Se cree que en invierno, entre otras preparaciones, debe haber caviar de calabaza picante. Este aperitivo versátil complementará armoniosamente muchos platos, y también resultará muy sabroso si se consume solo. Hay varias recetas de cocina y todas difieren en aditivos, método de cocción y picante. Por lo tanto, debe familiarizarse con todas las opciones y elegir la más adecuada.
Secretos de cocinar caviar de calabacín picante para el invierno.
El caviar de calabaza casero está ganando popularidad nuevamente, ya que los productos de las tiendas a menudo contienen conservantes, potenciadores del sabor y colorantes que no se encuentran en los productos caseros. Además de las características de calidad, el sabor e incluso el precio han sufrido.
Por eso, el caviar casero para el invierno será más sabroso y saludable, y si algo entorpecía el cultivo de calabacín en el país, siempre puedes comprarlos.
Hay algunos matices en la preparación del caviar:
- Se esterilizan frascos, tapas, cucharones y otros dispositivos.
- Con una gran cantidad de recipientes para conservación, se utiliza un horno eléctrico (las latas se cargan en un tanque frío, el indicador se pone a 140 ° C, y después de 10 minutos se retira el recipiente).
- El método de evaporación, que ha sido probado a lo largo de los años, no pierde su relevancia: para esto, el frasco se coloca sobre el agua hirviendo en una cacerola o hervidor (encima del cual hay una rejilla). Tan pronto como las gotas comiencen a fluir por la lata, el recipiente se habrá esterilizado (en promedio, 5-7 minutos).
- El contenido de una chispa aguda de calabacín se prepara de varias maneras: frito, horneado en el horno, guisado en un caldero.
- Para hervir el calabacín, debe preparar una cacerola con un fondo grueso; una multicocina también es adecuada.
- El calabacín y las verduras que lo acompañan se cortan de la manera habitual: usando una licuadora, moliendo, en una picadora de carne.
Reglas para elegir productos para caviar de calabacín picante.
Para que el caviar de calabaza picante no defraude a la anfitriona de la casa en invierno, debe abordar a fondo no solo la preparación de las costuras, sino también la primera etapa del proceso: la elección de la calabaza. A continuación, presentamos algunos consejos sencillos pero útiles:
- Para cocinar, use solo verduras frescas (arrancadas del jardín no antes de hace un día). Un tallo seco y la aparición de letargo indicarán rancio. El calabacín fresco tiene un tallo verde y jugoso.
- Para el caviar, la mejor opción son los calabacines jóvenes de piel fina (que se pueden perforar con la uña sin mucho esfuerzo).
- El tamaño del tuétano vegetal no debe exceder los 20 cm.
- Las abolladuras, abrasiones y manchas oscuras son indeseables en la verdura.
- Si el calabacín maduro se pone sobre la mesa, debe pelarlo y quitarle todas las semillas.
Ingredientes
No existen restricciones estrictas sobre los ingredientes que se utilizan para hacer caviar de calabaza picante, y cualquiera puede agregar cualquier ingrediente según su propio gusto.
El caviar se prepara incluso con un ingrediente: el calabacín, pero los gourmets que desean diversificar sus preferencias gustativas agregan:
- tomates que hacen que el caviar sea más jugoso;
- berenjenas, que agregan especias;
- mayonesa, que agregará suavidad;
- ajo, cebollas y pimientos para darle sabor;
- especias que saturan el sabor;
- Zanahoria;
- pasta de tomate espesa.
También se agregan aceite vegetal, vinagre, granos de pimienta, ácido cítrico y hierbas (opcional) al caviar de calabaza picante.
Receta de caviar de calabaza picante para el invierno.
Hay varias formas de preparar un refrigerio, desde el método tradicional hasta el nuevo con la adición de varios ingredientes deliciosos.
¡Consejo! El calabacín se debe cortar en cubos del mismo tamaño (1 * 1 cm) para que todas las rodajas se cocinen al mismo tiempo y en el mismo grado.Todas las recetas tienen en común el lavado obligatorio de verduras y el pelado de la piel. Aunque algunas amas de casa no lo quitan de los calabacines tiernos, es mejor pelar las verduras.
Receta número 1 "El caviar viene de la infancia":
- calabacín - 3 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal - 50 ml;
- vinagre al 9% - 2 cucharadas. l.;
- sal, pimienta, hierbas al gusto.
- Cortar el calabacín lavado y pelado en cubos y colocar en una sartén con mantequilla. Cocine a fuego medio con la tapa abierta (esto ayudará a que la humedad se evapore más rápido). ¡En ningún caso debes freír calabacines para hacer caviar!
- Picar el resto de las verduras, rallar las zanahorias en un rallador mediano y pasar en aceite vegetal (no más de 10 minutos). Luego transfiera las verduras a un recipiente limpio.
- Con una trituradora, haga una papilla homogénea con los dientes de ajo.
- Después de mezclar todos los componentes, debe molerlos en una licuadora o picadora de carne.
- Ponga la cacerola con la mezcla a fuego lento, cocine, revolviendo ocasionalmente, durante una hora. Luego agregue azúcar, pimienta, sal, pegue. Cocine por otros 30 minutos. Antes de terminar agrega vinagre, espera otros 5 minutos y apaga el fuego.
- ¡El caviar picante está listo! Ahora queda repartir el snack entre los frascos, enrollar las tapas y dejarlo boca abajo debajo de una toalla o manta. Cuando los frascos estén fríos, se pueden mover al sótano o al refrigerador.
Receta número 2 "Caviar del horno como en la tienda"
Para esta receta se utilizan los mismos productos que en el primer caso, solo se le agrega pimiento morrón y mayonesa.
- Las verduras peladas y picadas se fríen por separado en aceite vegetal (1-2 cucharadas). La fritura conjunta es inaceptable debido al hecho de que las verduras están listas después de diferentes momentos (cebollas, tomates - 2-3 minutos, calabacín - 7-10 minutos, zanahorias - 10-15 minutos). ¡Atención! Las zanahorias en esta receta no se rallan, sino que se cortan en aros, de donde se obtienen las barras. Esto le dará al caviar más densidad.
- Batir todos los ingredientes con una batidora, colocar el caviar al fuego, esperar hasta que hierva. La ebullición para obtener la consistencia requerida debe realizarse a fuego lento y con la tapa abierta.
- Después de 40 minutos, sal, proporciones - 1 cucharadita. por 1 kg de calabacín.
- Para extender la vida útil, agregue media cucharadita de ácido cítrico.
- El caviar de calabacín caliente recién sacado de la estufa se enrolla en recipientes pasteurizados.
Un buen ejemplo de delicioso caviar picante de cocción rápida para el invierno de calabacín:
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil del caviar de calabaza casero puede variar según el método de costura y los recipientes para bocadillos. Por lo tanto, los frascos pasteurizados y no pasteurizados proporcionarán almacenamiento para el caviar hasta por un año. En el primer caso la temperatura no debe exceder + 20 de C, y en el segundo - para ser más de + 10 en S.
Los mejores lugares para almacenar caviar de calabaza picante son el sótano, el sótano, el balcón o la habitación donde la temperatura se mantiene constantemente baja. Si la lata se ha abierto, debe atornillarse firmemente con una tapa y enviarse al refrigerador. La vida útil en este caso es de 7 a 10 días.
Conclusión
El caviar de calabaza picante es un bocadillo de bienvenida en cualquier mesa. Cocinar no causará muchos problemas y el resultado será un bocadillo familiar, pero no menos favorito. Además, no habrá razón para dudar de la utilidad y naturalidad de los componentes, y dicho caviar será útil tanto para adultos como para niños.
