Los amantes del vino casero saben lo sabroso y saludable que es el licor de ciruela. Existen varias recetas sencillas y accesibles a todos para su elaboración. El artículo contiene opciones con vodka, alcohol y alcohol ilegal.
Licor de ciruela en casa
Si se compran materias primas para licor en el mercado, prestan atención al procesamiento químico de las bayas, ya que las sustancias residuales en combinación con el alcohol se absorben rápidamente en la sangre y
Cómo hacer licor de ciruela
El vertido de ciruelas en casa es sencillo y rápido de preparar, lo principal es tomar frutas de buena calidad. No use bayas sin hueso. Este último debe eliminarse primero, ya que contienen una sustancia venenosa: el ácido cianhídrico.
Puedes tomar cualquier tipo de ciruela. Lo principal es que están intactos y no dañados por la polilla. Si está usando frutas de su jardín que no han sido tratadas con químicos, no necesita lavarlas. Esto fermentará las ciruelas sin agregar levadura. Para obtener un aroma sutil y sofisticado, las frutas se pueden mantener previamente en el congelador por un tiempo.
Licor de ciruela con vodka
La receta del licor de ciruela con vodka es conocida por muchos amantes de los vinos caseros. Para hacerlo, un enólogo casero necesitará:
- 2 kg de ciruelas;
- 0,8 litros de vodka;
- 0,7 kg de azúcar;
- Para un aroma más rico, puede agregar un poco de canela y jengibre al gusto.
Una bebida exquisita se prepara de la siguiente manera:,
- Las ciruelas se colocan en un frasco de vidrio prelavado.
- Se cubren con un paño limpio o gasa y se dejan en un lugar cálido durante un día. Durante el día, las frutas secretan activamente jugo.
- En este momento, debe agitar vigorosamente el contenido de los recipientes cada dos horas para que las frutas absorban uniformemente el jugo liberado.
- Pasado este tiempo, las ciruelas se rellenan con vodka. Deben estar completamente cubiertos de líquido.
- Si eso no funciona, puede agregar un poco de vodka.
- Cierre el recipiente con una tapa de nailon. Coloque en un lugar fresco y oscuro.
Cuando ha pasado un mes, la bebida está completamente lista para beber.
Licor de ciruela sin vodka
Aquellos a quienes no les gusta el sabor pronunciado del vodka pueden preparar licor de ciruela sin este ingrediente. Necesitará:
- 3 kg de ciruelas deshuesadas de cualquier tipo;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- 0,5 l de agua limpia;
- especias al gusto.
Esta bebida tiene un sabor suave y delicado. El vertido sin vodka se prepara de la siguiente manera:
- Las frutas se colocan en un frasco de vidrio limpio.
- Desde arriba, se vierte allí todo el azúcar granulada para que cubra uniformemente todas las frutas.
- Vierta agua. Debe estar a temperatura ambiente.
- La garganta de la jarra se ata con un paño fino y se coloca en un lugar cálido para la fermentación durante 3-5 días.
- Mientras el proceso está en marcha, el recipiente debe agitarse suavemente todos los días para que las ciruelas estén mejor saturadas de azúcar.
- Tan pronto como aparece la espuma, se coloca un guante de goma con un pinchazo en el dedo en el cuello para igualar la presión.
La fermentación tarda aproximadamente un mes. Después de eso, la bebida se filtra cuidadosamente a través de una gasa para eliminar el sedimento. Lo que queda de las bayas se tira. El relleno se vierte en botellas de vidrio oscuro y se coloca en un lugar fresco donde no haya acceso a la luz para su almacenamiento. Puede agregar especias al gusto: canela o jengibre.
Tintura de ciruela en casa.
Para la preparación de la tintura, es mejor tomar variedades dulces y frutas demasiado maduras, ya que comienzan a fermentar más rápido y se acelera el proceso de cocción. Las ciruelas demasiado maduras también tienen un aroma distintivo. Se agrega miel a la tintura.
Tintura de vodka de ciruela
Para preparar una tintura fragante y fuerte, necesitará:
- 1,5 kg de variedades dulces de ciruelas deshuesadas;
- 250 g de azúcar granulada;
- 250 g de vodka de buena calidad;
- canela, jengibre o hojas de menta fresca.
La tintura se prepara de la siguiente manera:
- Las semillas se quitan de las ciruelas, los frutos se cortan en trozos pequeños para acelerar la fermentación.
- Las piezas picadas se colocan en un frasco de vidrio limpio, cada capa se espolvorea abundantemente con azúcar granulada.
- El azúcar debe cubrir completamente las bayas.
- Se coloca un tarro de azúcar y fruta en un lugar cálido durante 24 horas para que se libere el jugo de las ciruelas.
- Cada tres horas, el contenido debe agitarse suavemente para distribuir el azúcar de manera uniforme.
- Después de un día, se vierte vodka en el frasco. La fruta ahora debe estar completamente cubierta de líquido.
- El recipiente se cierra con una tapa de nailon y se coloca en un lugar fresco y oscuro para la fermentación durante 30 días.
- Después de un mes, la bebida se filtra a través de un filtro y se embotella.
Si agrega hojas de menta frescas o secas, la bebida adquirirá un sabor picante. Una o dos hojas son suficientes, de lo contrario, el condimento abrumará el aroma de la tintura y no a todos les gusta. Es recomendable almacenar el producto terminado en botellas de vidrio oscuro (verde o marrón) para que no se convierta en vinagre. Los recipientes primero deben lavarse y secarse completamente. Aquellos que gustan de los vinos dulces pueden agregar miel a la tintura. Combina bien con el sabor a ciruela.
¡Atención! Es mejor usar agua destilada para preparar la bebida. Si se usa el suministro de agua, entonces se filtra.Tintura de ciruela con alcohol.
Para aquellos que prefieren bebidas más fuertes, la tintura de ciruela no es adecuada para el vodka, sino para el alcohol. Para la preparación conviene tomar alcohol etílico rectificado de la marca "Extra", que se utiliza para bebidas alcohólicas industriales. Está prohibido tomar alcohol técnico para este propósito: puede contener impurezas que causarán intoxicaciones graves. Para preparar una tintura alcohólica fuerte y aromática necesitarás:
- 0,5 kg de desagües limpios y prelavados;
- 1 litro de alcohol diluido con agua;
- especias al gusto;
- aquellos que buscan un sabor dulce también pueden agregar un poco de azúcar.
La preparación se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Pelar la fruta de los tallos, cortar en mitades, quitar las semillas, enjuagar bien y desechar en un colador. Las ciruelas grandes se pueden cortar en cuartos.
- Durante el procesamiento de la fruta, la pulpa no debe cortarse, de lo contrario, la bebida terminada estará turbia.
- Las ciruelas se colocan cuidadosamente en un frasco de vidrio limpio en capas, llenas de alcohol. Deben cubrirse con líquido aproximadamente 1,5 cm.
- El recipiente se cierra y se coloca en un lugar cálido y oscuro. La tintura debe mantenerse allí durante aproximadamente un mes y medio.
Cuando la bebida está lista y termina la fermentación, el producto se embotella y se traslada a un área de almacenamiento permanente. Es mejor almacenar la ciruela en el sótano o en el sótano. Las frutas que quedan después de la filtración no se descartan. Se convertirán en un aperitivo original para platos de carne o aves, así como en un plato independiente.
La fuerza de la ciruela terminada es de aproximadamente 28-30 grados, dependiendo de la calidad del alcohol y el período de envejecimiento. Puede almacenar una bebida de este tipo hecha en casa durante un máximo de tres años. Después de eso, pierde su sabor y poco a poco comienza a deteriorarse. El uso de un producto caducado puede provocar una peligrosa enfermedad infecciosa: el botulismo.
Para no olvidar la fecha de fabricación de la ciruela, puede colocar pegatinas en las botellas, en las que se escribe con un rotulador el nombre de la bebida, el año y el mes de fabricación. Por ejemplo: "tintura de ciruela con alcohol, agosto de 2018". Una botella con una bonita etiqueta puede ser un regalo original para los verdaderos conocedores de los vinos caseros.
Tintura de ciruela en alcohol ilegal
Muchos amantes de las bebidas alcohólicas caseras preparan alcohol ilegal. Sin embargo, no todo el mundo lo añade a los vinos y licores de frutas y bayas. Para preparar tintura de ciruela en alcohol ilegal, necesitará:
- 1 kg de ciruelas;
- 200 g de azúcar granulada;
- 0,6 litros de alcohol ilegal casero con una fuerza de 40 °;
- puede agregar un poco de miel o especias.
La tintura casera de alcohol ilegal se prepara de la siguiente manera:
- Los frutos se lavan, después de quitar las semillas, se cortan en mitades o cuartos, según el tamaño.
- Las ciruelas lavadas y cortadas se colocan en capas en un frasco de vidrio limpio.
- Las bayas se vierten con alcohol ilegal casero a 40 °. El líquido debe cubrir completamente las ciruelas.
- Si es necesario, la cantidad de alcohol ilegal se puede aumentar a 0,7 litros.
- Para que la bebida adquiera un regusto agrio original, puede agregarle de 10 a 15 semillas con los granos previamente eliminados.
- La lata se lleva a un lugar oscuro y cálido durante aproximadamente un mes, para que se infunda la bebida.
- Cada dos días, debe agitar suavemente el recipiente para que las ciruelas estén bien saturadas de alcohol y adquieran un aroma característico.
- Después de un mes, el líquido se vierte en una botella y lo que queda de las bayas se vierte con azúcar granulada y se deja en un recipiente.
- Este último se retira en un lugar oscuro durante una semana para que las frutas den jugo.
La botella se retira durante un mes para que madure y luego se combina con jugo de frutas. Después de eso, la bebida está lista para beber.
Moonshine de ciruela en casa
Para hacer alcohol ilegal con ciruelas necesitarás:
- 12 kg de frutas;
- 1,5 kg de azúcar;
- 10 litros de agua;
- 90 g de levadura.
Moonshine se prepara de la siguiente manera:
- El azúcar se disuelve en agua.
- Vierta las ciruelas con almíbar dulce cocido.
- La levadura se diluye en agua y se agrega al recipiente.
- Se coloca un guante de goma con un agujero en el dedo en el frasco.
- Braga se coloca en un lugar cálido durante una semana.
Después de la fermentación, el mosto se filtra y se destila dos veces con un destilador de alcohol ilegal clásico o un mini alcohol casero de la planta. Después de eso, la bebida se vierte en botellas preparadas con anticipación. El alcohol ilegal listo para usar tiene un sabor suave y delicado sin el característico sabor a "alcohol".
Conclusión
Para que la infusión de ciruela sea realmente sabrosa y esté bien almacenada, es necesario seguir estrictamente la receta y la secuencia de acciones durante la preparación de la bebida. Al mismo tiempo, no se debe excluir la experimentación, ya que los condimentos adicionales mejoran el sabor, creando nuevas notas de la bebida. Es más conveniente reemplazar los guantes con un sello de agua, lo que garantiza la estanqueidad de la tintura. No utilice botellas de PET, ya que el polímero reacciona con el alcohol y absorbe sustancias nocivas. Después de la fermentación, el producto se almacena en un lugar fresco para que no se convierta en vinagre. Algunas de las recetas se muestran claramente en el video a continuación.
