Adjika hervida para el invierno: de tomate y ajo, las mejores recetas

Adjika hervida para el invierno es una de las opciones para preparaciones caseras a partir de verduras de temporada. Esta salsa se sirve con carne, pescado y guarniciones.

Las mejores recetas de adjika hervida para el invierno.

En el Cáucaso, la adjika hervida se basa en chile, cilantro, fenogreco y otras hierbas. En las recetas modernas, los tomates se han convertido en uno de los ingredientes principales. Agregue calabacín, berenjenas, manzanas o ciruelas para diversificar las preparaciones caseras.

Para cocinar verduras, tome una sartén de acero o esmaltada. Para aumentar la vida útil de las piezas de trabajo, se esterilizan los frascos de vidrio y las tapas. La salsa se sirve fría, se agregan verduras si se desea: eneldo, cilantro, perejil.

Adjika de tomate clásico hervido para el invierno

Lista de ingredientes:

• chile - 250 g;
• tomates - 2,5 kg;
• ajo - 1 pieza;
• sal - 50 g;
• lúpulo-suneli, cilantro u otras verduras - al gusto.

La versión clásica de un bocadillo hervido:

1. Las vainas de chile se usan enteras. Para reducir el sabor picante, puede quitarles las semillas.
2. Los tomates se sumergen en agua hirviendo por pieza, después de lo cual se transfieren inmediatamente a agua fría y se quita la piel.
3. Los componentes se trituran con equipo de cocina.
4. La masa se debe salar, llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante 30 minutos.
5. El ajo se divide en dientes, se pasa por un molino y se coloca en la salsa.
6. Agrega lúpulo-suneli y cilantro al gusto.
7. La masa hervida se distribuye entre los bancos.

Adjika hervida con ajo

Lista de ingredientes para salsa de ajo cocida:

• zanahorias - 1,2 kg;
• pimiento dulce - 3 kg;
• tomates - 6 kg;
• chile - 14 piezas.;
• ajo - 500 g;
• vinagre de vino - 300 ml;
• sal al gusto.

La adjika hervida de tomates y ajo para el invierno se prepara de acuerdo con la receta:

1. Las zanahorias se pelan y se cortan en trozos grandes.
2. El pimiento se divide por la mitad, se quitan las semillas y los tallos. Las mitades restantes se cortan en tiras.
3. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante 10 segundos y luego se transfieren a agua fría. Pele la fruta.
4. Todos los ingredientes vegetales se rotan a través de una picadora de carne, se les agrega chile.
5. Se vierte un vaso de aceite en la masa resultante, se pone en la estufa y se cocina a fuego lento durante 1,5 horas.
6. Si lo desea, agregue sal y ajo picado, mezcle la mezcla, deje en el fuego incluido por otra media hora.
7. El vinagre de vino se agrega al producto hervido terminado y se conserva para el invierno.

Receta de bocadillos de tomate, ajo y zanahoria:

Adjika picante con pimienta

Lista de ingredientes de bocadillos picantes:

• Pimienta búlgara - 500 g;
• chile - 500 g;
• tomates - 2 kg;
• azúcar - 80 g;
• sal - 50 g;
• aceite refinado - ½ taza;
• vinagre - 50 ml.

El procedimiento para preparar salsa hervida para el invierno:

1. Las colas de caballo se eliminan de los pimientos amargos y dulces.
2. El ajo se pela y se divide en dientes individuales.
3. Los tomates se cortan en cuartos, se quita el lugar donde se adjunta el tallo.
4. Los componentes se muelen en una picadora de carne.
5. La sal y el azúcar se vierten en la masa total. La cantidad de ingredientes se puede cambiar al gusto.
6. La salsa se hierve durante 35-40 minutos.
7. Los frascos de vidrio se esterilizan en el horno.
8. Se agregan aceite refinado y vinagre a la masa hervida, se mezclan y se vierten en recipientes.

Adzhika hervida con manzanas

Lista de ingredientes para una merienda de invierno:

• zanahorias - 2 kg;
• tomates - 5 kg;
• manzanas, relleno blanco - 2 kg;
• pimiento dulce - 2 kg;
• dientes de ajo - 400 g;
• sal - 400 g;
• azúcar granulada - 500 g;
• aceite refinado - 2 tazas;
• vinagre - 2 tazas.

Se prepara un bocadillo hervido con la adición de manzanas de acuerdo con la receta:

1. Pelar y rallar las zanahorias.
2. Los tomates se escaldan para quitarles la piel, luego se trituran en una licuadora hasta que se hagan puré.
3. Las manzanas se cortan en trozos, se les quita la piel y el corazón. El resto se muele en una licuadora.
4. Los pimientos dulces se liberan de las semillas y los tallos y luego se cortan en trozos pequeños de la manera que más le convenga.
5. Todos los ingredientes preparados se mezclan en una cacerola.
6. Si lo desea, agregue una vaina de chile, que se tritura y se agrega a la masa total.
7. La salsa se coloca en la estufa y se lleva a ebullición, luego se apaga el fuego y se hierve bajo una tapa durante una hora.
8. Se agregan ajo picado, sal, azúcar, aceite y vinagre a la masa hervida, se vierten en frascos y se limpian para el invierno en un lugar fresco.

Con ciruelas

Con ciruelas se obtiene una salsa fragante y sabrosa. Para ello, se eligen frutos carnosos maduros, de los que se pueden separar fácilmente los huesos de la pulpa.

Lista completa de ingredientes:

• ciruela - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• chile - 2 piezas.;
• ajo - 100 g;
• azúcar - ½ taza;
• sal - 2 cucharaditas

El procedimiento para preparar un bocadillo de ciruela hervida para el invierno:

1. Una ciruela madura se corta por la mitad. Los huesos se tiran.
2. Los tomates se escaldan y se pasan por una picadora de carne.
3. El chile se corta en trozos, las semillas se tiran.
4. La cabeza de ajo debe pelarse y dividirse en dientes.
5. Los ingredientes preparados se muelen de manera conveniente: en una picadora de carne o licuadora.
6. La masa se transfiere a una cacerola, donde se le agrega azúcar y sal.
7. Coloque el recipiente en la estufa y deje hervir su contenido.
8. El fuego se apaga y la masa se hierve durante 15-20 minutos.
9. Los frascos de vidrio se esterilizan al vapor o en el horno.
10. La salsa hervida se vierte en recipientes, se tapa con tapas y se retira para el invierno.

Con calabacín

Lista de ingredientes para un bocadillo de calabacín cocido:

• tomates - 0,5 kg;
• calabacín - 5 kg;
• azúcar granulada - 170 g;
• sal - 80 g;
• aceite de girasol - 400 ml;
• pimiento rojo molido - 1 cucharada. l.;
• ajo - 2 cabezas;
• vinagre de mesa - 150 ml.

Receta de adjika hervida para el invierno de tomates y calabacines:

1. Los tomates se blanquean y pelan, luego se cortan en una licuadora o picadora de carne.
2. El calabacín se lava con un cepillo, se retiran las puntas y las zonas blandas. Si se utilizan frutos jóvenes, quedan la cáscara y las semillas. Las verduras se desplazan a través de una picadora de carne.
3. Los componentes se mezclan y se les añade azúcar, sal y aceite.
4. Para obtener un sabor picante, espolvorear con pimiento rojo.
5. La salsa se coloca en la estufa. Cuando la mezcla hierve, el fuego se apaga y continúa cocinando durante una hora.
6. Pelar los ajos, pasar los dientes por una prensa y añadir al resto de las verduras.
7. Rellenar con vinagre de mesa, dejar en el fuego durante 5 minutos y apagar el fuego.
8. El producto se vierte en recipientes y se sella con tapas. Para el invierno, los espacios en blanco se retiran a un lugar fresco.

Con berenjena

Lista de ingredientes para la merienda de berenjena hervida:

• pimiento dulce - 1 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• berenjena - 1 kg;
• chile - 2 piezas.;
• sal - 2 cucharadas;
• aceite refinado - 1 vaso.
• Vinagre al 6% - 100 ml.

Receta de adjika hervida con tomates y berenjenas:

1. Los pimientos dulces tienen el corazón y el tallo.
2. Los tomates se sumergen alternativamente en agua hirviendo y agua fría. Las verduras se pelan.
3. Las berenjenas se pelan y se cortan en trozos grandes.
4. Chile se usa entero. Puede quitar las semillas para que la merienda sea menos picante.
5. Todos los componentes se convierten en una picadora de carne. Se les agrega sal y azúcar.
6. La cacerola se coloca en la estufa y la salsa se hierve durante 40-45 minutos. Se revuelve periódicamente.
7. Se agrega vinagre al producto terminado.
8. Luego se mezclan nuevamente y se vierten en frascos esterilizados para el invierno.
9. Los recipientes con adjika hervida están sellados con tapas para el invierno.

Con rábano picante

Ingredientes principales para adjika de rábano picante hervido:

• tomates - 3 kg;
• chile - 1 pieza;
• raíz de rábano picante - 250 g;
• Pimienta búlgara - 0,5 kg;
• aceite refinado - 125 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - 120 g;
• ajo - 4 piezas.;
• vinagre 6% - 200 ml.

La adjika picante hervida con rábano picante se prepara para el invierno de acuerdo con la receta:

1. Los tomates se sumergen en agua hirviendo, luego inmediatamente en agua fría. Pela las verduras.
2. El pimiento morrón se divide por la mitad, se tiran los tallos y las semillas.
3. La raíz de rábano picante se pela y se corta en trozos grandes. Los guantes son mejores para manipular el componente.
4. El chile se usa entero o sin semillas para obtener una salsa menos picante.
5. Los ingredientes preparados se muelen en una picadora de carne.
6. Se les añade aceite, sal y azúcar.
7. La masa se hierve durante una hora.
8. El ajo se pela, se muele en un molino y se agrega a la masa total.
9. Antes de enlatar para el invierno, se agrega vinagre a la masa hervida.

Términos y condiciones de almacenamiento

La adjika hervida se almacena durante un año. Un frasco abierto se mantiene durante no más de un mes. Para la tarea, asigne espacio en el sótano, el sótano o en el estante inferior del refrigerador.

La adjika hervida se deteriorará rápidamente si se usaron vegetales rancios o agua sin hervir en el proceso de cocción, o si se violó la tecnología. La vida útil aumenta con la esterilización o pasteurización de latas y tapas.

Conclusión

Adjika hervida para el invierno es un bocadillo versátil para platos de carne y pescado. La salsa adquiere un sabor picante cuando se usa con manzanas, ciruelas, calabacines u otras verduras de temporada.