Hay muchas recetas populares para conservar verduras durante el invierno, pero el lecho se considera el más popular entre muchas amas de casa. Se cosecha en grandes cantidades en todas las familias. Inicialmente, este plato apareció en el territorio de Hungría, y solo después de eso llegó a nuestro país, donde su receta se cambió más allá del reconocimiento, agregando sabor y riqueza. Un plato de verduras de temporada: ratatouille, como se le llama a menudo, será un excelente acompañamiento para carne, salchichas caseras y aves. Pero las amas de casa incluso logran utilizar la receta de lecho con cebolla para el invierno para cocinar los primeros platos.
Tecnología de cocción Lecho para el invierno
Cualquiera que sea la receta de lecho con cebolla que se elija, la tecnología de cocción se ve así:
- inicialmente, los tomates se trituran de cualquiera de las formas, a través de un colador, usando una picadora de carne o exprimidor;
- los tomates se guisan durante un cuarto de hora;
- los pimientos se pelan del tallo con semillas, se cortan en rodajas, tiras o anillos, se agregan a los tomates;
- si se proporcionan ingredientes adicionales: cebollas, zanahorias, calabacines y otros, se colocan frente al pimiento;
- agregue especias;
- el vinagre se vierte 2 minutos antes de la preparación;
- vertidos en frascos esterilizados, enrollados herméticamente.
Reglas de selección de productos
Para que cualquiera de las recetas de lecho para el invierno con cebolla resulte sabrosa y aromática, debe elegir los productos adecuados:
- es mejor tomar tomates demasiado maduros, que no son adecuados para el consumo por separado, de tales frutas obtendrá una ensalada fragante y de colores intensos;
- es mejor elegir pimiento rojo, es más sabroso y tiene más pulpa, y lecho se ve más bonito con él;
- es mejor tomar la cebolla no demasiado amarga, de lo contrario dominará el sabor de otros ingredientes.
Además, no cocine demasiado el pimiento, es mejor dejarlo áspero.
Ingredientes
Los principales productos con los que se prepara el clásico lecho de invierno con cebolla son los tomates y los pimientos para ensalada. Pero durante la existencia de la receta tradicional, ha cambiado mucho. Las azafatas le agregaron sus verduras favoritas: cebollas, berenjenas, calabacines, zanahorias, repollo, arroz y otros productos.
Nadie se molesta en realizar experimentos añadiendo otras verduras, especias y hierbas a la ensalada de verduras. La condición principal es no exagerar, para no dominar el sabor de los ingredientes principales.
Receta de lecho con cebolla
La receta principal húngara no se modificó, sino que simplemente se complementó un poco con otras verduras y especias, pero esto no lo empeoró. El lecho con cebolla para el invierno es un excelente acompañamiento y un complemento de los primeros platos. Para prepararlo necesitarás:
- 1 kg de tomates;
- 2 kg de pimiento para ensalada;
- cebollas 4 piezas.;
- 10 dientes de ajo;
- 250 ml de cada aceite y vinagre;
- 100 g de cada una de las verduras: eneldo, perejil, albahaca;
- 250 g de azúcar granulada;
- 1 cucharadita pimenton;
- sal al gusto.
Etapas de preparación de ensalada para el invierno de acuerdo con esta receta:
- Inicialmente, debe preparar verduras: retire el tallo con semillas del pimiento, córtelo en 4 partes. Vierta los tomates con agua hirviendo y retire la piel, pique. Retire la cáscara de la cebolla y córtela en mitades. ¡Consejo! A la hora de elegir cebollas para lecho, es mejor optar por el azul o blanco de Crimea, son más dulces y retienen el aroma de otros ingredientes.
- Tome un caldero, vierta aceite en él. Freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el puré de tomate, sal y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Luego sumerja el pimiento en el caldero, tápelo y déjelo por otros 15 minutos.
- Pelar y picar el ajo, agregar al resto de los ingredientes.
- Agregue el azúcar, vierta el vinagre, revuelva y deje reposar durante un cuarto de hora.
- La última etapa es la adición de hierbas frescas finamente picadas, pimentón. Todo se mezcla y se deja sudar durante otros 10 minutos. Durante todo el proceso de guisado, el lecho debe removerse periódicamente para que las verduras no se peguen al fondo y comiencen a quemarse, estropeando así el sabor del plato terminado.
- Poner el lecho terminado con cebolla inmediatamente después de sacarlo del fuego en un recipiente, previamente esterilizado, enrollar. Baje las tapas, cúbralas con una manta.
Receta de lecho con cebolla frita
Esta receta tiene un sabor inusual, porque se le agregan cebollas fritas. El proceso de preparación del lecho para el invierno según esta receta es sencillo:
- Pelar y picar todas las verduras de la misma forma que se describe en la receta anterior. Debe tomar 1 kg de todos los ingredientes principales: cebolla, tomate y pimiento.
- Vierta 1/2 cucharada en una cacerola en el fondo. Aceites Agregue el puré de tomate, la pimienta.
- Puede agregar albahaca fresca picada directamente a la olla.
- Vierta 1 cucharada. l. sal, 1/2 cucharada. Sáhara.
- Dejar languidecer durante un cuarto de hora.
- Luego puede agregar ajo, picado con una prensa, especias al gusto.
- Sofreír la cebolla finamente picada por separado hasta que se dore. ¡Consejo! Si agrega 1 cucharada a la cebolla. l. azúcar, se verá más hermosa.
- Al final de freír, agregue 3-4 cucharadas. l. harina, cocine a fuego lento durante 2 minutos y vierta toda la masa en el caldero al resto de los ingredientes.
- Antes de apagar, vierta vinagre, agregue hierbas. Revuelva, se puede colocar en frascos esterilizados.
Casi todas las amas de casa entran en esta receta para cosechar cebollas para el invierno después de probarlas en su libro de obras maestras culinarias y envasarlas en grandes cantidades para el invierno.
Términos y condiciones de almacenamiento
Como cualquier otra receta de ensaladas de verduras para el invierno, el lecho se puede guardar en una despensa lejos de los aparatos de calefacción o en un sótano.
Antes de enviar las conservas al estante, debe inspeccionar cada frasco para que esté bien cerrado. Si lo enrollas mal, la ensalada se deteriorará rápidamente.
La temperatura de almacenamiento óptima para el invierno no es más de + 25 ° C. Después de abrir el frasco, envíe la ensalada al refrigerador y guárdela por no más de 3 días.
Conclusión
La receta de lecho con cebolla para el invierno es la mejor solución para aquellas mujeres a las que no les gusta estar mucho tiempo frente al fuego. Gracias a la ensalada enlatada, puedes hacer cualquier cena más variada y saludable ofreciendo un acompañamiento de verduras a la carne.
