Si procesa correctamente los tomates verdes, puede obtener de ellos no solo una mermelada deliciosa, sino también muy saludable de los tomates verdes. Después de cocinar, el postre dulce no se parece mucho a las frutas duras y verdes, sino más bien algo exótico y tierno. Pero antes de comenzar a conservarlo para el invierno, debe conocer todas las complejidades.
Cómo hacer mermelada de tomate verde
Para hacer una mermelada realmente sabrosa, debes tener en cuenta algunas recomendaciones:
- No debe digerir el almíbar, de lo contrario su delicado color verde cambiará a marrón.
- El ácido cítrico se puede reemplazar con jugo de limón.
- Cada ama de casa decide en qué trozos cortar las frutas verdes, centrándose en su gusto.
- A menudo se agregan al producto canela, clavo y otras especias, lo que agrega una nota picante especial al plato.
- Debe conservar la mermelada durante el invierno solo en frascos estériles, de lo contrario, se deteriorará rápidamente.
Si tiene en cuenta todos estos consejos, incluso un principiante podrá cocinar una deliciosa mermelada de tomates verdes.
Cómo elegir los tomates adecuados
Al elegir frutas inmaduras, debe prestar atención al hecho de que no las dañan. Los tomates deben estar firmes y carnosos. El tamaño no importa.
Cómo preparar tomates verdes para mermelada.
Los tomates verdes contienen una sustancia nociva para los humanos: la solanina. Este es un veneno que puede inhabilitar temporalmente los sistemas del cuerpo, es él quien da amargura. Los tomates maduros también lo contienen, pero su cantidad es mínima. Hay dos formas sencillas de hacer mermelada a partir de frutas verdes. Ayudarán a eliminar la solanina de los tomates:
- vierta agua fría sobre las frutas y déjelas por 3 horas;
- Remoje los tomates verdes en agua con sal durante una hora (para 1 litro - 1 cucharada de sal).
Después de dicho procesamiento, puede, al elegir una de las recetas, comenzar a cocinar un postre espeso.
Cómo hacer mermelada de tomates verdes dulces.
La tecnología para hacer mermelada es la misma en casi todas las recetas:
- Las frutas vírgenes se seleccionan inicialmente.
- A continuación, debe remojarlos en agua fría o solución salina.
- Cortar en trozos.
- Cubra con azúcar o vierta sobre el almíbar preparado.
- Hervir 3 veces.
- Disponer en frascos, cerrar herméticamente con tapas.
Si sigue todas las etapas de preparación, la mermelada se parece al kiwi en color y a la mermelada en densidad.
Recetas de mermelada de tomate verde para el invierno.
Durante la cocción, puede usar frutas pequeñas, que se hervirán enteras o se cortarán en rodajas. Además de los tomates, se utilizan hierbas picantes, cítricos y frutos secos, que aportan un agradable olor y sabor al plato.
Para determinar cuál de las recetas es mejor, puede usar varias a la vez, preparando una pequeña porción para apreciar personalmente el sabor.
Receta de mermelada y mermelada de tomate verde
Esta sencilla receta adorará su textura espesa y su delicado aroma. Ingredientes:
- 0,5 kg de tomates verdes;
- 2 cucharadas. Sáhara;
- 1 paquete de gelatina de naranja;
- medio limón.
Etapas de enlatado para el invierno:
- Clasifique las frutas inmaduras, corte el lugar del tallo, remoje en solución salina.
- Después de remojar, cortar en gajos y hacer puré con una licuadora.
- Transfiera a un caldero, agregue azúcar y hierva por un cuarto de hora, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta el contenido de un paquete de gelatina de naranja, exprima el jugo de medio limón, mezcle, hierva durante otros 10 minutos.
- Disponer en frascos esterilizados, cerrar y cubrir con una manta.
Receta de mermelada de tomate cherry verde
Para hacer mermelada con pequeños tomates verdes inmaduros, necesitará los siguientes productos:
- 1 kg de cereza verde;
- 1 kg de azúcar;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 1,5 cucharadas. agua;
- una pizca de vainillina.
El postre se prepara así:
- Esta receta requiere el uso de cerezas enteras, por lo que es mejor combinar frutas del mismo tamaño.
- Hervir la materia prima tres veces durante 20 minutos, cambiando constantemente el agua.
- Escurrir todo el líquido y pelar la fruta.
- Hervir el almíbar por separado en una cacerola combinando agua y azúcar y hirviendo hasta que se disuelvan todos los cristales.
- Pon la cereza en el almíbar preparado y cocina hasta que espese la mezcla.
- Constantemente necesitas quitar la espuma y revolver.
- Agregue vainillina y ácido cítrico 10 minutos antes del final de la cocción.
- Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
Si hierves más el producto, obtienes una mermelada espesa, que te servirá de relleno para hornear.
Mermelada de tomate verde entera
Moldavia es considerada la patria de esta receta, se ha preparado allí durante muchos años. Para prepararlo, necesitará tomar:
- 1 kg de tomates verdes;
- 1 cucharada. granos (son adecuadas las almendras, nueces o avellanas);
- 6 cucharadas Sáhara;
- 4 cucharadas agua.
Necesitas cocinar mermelada como esta:
- En tomates verdes, corte el lugar del tallo y haga una muesca con una cucharadita.
- Freír un poco las nueces y picarlas.
- Rellena los tomates con nueces, ponlos en un bol para mermelada.
- Hierva el azúcar y el almíbar de agua y vierta la fruta caliente. Deja por un día.
- Pasado el tiempo asignado, escurrir con cuidado el almíbar y volver a hervir, verter la fruta nuevamente.
- Así que realice el procedimiento dos veces más, pero déjelo por 5-6 horas.
- Coloque la palangana en la estufa por última vez y hierva los tomates hasta que estén cocidos.
- Disponer en frascos, cerrar herméticamente.
Cómo hacer mermelada de tomate verde y naranja
La mermelada de tomate verde para el invierno resulta ser moderadamente dulce y, gracias a la adición de naranjas, adquiere un aroma maravilloso. Ingredientes:
- 1 kg de frutos grandes inmaduros;
- 1 naranja
- 1 cucharada. Sáhara.
El proceso de cocción consta de las siguientes etapas:
- Remojar los tomates durante 3 horas en agua fría. Cortar en rodajas, cubrir con azúcar y cocinar.
- Pelar la naranja, dividirla en rodajas y exprimirle el jugo.
- Cuando la mermelada esté casi lista, se le agregan cáscaras de naranja, lo que ayudará a eliminar el sabor de los tomates.
- Vierta el jugo de cítricos en una cacerola. Hervir durante 5 minutos.
- Dividir en bancos.
Mermelada de tomate verde con nueces
Para hacer mermelada, debe seguir estos pasos:
- Remoje los tomates verdes pequeños en una solución de soda durante 4 horas, después de cortar el lugar del tallo.
- Las nueces también deben colocarse en agua durante 20 minutos. Se le agrega soda. Retire las cáscaras de las nueces, córtelas por la mitad o en 4 piezas.
- Hervir el jarabe de azúcar. Agregue tomates y nueces. Deje reposar la mermelada durante 5 horas, luego póngala al fuego y cocine por un cuarto de hora.
- Retirar del fuego y dejar toda la noche. Luego vuelve a hervir.
- Vierta el postre en un recipiente estéril, séllelo con tapas.
Mermelada de tomate verde con limón
Para hacer la mermelada de acuerdo con esta receta, se deben seleccionar frutas verdes y densas. Al cocinar, estos tomates no separarán la piel de la pulpa. Productos:
- 1 kg de frutos inmaduros;
- 1 kg de azúcar;
- 2 limones
Pasos de cocción:
- Lave las frutas verdes y córtelas en cubos. Transfiera a una cacerola y cubra con azúcar. Dejar actuar 3 horas.
- Cuando los tomates estén en jugo, corte los limones por la mitad y exprímalos en un recipiente con tomates.
- Ponga la mermelada en la estufa, revolviendo ocasionalmente. Después de 15 minutos, el almíbar cambiará de color y cuando espese, el postre se puede considerar listo.
- Disponga la mermelada en frascos, corche bien.
Mermelada de jengibre
La preparación de esta receta consta de los siguientes pasos:
- Cortar las frutas verdes (1 kg) en rodajas, escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos y luego enfriarlas.
- Hervir el almíbar (900 g de azúcar y 2 cucharadas de agua) y poner los tomates.
- Rallar la raíz de jengibre, tomar 1 cucharada. l. y agregar al almíbar.
- Ponga la mermelada en la estufa y cocine hasta que esté tierna.
- Disponga en frascos esterilizados.
Receta de tomates verdes con ron
Para preparar esta receta de mermelada de pequeños tomates verdes, necesitará los siguientes ingredientes:
- frutos inmaduros 1 kg;
- azúcar 1 kg;
- 1 cucharada. vinagre;
- 2-3 granos de clavo;
- 2 cucharadas. l. Ron.
Tecnología de cocción paso a paso:
- Lavar los tomates pequeños, cortar los daños y colocar el tallo. Puede cortarse en rodajas o dejarse intacto.
- Tomar 500 g de azúcar, agregar agua y hervir. Agregue gradualmente frutas verdes, hierva durante 5 minutos. Reserva por un día.
- Después de eso, escurra el almíbar, agregue el azúcar restante, los clavos y las rodajas de limón, mezcle y vierta sobre los tomates.
- Cocina la mermelada hasta que los frutos estén transparentes.
- Retirar del fuego, enfriar y verter el ron, poner en frascos y conservar para el invierno.
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada preparada se puede almacenar en un armario o sótano hasta por 1 año. La temperatura ambiente no debe superar los +22 ° С. Pero si el producto está preparado adecuadamente, todas las etapas se siguen estrictamente, entonces no le temen a las gotas. Si la mermelada se cierra con tapas de nailon, debe almacenarse en el refrigerador y no más de 3 meses.
Conclusión
La mermelada de tomate verde puede parecer inusual, pero es deliciosa. Cualquiera de las recetas descritas anteriormente se puede complementar con aditivos que pueden aportar un toque especial de picante. Cualquier experimento solo hará que la mermelada sea más sabrosa y aromática.
Receta en video para un producto espeso de frutas verdes para el invierno.
