La mermelada de granada es un tipo de postre que se prepara para el invierno. Procesan frutas con y sin granos. Combinar con manzanas, serbal, membrillo. Para mejorar el sabor y el olor, la receta de mermelada incluye frutos secos o cultivos de cítricos. El resultado no solo es sabroso, sino también un producto saludable.
¿Por qué es útil la mermelada de granada?
Las frutas frescas de granada son ricas en sustancias útiles para los humanos. Después del tratamiento térmico, su concentración disminuye ligeramente, pero permanecen los principales elementos por los que se valora tanto el cultivo. La mermelada de granada contiene:
- ácido glutámico y aproximadamente otros 14 tipos de aminoácidos;
- ácidos grasos, el ácido esteárico es de especial valor;
- vitaminas del grupo B y C (ácido ascórbico);
- hierro, calcio y fósforo.
El uso de mermelada de granada está indicado para personas con baja hemoglobina. El hierro en la composición del producto participa en la formación de sangre y aumenta el nivel de glóbulos rojos (eritrocitos) en la sangre. El postre de granada beneficia al cuerpo humano:
- fortalece el sistema inmunológico;
- restaura las hormonas;
- tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos;
- tiene un efecto diurético, elimina el edema, mejora el funcionamiento del sistema urinario;
- normaliza la microflora intestinal, estimula el apetito;
- Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los vasos sanguíneos, previene la aparición de placas de colesterol.
Secretos para hacer mermelada de granada
La mermelada de granada será deliciosa si se seleccionan frutas maduras de buena calidad para su procesamiento. Varias recomendaciones para elegir frutas:
- elija especímenes grandes con un color uniforme, si el color es pálido, la fruta no está madura;
- la cáscara debe estar seca, pero no muy seca. La capa superior se quita con un clavo, si la estructura está mojada, la calidad no será alta;
- la cáscara debe ser fina y ajustada a los granos. La granada madura tiene áreas estriadas y protuberancias, una superficie plana es un signo de madurez técnica. Para mermelada, tales frutas no se toman;
- cuando se exprime, la fruta madura emite un crujido característico;
- el estado del receptáculo ubicado en la parte superior en forma de corona juega un papel importante en la elección. Una fruta madura tiene un corazón seco, bordes abiertos, curvados, de color marrón oscuro;
- si hay áreas verdes en la parte central del cuenco, la granada se recoge sin madurar.
Examine el producto de forma táctil. No debe haber áreas blandas en la superficie; esto es un signo de pudrición por dentro.
Las recetas prevén el uso no solo de granos, sino también de jugo. Puedes comprarlo o hacerlo tú mismo, la segunda opción es más preferible. A continuación, se ofrecen algunos consejos sobre la mejor forma de hacerlo:
- La fruta se lava, se seca con una servilleta.
- Colocado sobre una tabla de cortar, corte la cáscara por el medio en un círculo.
- Las mitades se dividen sobre la taza, se desdoblan, amasando ligeramente los bordes.
- Golpeando en la parte posterior de la cáscara, vierta los granos en un tazón, se quedan muy atrás de la pulpa. Si los fragmentos de particiones se llevan bien con las semillas, se tiran.
- Vierta la pieza de trabajo en una bolsa de congelación, ya que tiene una estructura más densa y resistente, pero también puede usar empaque.
- Suelta el aire, cierra, pon sobre una superficie dura y plana, distribuye las semillas uniformemente y empieza a rodar con un rodillo.
El jugo resultante se vierte en un recipiente, se pasa varias veces sobre la superficie para que estallen las cáscaras de todos los granos. De esta forma, se puede extraer el contenido de la fruta con pérdidas mínimas y hacer la base necesaria para la mermelada de granada.
La mermelada se hierve en un recipiente ancho con doble fondo o en un recipiente esmaltado.
¡Importante! Para su conservación se utilizan frascos enteros sin chips, esterilizados junto con las tapas.La receta clásica de mermelada de granada
Cualquier mermelada no requiere un estricto cumplimiento de las proporciones, la granada no es una excepción. La cantidad de azúcar depende de su gusto. Si la receta se procesa con semillas, puede poner muchos granos en el jugo si lo desea. La cantidad aproximada de jugo de granada obtenido de una fruta de tamaño estándar es de aproximadamente 60 ml.
Un conjunto de ingredientes para mermelada:
- jugo - 200 ml;
- frutas - 4 piezas.;
- azúcar - 300 g
Tecnología de cocción de mermelada de granada:
- El jugo se mezcla con azúcar en un tazón ancho.
- Ponen la estufa al máximo. Tan pronto como la mezcla hierva, la temperatura se reduce.
- Hervir el almíbar, antes de que se oscurezca y espese, asegúrese de quitar la espuma de la superficie.
- Vierta las semillas de granada, apague el fuego, después de hervir, insista dentro de las 24 horas.
- Al día siguiente, la pieza de trabajo se hierve durante 25-30 minutos.
La mermelada se vierte en frascos, enrollada.
¡Consejo! Después de envasar la mermelada en contenedores, se aíslan durante 24 horas.Receta de mermelada de semillas de granada
La composición de la preparación está diseñada para 8 frutas, la mitad de ellas se usará para jugo, el resto para agregar al almíbar. Según la receta, esta cantidad de fruta necesitará 600 g de azúcar.
Secuencia de cocción del postre:
- En la mitad de las frutas, los granos se separan de la piel y las películas.
- El líquido se prende fuego, el azúcar se disuelve en él, se hierve durante 5 minutos, se apaga la estufa y se deja el almíbar por un día.
- Al día siguiente, se repite el procedimiento, después de enfriar, la consistencia se volverá más espesa.
- El tercer día, los granos de la segunda porción de granadas se vierten en el líquido hirviendo.
- Cocine por 15 minutos, retire del fuego, deje enfriar por completo.
- El tratamiento térmico secundario dura 20 minutos.
El postre de granada hirviendo se envasa en recipientes y se cierra. No es necesario aislar el producto.
Mermelada de granada sin semillas
Proporciones de postre: 1 kg de granos requerirá la misma cantidad de azúcar.
El procesamiento se lleva a cabo utilizando la siguiente tecnología:
- Las semillas se colocan en un recipiente ancho y se agregan 200 g de azúcar.
- Triturar ligeramente la masa con un rodillo de madera.
- Encienda un fuego pequeño, revuelva constantemente hasta que hierva la materia prima.
- Aguanta 5 minutos, el horno se apaga.
- Cuando la masa se ha enfriado, se presiona con cuidado.
- Colocar en una gasa y escurrir.
- El líquido se devuelve a la estufa, se vierte el azúcar restante.
Cocinan mermelada, revolviendo constantemente, hasta que el color se oscurece, aquí es importante no sobreexponer la pieza de trabajo. La siguiente etapa es el proceso de enlatado.
Mermelada de granada: receta con limón
El limón agrega una nota cítrica picante. Composición de la pieza de trabajo:
- jugo de granada - 250 ml;
- frutas - 4 piezas.;
- azúcar - 500 g;
- limón - 2 piezas
Preparación paso a paso de la mermelada de granada:
- El azúcar se vierte con jugo, se revuelve y se deja reposar durante 20 minutos.
- Los cítricos se exprimen.
- Ponen el líquido en la estufa, hierven, apagan el gas.
- La pieza de trabajo se enfría en 1,5 horas.
- Regrese al dispositivo de calentamiento, cuando la mezcla hierva, agregue limón y granos.
- Cocine durante 5 minutos, retire el fuego, enfríe la pieza de trabajo dentro de las 4 horas.
- En la etapa final, la mezcla se hierve durante 20 minutos.
La mermelada se envasa en envases de vidrio, aislados.
Mermelada de granada con serbal
Rowan es una cultura tardía. La amargura deja las bayas después de la primera helada, son estas materias primas las que son adecuadas para la mermelada de granada. Si la recolección se realizó temprano, antes del procesamiento, la ceniza de montaña se coloca en el congelador durante un día y se descongela en agua.
Composición del postre:
- granos de 2 granadas;
- ceniza de montaña - 0,5 kg;
- azúcar - 650 g;
- agua - 300 ml:
- jugo de granada - 300 ml.
Receta:
- Hervir el almíbar de agua, jugo y azúcar durante 10 minutos.
- Se le agregan granos y bayas, se elimina la temperatura, se elimina la espuma resultante y se hierve durante 10 minutos.
- Retirar de la estufa, insistir 12 horas.
- Hervir nuevamente por 10 minutos.
La mermelada de granada se coloca en contenedores, enrollada.
Receta de mermelada de granada de feijoa
El producto tendrá un tinte verdoso y sabor a fresa.
Componentes:
- granos de 2 granadas;
- jugo de granada - 100 ml, se puede reemplazar con la misma cantidad de agua si se desea;
- feijoa - 500 g;
- azúcar - 1 kg.
Tecnología Jam:
- Pelar la feijoa, moldearla en trozos.
- Se obtiene una masa homogénea a partir de la pulpa.
- Combine el puré de verduras con el azúcar y el jugo, deje reposar hasta que los cristales se disuelvan y cocine por otros 7 minutos.
- Agrega los granos, hierve a fuego lento durante 25 minutos.
Enlatados y guardados para su almacenamiento.
Mermelada fragante de granada y frambuesa
Los períodos de maduración de los cultivos son diferentes, por lo que toman bayas de variedades remontantes de frambuesas con fructificación tardía.
Componentes del postre:
- azúcar - 500 g;
- ramas de tomillo - 1-2 piezas.;
- granada - 2 piezas.;
- frambuesas - 300 g;
- limón - 1 pieza;
- agua - 200 ml.
Secuencia de recetas:
- El jarabe se hierve, se le agregan ramitas de hierba, después de cocinarlas se retiran de la pieza de trabajo.
- Los granos se colocan en un líquido hirviendo, se hierve durante 10 minutos.
- Agregue las frambuesas, mantenga la pieza de trabajo a fuego lento durante otros 7-10 minutos.
- Agrega jugo de limón.
Empaquetado y sellado.
Deliciosa mermelada de granada y nueces
Se obtiene un postre nutritivo, saludable y delicioso a partir de los siguientes ingredientes:
- azúcar - 700 g;
- nueces (granos) - 300 g;
- granos de 3 granadas;
- agua o jugo - 200 ml;
- azúcar de vainilla - 5-10 g.
La secuencia de la tecnología Jam:
- Hacer un almíbar, hervir durante 5 minutos.
- Se muelen los granos de nuez.
- Combine todos los componentes del postre, baje la temperatura y cocine la masa dentro de los 30 minutos.
Antes de terminar, agregue proporción libre de azúcar de vainilla y conserve la mermelada.
Mermelada de granada y membrillo
Se prepara un postre con jugo de membrillo y granada sin semillas. Composición:
- azúcar - 650 g;
- agua - 150 ml;
- membrillo - 0,5 kg;
- jugo - 300 ml.
- limón.
Receta de mermelada:
- Pelar el membrillo, rallarlo o darle forma en trozos pequeños.
- Se agrega agua a la pieza de trabajo y se cuece durante 35 minutos. a una consistencia homogénea.
- Vierta el azúcar y vierta el jugo, hierva a fuego lento durante 60 minutos.
- Agrega jugo de limón.
Se colocan en bancos y se enrollan.
Receta de mermelada de manzana y granada
En la receta, las manzanas y las granadas están presentes en la misma cantidad (3 cada una). Componentes relacionados:
- jengibre - 50 g;
- azúcar - 600 g;
- canela.
Preparación:
- Las manzanas con cáscara se cortan y se descorazonan y se moldean en rodajas.
- Espolvorea la fruta con azúcar en un bol; la preparación cuesta unas 4 horas.
- Las manzanas con almíbar se colocan en la estufa y se hierven durante 1 hora.
- Agrega jengibre y canela en proporción libre, cocina por 5 minutos.
- Los granos se vierten, se mantienen a fuego lento durante 15 minutos.
El postre se coloca en bancos, aislado durante un día.
Reglas de almacenamiento
No hay recomendaciones especiales para almacenar postres enlatados. Los bancos se colocan con el resto de los espacios en blanco para el invierno en una despensa o sótano. La mermelada no es propensa a la fermentación, por lo que la temperatura de almacenamiento no importa. La humedad debe ser baja para que las cubiertas metálicas no se oxiden. La vida útil del postre de granada es de 12 a 18 meses.
Conclusión
La mermelada de granada tiene una consistencia viscosa, que recuerda a la miel fresca en densidad. El color es rubí, intenso, más oscuro o más claro según el tiempo de ebullición de la pieza. El sabor es ligeramente ácido, con un pronunciado aroma a granada.
