La recolección de postres de bayas para el invierno le permite conservar la mayoría de los nutrientes de la fruta durante mucho tiempo. La gelatina hecha de jugo de grosella roja es un verdadero almacén de vitaminas y microelementos útiles. Las amas de casa notan la facilidad en su preparación, así como el increíble sabor del producto terminado.
¿Por qué es útil la gelatina de jugo de grosella roja?
Las bayas y frutas frescas aportan al organismo vitaminas y microelementos. La mayor necesidad de ellos se observa precisamente en invierno. El consumo regular de un postre de este tipo fortalecerá las funciones protectoras del cuerpo y lo ayudará a resistir la gripe y los resfriados.
¡Importante! El postre terminado es un producto hipoalergénico. Incluso los niños pequeños y las mujeres embarazadas pueden comerlo en cantidades razonables.
El consumo regular de gelatina de grosella roja mejora significativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Es ideal para la colitis, los calambres y el estreñimiento. La gelatina también se usa como colerético, antiinflamatorio o laxante.
Contenido de vitaminas y calorías.
Las bayas contienen una gran variedad de vitaminas. A pesar del tratamiento térmico, la mayoría de ellos permanecen en el producto terminado. La grosella roja contiene mucha vitamina C, K y es necesaria para la normalización de los vasos sanguíneos y todo el sistema circulatorio. Además, 100 g del producto terminado contienen:
- proteínas - 0,9 g;
- grasas - 0,1 g;
- carbohidratos - 69,2 g;
- calorías - 269,8 kcal.
El alto porcentaje de carbohidratos aporta al organismo una gran cantidad de energía. Además, este producto debe ser utilizado con precaución por personas que tienen problemas de exceso de peso y equilibrio de azúcar en sangre. Las dosis moderadas de postre solo tendrán un efecto beneficioso en una persona.
Cómo hacer gelatina con jugo de grosella roja.
Para obtener un manjar de la más alta calidad, la elección de las materias primas debe abordarse de la manera más responsable posible. Es mejor usar bayas de su propio sitio, esto garantiza la ausencia total de sustancias tóxicas en las frutas. Después de la cosecha, los frutos se clasifican, se eliminan los ejemplares inmaduros y en mal estado, y luego se lavan con agua fría.
El siguiente paso es exprimir el jugo de las bayas. Muy a menudo, se usa un exprimidor para hacer gelatina de grosella roja. Si no hay tal dispositivo en casa, puede moler las frutas con un triturador o pasarlas por una picadora de carne. Luego, usando una gasa o un colador, el jugo resultante simplemente se filtra.
¡Importante! No se permite la adición de bayas enteras o picadas; la estructura del postre no será uniforme.
El segundo ingrediente más importante para hacer postre es el azúcar. El azúcar granulada blanca regular funciona mejor. Además, a menudo se agrega gelatina a la gelatina para una mejor solidificación del producto terminado. También puede usar otros agentes gelificantes: zhelfix o agar-agar.
Gelatina de jugo de grosella roja clásica para el invierno
La receta tradicional para hacer un postre consiste en hervir jugo de bayas durante un tiempo breve con mucha azúcar. Este enfoque garantiza una rápida solidificación del producto terminado y su importante vida útil. Para cocinar necesitarás:
- 3 kg de fruta;
- 2 kg de azúcar granulada.
Las bayas se pasan a través de una picadora de carne, después de lo cual la masa resultante se muele a través de un tamiz. El jugo resultante se mezcla con azúcar granulada en una cacerola grande. Se pone en un pequeño fuego. La mezcla se calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tan pronto como el jarabe hierva, se retira del fuego, se enfría y se vierte en recipientes esterilizados para su posterior almacenamiento.
Receta de gelatina de grosella roja exprimidor
Para que las frutas desprendan jugo más rápido, es necesario calentarlas un poco en el horno o microondas. Las grosellas rojas se lavan a fondo, luego se vierten en una bandeja para hornear y se colocan en el horno durante 10 minutos a 180 grados. En promedio, se necesitan 3,5 kg de bayas por 2 kg de azúcar.
¡Importante! Al calentar frutas en un horno microondas, no establezca la potencia máxima durante más de 2 minutos.
Las grosellas rojas se transfieren a un exprimidor para obtener jugo puro. Se mezcla con azúcar en una cacerola esmaltada. El almíbar resultante se coloca a fuego medio. Después de 3-4 minutos de agitación constante, el azúcar se derretirá por completo en el jugo. La sartén se retira de la estufa, la futura gelatina se vierte en frascos de vidrio esterilizados. Se cubren con tapas y se almacenan.
Gelatina de grosella roja en un exprimidor
Este método de preparación de postres es bastante simple y es adecuado incluso para amas de casa sin experiencia. Después de la cocción, el producto se solidificará completamente después de un mes de almacenamiento en un lugar frío. Para hacer gelatina de grosella roja con un exprimidor, necesitará:
- 3 kg de fruta;
- 2 kg de azúcar;
- 2 litros de agua.
Los frutos se lavan suavemente, quitando las ramitas. El exprimidor se coloca encima de una cacerola profunda, en la que se vierte agua. El recipiente superior se llena con bayas y se coloca un tubo de descarga en él. La estructura resultante se coloca a fuego medio.
Cuando se calienta, el jugo fluirá a través del tubo a un recipiente lleno de azúcar. Tan pronto como sale todo el líquido del exprimidor, el almíbar resultante se prende fuego y se revuelve hasta que se disuelva por completo. La gelatina lista se vierte en frascos preparados, se sella y se almacena.
Gelatina de jugo de grosella roja sin cocinar.
Esta receta te permite conservar toda la vitamina C que contienen las frutas frescas. Antes de cocinar, se lavan las bayas, se quitan las ramitas y las hojas. Para exprimir todo el jugo, se recomienda usar un colador de malla fina, esto asegurará la ausencia incluso de las semillas más pequeñas.
¡Importante! Para que la gelatina se congele lo más rápido posible, la cantidad de azúcar utilizada debe ser 2 veces mayor que el jugo.
El líquido resultante se vierte en una olla de esmalte grande. El siguiente paso es agregarle azúcar. Esto se hace en 3-4 etapas. Cada vez se vierte una porción de azúcar en una cacerola y se agita durante un cuarto de hora hasta que se disuelva por completo. El jarabe terminado se vierte en frascos preparados y se almacena en un lugar fresco.
Receta de gelatina de jugo de grosella roja con gelatina.
A pesar de la gran cantidad de pectina natural, la adición de agentes gelificantes adicionales mejorará significativamente la estructura del producto terminado. Se puede usar agar o gelatina en lugar de gelatina. Para preparar el postre necesitas:
- 2 litros de jugo;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. gelatina.
La gelatina se vierte en un vaso separado y se diluye con agua de acuerdo con las instrucciones. Tan pronto como se hinche por completo, puede comenzar a hacer gelatina. Para hacer esto, el azúcar se mezcla con jugo y se pone al fuego. La mezcla se calienta mientras se agita constantemente. Tan pronto como el almíbar esté listo, se le agrega la gelatina hinchada. El producto terminado se vierte en recipientes preparados y se lleva a una habitación fresca.
Reglas de almacenamiento
Si se cumplen todas las condiciones necesarias, el postre puede permanecer durante bastante tiempo. Una gran cantidad de azúcar asegura la preservación de las cualidades de consumo del producto. Las vitaminas y el aroma a bayas de la gelatina terminada no se deterioran en 9-12 meses.
¡Importante! Si el almacenamiento se realizó a temperatura ambiente, 2-3 días antes de servir, se recomienda poner el producto en el refrigerador para solidificar.
El principal requisito para mantener una larga vida útil de la gelatina terminada es el cumplimiento del régimen de temperatura. Lo mejor es un sótano o un sótano fresco. A temperaturas superiores a 8-10 grados, la consistencia del producto de grosella roja se vuelve líquida.
Conclusión
La gelatina de jugo de grosella roja es un postre excelente para el invierno, que le permite conservar la mayoría de los nutrientes de las bayas frescas. La facilidad de preparación hará que sea un manjar incluso para los cocineros novatos. La larga vida útil del producto terminado le permitirá abastecerse de vitaminas durante todo un año.
