Vino de ciruela casero: una receta paso a paso

Una receta paso a paso para el vino de ciruela casero requiere ciertas habilidades y conocimientos y está sujeta a una estricta tecnología de fabricación. Sujeto a todas las condiciones necesarias, el vino de ciruela sorprenderá a los gourmets con sus propiedades de sabor, naturalidad y sin duda se convertirá en una bebida favorita.

Elegir ciruelas para vino

Para obtener un vino de alta calidad, debe adoptar un enfoque responsable en la elección del ingrediente principal, la ciruela, y dar preferencia a las variedades oscuras de cultivo. Aunque, según enólogos experimentados, la variedad y el tamaño de la fruta no importa. El húngaro es especialmente popular, su pulpa se separa fácilmente de la piedra. También es importante elegir frutos maduros que ya han comenzado a caer al suelo.

Receta paso a paso de vino de ciruela casero

Existen ciertos principios y características que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración para obtener un vino de ciruela que se caracterice por una tonalidad burdeos-violeta, aroma delicado y agradable sabor. Para hacer una bebida casera que tenga un sabor armonioso y notas aromáticas, debes estudiar las recetas de vino de ciruela casero y las etapas de su elaboración.

Elaboración de materias primas

No se recomienda lavar las ciruelas cosechadas destinadas al vino. La suciedad de la fruta se puede limpiar con un paño seco. Es importante no borrar la floración blanca, de lo contrario no comenzará la fermentación y el vino se volverá amargo y mohoso.

Antes de cocinar, las frutas deben clasificarse, eliminando los especímenes podridos con rastros de moho, ya que 1 ciruela podrida puede estropear todas las materias primas del vino.

¡Consejo! Antes de preparar las ciruelas, colóquelas a la luz solar directa durante varias horas.

Esto hará que la fruta se vuelva un poco lenta. Esto los hará más dulces y le dará al futuro vino casero un sabor más dulce y brillante.

Jugos

En esta etapa es necesario:

1. Retire las semillas de la fruta y convierta la pulpa resultante en una masa que tenga una consistencia homogénea, y luego diluya con agua 1: 1.
2. Envíe el recipiente con la mezcla de frutas, cubierto con una gasa, durante 2 días en una habitación oscura con una temperatura de + 18-25 ° С. Revuelva la composición cada 6 horas con una cuchara de madera o con las manos limpias.
3. Una vez transcurrido el tiempo, la pulpa se separará del jugo y se formarán burbujas en la superficie del mosto, lo que señalará el inicio del proceso de fermentación.
4. Colar el mosto con una gasa. Vierta el jugo resultante en un recipiente de fermentación limpio.

Fermentación

El proceso de fermentación comienza con la adición de azúcar; cada enólogo debe determinar su cantidad de forma independiente, centrándose en el sabor futuro. Para las recetas, la lista de ingredientes indicará la cantidad aproximada de azúcar y la cantidad exacta dependerá del dulzor de la ciruela y del tipo de bebida que desee preparar.

Una condición importante en la etapa de fermentación es la adición de azúcar en porciones. La primera porción de la cantidad requerida de producto debe agregarse inmediatamente después de verter el jugo listo en el tanque de fermentación. El tanque de fermentación debe llenarse al 75%, dejando espacio para la espuma y el dióxido de carbono que se liberarán durante la fermentación.

Es necesario instalar un sello de agua o un guante médico en el cuello, perforado previamente con una aguja para liberar dióxido de carbono.

La mezcla de fermentación debe enviarse a una habitación oscura con una temperatura de + 18-26 ° C durante 60 días. Es importante agregar la cantidad restante de azúcar por etapas, cada 5 días, agregando el 25% del volumen requerido. Para hacer esto, retire el sello de agua y drene parte de la composición en un plato limpio y disuelva el azúcar en él. Vierta el almíbar resultante nuevamente en el mosto.

4 semanas después de la última adición de azúcar, finalizará el proceso de fermentación. La señal será un guante desinflado o el cese de la formación de burbujas debido al sello de agua, así como la aparición de una gruesa capa de sedimento en el fondo y clarificación de la composición. Ahora debes dejar el vino a un lado para la maduración.

Maduración

El vino de ciruela madura durante 3 meses y la clarificación puede tardar unos 2 años. En la etapa de maduración, los recipientes con vino deben cerrarse herméticamente y colocarse en una habitación con una temperatura de + 6-16 ° C. La solución ideal sería colocar vino de ciruela casero en su sótano o refrigerador.

Durante las primeras 3 semanas de maduración, la bebida debe filtrarse vertiéndola de un recipiente a otro con una pajita, sin tocar el sedimento.

Después de 4-6 meses, el vino joven casero se puede llenar, cerrar y almacenar en una habitación oscura con una temperatura fresca. El vino de ciruela tiene una vida útil de 5 años.

Vino de ciruela casero con semillas

El vino de ciruela con pepitas tiene un característico sabor a almendra y un ligero amargor. Aunque las semillas tienen un bajo contenido de cianuro y un ácido fuerte, el producto terminado será seguro si se sigue la tecnología de cocción.

Ingredientes:

• 10 kg de ciruelas;
• 1 litro de agua por 1 kg de pulpa;
• 300 g de azúcar por 1 litro de mosto.

Método de elaboración del vino de ciruela casero:

1. Libere las ciruelas de las semillas, amase la pulpa con la piel hasta que quede suave. Tomar la mitad de las semillas y triturar, extrayendo los granos enteros, la otra parte no es necesaria.
2. Vierta el puré de frutas en un recipiente con cuello ancho, diluya la mitad con agua. Agregue azúcar y nucleolos. Agregue el azúcar por etapas, en 3 lotes de 50 g por 1 litro de mosto para mantener la fermentación estable.
3. Envíe el recipiente durante 3 días a una habitación sin luz con una temperatura de + 18-25 ° С, después de cubrir el cuello con una gasa. Cada 6 horas es necesario remover y degustar el vino. Cuando aparece un fuerte sabor a almendra, se deben eliminar los nucléolos.
4. Filtrar el mosto, llenar el recipiente de fermentación al 75% de su volumen con el jugo resultante y mezclar añadiendo azúcar. Cerrar con un sello de agua y colocar en un lugar oscuro a una temperatura de + 20-28 ° C.
5. Después de 6 días agregue 3 porciones de azúcar. El proceso de fermentación del vino deshuesado puede durar de 30 a 650 días. La señal será la ausencia de burbujas en el sello de agua, una capa de sedimento suelto en el fondo, mosto ligero.
6. Vierta el vino joven en otro recipiente a través de una pajita, llenándolo hasta el cuello para minimizar el contacto con el oxígeno. Tapar bien con corcho y poner en una cámara fría para que maduren. El tiempo mínimo de mantenimiento es de 60 días, el óptimo es de 5-8 meses.

La bebida de ciruela madura sin hueso se puede embotellar para una larga vida útil. La vida útil con sellado completo y creando ciertas condiciones es de 5 años. La fortaleza es del 10-12%.

Vino de ciruela casero con pasas

Este vino casero no requiere grandes inversiones financieras, y la adición de pasas hará de la bebida una verdadera medicina que salvará a una persona de muchos problemas de salud.

Ingredientes:

• 10 kg de ciruelas;
• 8 litros de agua;
• 1,5 cucharadas. Sáhara;
• 2 kg de pasas.

La tecnología para crear un vino casero curativo:

1. Retirar las semillas de los desagües y ponerlas en un recipiente y verter 5 litros de agua sobre ellas.
2. Calentar el resto del agua, pero no hervir, luego verter las pasas por encima. Reserva para insistir.
3. Después de 3 días, exprima el jugo de la fruta y combínelo con el agua en la que estaban las pasas, agregue azúcar.
4. Poner un sello de agua en el cuello del recipiente, reservar para la fermentación.
5. Después de 2 meses, filtre la composición y vierta en botellas limpias.
6. Envía el vino a madurar durante 60 días.

Vino de mermelada de ciruela

Cuando, con la llegada de una nueva cosecha de ciruelas, todavía queden varios botes de mermelada en la bodega, entonces no conviene tirarlo, pero es mejor utilizar este manjar para elaborar aromáticos vinos caseros.

Lista de compras:

• 1 litro de mermelada de ciruela;
• 1 litro de agua;
• 150 g de pasas.

Tecnología del vino casero:

1. Coloque la mermelada de ciruela en un recipiente y vierta agua hervida enfriada a temperatura ambiente. Revuelva hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
2. Agrega las pasas y, tapando el recipiente con un paño, ponlas a calentar para iniciar la fermentación.
3. Después de 12 días, filtre el vino futuro y vierta el mosto resultante en una botella esterilizada, en cuyo cuello se coloque un guante.
4. La fermentación secundaria tardará unos 35 días.
5. Filtra el vino joven y llena las botellas con él.

Guarde el vino de mermelada de ciruela casera en un lugar fresco, fuera de la luz solar directa.

Una receta sencilla de vino fortificado

Al prepararlo, puede usar alcohol, que le dará a la bebida un color intenso y hará que su sabor y aroma sean únicos. Para un vino de ciruela casero simple, necesita los siguientes ingredientes:

• 1 kg de ciruelas;
• 400 g de azúcar;
• 300 g de alcohol;
• 2 litros de agua.

Pasos de cocción:

1. Prepara las ciruelas separando la pulpa de las semillas.
2. Hervir agua con 200 g de azúcar.
3. Poner la pulpa de la fruta en una cacerola, verter sobre el almíbar hirviendo y tapar.
4. Remojar durante 8 horas y verter en una botella.
5. Vuelve a hervir el agua con el azúcar restante y vierte las ciruelas en un cazo. Después de enfriar, vierta la composición en una botella para la primera porción.
6. Agrega alcohol al frasco y déjalo tapado durante 2 semanas.
7. Verter en botellas, habiendo filtrado previamente la bebida.
8. Corche el vino de ciruela casero y envíelo para un almacenamiento prolongado en un lugar fresco.

Hacer vino casero con ciruela y levadura.

Cualquier fiesta no puede prescindir de un vino delicioso, especialmente si está hecho con sus propias manos a partir de productos naturales. Esta receta casera de vino de ciruela incluye levadura que acelerará al máximo la fermentación, para que puedas elaborar un producto casero en poco tiempo.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas;
• 2,5 kg de azúcar;
• 1 paquete de levadura;
• 4 litros de agua.

Cómo hacer vino de ciruela y levadura casero:

1. Lavar las ciruelas clasificadas, verter agua hirviendo, triturar, con una cuchara, preferiblemente de madera.
2. Envíe a un lugar donde haga calor durante 10 días. Durante este tiempo, se forma moho y debe eliminarse.
3. Transcurrido el tiempo, filtrar la infusión en otro recipiente y agregar azúcar y levadura.
4. Cierre el recipiente con una tapa y retírelo durante 3 días en un lugar cálido, mientras revuelve constantemente el contenido.
5. Vierta el vino en botellas, el vino casero estará listo solo después de 6 meses. Cuanto más tiempo permanezca el vino, más rico será su sabor.

La receta del vino de ciruela casero medicinal.

Los curanderos tradicionales a menudo usan vino de ciruela medicinal, ya que en cantidades moderadas puede reducir los riesgos cardíacos, el desarrollo de diabetes mellitus y la formación de cálculos biliares.

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas;
• 160 g de azúcar;
• 800 ml de agua;
• 180 g de pasas.

Receta para hacer vino de ciruela casero:

1. Retire las semillas de las ciruelas, luego triture la pulpa en puré de papas y póngalas en un plato de vidrio.
2. Vierta 0.5 litros de agua a la masa de fruta y agregue 100 g de azúcar, revuelva y envíe a un lugar donde esté tibio durante 5 días.
3. Vierta las pasas con el agua restante a una temperatura no superior a + 30 ° С. Vierta 60 g de azúcar y deje reposar durante 4 días.
4. Agregue azúcar al jugo resultante a razón de 3: 1 y agregue líquido debajo de las pasas.
5. Cerrar herméticamente el recipiente con un sello de agua y enviarlo a una habitación sin luz solar e iluminación artificial durante 1,5 meses.
6. Vierta el vino casero en botellas, corche y retire por otros 3 meses para que madure.

¡Importante! Antes de usar vino de ciruela con fines medicinales, consulte a su médico y siga sus instrucciones.

Vino de ciruela casero picante

Para no esperar mucho el momento de la degustación, puedes utilizar esta sencilla receta de vino de ciruela casero, ya que la bebida resultante se puede degustar en 3 semanas. Este producto consentirá a los verdaderos gourmets con un sabor exquisito y notas especiadas de clavo y laurel.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas;
• 1 kg de azúcar;
• 3 litros de agua;
• clavo, hojas de laurel.

Pasos de cocción:

1. Pasar por los frutos quitando las colas.
2. Combinar 0,5 l de agua con las frutas preparadas y amasar hasta que se forme una mezcla homogénea.
3. Vierta la cantidad restante de agua, agregue los clavos, las hojas de laurel y agregue el azúcar.
4. Enviar al fuego y cocinar hasta obtener espuma, que inmediatamente se retira, y se retira el mosto del fuego.
5. Después de enfriar, exprima la mezcla o cuele con un paño de gasa. Vierta la torta nuevamente con 1 litro de agua, y luego combine con el líquido colado.
6. Coloque la composición resultante en un recipiente limpio durante 4 días, y una vez transcurrido el tiempo, vierta en una botella y reserve durante 2 semanas en un lugar donde esté oscuro.

El vino casero se consume mejor dentro de 1 mes, ya que con el tiempo pierde su sabor y se deteriora.

Vino de mesa de postre

Esta bebida alcohólica está diseñada para consumidores sofisticados que apreciarán la combinación de fuerza y ​​dulzura del vino casero.

Ingredientes:

• 4 kg de ciruelas;
• 500 g de agua;
• 500 g de azúcar.

La receta prevé los siguientes procesos:

1. Quite las semillas de las ciruelas. Triture las frutas en un recipiente limpio, luego viértalas con agua tibia.
2. Cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar fresco durante 5 días, revolviendo 4 veces al día con una cuchara de madera.
3. Una vez transcurrido el tiempo, cuele la composición y exprima el jugo de la pulpa, vierta el líquido resultante en una botella, agregue azúcar y envíelo a fermentación, habiendo sellado previamente el recipiente con un sello de agua.
4. Al final de la fermentación, decantar suavemente el vino joven de las lías en un recipiente limpio, tapar y trasladar a un lugar cálido para su crianza.
5. Después de 45-60 días, vierta el vino en botellas.

¡Importante! Para obtener vino seco semiseco, agregue de 100 a 250 g de azúcar por 1 litro de jugo.

Para disfrutar de una bebida de ciruela dulce y semidulce, debe agregar 300-350 g por litro de jugo.

Conclusión

Una receta paso a paso para el vino de ciruela casero no lleva mucho tiempo y no requiere mucho esfuerzo. Como resultado, una bebida de ciruela se convertirá en un atributo indispensable en las celebraciones familiares, además de crear un ambiente favorable durante las reuniones nocturnas.