El calabacín es un vegetal popular que se come con gran placer frito, horneado, en escabeche. A menudo se conserva para el invierno en forma de caviar, mermelada o simplemente en trozos. Muchos chefs consideran que esta verdura es universal, ya que combina bien con cualquier otro producto. Por ejemplo, el caviar de calabaza con champiñones tiene un sabor delicado y también se considera un producto dietético, ya que contiene una cantidad mínima de calorías.
Características de cocinar caviar con champiñones.
Para que el caviar con calabacín con champiñones se deleite con su sabor, debe seguir algunas recomendaciones:
- es mejor guisar verduras en un caldero o una cacerola con paredes gruesas; en un plato de este tipo, todos los componentes se calientan uniformemente, por lo que su sabor mejora;
- hay muchas recetas para cocinar bocadillos de verduras en una olla de cocción lenta;
- los ingredientes se queman en los esmaltes;
- es mejor hacer que el caviar sea homogéneo con una licuadora sumergible, pero una cosechadora también es adecuada;
- No es necesario pelar los calabacines jóvenes, pero en los maduros es necesario cortar la cáscara y las semillas.
Un producto de buena calidad puede identificarse mediante varios criterios:
- el color debe ser marrón claro;
- buena densidad;
- sin liquido.
El cumplimiento de todas las recomendaciones le permitirá cocinar un delicioso caviar de calabaza con champiñones.
Reglas de selección de productos
El ingrediente principal para preparar caviar para el invierno es el calabacín. Es mejor tomar frutas jóvenes, aunque tienen mucho líquido, pero se puede quitar si las deja durante media hora y luego las exprime.
Los tomates deben estar maduros, es mejor pelarlos primero. Los tomates se pueden reemplazar con pasta de tomate, pero el caviar de calabaza no será tan útil.
Para el caviar, puede tomar hongos: champiñones, rebozuelos o cualquier otro a su gusto. Al elegir cebollas, es mejor dar preferencia a una variedad menos amarga para que no estropee el delicado sabor del producto terminado. Los ingredientes del caviar de calabaza con la adición de champiñones se pueden freír, cocer al vapor, guisar o hornear.
Ingredientes
Hay muchas opciones para cosechar caviar de calabaza para el invierno. Con lo que solo no está preparado, pero el principio es el mismo en todos los casos.
Para el enlatado, solo se seleccionan frutas jóvenes con una piel suave, en las que aún no se han formado semillas. Las verduras se lavan a fondo, porque incluso el grano más pequeño de suciedad puede estropear el producto final.
Puedes cocinar el caviar de calabaza en forma de puré homogéneo o en trozos. Los champiñones se toman frescos, los champiñones son mejores, es con ellos que el sabor resultará brillante y rico.
¡Consejo! Puede utilizar champiñones congelados para cocinar caviar de calabaza.Como ingredientes adicionales durante la preparación de un refrigerio de verduras, puede usar: pimientos para ensalada, berenjena, vinagre balsámico, mayonesa, manzanas.
La receta de caviar de calabaza con champiñones.
Antes de comenzar a enlatar, debe abastecerse de los siguientes productos:
- 0,5 kg de champiñones;
- 6-7 calabacines;
- 10-12 tomates maduros;
- 4 cebollas;
- 50 g de sal;
- 2 cucharaditas cúrcuma;
- 1/4 arte. Sáhara;
- 1 cucharada. aceites
- 1/2 cucharada vinagre de sidra de manzana.
El envasado de caviar se realiza de la siguiente manera:
- Lave el calabacín, córtelo en cubos pequeños.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Hervir los champiñones durante media hora en agua con sal, enfriar y picar finamente.
- Retire la cáscara de los tomates, espolvoree con agua hirviendo, córtelos en 5-6 partes.
- Tome un caldero, vierta aceite, fría la cebolla, agregue sal y cúrcuma, mezcle.
- Agregue el calabacín, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, agregue los tomates, el azúcar y déjelo por otros 15 minutos.
- Verter las setas, dejar cocer, para que se evapore toda el agua y espese el caviar. ¡Consejo! Para agregar sabor al caviar, puede agregar algunas vainas de chile.
- Retirar el caldero del fuego y convertir todos los ingredientes en una masa homogénea con una batidora, ponerlo en frascos y esterilizar durante un cuarto de hora.
- Enrolle el recipiente, déle la vuelta, cúbralo con una manta.
- Para eliminar el exceso de humedad del calabacín, debe dejarse durante media hora después del corte y exprimirse antes de agregarlo al caldero.
Caviar con champiñones y calabacín en olla de cocción lenta
El caviar de calabaza cocido en una olla de cocción lenta con champiñones es un plato dietético y abundante. Este snack contiene muchas vitaminas y proteínas. Y es que a la receta se le añadieron champiñones. Necesitará los siguientes productos:
- 2 calabacines;
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 200 g de champiñones;
- 20 g de eneldo;
- 2 dientes de ajo;
- 50 ml de aceite;
- sal y especias al gusto.
Conservas paso a paso:
- Lavar las verduras, cortar el calabacín en cubos, picar las zanahorias en un rallador, picar finamente la cebolla.
- Ponga toda la comida preparada en un bol, vierta aceite en el fondo. Instale la función "Freír". Todo el proceso tomará una media de 15 minutos.
- Transfiera las verduras a un tazón y muela con una licuadora. ¡Consejo! No es necesario convertir los productos en puré de papas, la ensalada en trozos también resulta deliciosa.
- Pelar los champiñones, picarlos finamente y freírlos también en un bol.
- Combine los productos, agregue hierbas finamente picadas, sal, especias y ajo, picado con una prensa. Ponga el programa "Extinción".
- Coloque el caviar preparado en frascos, cierre herméticamente.
Términos y condiciones de almacenamiento
El caviar de calabaza con la adición de champiñones se almacena hasta por un año en el sótano o armario. La temperatura ambiente óptima no debe superar los +20 ° C. Después de abrir la lata, el producto se envía al refrigerador, pero por no más de tres días.
¡Consejo! Si el frasco se hincha durante el almacenamiento, entonces su contenido debe desecharse, lo más probable es que no esté bien cerrado.Conclusión
El caviar de calabacín con champiñones se encuentra a menudo en las mesas de las familias rusas en invierno. Puede decorar una mesa festiva, complementar platos de carne debido a su composición vegetal. Muchas amas de casa han encontrado formas únicas de servirlo: poniéndolo en tartaletas, haciendo sándwiches o poniéndolo al lado de la chuleta, usándolo como salsa.
Receta de video para cocinar caviar de calabaza con champiñones para el invierno:
