El caviar de calabacín para el invierno en una picadora de carne es una forma fácil y rápida de hacer una preparación vegetal saludable. Los calabacines son verduras populares en el menú de la casa. Los frutos del cultivo se utilizan fritos, cocidos y en ensaladas de verduras. El calabacín no causa alergias y se digiere bien. La fruta contiene sales de sodio y potasio, proteínas y minerales. Todos los oligoelementos útiles se conservan después del tratamiento térmico.
Una forma popular de procesar verduras es el caviar de calabaza. Hay una gran cantidad de recetas para preparar bocadillos en las que cambia la composición de los ingredientes, la tecnología es ligeramente diferente. Cualquier ama de casa podrá elegir una receta adecuada para ella.
Características de cocinar caviar de calabacín a través de una picadora de carne.
Las recomendaciones son generales para todo tipo de preparaciones para el invierno. Tomará un poco de tiempo y una picadora de carne, que es difícil de atribuir a un equipo especial, porque todas las amas de casa lo tienen en la cocina.
La peculiaridad de varias tecnologías radica en el hecho de que en algunas recetas los calabacines se muelen frescos en una picadora de carne, mientras que en otras recetas se fríen o se hierven previamente.
Para que la pieza de trabajo permanezca durante todo el invierno y no se deteriore, los frascos de vidrio deben desinfectarse: lavarse y desengrasarse en agua caliente y luego esterilizarse. Los recipientes pueden ser tratados térmicamente en multicooker o sobre vapor, para ello se coloca un colador en la sartén, sobre el cual se instalan los frascos al revés.
Después de la cocción, el producto se coloca en frascos o recipientes de vidrio con un volumen de 0,5 a 0,7 litros, se esteriliza y se tapa con una tapa.
¡Atención! Si se cumplen las condiciones para cocinar el caviar de calabacín para el invierno, pasado a través de una picadora de carne, la salida es una masa de color amarillo claro de consistencia homogénea.Un color demasiado oscuro del caviar indica que el plato se ha cocinado durante mucho tiempo.
Cómo elegir los productos adecuados
Para obtener caviar para el invierno de buen gusto y la apariencia deseada, se recomienda elegir productos de calidad. Una variedad adecuada para la conservación durante el invierno es la variedad de calabacín, son de tamaño pequeño y fáciles de procesar. La pulpa es jugosa y densa sin fibras duras. Las semillas de las especies híbridas son blandas y no tienen cáscara, por lo que no es necesario retirarlas. Los calabacines de otras variedades adquieren tamaño pequeño y mediano, de hasta 20 cm de largo, si los frutos están demasiado maduros, aunque pasen por una picadora de carne, permanecerán gruesos, fibrosos, lo que es inaceptable para la cosecha de invierno.
Se recomienda elegir aceite de girasol refinado, purificado e inodoro. Se permite el reemplazo con mostaza, agregará un sabor picante al caviar. La aceituna se utiliza con menos frecuencia para la cosecha de invierno debido al alto precio.
Las cebollas deben tomarse de tamaño mediano, variedades de mesa comunes. La ensalada azul o blanca no funcionará para la calabaza de invierno. El ajo debe tener dientes completos, sin fragmentos dañados y un olor pronunciado.
Los pimientos morrones se eligen con un color rojo, duro, jugoso sin daños mecánicos y manchas oscuras. Los verdes necesitan un color verde intenso, fresco, sin tallos secos. Los tomates son rojos, de tamaño mediano, sin romper la piel y sin manchas en la superficie.
Ingredientes
Para una receta de caviar de calabaza pasada a través de una picadora de carne, necesitará los siguientes productos:
- calabacín - 3 kg;
- pimiento rojo dulce - 1 kg;
- tomates maduros - 1 kg;
- hojas de perejil - 200 g;
- azúcar - 200 g;
- sal de mesa - 80 g;
- aceite de girasol - 400 g;
- granos de pimienta - 8 piezas.;
- vinagre 9% - 100 g;
- cebollas - 0,5 kg;
- ajo - 6 dientes.
Si se toma ácido acético en lugar de vinagre, se debe diluir con agua según las instrucciones al porcentaje requerido.
Receta de caviar de calabacín para el invierno a través de una picadora de carne.
La receta de caviar de calabaza a través de una picadora de carne está diseñada para 3 litros del producto terminado.
La secuencia de acciones al preparar caviar de calabaza para el invierno con una picadora de carne:
- Es necesario lavar las verduras con agua corriente, ponerlas en una servilleta limpia y secarlas.
- Retirar la cáscara del tuétano de verduras con un cuchillo o un pelador de patatas, pelar el resto de verduras requeridas por la receta para la cosecha de invierno.
- Debe prestar atención a la densidad de las semillas, si no son demasiado duras, no se eliminan. Si el calabacín está demasiado maduro y las semillas son gruesas, se deben quitar.
- El calabacín se corta en cubos de 3 cm de alto y 3 cm de ancho (tamaño relativo).
- Extienda la pieza de trabajo en una sartén caliente con aceite, fría hasta que se forme una costra de color amarillo claro.
- Deje enfriar el producto semiacabado de calabacín.
- Las cebollas se saltean en aceite de girasol, que se puede reemplazar con mostaza o aceite de oliva.
- Los cubos de calabacín enfriados se pican en una picadora de carne, se agregan cebollas y pimientos. ¡Atención! Antes de usar pimiento morrón, se le quita el corazón con semillas.
- La mezcla se hierve durante 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo del recipiente.
- Prepare una marinada de tomates pasados por una picadora de carne con la adición de ajo, rallado con sal. Añade azucar. Pon la pieza en blanco en el caviar de calabaza. Hervir durante 15 minutos.
- Agregue las hojas finamente picadas y el tallo de perejil, pimienta (guisantes). Tarda unos 30 minutos en hervir.
- El vinagre se vierte en un recipiente antes del envasado.
Después de colocar el caviar de calabaza, cosechado para el invierno, los recipientes de vidrio se esterilizan. Para hacer esto, necesita una sartén alta con un fondo ancho, coloque el caviar en ella, agregue agua a lo largo de los "hombros" del frasco, hierva durante 25 minutos y luego enrolle las tapas.
Términos y condiciones de almacenamiento
Sujeto a la tecnología de producción del producto de calabaza, el caviar se almacena indefinidamente. La mejor opción para almacenar piezas de trabajo de invierno es un balcón aislado, en el que la temperatura del aire no desciende por debajo de cero, o un sótano en el país con una temperatura no superior a +10 0 C.
Conclusión
El caviar de calabacín para el invierno en una picadora de carne es un aperitivo sabroso y aromático que ha conservado el conjunto de oligoelementos de las verduras frescas. El método de preparación de un bocadillo de calabacín no requiere esfuerzo físico y mucho tiempo. La receta es asequible y barata.
