Ketchup de ciruela para el invierno: recetas sencillas con manzanas, con tomates, con pasta de tomate, con pimienta

La salsa de tomate de ciruela para el invierno parecerá inusual para muchos. Pero la receta de este plato migró de la cocina georgiana. La salsa de ciruela tradicional se llama tkemali.

Ketchup de ciruela con tomates

Tradicionalmente, la salsa de tomate se hace con tomates o jugo de tomate, pero las ciruelas se utilizan para darle al plato un sabor inusual.

¡Atención! Además de las bayas y el ajo, la base del plato georgiano incluye especias, sin las cuales tkemali perderá su sabor inusual.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates medianos;
• 700 gr de ciruela;
• 3-4 cebollas;
• 2 chiles picantes;
• cabeza de ajo
• menta de pantano;
• 1 cucharada. l. sal de mesa fina;
• 155 gramos de azúcar granulada;
• 2 cucharaditas granos de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• Hierbas frescas o secas.

Etapas de la preparación de una receta para el invierno:

1. Las bayas azules grandes se utilizan para tkemali. Estas variedades tienen la acidez necesaria para un plato. Enjuaga las frutas y quita las semillas.
2. Enjuaga los tomates y ponlos en agua hirviendo durante unos minutos. Despegue después de esto. Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en 4 partes. Cortar el tallo de los pimientos y quitar las semillas.
3. Tritura las ciruelas con una batidora. Haga puré de papas de la misma manera. Mezcle los tomates y las ciruelas, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
4. Pica finamente la cebolla, el ajo, los pimientos verdes (si están frescos) con un cuchillo. Agregue el azúcar, el vinagre, las hojas de laurel, la sal y las especias. Cocine por otros 30-35 minutos.

Vierta el tkemali terminado en frascos, déles la vuelta y enfríe a temperatura ambiente. Múdate al sótano antes del invierno.

Ketchup de ciruela amarilla

Plum tkemali no solo se elabora con frutos azules. Las bayas con pulpa amarilla también son adecuadas. Sirva aderezo para platos calientes, carnes, kebabs, aves, pescado y agréguelo al tradicional pepinillo georgiano: lobio.

Ingredientes de la receta:

• 5 kg de ciruelas amarillas;
• 2 cabezas medianas de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal fina;
• 2 cucharadas. l. lúpulo-suneli;
• 1 cucharadita pimentón molido;
• 2 cucharadas. agua;
• 4 cucharadas l. azúcar granulada;
• 1 chile picante

Preparación:

1. Retire la cáscara de las bayas y pélelas. Pon las frutas en una cacerola y cúbrelas con agua. Ponga al fuego, cocine hasta que hierva.
2. Pimienta para quitar semillas, ajo de cáscara. Picar finamente las verduras, agregar al puré de ciruelas. Para obtener una consistencia uniforme, pique el ajo y la pimienta en una licuadora. Sal, agrega azúcar y especias.

Vuelva a hervir el tkemali. Vierta el plato terminado en frascos y déjelo hasta el invierno.

Ketchup de ciruela con manzanas

Es difícil imaginar que se puedan usar ciruelas y manzanas para preparar un aderezo para platos de carne. Pero esta salsa va bien con la carne de res, cerdo y aves debido a su sabor agridulce. Para preparar la receta se utilizan manzanas, tomates y diversas especias.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de ciruelas pasas;
• 1 kg de manzanas agrias;
• 3-4 cebollas;
• 1 cucharada. l. tomate seco;
• 150 gramos de azúcar;
• 3 cucharaditas pimentón dulce;
• 1 cucharada. l. sal;
• Mordedura de 45 ml;
• especias al gusto (pimienta negra, clavo, canela molida).

Pasos de preparación de recetas:

1. Cortar el corazón de las manzanas, pelar las bayas. Corta las frutas y los tomates en 5 trozos. Pelar la cebolla y picarla. Gire todos los ingredientes a través de una picadora de carne.
2. Ponga el puré en una cacerola, espere hasta que hierva. Después de reducir el fuego, cocine por 2 horas, revolviendo constantemente.
3. Frote el tkemali terminado a través de un colador. Vierta la salsa en la cacerola nuevamente, agregue sal, azúcar, especias. Cocine por media hora.

Vierta vinagre en una cacerola antes de que finalice la cocción.

Ketchup de ciruela con pasta de tomate

La salsa de tomate de ciruela casera, preparada de acuerdo con esta receta, resulta ser agridulce. Puede condimentarlo agregando chile en polvo.

Ingredientes para la receta:

• 3,5 kg de ciruela azul;
• 2 latas de pasta de tomate;
• 3 cabezas de ajo;
• 3-4 pimientos dulces;
• chile molido
• 75 gramos de azúcar granulada;
• 30 gramos de sal.

Haciendo una receta para el invierno:

1. Pelar las ciruelas, triturarlas en una batidora. Picar finamente el ajo y la pimienta. Para obtener una consistencia uniforme, muele los pimientos dulces en una licuadora. Ponga el puré en un recipiente y vierta la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
2. Una vez que la salsa se haya enfriado, frótela por un colador y vuelva a hervir (unas 3 horas). Unos minutos antes de cocinar agregue ají, azúcar y sal.

La salsa terminada se coloca en frascos esterilizados. Después de que la salsa de tomate se haya enfriado, los espacios en blanco se envían al refrigerador o al sótano y se dejan conservar para el invierno.

Ketchup de ciruela con vino tinto

Se prepara una salsa de ciruela inusual para el invierno con la adición de vino tinto. Esta es una de las pocas recetas elaboradas sin tomate.

Ingredientes para la receta:

• 500 gramos de ciruelas pasas (o ciruelas secas en casa);
• 350 ml de vino tinto;
• 3 cucharaditas vinagre de vino;
• pimienta negro;
• 60 gramos de higos.

La secuencia de cocinar tkemali para el invierno:

1. Remoje las ciruelas pasas en vino durante la noche. Después de 12-15 horas, la fruta se hierve durante 5 minutos a fuego medio. Durante la cocción de las ciruelas, no se debe dejar hervir el vino tinto para que la preparación no pierda su sabor.
2. Muele las ciruelas pasas hervidas en una licuadora. Vierta el vinagre de vino, agregue los higos y la pimienta. Cocine por otros 5 minutos.

Esta salsa de tomate tiene un sabor peculiar, por lo que a muchos puede que no les guste. Va bien con filetes e hígado.

Receta clásica de ketchup de ciruela

El ketchup de ciruela para el invierno se puede preparar de acuerdo con la receta clásica si no quieres experimentar. Puede obtener diferentes matices de sabor gracias a las especias.

Ingredientes:

• 3 kg de bayas maduras;
• agua;
• cilantro y eneldo frescos;
• chile molido
• 2-3 cabezas de ajo;
• 2 cucharadas. l. menta de pantano;
• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• se agrega sal al gusto;
• 15 gr de lúpulo-suneli;
• 3,5 cucharadas. l. vinagre.

Cocinando una receta clásica para el invierno:

1. Enjuague las bayas, póngalas en una cacerola, agregue agua y deje hervir. Después de que la cáscara comience a separarse de la pulpa, retire la base del tkemali del fuego. Frote el puré enfriado a través de un colador.
2. Las verduras están finamente picadas. Pelar y picar los ajos. Ponga el puré en una cacerola, agregue hierbas y especias. Cocine por media hora. Agregue azúcar, sal y vinagre 10 minutos antes del final de la cocción.

El tkemali caliente se transfiere a tarros y se enrolla. Guarde la salsa de ciruela hasta el invierno en el sótano.

Ketchup de ciruela con curry

Para el invierno, la salsa de tomate se prepara con la adición de especias indias: curry. El plato sale con un regusto picante.

Productos para la receta:

• 2 kg de bayas;
• agua;
• 2 cucharadas. l. curry;
• eneldo fresco, perejil y cilantro;
• 85 gramos de azúcar;
• sal al gusto.

Haciendo una receta para el invierno:

1. Las bayas se vierten con agua y se hierven durante media hora. Luego frote la base del plato a través de un colador. Vuelva a ponerlo en un cazo, agregue el curry, la sal y el azúcar.
2. Ponga a fuego medio durante 50 minutos. Agregue las hierbas picadas 10 minutos antes de que finalice la cocción.

El plato caliente se transfiere a recipientes. Tkemali se conserva en frascos de vidrio hasta el invierno.

Ketchup de ciruela con albahaca u orégano

Las hierbas picantes como la albahaca, la hierbabuena o el cilantro se añaden a cualquier plato georgiano.

¡Consejo! El orégano caro es un orégano que crece en los bosques de las regiones centrales de Rusia y la región del Volga. Por lo tanto, para preparar esta receta para el invierno, puedes preparar la especia tú mismo.

Ingredientes para la receta:

• 2 kg de bayas;
• un manojo de albahaca fresca;
• 2 cucharadas. l. orégano;
• 4-5 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• sal al gusto.

Preparación de la salsa:

1. Para preparar la receta, las frutas se pelan, lavan y deshuesan. Triturar en una licuadora. Poner el puré de patatas en una cacerola, esparcir el orégano. Si se usa orégano, se puede poner fresco (solo se usan hojas).
2. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Picar finamente la albahaca y el ajo pelado. Poner en salsa y agregar azúcar y sal. Cocine por otros 10 minutos.

Vierta en frascos y envíe al sótano hasta el invierno.

Ketchup de ciruela con pimiento

Para el invierno, puede cocinar salsa de tomate agridulce con pimientos dulces. Se puede servir con filetes, espaguetis y asado. Ingredientes para hacer aderezo de invierno:

• 2,5 kg de espinas (o ciruelas cereza);
• 1 kg de pimiento dulce;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• albahaca seca, cilantro y eneldo;
• 1 cucharada. l. sales finamente molidas;
• 2 hojas de laurel;
• clavel.

Haciendo una receta para el invierno:

1. Pele las verduras de las semillas, muela en una licuadora o desplácese por una picadora de carne. También puede picar finamente para que la consistencia del aderezo no sea uniforme.
2. Pelar las ciruelas, mezclar con pimiento picado. Cocine por 40 minutos. Condimente con sal, azúcar y especias 20 minutos antes del final. Vierta el aderezo caliente en frascos.

Kétchup de tomate con almidón para el invierno

La salsa de tomate con la adición de almidón resulta ser espesa y no difiere en sabor de un producto similar de la tienda. Ingredientes:

• 2,5 litros de jugo de tomate espeso;
• 200 gramos de azúcar granulada;
• 2,5 cucharadas. l. sal;
• 3 ajos;
• 2 cucharaditas Chile;
• 70 ml de vinagre;
• 85 gramos de almidón.

Preparación de la receta:

1. Puedes hacer jugo de tomate tú mismo. Pero si desea cocinar la salsa de tomate más rápido, puede comprarla ya preparada en la tienda. Deje hervir el jugo. Sazone con sal, azúcar y ajo picado. Calienta por otros 15 minutos.
2. Agrega el chile y el vinagre. Cocine por media hora. Chile necesita muy poco para evitar el aderezo picante.
3. Disuelva el almidón en un poco de agua helada y agréguelo al jugo, revolviendo constantemente. Hervir el jugo nuevamente durante 15 minutos.

Si lo desea, se agregan especias a la pieza de trabajo al gusto.

Conclusión

El ketchup de ciruela le dará a sus platos habituales un sabor inusual. El aderezo agridulce proviene de la cocina georgiana. Tkemali se prepara a partir de diversas variedades de ciruelas e incluso ciruelas cereza. Una parte integral de esta salsa de tomate son las especias y las hierbas, que revelan todo el sabor de la salsa. Una de las recetas se muestra claramente en el video a continuación.