Las recetas con agracejo para el invierno incluyen no solo mermelada o compota clásica. Estas bayas saludables se pueden utilizar para hacer deliciosas mermeladas, malvaviscos y gelatinas. Estas delicias naturales atraen no solo por su sabor agrio refrescante único, sino también por su composición beneficiosa para el cuerpo humano.
Cómo prepararse y qué hacer con agracejo para el invierno.
Un arbusto sin pretensiones originario de Asia central es bien conocido no solo en Rusia, sino también en los países del centro y sur de Europa. Las bayas agrias se pueden usar como especia, una adición picante a los platos, y como medicina natural.
Las frutas de agracejo son útiles para los resfriados. Se utilizan como depurativos de sangre, para procesos inflamatorios, tabaquismo y adicción al alcohol.
¡Comentario! Las valiosas propiedades de las bayas que sobrevivieron al invierno en el arbusto no desaparecen incluso después de fuertes heladas.Los frutos se recolectan a finales de otoño. Óptimo después de la primera helada. La exposición a bajas temperaturas contribuye a la desaparición del amargor específico y al ablandamiento de la estructura.
Después de la recolección, las bayas se lavan suavemente con agua fría y se dejan secar de forma natural. Para pilaf, así como para cocinar platos asiáticos, el agracejo se seca. Para ello, se suele utilizar un horno (50 ° C). Allí se envían materias primas vegetales hasta el momento en que los frutos comienzan a "arrugarse". Después de eso, la temperatura se eleva a 60 ° C y las bayas se secan hasta que estén tiernas.
¿Es posible congelar agracejo para el invierno?
Otra forma de cosechar agracejo es congelarlo. Los frutos de este arbusto y congelados pueden presumir de un alto contenido de valiosos micronutrientes. El agracejo es un verdadero almacén de vitaminas A, E, C y K. También contiene pectinas, betacaroteno, ácidos orgánicos y carotenoides.
Congelar el agracejo durante el invierno es la forma más fácil de cosechar. Las bayas se lavan, se secan sobre una toalla o toallas de papel y luego se congelan en porciones en bolsas o recipientes.
¡Importante! Es necesario congelar en volúmenes iguales a una porción, ya que volver a congelar el agracejo conducirá a la pérdida de su apariencia y algunas de sus propiedades útiles.Recetas y qué cocinar de agracejo para el invierno.
Hay muchas formas de preparar el agracejo para el invierno, que pueden diversificar y complementar la dieta en la época más severa del año. La mayoría de estas recetas están disponibles incluso para amas de casa novatos.
Mermelada
La receta clásica de mermelada de invierno incluye solo tres ingredientes: bayas, azúcar y agua. Al mismo tiempo, solo se necesita agua para regular la consistencia del postre.
Necesario:
- agracejo - 1 kg;
- azúcar - 1,7 kg;
- agua - 200 ml.
Pasos:
- Hervir el almíbar dulce de 600 g de azúcar granulada y 200 ml de agua.
- Coloque las bayas en una cacerola, vierta sobre el almíbar y colóquelas en un lugar fresco y oscuro durante 24 horas.
- Después de un día, escurra el líquido resultante y déjelo hervir. Viértelo nuevamente sobre las bayas.
- Pasado otro día, agregue el azúcar restante, mezcle todo bien y cocine a fuego medio hasta que las frutas se vuelvan traslúcidas.
- Extienda la mermelada en frascos preesterilizados y déjelos enfriar por completo, previamente cubiertos con una manta o manta tibia.
Parte del azúcar de la receta se puede reemplazar con miel.
Gelatina
Una alternativa europea a la mermelada fibrosa puede ser una jalea más densa. También se enrolla en frascos para el invierno y se come con tostadas, tortitas o tortitas.
Necesario:
- agua - 300 ml;
- frutos de agracejo - 1 kg;
- azúcar granulada - 0,8-1 kg.
Pasos:
- Las materias primas vegetales preparadas se vierten con agua, se llevan a ebullición y se cuecen a fuego lento durante 5 minutos.
- El jugo liberado se drena, las bayas se frotan a través de un colador fino.
- Agregue la misma cantidad de azúcar a la mezcla resultante y cocine durante 30-40 minutos hasta ⅔ del volumen inicial.
- La gelatina resultante se coloca en caliente en frascos esterilizados, se enrolla y se da vuelta, se deja enfriar.
Pegar
Otra receta de agracejo para el invierno, cuya foto se puede encontrar en libros de cocina, es malvavisco. Este conocido manjar se distingue no solo por un agradable sabor agridulce, sino también por sus beneficios.
Necesario:
- agracejo - 600 g;
- azúcar - 400 g;
- azúcar en polvo - para espolvorear.
Pasos:
- Hervir las bayas hasta que estén blandas (en su propio jugo) y pasarlas por un colador.
- Mezclar la mezcla con el azúcar y batir en una licuadora hasta que aparezca espuma.
- Extienda la mezcla de bayas en moldes planos de silicona o en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado.
- Envíe al horno (50 ° С) durante 5-6 horas.
Guarde la pastilla en el refrigerador por no más de 20 a 23 días. Para un almacenamiento más prolongado, vale la pena ponerlo en el congelador.
Compota
La compota pura de frutos de agracejo se prepara muy raramente, ya que tiene una alta concentración de sustancias activas. Tal producto puede provocar una reacción alérgica o malestar digestivo, por lo tanto, se utilizan una variedad de bayas y frutas como ingredientes adicionales.
Necesario:
- frutos de agracejo - 0,2 kg;
- manzanas - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar granulada - 400 g.
Pasos:
- Hervir el almíbar de azúcar y agua.
- Lavar las manzanas, cortar el corazón y cortar en rodajas grandes.
- Coloque las manzanas, el agracejo lavado y el jarabe de azúcar en frascos esterilizados (se puede agregar agua caliente si es necesario).
- Enrolle la compota en frascos con tapa y envíelos a enfriar.
La cantidad de azúcar en una receta depende de la variedad y dulzura de las manzanas.
Agracejo con azúcar para el invierno
La forma más elemental de conservar el agracejo para el invierno es prepararlo con azúcar. Este método no requiere tratamiento térmico.
Necesario:
- bayas - 1 kg;
- azúcar granulada - 2,5-3 kg.
Pasos:
- Muele las frutas preparadas en una licuadora.
- Mezcle la mezcla de bayas con azúcar.
- Divida la masa en frascos y enrolle las tapas.
Guarde estos espacios en blanco en el refrigerador o en un sótano fresco.
Receta de salsa de carne de agracejo para el invierno.
La salsa agridulce de agracejo es un condimento ideal para la carne. Si lo desea, se puede complementar con cualquier especia.
Necesario:
- bayas - 1 kg;
- azúcar - 30 g;
- jengibre seco - una pizca;
- canela, clavo, cilantro - una pizca.
Pasos:
- Las materias primas preparadas se hierven ligeramente, se frotan a través de un colador y se mezclan con especias y azúcar.
- Encienda y cocine hasta que espese a ¾ del volumen original.
- La mezcla caliente se coloca en bancos y se enrolla para el invierno.
Puede agregar hierbas a la salsa, si lo desea.
¡Comentario! Una salsa bien cocida no debe perder su brillo.Conclusión
Las recetas con agracejo para el invierno agregarán variedad al menú de invierno y proporcionarán al cuerpo debilitado las vitaminas necesarias. Además de las frutas, muchas amas de casa cosechan las raíces y hojas del arbusto, que pueden usarse como remedios caseros en el tratamiento de diversas enfermedades.
