Adjika es un condimento nacional originario del Cáucaso, donde se prepara con pimienta, ajo y hierbas. En el territorio de Rusia, adquirió un aspecto ligeramente diferente, se volvió más suave, porque se le agregaron tomates maduros, calabacines, manzanas, zanahorias y otros ingredientes. Hoy en día, la adjika para el invierno con pimiento picante se encuentra a menudo en las mesas de los rusos, lo que hace que el sabor de los platos de pescado y carne sea más armonioso, agregando individualidad.
Secretos de hacer adjika con pimiento picante.
No es difícil preparar adjika cruda para el invierno, y llevará un poco de tiempo. Pero para obtener una salsa realmente sabrosa y saludable, debe seguir algunas reglas básicas. La ausencia de tratamiento térmico lo hará más útil, pero la interrupción del proceso tecnológico puede provocar la fermentación, como resultado de lo cual el producto se deteriorará rápidamente. Las recomendaciones de chefs experimentados ayudarán a conservar la salsa durante todo el invierno:
- Seleccione productos solo maduros, sin daño ni pudrición.
- Las verduras que componen la receta deben lavarse bien y luego secarse con una toalla, eliminando el exceso de humedad.
- Si desea una salsa más picante, no necesita cortar las semillas de chile.
- Puede obtener una consistencia espesa homogénea si todos los ingredientes están bien picados con una licuadora o picadora de carne.
- Es mejor conservar la salsa para el invierno en frascos estériles, que se cierran herméticamente con tapas.
Recetas de ají picante para el invierno.
La pimienta amarga es un tipo de verdura que a menudo se puede encontrar en varios platos. Algunas personas disfrutan de comerlo fresco, disfrutando del sabor picante, mientras que otros lo consideran poco saludable debido a su picante. Lo más probable es que no todo el mundo sepa lo útil que es para la salud. En muchos países se considera importante para la mente y la inmunidad, y todo gracias a las vitaminas que contiene su composición, oligoelementos que fortalecen todos los sistemas del organismo.
El chile picante es el ingrediente principal en la preparación de la adjika para el invierno. Pero qué más agregar a la receta: zanahorias, manzanas o ciruelas: cada ama de casa decide por sí misma, eligiendo la opción que le gusta.
Receta de adjika picante con tomates y pimientos
Esta adjika fragante y fácil de preparar para el invierno atraerá a muchos. Productos:
- 3 kg de tomates;
- 10-12 uds. pimienta dulce;
- 7 uds. Chile;
- 3650 ml de aceite;
- 3-4 cabezas de ajo;
- 150 ml de vinagre de vino;
- 3 zanahorias grandes.
La salsa picante para el invierno se prepara así:
- Todas las verduras, después de lavarlas y pelarlas, se cortan en trozos.
- Moler los ingredientes preparados con una picadora de carne, transferir a una cacerola, agregar aceite y cocinar a fuego lento durante 90 minutos.
- Sal la salsa, agrega el ajo pasado por una prensa y deja por otra media hora.
- Mezclar la mezcla terminada con vinagre, esparcir caliente en frascos esterilizados, enrollar, envolver y dejar enfriar.
Puede almacenar salsa picante durante todo el invierno en el sótano.
Receta adjika de pimiento picante y ajo
El pimiento picante tiene muchas propiedades útiles y es un excelente conservante, por lo que adjika conserva su sabor durante mucho tiempo. Productos:
- 15 uds. pimiento rojo amargo;
- 10 dientes de ajo;
- 1/4 arte. aceites
- 1 cucharada. l. sal.
Etapas de contratación:
- El ingrediente principal debe estar libre de semillas. Debe hacerse con cuidado y es mejor usar guantes médicos para evitar que entre en los ojos.
- Retire la cáscara de los dientes de ajo.
- Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne.
- Agregue sal y aceite y revuelva.
- Organizar en frascos, almacenar en un lugar fresco.
Adjika con pimiento picante en georgiano
Esta receta vino de la soleada Georgia. En este país, la mayoría de los platos nacionales son especialmente picantes. Para preparar salsa georgiana para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- 15-20 dientes de ajo;
- 10 piezas. chile amargo
- 50 g de sal;
- verduras: estragón, perejil, cilantro, albahaca 100 g cada una
Se prepara un bocadillo picante para el invierno así:
- Lava el chile picante, quita las semillas, puedes dejarlas. Si quieres un sabor más picante, pícalo con el ajo.
- Enjuague las verduras con agua corriente, pique finamente y agréguelas a la masa.
- Agregue sal, revuelva para disolver completamente. Dividir en bancos que fueron esterilizados previamente.
Esta receta de botana se puede guardar todo el invierno, porque el chile picante y la sal son conservantes naturales que impiden el desarrollo del proceso de fermentación.
Adjika de ajo, pimiento picante, calabacín
Para preparar la salsa para el invierno según esta receta, debes preparar los siguientes ingredientes:
- 3-4 calabacines grandes;
- 10 tomates y pimientos dulces;
- 15 dientes de ajo;
- 3-4 uds. chile amargo
- 1/2 cucharada vinagre y aceite;
- 2 cucharadas. l. sal.
Tecnología para preparar snacks para el invierno:
- Inicialmente, todas las verduras se lavan y se secan con una toalla.
- Corta el calabacín en trozos pequeños.
- Retire la piel de los tomates, córtelos por la mitad.
- Corta las semillas de ají picante.
- Retire la cáscara de los dientes de ajo.
- Haga puré con todos los ingredientes preparados.
- Poner en una cacerola y poner al fuego, hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, agregando sal.
- Cuando el aperitivo esté listo, vierta el vinagre, revuelva, retire del fuego. Colocar inmediatamente en un recipiente esterilizado, dejar enfriar bajo una manta.
Receta adjika con pimiento picante y pepinos
Esta receta inusual de bocadillos de invierno está hecha con chile picante y pepinos. La combinación de estos dos ingredientes le da a la salsa un sabor picante especial que combina bien con platos de verduras y carne. Productos:
- 2 kg de pepinos;
- 3-4 tomates grandes;
- 5-6 uds. Chile picante;
- 6 dientes de ajo;
- sal al gusto;
- 1/4 pt. aceite y vinagre.
Etapas de enlatado para el invierno:
- Escaldar los tomates, pelarlos, triturarlos con una batidora.
- Rallar los pepinos en un rallador fino, agregar a la masa de tomate.
- Vierta aceite, sal, ponga la masa a fuego lento.
- Picar el chile y el ajo después de limpiar con una licuadora, combinar con la masa de pepino y tomate, hervir durante 10 minutos.
- Vierta el vinagre, vierta en un recipiente preparado, selle herméticamente.
Adjika de pimiento rojo y remolacha
La adjika casera para el invierno se puede preparar a partir de todos los productos que simplemente deben desecharse para que no se desperdicien. Se obtiene una salsa inusualmente sabrosa y saludable a base de ají amargo y remolacha. Productos:
- 3-4 remolachas;
- 5 piezas. Chile;
- 3-4 uds. pimiento dulce carnoso;
- 30 g de azúcar y sal;
- 10 dientes de ajo;
- 50 g cada uno de vinagre y aceite;
- 50 g de jugo de tomate.
Cosecha escalonada para el invierno:
- Después de pelar, convierta las remolachas en puré con una licuadora. Agregue el aceite y cocine a fuego lento. Sal, agrega azúcar.
- Pelar los ajos y los pimientos, también hacer puré y combinar con la remolacha. Vierta la salsa de tomate.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora mientras revuelve.
- Vierta el vinagre y retire del fuego.
- Una vez más, golpee con cuidado con una licuadora, coloque en frascos, enrolle con tapas de metal, cubra con una manta.
Adjika de chile, zanahoria y pimiento
La salsa picante de verduras para el invierno se puede preparar con la adición de zanahorias. Como resultado, resulta ser moderadamente ardiente y tierno. Necesitará los siguientes componentes:
- tomates 3 kg;
- 6 uds. zanahorias;
- 10-12 uds. pimienta dulce;
- chile picante 6 piezas.;
- 1/4 arte. aceites
- 1/2 cucharada l. sal.
Etapas de enlatado de bocadillos para el invierno:
- Muela los tomates en una picadora de carne, vierta en una cacerola.
- Después de pelar, triturar el ajo y la pimienta y combinar con los tomates.
- Pelar y picar las zanahorias con un rallador, combinar con el resto de ingredientes.
- Sal, agregue aceite, envíe al fuego, languidezca durante al menos 3 horas.
- Llene los frascos estériles con salsa preparada para el invierno, cierre.
Adjika de tomates verdes y pimientos picantes
Resulta un bocadillo increíblemente sabroso para el invierno si lo cocina con tomates verdes de maduración de la leche. Productos para cocinar:
- 2 kg de maduración de la leche de los tomates;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 600 g de chile picante;
- 1 cucharada. l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 20 dientes de ajo;
- 250 ml de vinagre.
Tecnología de enlatado paso a paso:
- Muele las verduras después de limpiarlas y lavarlas.
- Vierta sal y azúcar en una cacerola con el puré resultante, hierva durante media hora.
- Después del final del guiso, vierta el vinagre, llene el recipiente con masa vegetal, selle herméticamente con tapas.
- Dejar enfriar debajo de la manta.
Adjika con chile, ajo y manzanas
Esta receta te permite obtener la salsa más espesa, pero muy delicada, todo gracias a la adición de manzanas.
- 3 kg de tomates;
- 5-6 manzanas grandes;
- 3-4 zanahorias;
- 5-6 uds. pimienta dulce;
- sal 2 cdas. l.;
- 1/2 cucharada de azúcar
- chile 3-4 piezas.;
- 2-3 cabezas de ajo;
- 250 ml de vinagre y aceite.
Metodo de cocinar:
- Lavar los tomates, pelarlos, cortarlos por la mitad.
- Pelar las manzanas, cortar el corazón, cortar en gajos.
- Cortar el tallo con las semillas del pimiento y la cáscara del ajo.
- Convierta todos los ingredientes preparados en puré.
- Vierta en una cacerola, agregue aceite, envíe al fuego, cocine durante aproximadamente una hora. Si desea una salsa más espesa, puede aumentar el tiempo de cocción.
- Antes de terminar la cocción, agregue sal y azúcar, vierta vinagre.
- Hervir durante otros 10-15 minutos, verter en un recipiente estéril, sellar herméticamente.
Receta adjika con pimiento rojo y rábano picante
A los fanáticos de la adjika caliente les gustará esta receta, donde se combinan el chile picante y el rábano picante. Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates;
- gran raíz de rábano picante;
- 3 piezas. pimienta dulce y amarga;
- 10 dientes de ajo;
- 1/4 arte. azúcar y vinagre;
- 30 g de sal.
Etapas de enlatado:
- Es imperativo preparar un recipiente que esté bien lavado y esterilizado; las tapas también deben mantenerse en agua hirviendo durante varios minutos.
- Lavar los tomates cortados en trozos.
- Lavar el pimiento, cortar el tallo y las semillas.
- Retire la cáscara del ajo.
- Pele la raíz de rábano picante de la piel superior, enjuague con agua fría.
- Pase todos los ingredientes adjika preparados a través de una picadora de carne, agregue todos los demás ingredientes, mezcle.
- Disponer en un recipiente, cerrar herméticamente.
Guarde la salsa en un lugar fresco.
Adjika de pimiento rojo seco y ciruelas
Esta receta de salsa picante seguramente complacerá a muchas amas de casa, porque combina bien con platos de pescado y carne, enfatizando su sabor. Ingredientes:
- 2 kg de ciruelas;
- 20 dientes de ajo;
- 10 piezas. pimienta dulce;
- 3 chili;
- 50 g de hierbas: eneldo, perejil, albahaca;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
- 1/4 cucharadita cada uno clavo, cilantro, pimienta molida, comino.
Metodo de cocinar:
- Lavar las ciruelas, quitar el hueso, quitar las semillas del pimiento, pelar el ajo.
- Muela todos los componentes preparados con una picadora de carne.
- Poner en una cacerola, poner en pasta de tomate y dejar hervir a fuego lento.
- Picar finamente las verduras o moler con una licuadora, agregar al resto de los ingredientes.
- Espere a que hierva, déjelo por 15 minutos a fuego lento.
- Antes de apagar, agregue sal, azúcar, vinagre y especias, revuelva.
Colocar la salsa en los frascos, corcho, cubrir con una manta.
Tecnología paso a paso para preparar adjika, que se muestra en el video:
Términos y condiciones de almacenamiento
Adjika con pimiento, ajo, pimiento picante y otros ingredientes después del tratamiento térmico se puede almacenar hasta por 3 años a temperatura ambiente o en una bodega.
Si la salsa está cruda, no se recomienda almacenarla durante más de 6 meses, y solo con la condición de que la temperatura en la habitación no supere los 15 ° C.
Conclusión
La adjika con pimiento picante para el invierno es una gran adición a cualquier plato de pescado o carne. Los beneficios de esta salsa para el organismo son enormes, pues contiene muchas vitaminas, aceites esenciales, fitoncidas, con los que el ají amargo lo ha enriquecido.
