Los dulces caseros no solo deben ser sabrosos, sino también saludables. La receta de la mermelada de nueces verdes es sencilla de realizar, por lo que es adecuada incluso para cocineros sin experiencia. Para obtener un postre saludable, solo necesita elegir ingredientes de alta calidad y seguir reglas simples.
El valor y la composición de la mermelada de nueces verdes.
La característica principal de este delicioso manjar es su composición única. Los beneficios de la mermelada de nueces verdes se esconden en un complejo de compuestos orgánicos y elementos químicos. La cáscara y los frutos contienen altas cantidades de vitaminas C, E y PP, así como varios componentes del grupo B.
Una característica de la mermelada de nueces verdes peladas es su contenido calórico relativamente bajo. El valor nutricional del dulce manjar puede variar según la receta utilizada. Muy a menudo, la cantidad agregada de azúcar o miel afecta el contenido calórico. 100 g de manjar preparado contienen:
- proteínas - 0 g;
- grasas - 0 g;
- carbohidratos - 62 g;
- calorías - 248 kcal.
Entre los elementos químicos, el yodo es el líder. Su cantidad en 100 g de piel será suficiente para cubrir por completo las necesidades diarias de una persona. La parte verde de las nueces también contiene zinc, potasio y magnesio. Los fitoncidas orgánicos ayudarán a proteger el cuerpo de influencias externas dañinas y fortalecerán la inmunidad.
Propiedades útiles de la mermelada de nueces jóvenes.
Las propiedades curativas de la parte verde de la fruta se conocen desde hace varios milenios. Las primeras menciones al tratamiento de las nueces se remontan a la época de las conquistas de Alejandro Magno. Avicena escribió en sus escritos sobre la capacidad de las decocciones de cáscara para mejorar la memoria y calmar el sistema nervioso.
¡Importante! Los ácidos grasos que se encuentran en la parte verde de la fruta tienen un efecto sedante, reduciendo los niveles de estrés.Un alto nivel de hierro le permite combatir activamente la anemia y la anemia. Los compuestos de magnesio y potasio mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular. El zinc y el yodo son valiosos para el estado general de la piel y el cabello.
¿A qué sabe la mermelada de nueces?
Una característica especial de este manjar de frutas verdes es su sabor único. La gran cantidad de yodo en la cáscara la hace amarga y agria. Según las opiniones de los consumidores, para que la mermelada de nueces verdes no tenga sabores negativos y retenga solo un aroma agrio, es importante observar adecuadamente el proceso de preparación de los ingredientes.
Cómo hacer mermelada de nueces tiernas
La clave de un postre de calidad es la correcta selección de las materias primas. Para la mermelada necesitas nueces verdes de maduración de la leche. La piel debe ser uniforme, sin defectos mecánicos graves ni signos de descomposición. No se recomienda utilizar voluntarios para postres, incluso con un contacto breve con el suelo en la pulpa, comienza el proceso de fermentación.
¡Importante! Puede determinar la madurez de una nuez verde pinchándola con un palillo. Si la punta pasa fácilmente a la pulpa, estas frutas son ideales para el postre.La preparación de materias primas para cocinar lleva mucho tiempo. Para empezar, las nueces verdes se vierten con agua fría durante dos días, periódicamente cambian por completo el líquido. El siguiente paso es remojar la fruta durante 24 horas en agua de lima; esto ayuda a eliminar el amargor. Después de eso, es necesario volver a verter las nueces perforadas en varios lugares durante un día.
La siguiente etapa en la preparación de materias primas es eliminar la parte verde de la cáscara. Se recomienda realizar la operación con guantes de goma, ya que el producto contiene una gran cantidad de pigmento colorante. Solo se eliminan unos pocos mm: contienen la mayor cantidad de yodo.
Las nueces preparadas se mezclan con miel, azúcar y otros ingredientes de la receta. Para cocinar, los utensilios de cocina de acero inoxidable o esmaltados son los más adecuados. No se recomiendan las ollas de cobre y aluminio, ya que pueden reaccionar con los compuestos químicos de las nueces.
Mermelada clásica de nueces verdes
En el método de cocción tradicional, muchas amas de casa prescinden de remojar la fruta en una solución de lima. Después de pelar la cáscara verde, se perforan con una aguja de tejer y se insertan en cada agujero sobre un capullo de clavo. Luego se vierten con agua y se mantienen durante 10 días. Para cocinar necesitarás:
- 100 frutos de nuez;
- 2 kg de azúcar granulada;
- 1 litro de agua.
Hacer mermelada puede llevar varios días.
La fruta remojada se mezcla con agua y azúcar en una cacerola grande y luego se prende fuego. La cocción tarda unos 10 minutos. Después de eso, la sartén se retira del fuego y se coloca en un lugar fresco durante 6 horas. Para preparar un postre, necesitará de 5 a 6 ciclos de cocción. El producto terminado se vierte en frascos junto con las frutas y se cierra herméticamente.
Deliciosa mermelada de nueces verdes con piel
Mantener la fruta intacta dará como resultado un sabor más ácido y sabroso. Es importante seleccionar cuidadosamente las nueces verdes crudas: deben ser del mismo tamaño y tener una piel entera sin abolladuras ni pudrición. Se remojan según el método tradicional de encalado.
¡Importante! Para que la mermelada de nueces verdes sea lo más saludable posible, puede cortar ligeramente las cortezas para transferir mejor las sustancias valiosas.Se esparcen 3 kg de frutos secos en una sartén de acero inoxidable y se llenan de agua para que apenas los cubra. El líquido se lleva a ebullición. La cocción tarda unas 3 horas. La composición hervida se reemplaza con jarabe de azúcar elaborado con 1 litro de agua y 1 kg de azúcar. Después de agregar la base dulce, la mermelada se cocina durante 5-10 minutos.
La olla con frutas se retira del fuego y se deja enfriar durante 12 horas. La siguiente cocción también dura 10 minutos, seguida de un reposo. Tan pronto como el postre se endurezca hasta la consistencia requerida, puede verterlo en frascos estériles.
Mermelada de nueces armenias
Esta opción para preparar un postre implica la adición de una gran cantidad de ralladura de limón. En la receta armenia de mermelada de nueces verdes, el sabor del producto terminado resulta ser más agrio y rico. Es más adecuado para gourmets que aprecian una combinación inusual de productos. La receta requerirá:
- 1,5 kg de frutos verdes, pelados;
- 2 kg de azúcar granulada;
- 0,7 l de agua;
- ralladura de 2 limones;
- 5 capullos de clavel;
- 2 ramitas de canela.
Se mezcla agua con azúcar y se prepara un almíbar espeso. En él se esparcen nueces remojadas antes. La ralladura de limón, el clavo y la canela se colocan en una bolsa de gasa, que también se coloca en una cacerola. Tan pronto como hierva la mermelada, se retira de la estufa y se enfría durante 6 horas. El ciclo se repite 3-4 veces, después de lo cual se vierte el postre espesado en los frascos junto con las frutas. El producto terminado se sella y se almacena en un lugar fresco y oscuro.
Cómo hacer mermelada de nueces verdes con chocolate
Agregar ingredientes adicionales puede cambiar significativamente el sabor del producto terminado y hacerlo más versátil. Si agrega chocolate amargo amargo a la mermelada de nueces, se volverá más viscosa y aromática. Para preparar una golosina, necesitará:
- 2 kg de nueces remojadas;
- 1 litro de agua;
- 1,5 kg de azúcar;
- 200 g de chocolate negro.
El chocolate se derrite en un baño de agua y luego se mezcla con azúcar y agua hirviendo. La mezcla se hierve durante varios minutos hasta que se forma un jarabe homogéneo. Vierta nueces en ellos y ponga la sartén a fuego lento. Después de hervir, hierva durante 10 minutos, luego enfríe durante 5-6 horas. El número de tratamientos térmicos para obtener un postre espeso puede variar de 4 a 5. El manjar terminado se vierte en frascos y se guarda en una habitación fresca.
Mermelada de nueces verdes con limón
Al igual que con el chocolate, la adición de jugo de limón está destinada a realzar el sabor del manjar. Además, las cualidades curativas del limón permiten multiplicar el efecto medicinal del producto terminado. Para 2 kg de nueces remojadas necesitarás:
- 1 litro de agua;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- jugo de 3 limones enteros.
El jarabe está hecho de agua y azúcar, después de lo cual se vierte jugo de limón. La mezcla se revuelve hasta que quede suave y se agrega a las nueces preparadas. La cocción dura 10 minutos después de hervir. Después de 6-12 horas, se repite el ciclo. En total, la preparación del postre requiere de 4 a 6 forúnculos hasta el espesor deseado.
Cómo hacer mermelada de nueces verdes con miel.
Si recolecta 2 inmunoestimulantes más fuertes en un plato, puede obtener un remedio insustituible contra muchas enfermedades. La miel mejora enormemente el efecto curativo de la mermelada de nueces verdes. Para preparar un postre tan medicinal, necesitará:
- 1 kg de nueces peladas y peladas;
- 500 g de miel;
- 500 ml de agua.
Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola pequeña y se ponen a fuego lento. Con agitación ocasional, la miel se disolverá completamente en 5 minutos. Después de hervir, la cocción no dura más de 10 minutos. Si sobreexpone la mermelada al fuego, se puede liberar una cantidad excesiva de sustancias activas. El ciclo de cocción se repite después de 6 horas. Para obtener una mermelada espesa, se hierve hasta 5-6 veces. Solo después de asegurarse de la consistencia requerida, puede verter la mermelada enfriada en frascos.
Términos de Uso
Dada la alta concentración de compuestos químicos activos que componen la mermelada, no se recomienda utilizarla como un simple postre. Es importante seguir consejos claros sobre la cantidad de golosinas. No debe comer más de 100 g de producto terminado al día. En caso de sobredosis, una gran cantidad de yodo ingresará al cuerpo, lo que llevará mucho tiempo eliminarlo.
Limitaciones y contraindicaciones.
Para minimizar el daño y solo beneficiarse de la mermelada de nueces, debe seguir cuidadosamente reglas simples. En primer lugar, las personas que son propensas a reacciones alérgicas a los componentes del producto terminado deben abstenerse de comer golosinas. Además, las personas con sobrepeso deben tener cuidado con este manjar. Un alto porcentaje de carbohidratos puede causar un aumento de peso adicional si se consume en exceso.
El producto está completamente prohibido para personas con diabetes. El alto índice glucémico de Jam puede dañar gravemente su salud. Incluso pequeñas dosis de una golosina pueden cambiar los niveles de azúcar en sangre.
Reglas de almacenamiento
La mayoría de los postres con exceso de azúcar y miel pueden presumir de una vida útil impresionante. Sujeto a las condiciones correctas, la mermelada no pierde sus propiedades de consumo hasta 8-12 meses. Algunas recetas le permiten preparar un producto que durará fácilmente hasta dos años.
Para la conservación, debe elegir cuidadosamente un lugar. No es suficiente poner un frasco de postre en el armario de la cocina. Debe estar fresco allí, sin acceso a la luz solar directa, que es perjudicial para el producto. Para el almacenamiento, es mejor usar un sótano en una cabaña de verano o un sótano sin calefacción.
Conclusión
La receta de mermelada de nueces verdes es ideal para las personas que se preocupan por su cuerpo. El producto terminado no solo mejora el bienestar general, sino que también fortalece el sistema inmunológico. El uso moderado de la masa curativa ayudará a mantener la salud y la vitalidad.
Reseñas
Anita Varayan, 38 años, Maykop Todos los años, a principios de julio, recolectamos nueces verdes sin madurar para hacer una deliciosa mermelada. Después de un largo procesamiento, hiérvelos en almíbar de azúcar durante varios minutos. El sabor es increíble y el olor es simplemente divino. Leí que muchos se quejan del amargor del plato. De hecho, todo se debe a la pereza, solo tómate más tiempo para sumergirte y obtener un gran producto. Sergey Fedorchuk, 43 años, StavropolTodos los años uso mi propia mermelada para mejorar mi salud. Desde hace varios años sufro de anemia y falta de hemoglobina. Una gran cantidad de yodo y hierro en la piel verde ayuda a ignorar la molesta enfermedad y disfrutar de la vida.
