La mermelada de agracejo es una de las formas más comunes de procesar las bayas para el invierno. El producto se utiliza como postre y como remedio. Los frutos se utilizan ampliamente en la medicina alternativa para el tratamiento de diversas enfermedades. El cultivo se utiliza en el proceso de elaboración del vinagre de sidra de manzana, en la cocina y en la elaboración del vino.
Composición química
Después del tratamiento térmico, el producto pierde algunos de los componentes útiles, pero se conservan las sustancias activas que tienen un efecto terapéutico en el cuerpo.
La mermelada de agracejo contiene:
- Vitaminas B (excepto B9,12), ácido ascórbico (C) y tocoferol €;
- macronutrientes: calcio, magnesio, sodio;
- el hierro está presente en oligoelementos (en alta concentración):
- Ácido de manzana;
- sacarosa;
- carotenos;
- glucosa;
- pectinas;
- taninos.
Bayas bajas en calorías. En 100 g, solo 84 kcal:
- proteínas - 4,4 g;
- carbohidratos -3,6 g;
- grasas - 4,5 g;
- fibra dietética - 3 g;
- ceniza - 2,1 g;
- ácidos orgánicos - 3,5 g;
El resto del volumen está ocupado por agua.
Propiedades útiles de la mermelada de agracejo.
Las principales sustancias activas en la composición química son las vitaminas y el hierro. Su papel en la función corporal es el siguiente:
- La vitamina E es un poderoso antioxidante, estabilizador de las membranas celulares. Participa en el trabajo del músculo cardíaco, sin él, el funcionamiento completo de las gónadas es imposible. La deficiencia de vitamina E conduce a trastornos neurológicos, destrucción de glóbulos rojos y liberación de hemoglobina a la sangre.
- La vitamina C es esencial para la absorción de hierro y participa en reacciones oxidativas. La falta de un elemento en el cuerpo conduce a la fragilidad de los capilares, lo que provoca hemorragias nasales y encías sangrantes.
- El hierro forma parte de las enzimas y proteínas que transportan oxígeno y electrones por el torrente sanguíneo. La deficiencia provoca anemia, fatiga rápida, debilitamiento del sistema inmunológico, miocardiopatía y disminución de la producción de secreciones gástricas.
La mermelada de agracejo tiene varias propiedades útiles:
- elimina la diarrea, la fiebre;
- normaliza la secreción de secreciones gástricas, mejora el proceso digestivo;
- tiene un efecto calmante, mejora el sueño, alivia la fatiga, previene la depresión;
- detiene el sangrado;
- normaliza el azúcar en sangre;
- baja la temperatura corporal;
- tiene un efecto diurético y colerético;
- alivia la inflamación, tiene un efecto bactericida;
- elimina los calambres de estómago;
- aumenta la hemoglobina.
La medicina tradicional recomienda el producto para patologías dermatológicas. Apoya el equilibrio energético normal.
La mermelada de agracejo recetada será beneficiosa si se incluye en la dieta en pequeñas dosis, el consumo excesivo puede ser perjudicial. La mermelada de agracejo no se recomienda para las siguientes patologías:
- colelitiasis;
- hepatitis;
- cirrosis;
- diabetes.
El producto está completamente excluido del menú de mujeres durante el embarazo y la lactancia.
Cómo hacer mermelada de agracejo
Para la preparación del plato, se utilizan frutas maduras, que es conveniente recolectar después de la primera helada. El agracejo se vuelve más suave, no hay amargura en el sabor.
¡Atención! Arbusto con espinas, antes de cosechar se recomienda cuidar la protección de las manos, puede usar guantes domésticos de goma.Los frutos del cultivo son pequeños, dispuestos en racimos. El proceso de recolección tomará menos tiempo si recolecta los racimos de bayas Puedes cocinar mermelada de agracejo con o sin semillas. En este último caso, las bayas se muelen a través de un colador. Esto se puede hacer junto con racimos de frutas. Si la mermelada está hecha de bayas enteras, entonces es necesario separar los tallos.
La pieza de trabajo se vierte con agua para que floten las partículas de ramas y hojas. Luego se lava con agua corriente. Las bayas se esparcen sobre la tela en una capa delgada para evaporar la humedad. Solo se procesan frutos secos.
Mermelada de manzana con agracejo
Si las bayas de agracejo no son suficientes para el volumen deseado de cosecha de invierno, la mermelada se prepara con la adición de manzanas agridulces.
Componentes requeridos:
- agracejo - 800 g;
- manzanas - 800 g;
- agua - 600 ml;
- azúcar - 700 g
La mermelada de esta receta quedará muy espesa. Si es necesario obtener un producto líquido, se aumenta el agua a 800 ml.
Receta de mermelada de agracejo:
- Las manzanas se lavan, se pelan y se cortan en trozos.
- Las bayas se mezclan con frutas preparadas y se cubren con azúcar.
- Los ingredientes se mezclan y se dejan reposar durante 2 horas.
- Vierta ½ parte del agua, prenda fuego.
- Revuelva constantemente, agregue el resto del agua, observe la consistencia de la mermelada. La cantidad de líquido se ajusta según se desee.
La preparación de la mermelada se verifica gota a gota: si mantiene su forma en una superficie plana, no se extiende, entonces el producto está listo.
Mermelada de agracejo con semillas
Componentes requeridos:
- agua - 2-3 vasos;
- azúcar - 1,5 kg:
- agracejo - 1 kg.
Puedes hacer una mermelada con semillas de agracejo usando la siguiente tecnología:
- Las bayas procesadas se vierten con agua caliente.
- Dejar actuar durante 12 horas.
- El agua se drena, el azúcar se disuelve en ella.
- Combine el almíbar y las bayas, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Mermelada de agracejo sin semillas
Tecnología de cocción:
- Las frutas procesadas se colocan en un recipiente de cocción, lleno de agua.
- Llevar a ebullición, escurrir el líquido.
- Las bayas se volverán blandas, se frotan a través de un colador.
- Exprima las fibras restantes con las manos.
- El azúcar se agrega a razón de 1,5 kg por 1 litro de puré de agracejo.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Revuelva constantemente.
Agracejo con vainilla y almendras
Ingredientes de la receta:
- agracejo - 1 kg;
- agua - 3 vasos;
- azúcar - 1 kg;
- vainilla - al gusto;
- almendras - 80 g.
Preparación:
- Hervir el almíbar y verter las bayas procesadas. Cocine por 25 minutos.
- Las nueces se muelen hasta convertirlas en polvo.
- Agregue las almendras a la mezcla hirviendo, mantenga el fuego durante otros 10 minutos.
- La vainilla se introduce antes del final del proceso.
Recetas de mermelada de agracejo sin cocinar
Para preparar el postre necesitarás:
- agracejo - 0,5 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 0.9-1.0 kg.
Preparación:
- Las bayas lavadas se pasan a través de una picadora de carne.
- El limón se corta en trozos. Moler en una picadora de carne, luego agregar a la masa de agracejo.
- Vierta el azúcar. Mezcle con una cuchara de madera.
- Deje la masa durante 6 horas para disolver completamente el azúcar.
- La mermelada se vierte en frascos esterilizados. Los contenedores están cerrados con tapas de nailon.
Cómo almacenarlo correctamente
La vida útil del producto después del tratamiento térmico es de 2 a 2,5 años. Si la tecnología es sin cocinar, no más de seis meses.
El lugar debe estar oscuro, sin la penetración de la luz solar. Después de romper la tensión, la mermelada se coloca en el refrigerador. Si aparece una película oscura en la superficie, esto es un signo de un hongo, es mejor abstenerse de usar dicho producto.
Conclusión
La mermelada de agracejo se puede hacer con semillas, en forma de gelatina, agregar manzanas, almendras, limón y vainilla. Hay recetas con y sin cocinar. El agracejo preparado según cualquier tecnología conserva todas sus propiedades útiles. La mermelada se utiliza como postre y con fines terapéuticos.
