Hacer gelatina de grosella blanca para el invierno es una buena manera de administrar la cosecha de bayas. Increíblemente ligero y agradable al paladar, este manjar es un excelente postre de verano y un remedio curativo para la prevención de los resfriados en el otoño.
¿Por qué es útil la gelatina de grosella blanca?
La gelatina de grosella blanca fortalece el músculo cardíaco, estimula el metabolismo, aumenta el nivel de hierro en la sangre y elimina los metales pesados del cuerpo. Además, se utiliza como remedio para los resfriados en la estación fría.
Contenido de vitaminas y calorías.
Las bayas de grosella blanca se componen de:
- vitaminas: A, B, C, E, P;
- glucosa y fructosa;
- pectina;
- Ácidos orgánicos;
- fibra;
- calcio, potasio, hierro, sodio, fósforo, magnesio;
- Ácidos grasos saturados;
- Fibra alimentaria.
El valor energético de la gelatina de grosella blanca con edulcorante es de unas 200 kcal.
Cómo hacer gelatina de grosella blanca
Para hacer gelatina, necesitas grosellas blancas, edulcorante y agua.
Las frutas deben estar maduras, pero firmes, sin signos de descomposición o deterioro, idealmente recién cosechadas.
Se puede usar azúcar morena para oscurecer la golosina.
A menudo, se agregan otras bayas y frutas para cambiar de color, aroma y sabor. Las combinaciones más exitosas se obtienen con los siguientes ingredientes:
- grosellas rojas y negras;
- Grosella;
- frambuesas
- cerezas;
- fresas
- naranja y limón;
- plátano;
- manzanas
- jengibre, canela, vainilla, clavo, pimienta, menta.
¡Importante! Es mejor no combinar grosellas blancas con peras y ciruelas, que ahogan su sabor.
Para obtener una consistencia más densa, se agregan espesantes como la gelatina.
Los platos en los que se preparará la gelatina no deben ser de aluminio.
Los frascos pequeños son los mejores para la gelatina de grosella blanca preparada para uso futuro. Deben esterilizarse antes del llenado. Esto es imprescindible, esto mantendrá el contenido por más tiempo. Antes del procesamiento, deben lavarse con soda y secarse. Luego manténgalo durante unos minutos al vapor, en el microondas o en el horno. Hervir las tapas por separado durante 5 minutos.
¡Importante! Ponga la gelatina en recipientes secos, de lo contrario comenzará la fermentación y el producto se deteriorará.
Cómo hacer gelatina de grosella blanca como postre
La gelatina de grosella blanca se usa a menudo como postre por sí sola e incluso se sirve en la mesa festiva. Hay varias formas deliciosas de preparar una golosina.
Gelatina de grosella blanca espesa con agar-agar
Necesitará 5 kg de bayas y 4 cucharadas. l. agar agar. Por cada litro de jugo de grosella, debe tomar 800 g de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Lave las frutas, exprima el jugo con un exprimidor.
- Endulzar, remover, poner a fuego pequeño, calentar hasta que se disuelva.
- Agregue agar agar con agitación constante.
- Después de hervir, mantener el fuego durante 5 minutos.
- Vierta en frascos, enfríe, cierre con tapas.
Deliciosa gelatina de grosella blanca con gelatina
Para un manjar sabroso y delicado, necesitará 300 g de grosella blanca, 200 ml de agua, 10 g de gelatina, 80 g de azúcar, menta y nata, batida como decoración.
Metodo de cocinar:
- Lave las bayas, quítelas de las ramas, viértalas en una cacerola, seguido de un edulcorante, vierta agua ligeramente tibia.
- Remoje la gelatina en agua fría durante 20 minutos.
- Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos en promedio. Se debe tener cuidado para asegurarse de que la espuma resultante no se desborde.
- Retire las grosellas de la estufa, tritúrelas con un aplastamiento. Colar por un colador para que solo queden ramas y bizcocho en él.
- Agregue gelatina y mezcle bien.
- Vierta en tazones y refrigere por 2 horas.
Cómo cocinar gelatina de grosella blanca sin aditivos gelificantes.
1 kg de bayas requerirá 1,2 kg de azúcar granulada, un cuarto de vaso de agua. Si lo desea, puede agregar especias: vainilla, clavo, canela.
Metodo de cocinar:
- Lave las bayas, seque, retire las frutas inadecuadas, vierta en una cacerola, vierta agua, cubra, cocine durante 8 minutos a fuego lento.
- Vierta la masa en un colador, frote bien, liberando el jugo con pulpa de la torta.
- Agregue el azúcar, ponga a fuego lento, cocine por 25-30 minutos. Hacia el final de la cocción, puede agregar especias si lo desea.
- Vierta gelatina caliente en frascos pequeños o recipientes de plástico, deje enfriar, cierre y envíe para su almacenamiento.
Grosella blanca fría y gelatina de grosella espinosa
Esta receta sugiere combinar grosellas blancas con grosellas. La gelatina hecha con estas frutas, preparada en frío, resulta aromática y muy útil, ya que en ella se almacenan más vitaminas y otras sustancias valiosas.
¡Importante! Para gelatina de frutos rojos sin edulcorante hirviendo, se necesitará más que para preparar un postre caliente.
Para 1 kg de grosellas, se requieren 0,6 kg de grosellas completamente maduras y 2,4 kg de azúcar granulada.
Metodo de cocinar:
- Lavar las bayas, desmontarlas y retirarlas que no sean aptas para la cosecha.
- Exprime el jugo con un exprimidor.
- Agregue azúcar, mezcle bien hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Disponer en frascos, tapar y refrigerar.
Cómo hacer gelatina de grosella blanca para el invierno.
El plato se prepara con éxito para el invierno. Para hacer esto, necesita conocer algunas reglas simples y elegir la receta correcta.
Gelatina de grosella blanca clásica
Este postre requiere la misma cantidad de grosella blanca y azúcar. En este caso - 1 kg.
Metodo de cocinar:
- Lava las bayas, no puedes arrancar las ramas. Colocar en una cacerola, por ejemplo esmaltada. Vierta un cuarto de vaso de agua, cocine debajo de la tapa para que las frutas revienten y salga el jugo.
- Echar las grosellas en un colador fino y frotar lo más intensamente posible con una cuchara para que el bizcocho quede lo más seco posible. Además, puede exprimir una gasa.
- Ponga el jugo resultante en la estufa, vierta el edulcorante en él. Retire periódicamente la espuma resultante para que la gelatina sea lo más transparente posible. Después de hervir, debe reducir el fuego. El tiempo de cocción es de unos 35 a 40 minutos con agitación.
- Después de retirar del fuego, vierta el corte en frascos estériles y enrolle o cierre con tapas roscadas.
Gelatina de grosella blanca sin cocinar
Para 1,2 kg de bayas, debe tomar 1,5 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Lavar los pinceles de grosella, dejar secar, arrancar las ramas.
- Prepara el jugo. Puede usar un exprimidor o doblar las bayas en una gasa doblada en 6-8 capas y exprimir bien.
- Vierta el azúcar en el jugo resultante, mezcle, deje reposar hasta que los cristales se disuelvan.
- Prepare frascos secos estériles, vierta la gelatina terminada en ellos y ciérrelos.
Una receta simple de gelatina de grosella blanca
Un frasco de medio litro de gelatina preparada requerirá 400 g de grosella blanca y 400 g de azúcar granulada.
Metodo de cocinar:
- Poner las grosellas blancas en un colador, sin arrancarlas de las ramas, enjuagar bien, luego dejar actuar 20 minutos para que el agua del vaso y los frutos estén lo más secos posible. Retire todas las bayas podridas y los desechos pequeños.
- Vierta las frutas en una sartén esmaltada, agregue azúcar, mezcle, deje reposar durante diez minutos y luego ponga a fuego alto.
- Cocine durante unos 8 minutos, recordando revolver todo el tiempo. Las frutas secretarán jugo, se formará un jarabe. Cuando empiece a hervir, se formará una espuma blanca con pequeñas burbujas. Después de 8-10 minutos, comenzará a desaparecer y desaparecerá casi por completo, aparecerán burbujas grandes. En este punto, se debe detener la cocción y retirar los platos de la estufa.
- Transfiera las bayas a un colador y frote muy bien. Debería obtener una masa transparente de color ámbar amarillento con un sabor agridulce.
- Vierta la gelatina en un frasco, déjelo abierto hasta que se enfríe y luego ciérrelo.
Gelatina de grosella blanca con limón
Para 1 kg de grosellas, se requieren 2 limones, 100 ml de agua, 1 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua en una cacerola, ponga las bayas, caliente debajo de una tapa hasta que estén blandas.
- Triturar las frutas con una cuchara y luego pasarlas por un colador fino.
- Gire los limones junto con la piel en una picadora de carne o pique en una licuadora.
- Combina las grosellas con el limón, agrega la mitad del azúcar, prende fuego para disolver los cristales.
- Pon la segunda mitad del edulcorante, mezcla, espera a que se disuelva y coloca la gelatina en un recipiente preparado. Cuando esté frío, cerrar y retirar.
Gelatina fragante de grosella blanca con menta
Esta receta hace una gelatina muy picante. Para 4 kg de grosella blanca, necesitará 3 kg de azúcar, 100 g de menta fresca, 1 diente de ajo, 1 chile seco, 1 hoja de laurel.
Metodo de cocinar:
- Triture las grosellas preparadas, dóblelas en una gasa en varias capas, exprímalas adecuadamente. Puedes frotar la fruta a través de un colador.
- Enjuague la menta, déjela secar, pique con un cuchillo.
- Agregue la mitad de la menta, el ajo, la hoja de laurel y el chile a un tazón con grosellas.
- Vierta todo esto con agua para que casi cubra el contenido en dos tercios.
- Ponga al fuego, cocine por unos 15 minutos. Retire la pimienta, las hojas de laurel y el ajo. Colar el caldo.
- Vierta el azúcar en el líquido colado. Regrese a la estufa, deje hervir. Mantenga el fuego hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega la otra mitad de la menta, retira del fuego, revuelve.
- Cuando se enfríe, llene los frascos con una golosina, cierre con tapones de rosca. Almacenar en un lugar fresco, protegido de la luz del día.
Gelatina de grosella blanca con naranja
Para 1 kg de grosellas y la misma cantidad de azúcar, se requiere 1 naranja grande.
Metodo de cocinar:
- Lavar las grosellas, cubrirlas con azúcar y dejar reposar 2-3 horas.
- Poner al fuego, llevar a ebullición, poner en un colador y frotar.
- Pele la naranja y solo enrolle la pulpa en una picadora de carne o pique en una licuadora, luego agregue al puré de bayas.
- Cocine todo junto a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Disponer en recipientes y cerrar con tapas.
Gelatina de grosella blanca con frambuesas
Necesitará frambuesas y grosellas en las mismas cantidades, azúcar, lo mismo que las bayas combinadas. Por ejemplo, 500 g de fruta, 60 ml de agua, 1 kg de edulcorante.
Metodo de cocinar:
- Hervir un poco las bayas con agua para que se ablanden y la piel reviente.
- Frote la masa resultante a través de un colador fino.
- Combine las bayas trituradas con azúcar, prenda fuego. Cocine durante unos 30 minutos, recordando revolver constantemente, de lo contrario el contenido de la sartén se quemará.
- La masa debe ser espesa. Ponlo en frascos, ponle un corcho.
Si lo desea, puede dejar algunas bayas enteras y agregarlas a la gelatina 10 minutos antes del final del proceso de cocción.
Cómo cocinar gelatina de grosella blanca en la panificadora Mulinex
La receta requerirá 500 g de bayas, 1 cucharada. l. jugo de limón, 300 g de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Lave las bayas, corte las ramas, muela en una licuadora.
- Vierta el jugo en una máquina para hacer pan, agregue jugo de limón, agregue azúcar y revuelva.
- Establezca el modo "Jam" durante 80 minutos.
- Transfiera el postre terminado a un frasco y selle.
Gelatina de grosella blanca baja en azúcar
Según esta receta, el postre se preparará en una olla de cocción lenta. Las grosellas blancas son algo más dulces que las rojas, por lo que puedes poner menos arena de azúcar.
Para 1,6 kg de bayas, se requieren 800 g de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Recoger bayas, desmontar, lavar y secar.
- Vierta en pequeñas porciones en un plato hondo y amase con un aplastamiento, luego exprima esta masa a través de varias capas de gasa. Puedes picar la fruta o usar un exprimidor.
- Debe obtener 1 litro de jugo. Viértelo en el bol multicocina y vierta el azúcar, mezcle bien.
- Configure el modo "Jam" durante 20 minutos. Cocine con la tapa cerrada. Cuando hierva, abrir, quitar la espuma, cocinar hasta que suene un pitido, remover de vez en cuando.
- Vierta gelatina en frascos mientras está caliente. Después de enfriar, cerrar con las tapas.
Reglas de almacenamiento
Un postre preparado en caliente se puede mantener fuera del refrigerador hasta la primavera, por ejemplo, en un sótano, sótano o armario. La temperatura óptima es de 14-17 ° C. En una habitación más cálida, la vida útil será más corta.
La gelatina de bayas preparada sin hervir solo se puede almacenar en el refrigerador. Incluso en el sótano, la temperatura puede ser demasiado alta para que la preforma fermente. Incluso en el refrigerador, la vida útil es bastante corta, aproximadamente 6 meses.
Conclusión
Puedes enrollar gelatina de grosella blanca para el invierno de diferentes formas usando tus ingredientes favoritos. Este manjar se utiliza como postre, relleno para bocadillos, decoración para tartas y pasteles, además de gachas y requesón.
