Las frutas confitadas se pueden comprar en casi cualquier tienda de comestibles de la ciudad. Pero cocinar de forma independiente garantiza que no hay aditivos químicos que mejoren el sabor, los tintes y los sabores en la composición. En casa, los melones se usan a menudo, por ejemplo, las frutas confitadas de melón, calabaza o sandía se pueden hacer no solo a partir de la pulpa, sino también de las cortezas.
Composición química y propiedades útiles.
Las frutas son 90% líquidas. La tecnología de cocción de frutas confitadas implica la eliminación de la humedad. La composición química de dicho producto está concentrada.
El producto terminado incluye:
- Ácidos: fólico, ascórbico, nicotínico.
- Vitaminas: tiamina, retinol, riboflavina, inositol, tocoferol, piridoxina.
- Macronutrientes: cloro, magnesio, fósforo, potasio, azufre, calcio.
- Oligoelementos: hierro, zinc, yodo, manganeso, flúor, silicio, cobre.
- Aminoácidos: leucina, treonina, valina, lisina, fenilalanina.
- Ácidos orgánicos.
- Azúcar.
- Celulosa.
- Sustancias aromáticas volátiles.
Los beneficios de usar el producto incluyen los siguientes factores:
- aumento de la vitalidad y normalización del entorno emocional, sistema nervioso;
- fortalecimiento de la inmunidad;
- mejora de la actividad mental, memoria, audición;
- restauración de la estructura del cabello y la placa de la uña;
- mejorar la condición de la piel. El producto tiene un efecto rejuvenecedor;
- limpiando el cuerpo de toxinas. El melón tiene propiedades diuréticas, coleréticas y laxantes;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, aumentar la hemoglobina, prevenir la trombosis.
El ácido fólico contribuye al desarrollo completo del feto. En los hombres, el producto normaliza la función reproductiva.
Los frutos de melón confitados se muestran para las siguientes patologías:
- desordenes mentales;
- disfunción en el tracto digestivo (estreñimiento);
- piedras en el sistema urinario;
- hemorroides;
- enfermedad del higado;
- problemas de la piel;
- procesos inflamatorios en la próstata;
- hipertensión.
Contenido calórico del melón confitado
El melón fresco es un producto vegetal con bajo contenido calórico y alto valor energético. Hay 7,5 carbohidratos por 100 g, la cantidad mínima de grasas y proteínas. El contenido calórico es de 37 kcal.
100 g de frutas confitadas contienen:
- grasas - 0,6 g;
- carbohidratos - 52 g;
- proteínas - 0,6 g
Contenido calórico 319-320 kcal.
¡Atención! La fruta fresca se incluye en la dieta para bajar de peso, pero los dulces secos no son adecuados para este propósito.Selección y preparación de ingredientes
Las frutas confitadas se pueden hacer con la pulpa y la cáscara del melón, por lo que la fruta se elige densa, puede ser ligeramente verde. La calidad está determinada por características externas:
- la superficie está libre de abolladuras, signos de descomposición, manchas;
- el tallo es verde o marrón;
- en el área del receptáculo, la estructura es densa. Si la parte superior está blanda, entonces el melón está demasiado maduro. Durante el tratamiento térmico, la pieza de trabajo perderá su forma.
La variedad y el sabor del melón no influyen en la preparación de frutas confitadas.
Preparación de materia prima:
- La fruta se lava, la humedad se elimina con un paño de cocina o una servilleta.
- Dividido en dos partes, limpias de semillas y fibras a su alrededor.
- Se retira una fina capa de piel con un pelador de verduras.
- Cortar en rodajas de unos 5 cm. Cada una se divide en cubos con un cuchillo.
La pieza de trabajo se hace grande para que las piezas no se conviertan en papilla durante la cocción. - Para la receta de cáscara confitada, se quita la capa superior, cuando se quitan las semillas, se selecciona toda la pulpa con una cuchara.
Si la pulpa es gruesa, la corteza se corta con un cuchillo.
Cómo hacer y cocinar melón confitado en casa.
La tecnología para preparar frutas de melón confitadas incluye el secado obligatorio del producto. Para hacer esto, use un horno, gabinete de secado o colóquese en una bandeja y exponga al sol.
¡Importante! Si las frutas confitadas se secan al aire libre, se llevan adentro por la noche. El procedimiento durará al menos tres días.En la secadora, el proceso dura 1,5-2,5 horas a una temperatura de 50-65 0 C. El horno se utiliza a menudo para este propósito.
Melón confitado al horno
Ingredientes:
- melón (solo cáscara) - 0,5 kg;
- bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
- ácido cítrico - 1/5 cucharadita;
- azúcar - 300 g
Tecnología:
- Prepare una solución de 1 litro de agua y refresco.
- La materia prima preparada se coloca en líquido durante 90 minutos.
- La pieza de trabajo se saca, se lava y se blanquea durante 2 minutos.
- Eche el melón en un colador para verter el agua.
- Se vierte 1 litro de agua en una cacerola y se vierten 100 g de azúcar, se coloca la pieza de trabajo y se cuece durante 20 minutos.
- Se agregan otros 100 g de azúcar a la masa y se mantiene en ebullición durante otros 10 minutos.
- Se vierte el azúcar restante, se agrega ácido cítrico y se mantiene al fuego durante 15 minutos.
- Sacar las piezas del recipiente de cocción en un colador, dejar hasta que el almíbar esté completamente drenado.
- Cubra la bandeja para hornear del horno con papel pergamino, extienda el melón.
Ponen la bandeja para hornear en el horno, encienden el modo "Convección", ajustan la temperatura a 70 0C. Secar durante 3-6 horas, dependiendo de la potencia del electrodoméstico.
La preparación se puede determinar de la siguiente manera: cuando se presiona, no hay humedad en la superficie, la estructura es elástica, las piezas son transparentes, de color amarillo claro.
La receta más fácil de cáscaras de melón confitadas
Todas las opciones de cocción se caracterizan por una tecnología simple. Algunos tardan más, otros menos.
Para esta receta necesitarás:
- cáscara de melón - 1,7 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 250 ml.
Tecnología:
- Prepara el almíbar.
- Se agrega melón en rodajas al líquido caliente.
- Cocine para que los cubos se vuelvan transparentes. Si toda la masa no encaja, coloque la pieza de trabajo en el almíbar en partes.
- Retire el exceso de humedad con un colador.
- Coloque en una bandeja para hornear, seque en el horno durante 5 horas.
Receta rápida de frutas confitadas
La pieza de trabajo se hierve en 3-4 dosis. Este método reduce el tiempo de secado al mínimo.
La receta requiere los siguientes ingredientes:
- cáscara de melón - 600 g;
- agua - 150 ml;
- azúcar - 500 g;
- limón - ½ ud.
Cocinar frutas confitadas:
- El melón picado se blanquea durante 3-4 minutos. sacar y colocar en agua fría.
- Se prepara el almíbar, al final del proceso se introduce el jugo de limón.
- La pieza de trabajo se baja a un líquido hirviendo, se cocina a fuego lento durante 3 horas.
- El melón se retira con una espumadera en un colador para escurrir el almíbar.
- Pon las frutas confitadas en una bandeja para hornear. Secado de cualquier forma posible.
Melón confitado con pulpa
La capa superior se retira con un pelador de patatas, se retiran las semillas. La fruta se corta en trozos grandes. La masa del melón puede ser diferente, por lo tanto, se guían por la dosis de azúcar 1: 5, donde 5 partes son agua.
Tecnología de procesamiento de melón para frutas confitadas:
- Coloque la pieza de trabajo en el recipiente de cocción, llénela de agua para que cubra las piezas.
- El agua se drena y se mide para determinar la cantidad de azúcar necesaria. Hervir el almíbar en un recipiente aparte.
- Verter el melón y hervir durante 10 minutos.
- Deje que la masa se enfríe por completo. Repita la ebullición 4-5 veces.
Las frutas confitadas se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear. Sacar al aire libre. Secar hasta que el producto esté listo, voltear las piezas por la mañana y por la noche.
Versión clásica
Componentes requeridos:
- melón procesado - 1 kg;
- azúcar - 400 g;
- agua - 200 ml;
- limón - 1 pieza;
- naranja - 1 ud.
La siguiente tecnología se utiliza según la receta:
- Hervir el almíbar.
- Ponga la preparación de fruta confitada en una olla y vierta almíbar hirviendo.
- Para hacer las piezas en remojo, dejar actuar de 10 a 12 horas.
- Cuando haya pasado el tiempo de infusión de melón, poner al fuego, llevar a ebullición.
- Retirar la ralladura de la mitad de cada cítrico y ponerla sobre el melón
Las cáscaras de naranja y limón no se cortan - El jugo se exprime de las mitades restantes en la masa total.
- Las frutas confitadas se hierven durante 15-20 minutos.
- Retirar del fuego y dejar actuar durante 12 horas.
- Eche un colador para que todo el líquido sea vidrio.
- Quita la ralladura del melón.
- Colocado sobre la rejilla de la secadora.
- El dispositivo se enciende en el modo máximo, pero no superior a 65 0C, y se deja durante 1,5 horas.
- Cubrir con azúcar glass, agitar varias veces.
El producto terminado se coloca en un recipiente de vidrio y se tapa con una tapa.
Condiciones y periodos de almacenamiento
El principal requisito para las condiciones de almacenamiento es una humedad ambiental baja y un recipiente cerrado en el que se encuentra el producto. Si se almacena incorrectamente, las piezas se pegarán y pueden aparecer signos de moho en la superficie.
Una temperatura de almacenamiento demasiado alta tampoco es adecuada. Las frutas confitadas se secarán y endurecerán y perderán valor nutricional. Si el contenedor está abierto, pueden entrar insectos y polvo.
Siempre que las frutas confitadas estén en un frasco de vidrio, recipiente o bolsa de papel herméticamente sellados, y el recipiente esté en un lugar fresco y seco, la vida útil del producto de melón es de 8 meses.
Conclusión
El melón confitado es una de las formas de conservar las propiedades beneficiosas de un producto vegetal durante mucho tiempo. La verdura es conveniente para este tipo de procesamiento. Los dulces se pueden hacer a partir de pulpa y cáscara, la tecnología es simple, pero de larga duración, si se observa, las frutas confitadas son fragantes, transparentes, de buena calidad.
