Entre otras entradas en los libros de cocina caseros, a menudo puede encontrar una receta de lecho con frijoles. Se merece tanta popularidad. Después de todo, este plato se sirve tanto como guarnición para delicias de carne, como un plato separado y como aperitivo frío; todo depende de los ingredientes.
Hay muchas opciones de recetas de lecho: con la adición de varias verduras, pasta de tomate, carne, salchichas e incluso champiñones. El más nutritivo de ellos es el lecho con frijoles. Es por eso que la ensalada de verduras con frijoles es tan popular como preparación para el invierno.
Este espacio en blanco siempre es útil. Se puede servir como guarnición de carne o pescado, como ensalada o plato principal, y también se puede agregar al borscht como aderezo.
Algunos secretos de un lecho impecable
Cualquier plato puede estropearse si no conoce las peculiaridades de la elección de los productos, así como su procesamiento. La receta para hacer lecho con frijoles también tiene sus propios secretos.
Cada vegetal, y más aún para los frijoles, requiere un enfoque especial:
- Es mejor elegir frijoles rojos, aunque los frijoles blancos pueden usarse en la cosecha. Las legumbres secas se remojan durante la noche antes de cocinarlas. En ningún caso los granos deben mantenerse en agua por más de un día, de lo contrario brotarán y se volverán inadecuados para la alimentación, hervir los granos en suficiente cantidad de agua (reponer si es necesario). Asegúrate de que los frijoles no estén hervidos. Sal solo al final de la cocción, luego escurre el líquido y enjuaga los granos con agua corriente. ¡Consejo! No se recomienda mezclar diferentes tipos de frijoles, ya que difieren mucho entre sí en el tiempo de cocción.
- Pimienta búlgara. El lecho se verá más apetitoso si usa frutas brillantes (rojas o anaranjadas).
- Tomates. Para preparar una ensalada de verduras, las verduras se trituran, luego la masa se muele a través de un colador para eliminar las partículas duras. Puedes hacerlo de otra manera: sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, quitarles la piel y solo luego picarlos en una licuadora.
Un vistazo rápido a la despensa ayudará a elegir una de las recetas de lecho (seguro que hay un ingrediente en una de las recetas entre el caldo de verduras). Sin embargo, el clásico juego de verduras para lecho con frijoles permanece inalterado.
Para preparar 5 litros de mezcla de conservación, tomar:
- frijoles secos - 2.5 cucharadas;
- tomates - 3,5 kg;
- pimiento dulce - 2 kg;
- aceite de girasol - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- ají - 1 vaina;
- sal - 4 cucharaditas;
- vinagre 9% - 4 cucharaditas.
Las principales etapas de preparación.
El proceso de preparación de lecho con frijoles es sencillo, pero requiere la implementación secuencial de ciertos pasos. El resultado final depende del cumplimiento de la tecnología de cocción.
Instrucción paso a paso:
- Los frijoles se remojan en agua la noche anterior y deben lavarse antes de cocinarlos.
- Cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. No es necesario tapar la sartén para que los frijoles no hiervan. Retirar de la estufa, enfriar.
- Lavar el pimiento, quitar las vísceras y los tallos, enjuagar nuevamente. Corta a tu discreción.
- Lavar los tomates, quitar las partes duras, rotarlos en una picadora de carne o licuadora, quitar las cáscaras.
- Cocine el puré de tomate durante 15-20 minutos. Sazone con sal, agregue azúcar.
- En el puré de tomate, agregue el pimiento, picado al azar, cocine a fuego lento la misma cantidad.
- Combine la masa resultante con frijoles y mantequilla, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agrega vinagre y retira del fuego.
Mientras la ensalada está en la estufa, no pierda el tiempo, es mejor esterilizar las latas y las tapas. Coloque el plato terminado caliente en recipientes estériles y selle con tapas de hierro, luego de lo cual los frascos deben colocarse boca abajo y envolver en una toalla hasta la mañana siguiente.
Recetas de lecho con frijoles para el invierno
Las verduras de otoño contienen una gran cantidad de vitaminas, que tanto faltan en invierno. La recolección para el invierno le permite guardar al menos una pequeña parte de ellos. Por eso, el lecho con frijoles en invierno no solo es sabroso y nutritivo, sino también saludable.
Entre las muchas recetas de este platillo, seguro que habrá una que encantará a toda la familia. Se puede hacer con frijoles secos o con ejotes o espárragos. Y agregar ingredientes a tu gusto lo hace especial.
En cuanto a la frecuencia de recolección para el invierno, el lecho con frijol rompe todos los récords. Las recetas más populares con fotos lo ayudarán a decidir la opción para conservar verduras.
Lecho con frijoles y berenjena
Casi nadie quedará indiferente ante este delicioso plato. Lo más probable es que sea uno de los primeros en desaparecer de la mesa. El sabor único de la berenjena hace que este lecho con frijoles sea un invitado invariable del menú festivo.
Ingredientes requeridos
Además de la selección estándar de pimientos morrones, tomates y frijoles rojos, esta receta requiere berenjenas, cebollas y ajo maduros.
Los productos se toman en cantidades:
- berenjena - 2 kg;
- frijoles rojos - 3 cucharadas;
- tomates - 2 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- cebollas - 500 g;
- aceite de girasol - 400 ml;
- azúcar - ½ cucharada;
- sal - 100 g;
- vinagre al 9% - 150 ml;
- chiles - parte de una vaina de unos 2 cm de largo.
Proceso de cocción
Hacer lecho con frijoles y berenjena es bastante sencillo. Basta con tener una idea de las principales etapas de la contratación.
Instrucción paso a paso:
- Preparar el puré de tomate de la forma habitual, hervirlo.
- Cortar en dados las berenjenas lavadas y peladas.
- Pica los pimientos morrones, las cebollas y los ajos como más te guste, y añade el puré de tomate después de la berenjena.
- Hervir la mezcla y dejar hervir a fuego lento durante media hora.
- Vierta aceite vegetal en una cacerola con la mezcla y agregue los frijoles hervidos según la tecnología clásica, después de 5 minutos de hervir a fuego lento, agregue vinagre y retire el plato terminado de la estufa.
- Disponga el lecho en frascos preparados, selle con tapas.
Delicioso lecho con frijoles y pasta de tomate para el invierno
La adición de concentrado de tomate hace que el plato sea más rico en sabor. Además, esta receta le ahorra tiempo y esfuerzo que normalmente se gastaría en puré de tomates. No es necesario que haga esto aquí.
Ingredientes requeridos
Además de los pimientos estándar (para esta receta, es mejor tomar vainas amarillas) y frijoles, esta receta incluye zanahorias, cebollas, ajo y pasta de tomate. Aquí no se utilizan tomates.
Conjunto de productos requerido:
- pimiento amarillo - 1,5 kg;
- pasta de tomate - 150 g, agua - 380 ml;
- cebollas - 400 g;
- zanahorias - 400 g;
- azúcar - 130 g;
- frijoles de grano seco - 300 g;
- aceite de girasol - 200 ml;
- ajo - 8-10 dientes;
- vinagre al 9% - 2 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- especias al gusto.
Proceso de cocción
Esta es la receta más fácil y perezosa de hacer. En lugar del paso de preparar puré de tomates, hay una simple manipulación de diluir la pasta de tomate con agua.
Pasos de la receta:
- Prepare los frijoles con anticipación, hierva.
- Lavar las verduras, pelarlas, picarlas con un cuchillo, triturar el ajo.
- Hierva agua, envíe azúcar, sal, pasta de tomate, aceite y especias, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Saltee la cebolla durante 3 minutos, envíe las zanahorias cortadas en círculos y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Envíe todas las verduras, el ajo a la pasta de tomate diluida y cocine durante 15 minutos, luego agregue los frijoles a la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Vierta vinagre y retire del fuego.
Colocar el lecho caliente en recipientes estériles, sellar con tapas, poner los frascos boca abajo y envolver con una toalla. Esta ensalada es especialmente buena como guarnición de pescado y carne.
Lecho con pimientos, frijoles y zanahorias
El delicioso lecho con frijoles se vuelve especialmente aromático gracias a la adición de zanahorias. Es poco probable que este plato permanezca en un frasco abierto. Por lo general, se come de inmediato.
Ingredientes requeridos
La receta es sencilla. Además de los pimientos, frijoles y tomates habituales, también necesitará zanahorias y cebollas.
Número de productos necesarios:
- zanahorias - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- frijoles secos - 500 g;
- tomates - 2.5-3 kg (o 2 litros de jugo de tomate);
- cebollas - 300 g;
- azúcar - 300 g;
- sal - 200 g;
- aceite de girasol - 250 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
Proceso de cocción
La tecnología no es diferente de la estándar: todos los pasos se realizan en la misma secuencia.
Receta:
- Hervir el puré de tomate.
- Hervir los frijoles.
- Cocine a fuego lento las verduras picadas en la mezcla de tomate durante 35 minutos (agregue las cebollas al final, 5-10 minutos antes del final del guiso).
- Agregue los frijoles hervidos, el aceite, las especias y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Condimente con vinagre y retire del fuego.
- Coloque la mezcla caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas, dé la vuelta a los recipientes y envuélvalos con una toalla. Por la mañana, traslade a un lugar seco y oscuro.
Lecho con zanahorias tiene un color brillante y un aroma rico.
Receta de lecho para el invierno de judías verdes.
Para aquellas amas de casa que no estén preparando lecho para el invierno por primera vez, les puede aconsejar una receta de judías verdes. Tal plato difiere no solo en apariencia, sino que también adquiere nuevas cualidades de sabor.
Ingredientes requeridos
Como su nombre lo indica, en lugar de frijoles secos, los ejotes o espárragos son adecuados para esta receta, que no requieren procesamiento previo.
El conjunto de productos es el siguiente:
- judías verdes - 0,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 0,5 kg;
- zanahorias - 300 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 0,5 l;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
Proceso de cocción
La tecnología de cocción es similar a la estándar, e incluso un poco más simple. Esta preparación se puede realizar en un par de horas, ya que no es necesario remojar y hervir los frijoles previamente.
Pasos básicos de la receta:
- Prepara el puré de tomate de la forma habitual.
- Picar en trozos grandes las raíces y los pimientos, colocarlos en puré de tomate, hervir.
- Agregue los frijoles, la mantequilla, la sal y el azúcar a la mezcla y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Al final del guiso, poner el ajo rallado en el lecho, verter el vinagre, hervir a fuego lento otros 2 minutos.
- Retire el plato terminado de la estufa.
- Divida la mezcla de verduras caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.
Con uvas y ajo
Esta es una receta interesante para quienes buscan variedad. La adición de uvas hace que el sabor del plato sea irreconocible, pero al mismo tiempo inolvidable. El sabor original e inesperado de las bayas dulces le da a esta variante lecho un peculiar sabor sureño.
Ingredientes requeridos
Para esta receta, es mejor elegir frijoles claros (azúcar rosado o blanco) y uvas sin semillas (variedad Kishmish).
Los ingredientes se toman en la proporción:
- frijoles - 150 g;
- uvas - 0,5 kg;
- tomates - 800 g;
- pimiento dulce - 3 piezas.;
- calabacín joven - 2 piezas.;
- ajo - 1 cabeza;
- ají picante - 1 vaina;
- aceite vegetal - 80 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l.;
- sal, especias - al gusto.
Proceso de cocción
Esta receta implica un poco más de paciencia y un cuidado minucioso en el proceso de adquisición. Pero el resultado no defraudará.
Pasos de la receta:
- Prepara el puré de tomate como de costumbre.
- Frote las uvas por un colador, separando el jugo.
- Corta las verduras en cubos.
- Hierva puré de tomate y vierta jugo de uva en él, envíe verduras picadas allí.
- Llevando el plato a ebullición, baje el fuego, agregue aceite, agregue especias y cocine por media hora.
- Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante unos minutos más, luego retire del fuego.
- Coloque el lecho caliente en recipientes estériles, enrolle las tapas.
Términos y condiciones de almacenamiento
Sujeto a las normas de conservación, el lecho con frijoles se puede conservar hasta el próximo otoño. Es mejor colocar las latas con espacios en blanco en un lugar oscuro, fresco y seco.
Varias reglas de almacenamiento:
- Las latas cerradas con lecho durarán más a una temperatura de +5 ° C (condiciones de un frigorífico doméstico).
- No congele el producto, ya que esto puede afectar negativamente su color y sabor.
- Es mejor no almacenar alimentos enlatados cerrados durante más de un año.
- Un frasco de lecho abierto se puede almacenar debajo de una tapa de plástico en el refrigerador por no más de 2 días.
Conclusión
Una anfitriona experimentada tiene su propia receta de lecho con frijoles en el arsenal, que considera la más exitosa y deliciosa. Algunos incluso experimentan inventando un plato estrella. Las recetas con fotos te ayudarán a elegir la opción del lecho con frijoles, que luego se convertirá en la base de unos originales snacks.
