La acedera enlatada para el invierno no es inferior a la fresca en sabor y valor nutricional. La planta se cosecha a principios de primavera u otoño, se usa para sopa de repollo, relleno de tartas. Las recetas prevén el tratamiento térmico o la colocación en frascos de sal sin hervir. Al mismo tiempo, se conserva la composición vitamínica y un conjunto de elementos útiles.
Cómo conservar y qué se puede hacer con acedera para el invierno.
La cosecha comienza a crecer a principios de la primavera. Este es el período óptimo para recolectar materias primas. La planta se cosecha antes de la floración, solo se toman las hojas, los tallos no se utilizan para el procesamiento. Después de cortar la masa verde, vuelve a crecer al final del verano, hay menos hojas que en primavera, pero es suficiente para enlatar.
¡Consejo! Si las materias primas se cosechan en abril-mayo, entonces toman hojas con pecíolos.Requisitos para la acedera, que es adecuada para coser durante el invierno:
- las hojas son verdes, sin áreas amarillas, jugosas, sin rastros de presencia de insectos;
- al comprar, preste atención al aroma. No debe contener olores extraños (moho, podredumbre);
- las placas de las hojas no deben quedar pegajosas.
Para las conservas se utilizan 2 métodos: con tratamiento térmico y frío, utilizando adobo y todo tipo de especias. Más a menudo, la acedera se cierra en frascos para el invierno sin ingredientes adicionales, de modo que el olor a vegetación y el sabor permanezcan sin cambios. El follaje se puede congelar en bolsas selladas herméticamente.
Preparación para la conservación
Para evitar el deterioro, el producto necesita un procesamiento cuidadoso. Antes del enlatado, la planta debe estar preparada:
- Se clasifican las materias primas, se eliminan las hojas de baja calidad.
- Vierta agua fría con sal para deshacerse de los insectos, déjelo durante 20-30 minutos.
- Saque y lave cada hoja con agua corriente.
- Si el enlatado se realiza en frío, entonces las materias primas se colocan en una servilleta para evaporar el agua. Solo se procesan hojas secas. La receta de acedera enlatada sin sal implica el uso de materias primas húmedas.
- Las hojas se apilan unas encima de otras en una pequeña pila.
- Cortar en una tabla de cortar en trozos de al menos 2 cm de largo.
El producto terminado se envasa en frascos preesterilizados, cerrados con tapas.
Cómo conservar acedera en casa.
La obtención de materias primas no es un proceso muy laborioso. No lleva mucho tiempo y no requiere costes de material. Especialmente si el cultivo se cultivó de forma independiente o se cosechó en el campo. La acedera silvestre es más densa y ácida y también es adecuada para enlatar. Las recetas comunes para cosechar acedera para el invierno (con foto) ayudarán a preparar adecuadamente el producto.
Conservación de acedera sin sal en tarros para el invierno.
El consumo aproximado de verduras de acuerdo con esta receta se puede calcular de la siguiente manera: de una cacerola de 3 litros bien empaquetada, se obtienen dos latas de 0,5 litros de producto enlatado.
Tecnología de cocción:
- En un recipiente esmaltado (3 l), la pieza de trabajo se coloca firmemente en capas.
- Para evitar que las verduras se quemen y den jugo, agregue 50 ml de agua.
- Poner a fuego medio, dejar reposar dos minutos. Cuando escuchas hervir el agua, comienzan a agitarse constantemente.
- Cuando toda la masa se oscurece, la sartén se retira de la estufa.
- Inmediatamente es necesario poner la acedera en frascos y enrollarla.
- Los envases se voltean sobre tapas. No se requiere aislamiento adicional durante el enlatado de esta manera.
Cómo salar la acedera en frascos
Es necesario salar la acedera en frascos solo con sal gruesa, en la que no hay aditivos adicionales.
¡Importante! El producto yodado no se utiliza para la preparación.De acuerdo con la receta para salar la acedera para el invierno, se usa 1 cucharada para 0.5 kg de materias primas. l sal.
La masa se mezcla bien, se presiona ligeramente en las manos para que las verduras den jugo. Luego llene el frasco con fuerza para que no queden bolsas de aire. Toda la masa debe caber en un recipiente de 0,5 litros. Vierta el jugo restante encima.
Puede cerrar el recipiente con una tapa de nailon o metal.
La forma más fácil de cosechar acedera
La receta es rápida, con tecnología elemental y no requiere tratamiento térmico. Con un método de enlatado simple, la pieza de trabajo se almacena en el sótano durante al menos dos años.
Envase:
- El recipiente esterilizado se llena herméticamente con una pieza de trabajo bien seca.
- Hervir agua, dejar enfriar.
- Vierta al borde del recipiente para que el líquido cubra completamente las hojas picadas.
- Agregue aceite vegetal por encima y enrolle.
Conservas de acedera de pradera
Para acedera enlatada de acuerdo con la receta, necesitará 450-500 g de materia prima para 2 latas de 0,5 litros cada una. Tecnología de preparación:
- Pon una olla de agua (2 litros) al fuego, espera a que hierva.
- Algunas de las materias primas preparadas y cortadas se colocan en un colador.
- Se sumerge en agua hirviendo, se agita constantemente y se incuba durante 2 minutos. durante este tiempo, la masa adquirirá un tono uniforme.
- La materia prima procesada se vierte en un frasco.
- Agregue el agua en la que se hirvió la acedera.
- Cerrar con tapas metálicas, dar la vuelta y dejar enfriar por completo.
Conservas con sal sin hervir
Cálculo según la receta: 250-300 g de materia prima picada por lata de 0,5 litros.
Tecnología:
- Los contenedores están llenos de materias primas, no están muy compactados.
- Vierta 1 cucharadita de sal encima.
- Vierta poco a poco agua hirviendo sobre las rodajas.
- Enrolle las tapas, déles la vuelta y cúbralas con una toalla.
El producto enlatado se almacena por no más de dos años.
Cómo cocinar sopa de repollo acedera en frascos para el invierno.
Para preparar sopa de repollo semiacabada, tome:
- acedera - 500 g;
- eneldo fresco - 80 g;
- plumas de cebolla - 100 g;
- perejil - 120 g;
- agua - 300 ml.
Receta de enlatado:
- Todas las verduras están picadas.
- Vierta agua en una cacerola, déjela hervir.
- Poner acedera y hierbas preparadas.
- Hervir durante 3-5 minutos, revolver constantemente.
La masa hirviendo se coloca en frascos y se cierra herméticamente.
Cubra los espacios en blanco con una alfombra o manta y déjelo toda la noche.
Preparación de acedera para pasteles para el invierno.
El método de preparación de acedera para el invierno no es diferente de las recetas convencionales, pero se agrega azúcar al relleno para hornear. 0.5 kg de la materia prima principal requerirán 0.5 cucharadas. l. componente dulce. La dosificación es gratis, depende del gusto, puedes agregar más o menos. La receta incluye canela (0.5 cucharaditas), pero este ingrediente tampoco es para todos los gustos.
Tecnología de enlatado:
- Coloca las hojas picadas en un bol.
- Añade azucar.
- Revuelva, triturando ligeramente las materias primas. Las hojas deben dar jugo.
- Extienda en una cacerola, prenda fuego, revuelva constantemente.
- Cuando la masa hierve, se mantiene en la estufa durante 5 minutos, enrollada.
Conclusión
La acedera en conserva se almacena durante mucho tiempo en un sótano o almacén sin acceso a la luz a una temperatura no superior a +6 0C. Se utiliza para hacer sopa verde, sopa de repollo. La receta de enlatado con azúcar añadido es apta para hornear. Preparado frío y caliente, con sal, azúcar o sin ingredientes.
