El vino de melón es una bebida casera aromática y deliciosa con valiosas propiedades nutricionales y medicinales. Lleva mucho tiempo cocinarlo, pero el producto final no es en absoluto inferior al comprado.
Características de hacer vino a partir de melón.
El melón es un producto muy conveniente para crear una bebida de vino casera. Contiene bastantes ácidos orgánicos y muchos azúcares y agua.
La desventaja de un melón es su alto contenido en fibra. Es difícil exprimir jugo puro de la pulpa con un buen grado de transparencia. El vino terminado, incluso después de la filtración, a menudo no está claro, pero esto no afecta el sabor.
¡Importante! La levadura silvestre natural está presente solo en la cáscara, que no se usa para producir alcohol. Pero para iniciar la fermentación, la pulpa se puede combinar con otros ingredientes.
¿Puedes hacer vino de melón seco?
A partir de pulpa de melón solo se preparan bebidas alcohólicas fortificadas, dulces o semidulces de postre. Pero es casi imposible hacer vino seco a partir del producto. El melón es demasiado jugoso y dulce, por lo que siempre hay notas suaves en el vino y casi no hay acidez.
Selección y preparación de ingredientes
Para hacer vino, debes elegir frutas maduras con piel entera sin grietas, abolladuras y cortes. La corteza de las bayas maduras debe doblarse ligeramente cuando se presiona. Cuando se golpea, un buen melón hace un sonido apagado.
Las frutas maduras siempre tienen un aroma rico y brillante que penetra incluso a través de una cáscara densa. Si el melón no huele, o el vendedor se ofrece a cortarlo para comprobar el olor, es mejor rechazar la compra.
Antes de hacer vino, la baya debe enjuagarse bien con agua corriente de la suciedad y secarse con una toalla. Dado que la levadura silvestre no participará en el proceso de fermentación, no tiene sentido dejar la fruta intacta.
Cómo hacer vino de melón
Hay muchas recetas para hacer vino con melones. Varios algoritmos son los más populares.
Una receta sencilla de vino de melón casero.
La receta de vino de melón más simple sugiere usar levadura para crear una bebida. La lista de ingredientes es la siguiente:
- melón - 11 kg;
- azúcar - 2 kg;
- levadura - 1 paquete;
- limón - 5 piezas
El vino de melón maduro se prepara de acuerdo con el siguiente algoritmo:
- se pelan los frutos y se quitan las semillas del corazón;
- corte el melón en rodajas y muela en una picadora de carne, y luego exprima la pulpa a través de una gasa;
- vierta la levadura con agua tibia y déjela durante diez minutos;
- el melón fresco puro se mezcla con azúcar y jugo de limón;
- vierta el mosto en un recipiente de vidrio y agregue la levadura.
Después de eso, es necesario instalar un guante de goma con un pinchazo para eliminar el aire en el cuello del recipiente y retirar la botella o frasco en un lugar cálido y oscuro. Después de un par de días, la trampa de olor se elevará y aparecerá espuma en la superficie del futuro vino.
La fermentación tardará entre 10 y 30 días. Cuando termine, el guante se desinflará nuevamente y el mosto se volverá relativamente transparente. Será necesario drenarlo a otro recipiente a través de una manguera, sin tocar el sedimento, y llevarlo a un lugar fresco durante otros tres meses. Durante este período, el vino se filtra periódicamente. Una vez transcurrido el tiempo, la bebida se puede verter en botellas y probar.
Vino de melón con frambuesas amarillas
Una receta interesante sugiere mezclar jugo de melón con frambuesas, en cuya superficie hay levadura silvestre. Es mejor tomar una variedad de bayas amarillas, en cuyo caso el vino conservará su hermoso tono dorado.
Se necesitan los siguientes ingredientes:
- melón - 4 kg;
- frambuesas - 2,5 kg;
- azúcar - 1,1 kg.
El vino de melón se elabora según el siguiente algoritmo:
- la baya se quita de la cáscara y las semillas y se carga en una picadora de carne;
- las frambuesas se amasan con un rodillo en gachas, no es necesario lavarlas para no quitar la levadura, solo sacuda los restos de las frutas;
- ambos tipos de pulpa se mezclan en un recipiente hondo, se cubren con una gasa y se dejan por un par de días;
- transcurrido el tiempo, se filtran las materias primas fermentadas, se exprime la pulpa y se vierten 2/3 del azúcar total en el jugo.
El líquido se vierte en un frasco grande y se coloca bajo un sello de agua durante un mes y medio. Cuando se detengan los procesos de fermentación, deberá mover el vino a otro recipiente, dejar el sedimento en el recipiente viejo y agregar el azúcar restante. Después de eso, la bebida se retira en frío durante otros tres meses para infusión.
Vino de melón turco
El vino turco requiere los siguientes ingredientes:
- melón - 4 kg;
- azúcar - 2 kg;
- limón - 3 piezas.;
- agua - 3 l;
- levadura - 1 paquete.
La receta para hacer una bebida alcohólica es la siguiente:
- se vierte agua en una cacerola grande, se le agrega azúcar y jugo exprimido de los limones y se hierve hasta que el edulcorante se disuelva por completo;
- la pulpa de melón se corta en cubos y se vierte en almíbar caliente;
- hervir durante 15 minutos y luego retirar del fuego;
- vierta el mosto en un frasco de vidrio limpio;
- agregue un paquete de levadura al líquido.
Se coloca un sello de agua sobre el frasco y el recipiente se lleva a un lugar cálido y oscuro durante una semana. Luego, la bebida se filtra en un recipiente nuevo y se envía a un lugar fresco para una fermentación silenciosa. Será posible embotellar vino en cuatro meses.
Vino de melón con orujo de uva
Para fermentar el vino de melón, puede usar la torta de uva que sobró después de hacer jugo. Los ingredientes que necesitas son:
- melón - 2,5 kg;
- orujo de uva - 1,5 kg;
- azúcar - 1,4 kg.
La receta de cocina se ve así:
- se hace un jarabe simple con agua y azúcar, y luego se vierte orujo en una proporción de 1: 2;
- calentar la levadura hasta que aparezca espuma y olor agrio;
- cortar en trozos pequeños y pasar la pulpa de melón por una picadora de carne;
- cargue la masa en una cacerola y combine con una masa madre de pastel de uva;
- déjelo fermentar durante una semana, removiendo periódicamente la pulpa.
Después de la expiración del período, filtre el mosto, agregue un volumen igual de agua y agregue 600 g de azúcar. El líquido se vierte en un frasco grande y se instala un sello de agua, y luego el recipiente se transfiere a una habitación cálida durante 40 días.
El vino clarificado se filtra del sedimento, se añaden otros 600 g de azúcar, diluidos en una pequeña cantidad de agua, y se retiran para seguir fermentando durante tres meses. Cuando las burbujas dejen de subir en el sello de agua, la bebida estará lista, deberá filtrarse nuevamente.
Vino de melón enriquecido
Si desea una bebida alcohólica más fuerte, puede agregarle vodka en la última etapa de preparación. La receta requiere los siguientes ingredientes:
- melón - 7 kg;
- azúcar - 2 kg;
- vodka - 300 ml;
- levadura - 100 g;
- ácido cítrico - 5 g.
El algoritmo de creación de vino se ve así:
- exprima unos 5 litros de jugo puro de la pulpa de melón y mezcle con azúcar;
- se agrega levadura a la solución;
- vierta la mezcla en un frasco e instale un sello de agua sobre él;
- durante 7-10 días se trasladan a un lugar cálido para la fermentación.
Cuando la bebida adquiera un tono claro, deberá filtrarse del sedimento a través de una gasa multicapa. Se agrega un poco de ácido cítrico al vino joven y se agrega vodka, los componentes se mezclan y el recipiente se retira al sótano por diez días más para infusión.
Vino de melón sin levadura con pasas
Una de las recetas clásicas sugiere hacer vino casero con pasas sin lavar. Se necesitan los siguientes ingredientes:
- melón - 4 kg;
- pasas - 75 g;
- agua - 250 ml;
- ácido cítrico - 1/4 cucharadita;
- azúcar - 750 g
Hacer vino se ve así:
- la pulpa del melón se tritura y se exprime lo más pura posible;
- para obtener una consistencia más líquida, rellénelo con agua;
- se vierte en un frasco grande aproximadamente "hasta los hombros";
- agregue ácido cítrico y pasas sin lavar;
- bajo un sello de agua, se retiran en un lugar oscuro y cálido.
En el quinto día de fermentación, es necesario escurrir un poco de la bebida y agregar 500 g de azúcar, luego agregar el almíbar y colocar la contraventana en su lugar. Deberá repetir el procedimiento dos veces más con un intervalo de cuatro días.
Una vez que el vino se aclare y ya no aparezcan burbujas en el recipiente con cierre de agua, será necesario filtrar la bebida.
¡Consejo! Drene la pieza de trabajo del sedimento durante la infusión cada dos semanas.
Términos y condiciones de almacenamiento
Es necesario mantener el vino de melón en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y oscuro. Si la botella es pequeña, puede ponerla en el refrigerador; es mejor enviar el contenedor a granel al sótano. El alcohol casero tiene una vida útil de aproximadamente dos años. Debe tenerse en cuenta que la bebida revelará su sabor y aroma tanto como sea posible solo seis meses después de su producción.
Conclusión
El vino de melón es una bebida casera fácil de hacer. Puede elaborarse con o sin levadura. El vino resulta muy aromático, sobre todo para los conocedores del alcohol dulce.
