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Recetas de caviar de hongos secos para chuparse los dedos

Las recetas de caviar de hongos secos ayudan a las amas de casa a complementar el menú familiar de invierno con sabores otoñales. No se puede sobreestimar el valor de los hongos fortificados con vitaminas. Baste decir que 100 g de producto contienen 4 g de proteína pura, 3 g de carbohidratos y 1,3 g de grasas.Las setas contienen al menos 18 aminoácidos diferentes. Eliminar el exceso de agua mediante el secado permite alcanzar una concentración de compuestos proteicos representada por este tipo de 1/3 de la masa total. La capacidad de preparar rápidamente la cantidad requerida de caviar de hongos completa la lista de ventajas de este sabroso producto, y la posibilidad de su almacenamiento invernal sin perder su sabor lo hace excepcional.

Recetas De Caviar De Hongos Secos

El caviar de sus hongos secos, cuya receta se presenta a continuación, no requiere conocimientos especiales ni equipo de cocina especial. Necesitará varias ollas, una sartén, una picadora de carne o licuadora y cuchillos. El tiempo de cocción de cualquier receta no durará más de una hora, excluyendo el período de remojo de los ingredientes secos. En ausencia de los hongos enumerados en las recetas, puede usar otras variedades.

Caviar de hongos con la adición de huevos.

Mejora el sabor, la saturación de energía y el contenido de vitaminas del caviar de hongos secos, agregando huevos de gallina o codorniz a la receta.

Necesitaría:

  • champiñones secos - 100 gr;
  • huevo de gallina / codorniz - 1/3 piezas.;
  • cualquier queso sin sal - 100 gr .;
  • aceite de girasol - 3 cucharadas l.;
  • crema agria con un contenido de grasa del 20% - 1 cucharada. l.;
  • sal, pimienta, otras especias, al gusto.

Método de preparación según la receta:

  1. Los champiñones secos se remojan y, una vez que han ganado un poco de humedad, se colocan en una sartén. Saltee a fuego medio durante 10-15 minutos. Simultáneamente, se hierve un huevo duro, el queso se corta en trozos medidos.
  2. Los champiñones, el queso, un huevo se retuercen en una picadora de carne o se interrumpen con una licuadora hasta que se vuelvan blandas.
  3. Se agregan crema agria y especias a la masa resultante. Revuelva hasta que quede suave.

¡Consejo! Sirva en la mesa como un refrigerio frío separado o como complemento de cualquier guarnición. Pero es más interesante imaginar el caviar de champiñones sobre una tostada, y el pan debe freírse ligeramente en una sartén con mantequilla. No se recomienda organizar el almacenamiento a largo plazo del caviar resultante.

Caviar de setas Surtido

Un aperitivo simple que una anfitriona puede preparar incluso con habilidades culinarias mínimas. El caviar de acuerdo con esta receta se cosecha para uso futuro durante todo el período de invierno.

Necesitas prepararte:

  • champiñones secos, al menos tres variedades: 1 kg cada una;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • otras especias al gusto.

El procedimiento de preparación de la receta es el siguiente:

  1. Las setas se clasifican separando las muestras con gusanos o de baja calidad de la masa total.
  2. Se colocan en agua fría durante media hora.
  3. Después de remojar, vierta agua nueva y prenda fuego. Hervir durante 15-20 minutos. Se vierte el agua hirviendo y se vierte agua fría.
  4. Después de 5 minutos, se separan del agua con un colador.
  5. La molienda se realiza con una licuadora o picadora de carne.
  6. Durante el período de ebullición de los champiñones, las cebollas se limpian, se cortan finamente y, después de triturar, se le agrega la masa y se mezcla bien.
  7. Se colocan en frascos esterilizados y se almacenan en una habitación fresca.

¡Consejo! El caviar de hongos de hongos secos de acuerdo con la receta "Surtido" se puede servir en la mesa como un plato independiente, como guarnición principal, se usa para rellenar pasteles y también se puede cubrir con pizza.

Huevas secas con champiñones regiamente

El caviar de hongos reales se prepara a partir de hongos blancos secos. Muchos recolectores de hongos los consideran una variedad preferida con un sabor excepcional y una estructura excelente. Un hongo porcini debidamente secado se puede almacenar durante mucho tiempo sin perder sus cualidades de consumo. Para preparar caviar de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

  • hongos porcini secos - 300 gr;
  • cebolla - 1 pieza;
  • ajo - 3-4 dientes medianos;
  • aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
  • jugo de limón - 1 cucharadita;
  • vino de Oporto - 20 gr.

Prepare en el siguiente orden:

  1. Los champiñones secos se lavan y se hierven en agua durante al menos media hora.
  2. Mientras están hirviendo, pelando, pica finamente el ajo y la cebolla.
  3. La masa de hongos se separa del agua, mientras se deja para su uso posterior.
  4. La cebolla y el ajo se fríen en una sartén en aceite de oliva a fuego lento.
  5. Después de saltear, agregue la masa de champiñones a la sartén y fría hasta que se ruborice.
  6. El caldo de champiñones previamente dejado se vierte en el mismo recipiente. Guisar hasta que el líquido se evapore a fuego lento.
  7. Sal y agrega otras especias según la receta al gusto. Vierta una cantidad medida de vino, jugo de limón. Cerrar con una tapa y dejar actuar durante 5-10 minutos.

Sirva como un plato separado, ricamente decorado con hierbas. Puede complementarse con pepinos, tomates y pimientos frescos bellamente picados. Puede utilizarse en la formación de platos o snacks complejos.

Caviar de champiñones con tomates

Los champiñones secos combinados con verduras se ven atractivos, saben bien, son nutritivos y saludables. Una de las recetas usa tomates. Es necesario prepararse de acuerdo con esto:

  • champiñones secos - 100 gr;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • tomate mediano - 1 pieza;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite de girasol - 3 cucharadas;
  • sal y pimienta para probar.

Procedimiento de cocción:

  1. Los champiñones secos se remojan o se hierven durante 10-15 minutos después de hervir el agua, al mismo tiempo, pique finamente la cebolla.
  2. Los champiñones hervidos se enfrían y se cortan en trozos pequeños.
  3. En una sartén precalentada untada con aceite vegetal, coloque los champiñones picados, saltee durante 3-5 minutos. A continuación se agregan las cebollas preparadas.
  4. Durante el tiempo de asado, aunque es posible y con antelación, cortar los tomates en trozos medianos y añadirlos a la sartén.
  5. Guise durante 15 minutos, revolviendo, no cubra con una tapa.
  6. A continuación, se agrega ajo finamente picado a un plato casi terminado, mezclado.
  7. Apagar el fuego, tapar con una tapa y dejar actuar 10 minutos.

Servir en la mesa se puede hacer sin procesar, pero es mejor torcer la masa en una picadora de carne. No se recomienda usar una licuadora: las verduras y los champiñones pueden perder mucho jugo, lo que, cuando se sirve, no agrega ninguna ventaja a su apariencia y sabor.

Caviar de setas con crema

Esta receta permite a las amas de casa preparar un plato suave y muy satisfactorio. Sus cualidades seguramente serán muy apreciadas por la familia y los invitados en cualquier presentación. La composición del plato:

  • champiñones secos, preferiblemente blancos - 500 gr;
  • crema grasa - 200 gr;
  • cebolla - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
  • harina fina - 100 gr .;
  • vino blanco - 3 cucharadas. l.

El procedimiento de preparación de la receta es el siguiente:

  1. Los champiñones secos se lavan primero con agua fría.
  2. Remojar en crema espesa durante al menos 2 horas.
  3. Mientras se remojan los champiñones secos, se pela la cebolla, se pica finamente y se saltea a fuego lento con azúcar agregada. Este último le dará al lazo un toque dorado extra agradable.
  4. Agregue las zanahorias picadas con una licuadora o ralladas con un rallador fino en la sartén y continúe dorando.
  5. Las setas se pasan a través de una picadora de carne.
  6. Todos los ingredientes se combinan en un plato conveniente. Revuelva, agregue crema, agregue harina, vino, sal y otras especias al gusto.

El plato preparado de acuerdo con esta receta es versátil y se puede servir en una mesa ordinaria y festiva en combinación con otras guarniciones y platos. Pero debe recordarse que es alto en calorías, incluso una pequeña porción saturará completamente a un adulto.

Caviar de hongos secos con la adición de repollo.

Una receta original que gusta a muchas amas de casa. Detrás de la sencillez de preparación se esconde un bouquet de sabor y que complementa la dieta con elementos útiles. Se recomienda utilizar algas. Para preparar de acuerdo con esta receta necesitarás:

  • champiñones secos - 20 gr;
  • repollo seco - 100 gr;
  • pepino medio salado - 2 piezas.;
  • cebolla - 1 pieza;
  • vinagre de mesa 9% - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
  • sal, pimienta, otras especias, al gusto.

Antes de hacer caviar de hongos a partir de hongos secos, es necesario remojar el repollo durante al menos 10 horas y los hongos durante 8 horas. El procedimiento de preparación de la receta es el siguiente:

  1. Repollo remojado con cebolla finamente picada, en aceite vegetal en una sartén, sofreír a fuego medio durante 5-10 minutos.
  2. Los champiñones se hierven durante 10-15 minutos después de hervir. El agua se drena y se enfría.
  3. Todos los ingredientes están combinados. La masa se pasa a través de una picadora de carne o se pica con una licuadora.
  4. Se permite un tratamiento térmico adicional en una sartén, pero puede omitirlo.

Se sirve junto con otros platos y por separado. Puede incluirse como parte de platos complejos.

El video muestra una clase magistral para cocinar caviar en casa:

Recomendaciones

El secado de los hongos se lleva a cabo después de su cuidadosa inspección en busca de especímenes podridos que no sean aptos para un consumo posterior. Los buenos hongos se limpian de tierra, arena, hojas. Antes del secado, no se lavan, solo se cortan los rizomas, los grandes se dividen en partes. Las setas se ensartan en hilos y se secan al aire libre, excluyendo la luz solar directa. Puede secarlo en un horno o en un aparato eléctrico especial. El almacenamiento se organiza en cuartos secos.

Al prepararse, se recomienda seguir los siguientes consejos:

  • los champiñones secos se hierven en el espíritu del agua, y el primero se escurre, el segundo se usa como caldo;
  • los champiñones secos generalmente se cocinan con la adición de cebollas, pero se pueden excluir complementando el caviar con jugo de tomate o especias;
  • la masa de caviar de hongos ya preparada se puede almacenar congelada y usar según sea necesario;
  • el caviar es perfecto para hacer pasteles, albóndigas, pizzas y similares;
  • la combinación con chuletas y albóndigas de caviar de russula seca y champiñones tubulares, incluso en pequeñas cantidades, les dará un sabor único;
  • Si se planea almacenar el caviar preparado durante mucho tiempo, se usan frascos de un litro para tapar después de una pasteurización completa.

¡Consejo! Organice el almacenamiento de las piezas de trabajo de invierno en una habitación fresca, donde no haya cambios bruscos de temperatura. En los edificios de apartamentos es un refrigerador o balcón equipado, en privado: un sótano o un sótano.

Conclusión

Las recetas de caviar de hongos secos no son complicadas. Después de pasar un poco de tiempo libre, incluso una anfitriona sin experiencia puede agregar este manjar a la mesa. La forma de servir el plato: en tostadas, por separado, como complemento del plato principal, está determinada por su imaginación. La saturación de hongos con elementos nutritivos y útiles también es de gran valor. Pero debe recordarse que las personas con recomendaciones médicas especiales para la nutrición pueden comer caviar solo en porciones limitadas.

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