Las nueces peladas (Juglans regia) deben almacenarse de acuerdo con ciertas pautas. No son complicadas, pero si las descuidas, el producto se deteriorará: perderá sus propiedades beneficiosas, adquirirá un sabor rancio, se secará y se enmohecerá. Para evitar que ocurran tales problemas, vale la pena encargarse de la preparación, el control de calidad y la cosecha oportuna. Debemos intentar crear condiciones en las que no puedan deteriorarse rápidamente.
Cuándo recolectar nueces para almacenar
Dado que existe una relación directa entre la calidad de los granos y el momento de la recolección. Para mantener las nueces peladas el mayor tiempo posible, debe cosecharlas a tiempo.
Este procedimiento depende de dos factores:
- variedades de cultivos;
- región de cultivo (sur - antes, norte - más tarde).
Según el tipo de cultivo, los frutos maduran:
- en agosto - maduración temprana;
- en septiembre - temporada media;
- finales de octubre.
Para saber que ha llegado el momento de la cosecha, debes prestar atención a la parte amniótica de las nueces. Si la piel verde se ha reventado, entonces ha llegado el momento y puede comenzar a limpiar. Es deseable recoger frutas del árbol con las manos; no se recomienda derribarlas con un palo.
Si pierde el momento en que la cáscara se agrieta y llega tarde, las frutas caerán al suelo y se volverán mohosas o negras. Antes de tiempo, tampoco es deseable estafarlos. Las nueces inmaduras después del secado bajan de peso, se almacenan peor, se vuelven menos sabrosas.
¡Comentario! Si la maduración se produce de forma desigual, la recolección se realiza de forma selectiva, en varias etapas.
Características de almacenar nueces en casa.
Los secretos para almacenar adecuadamente las nueces son el tamaño y la preparación. Solo las frutas maduras que no tienen manchas ni daños, así como las muestras bien secas, permanecen durante mucho tiempo.
Control de calidad
Antes de comenzar a preparar nueces para el almacenamiento, debe considerarlas cuidadosamente.
Las frutas con cáscara se eligen de acuerdo con los siguientes criterios:
- Color marrón;
- sonido fuerte al temblar;
- ausencia de grietas, moho y película aceitosa en la superficie de la cáscara.
Las copias que tienen pequeñas desviaciones de la norma se almacenan en contenedores separados. Se permite su uso en un futuro próximo. Se descartan las frutas de muy baja calidad.
Preparación de almacenamiento
Para conservar los granos de nuez durante el mayor tiempo posible, es importante prepararlos adecuadamente. Esta etapa incluye varios puntos:
- Clasificación. Es necesario examinar todas las frutas y dejar a un lado las que presentan defectos.
- Lavado. Enjuague bien las nueces bajo una fuerte presión de agua.
- El secado. Asegúrese de secar el producto en un horno, secadora eléctrica o al aire libre.
Cómo almacenar nueces en casa
Las nueces cosechadas o compradas se almacenan de varias formas:
- En una cáscara.
- Pelado del pericarpio, con cáscara.
- Sin cáscara, granos.
- Triturado.
Al almacenar en casa, es mejor utilizar el segundo y tercer método. El primero se usa raramente debido a la inconveniencia y la corta vida útil, el cuarto es adecuado para una pequeña cantidad de núcleos.
¡Importante! Las frutas deben revisarse varias veces al mes y las que se han deteriorado deben eliminarse.Cómo almacenar nueces con cáscara
Para almacenar los frutos de la nuez con cáscara, debe elegir el recipiente adecuado. Los platos hechos con materiales naturales son los más adecuados para este propósito: barriles, bolsas de tela, ollas de barro, cajas de madera o cajas de cartón. Los envases deben estar secos, limpios, fuertes, libres de daños y moho. Almacene los contenedores llenos en su sótano, armario, refrigerador o ático. Necesariamente en los estantes, no en el suelo. Las condiciones deben ser las siguientes:
- la humedad no supera el 60%;
- régimen de temperatura de -3 a +5 ° С;
- falta de luz y cambios de temperatura.
Cómo almacenar adecuadamente las nueces sin cáscara
Las amas de casa suelen almacenar nueces en granos. El método ahorra mucho espacio y facilita el proceso de cocción. La limpieza lleva mucho tiempo y es más fácil dedicarle de inmediato unas horas y luego, si es necesario, obtener las muestras sin el caparazón y utilizarlas inmediatamente.
La regla más importante para almacenar el producto es asegurarse de que no entre en contacto con el oxígeno y la luz. Porque estos factores conducen a la descomposición, la descomposición rápida y el desarrollo de bacterias.
En casa, las nueces sin cáscara se almacenan en latas de vidrio o hojalata, de papel o plástico, secas y bien cerradas. Para mejorar la seguridad de los granos, puedes cocerlos un poco en el horno.
¡Consejo! Es aconsejable mantener las nueces peladas separadas de los productos "fragantes", debido a su alta capacidad para absorber olores extraños.Dónde almacenar nueces
Un buen lugar para almacenar nueces en un apartamento es un entresuelo o un trastero, una logia cerrada al clima e incluso un armario ordinario. Lo principal es que el local reúna todas las condiciones necesarias. Además, un lugar para almacenar cultivos puede ser un ático, un cobertizo o un sótano seco.
¿Se pueden almacenar las nueces en el refrigerador?
Es conveniente guardar pequeñas cantidades de nueces en el refrigerador. Allí no ocuparán mucho espacio, pero su vida útil aumentará significativamente. Para un período de almacenamiento aún más largo, deben almacenarse en el congelador. Allí, el producto podrá retener todos los beneficios durante un año y medio.
¡Comentario! Como contenedor para almacenar granos en el congelador, las bolsas de celofán son adecuadas, mientras que en otros casos dicho contenedor es inapropiado.Cuantas nueces se almacenan
La vida útil de las nueces depende de muchos factores. La vida útil del producto está fuertemente influenciada por el lugar, el recipiente, las condiciones, su tipo (con cáscara, sin ella, granos triturados). Las frutas sin pelar tienen la vida útil más larga.
¿Cuántas nueces se almacenan en la cáscara?
La vida útil de las nueces con cáscara depende de las condiciones creadas. Si la humedad en la habitación no supera el 70% y el rango de temperatura es de -15 a +20 grados (sin cambios repentinos), las frutas conservarán su sabor durante un año. Las muestras bien secas que se encuentran en una bodega seca y cálida se almacenan hasta por 3 años. En el compartimento frigorífico, la vida útil aumenta a 4 años. Cuando se coloca en una habitación con mucha humedad, el tiempo de almacenamiento se reduce a seis meses.
¿Cuánto tiempo se almacenan las nueces picadas?
En casa, las nueces peladas se almacenan:
- 14 días en un armario, en un recipiente bien cerrado;
- 4-6 meses en nevera, en recipiente de vidrio;
- hasta 12 meses en el congelador.
Cuántas nueces verdes se almacenan
Las frutas que no están completamente maduras no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Deben reciclarse dentro de las 24 horas posteriores a la recolección. Como regla general, estos especímenes tienen un sabor muy amargo y son adecuados solo para hacer mermelada, decocción o tintura.
Por que las nueces son amargas
A menudo sucede que después del almacenamiento, las nueces comienzan a tener un sabor amargo. El sabor rancio impide disfrutar del producto y estropea los platos que lo contienen.
Puede haber varias razones para el mal gusto:
- Recolección de frutos inmaduros. En estado verde, son amargos e insípidos, rara vez se usan para cocinar, después de un remojo prolongado.
- Cosecha tardía. Si la fruta se deja en el suelo durante mucho tiempo, el sabor se vuelve rancio.
- Almacenamiento inadecuado. Si viola la tecnología de preparación y secado de las materias primas, manténgalas en una habitación húmeda y sin ventilación o cuando se exponga a la luz solar, entonces existe una alta probabilidad de que el sabor se eche a perder.
- Violación de las reglas de transporte. El transporte de los granos pelados provoca su contaminación por gas y la aparición de amargor.
Si las nueces son amargas incluso después del lavado, las violaciones en el proceso de recolección y almacenamiento de materias primas fueron significativas. Pero esto puede no ser siempre una razón para deshacerse del producto. En algunos casos, se puede eliminar el amargor.
Cómo quitar el amargor de las nueces
Después de identificar la causa del sabor amargo de las nueces, puede intentar eliminarlo con agua.
Para evitar el amargor de los frutos verdes, se debe perforar el pericarpio y remojar el cultivo durante 7 días (cambiar el agua diariamente).
Para eliminar el amargor de las nueces sin cáscara, puede probar uno de los siguientes métodos:
- Vierta los granos con agua fría durante 24 horas, luego enjuague.
- Coloque el producto en agua hirviendo durante 30 minutos, retire la cáscara marrón.
- Deje hervir las materias primas con azúcar agregada.
Conclusión
Mantener las nueces peladas es fácil. Siguiendo las conclusiones, el mejor lugar para ellos es el frigorífico y el congelador. Si sigue todas las reglas de almacenamiento: tenga en cuenta el vecindario de productos básicos, no permita que la luz llegue al producto, controle la humedad, entonces puede lograr un resultado positivo.
