Хорошей альтернативой кондитерским изделиям станут цукаты из груши в домашних условиях. Пользы такое угощение принесет гораздо больше, чем купленные в магазине сладости.
Цукаты, приготовленные в домашних условиях, не содержат красителей и усилителей вкуса. Потому их принято считать натуральным продуктом.
Правила приготовления цукатов из груш
В плодах груши целый набор полезных компонентов: аскорбиновая кислота, витамины Е, группы В, значительное количество калия и множество минералов. Содержание фолиевой кислоты в грушах довольно высокое, поэтому этот фрукт рекомендуется вводить в рацион беременных женщин.
Плоды по праву относят к природным антибиотикам. Груши содержат большое количество клетчатки, чем обусловлено благотворное влияние на пищеварение. Свежие плоды имеют низкую калорийность, цукаты довольно калорийны за счет применения в приготовлении сахара.
Цукаты из плодов представляют собой уваренные в сахарном сиропе кусочки, которые впоследствии подсушивают с помощью сушилки или духовки. Блюдо получается очень сладким, а сами кусочки плодов имеют плотную консистенцию вследствие усушки. При этом сохраняется аромат и вкус используемых плодов.
В процессе приготовления цукатов часть полезных компонентов разрушается из-за воздействия высоких температур. Но важная для организма клетчатка, пектин, витамины А, С, Е, К, РР, группы В и микроэлементы остаются в продукте в достаточном количестве.
В зимнее время цукаты служат альтернативой свежим плодам груш и отличной заменой конфет и других кондитерских изделий. Высокое содержание углеводов способствует концентрации внимания, повышению работоспособности и улучшению работы мозга.
Для приготовления грушевых цукатов следует выбирать не перезревшие, довольно твердые плоды. Подойдут груши любого сорта. Очень ароматными получаются цукаты из сладких сортов.
Готовить цукаты можно из целых груш, если по размеру плоды мелкие - так сохраняется гораздо больше полезных компонентов.
Las peras cocidas en almíbar de azúcar se pueden secar en una secadora eléctrica o en un horno. Puede utilizar un horno de estufa de gas normal. Lo principal es seguir las reglas de preparación.
¡Importante! Las peras tienen la capacidad de acumular sales de metales pesados y elementos tóxicos del aire durante el proceso de crecimiento. Por lo tanto, no puede recoger frutas de árboles que crecen cerca de carreteras con mucho tráfico y gigantes industriales. Esto debe tenerse en cuenta al preparar materias primas.Antes de cocinar, las peras se clasifican cuidadosamente, las frutas se seleccionan sin daños ni signos de enfermedad. Lavar las peras, quitarles las colas y dejarlas secar extendiéndolas sobre una toalla.
Сироп готовят из воды и сахара. Чтобы получить максимум пользы от блюда, в качестве основы можно использовать сок груш. Для этого плоды нарезают дольками, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов (можно на ночь). Дольки должны быть некрупными. Оптимальной является толщина в 1 см.
Чтобы получить цукаты красивого цвета, нарезанные дольки перед готовкой помещают на 10 минут в воду с добавлением лимонной кислоты. Такая обработка защитит плоды от потемнения.
Количество сахара для приготовления цукатов может быть разным. Обычно выбирают степень сладости в зависимости от сорта груш и собственных предпочтений. Готовность долек при уваривании определяют по степени прозрачности груши и сиропа.
Сушить уваренные в сиропе груши можно без использования кухонной техники. Для этого поддоны с дольками понадобится укрыть марлей и вынести на улицу (балкон). При этом время сушки значительно увеличивается.
Готовые цукаты из груш можно хранить в сухих чистых банках с герметичной крышкой. Банки следует разместить в сухом прохладном помещении, защищенном от попадания прямого солнечного света. В процессе хранения банки рекомендуется периодически встряхивать.
Цукаты из груш в электросушилке
Для приготовления блюда понадобится 1 кг плодов, столько же сахарного песка и 30 г пудры.
Готовят их в электросушилке таким образом:
- Las peras preparadas se cortan arbitrariamente: en rodajas o cubos. Coloque la fruta en rodajas en una olla de esmalte. El recipiente debe estar hecho de un material que no esté sujeto a oxidación. Puede ser de vidrio, cerámica, utensilios de cocina antiadherentes.
- Verter el azúcar en una cacerola con rodajas de pera y dejar reposar toda la noche. Si esto no es posible, puede mantener las peras en azúcar durante 3 a 4 horas, para que los trozos de fruta dejen salir el jugo.
- Deje hervir el contenido a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera, y cocine por 5 minutos. A continuación, apague la calefacción y déjela infundir durante 3-4 horas. Repita el procedimiento 3-4 veces, cada vez dejando las peras en infusión durante el mismo período de tiempo.
- Después de la última ebullición, deje enfriar las rodajas de pera, tírelas en un colador. Tardará aproximadamente 1 hora en drenar completamente el almíbar. Coloque las rodajas en bandejas en una secadora eléctrica, seque a 70 grados durante 5 a 7 horas.
- Para un secado uniforme, las rodajas de las bandejas deben rotarse y reemplazarse periódicamente. Al final del secado, las frutas confitadas deben estar secas, densas y elásticas al apretarlas. Espolvoréelos con azúcar en polvo y transfiéralos a frascos secos para almacenarlos. Las frutas confitadas se apilan apretadas. Cierre los frascos con tapas de plástico.
Peras confitadas al horno
El proceso de ebullición es idéntico para todos los tipos de secado. Las rodajas de pera preparadas se pueden hervir en agua antes de hervirlas en almíbar. Esta opción es adecuada para peras verdes con pulpa muy firme.
Lo hacen así:
- Para 1 kg de fruta, necesitará aproximadamente 1 litro de agua. Sumerja las peras picadas en agua hirviendo y hierva durante 10 minutos. Eche un colador y luego sumerja las rodajas en agua fría.
- Hervir el almíbar de 1 kg de azúcar y 300 ml de agua. Vierta las peras enfriadas en una cacerola. Deje reposar el contenido durante unas 4 horas.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego déjelo en infusión durante 10 horas. Hervir 2-3 veces. En este último proceso, agregue 3 g de ácido cítrico al almíbar para aligerar la fruta confitada.
- Eche las rodajas terminadas en un colador y deje escurrir el almíbar durante 1-2 horas. Luego coloque la fruta confitada en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Coloque en un horno precalentado a 40 grados y seque a esta temperatura durante aproximadamente 9 horas. Periódicamente, debe girar las piezas y abrir la puerta del horno para que la humedad acumulada pueda escapar.
Cómo hacer frutas confitadas a partir de peras enteras.
Para la preparación de frutas confitadas de peras enteras, debe elegir variedades de frutos pequeños. Deben ser inmaduros sin dañar la piel. Para que las peras hiervan bien en almíbar, las frutas deben perforarse en varios lugares con un palillo o una horquilla.
Algunas recetas recomiendan cortar el corazón. Esto es opcional. Además, en él se concentran muchos elementos útiles, más que en la pulpa.
Es necesario infundir las frutas hervidas en almíbar durante al menos 4 horas. Puede dejar las frutas en almíbar durante un día hasta el próximo hervor. El tiempo de cocción se puede extender hasta 15 minutos. Secar frutas confitadas de peras enteras sin usar el horno tomará de 3 a 4 días.
Por lo demás, las frutas confitadas se preparan a partir de peras enteras según el algoritmo general:
- escaldado en agua hirviendo seguido de enfriamiento;
- tres, cuatro veces hirviendo durante 5 minutos con infusión de 4 horas;
- el secado.
Una receta muy sencilla de peras confitadas
Según la receta más sencilla, las frutas confitadas se preparan sin utilizar secadora ni horno. Por 1 kg de frutos verdes, tome 0,5 kg de azúcar. Si se desea, se puede reducir la cantidad si la variedad es muy dulce. La cantidad mínima es de 150 g de azúcar granulada por 1 kg de rodajas de pera.
Las frutas preparadas se cortan en rodajas de no más de 1 cm de grosor y no menos de 0,5 cm, se ponen en una cacerola y se vierten azúcar granulada. Revuelva el contenido y dé tiempo para que suelte el jugo. Esto es aproximadamente 6 horas.
El jugo resultante se escurre y se cuece a fuego lento durante 15 minutos. Se vierten las rodajas con este almíbar, se hierve durante 15 minutos. Dejar actuar de 3 a 4 horas.
Después de insistir, el almíbar se vuelve a escurrir y se cuece a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego se le envían rodajas de pera, hervidas durante otros 5 minutos. Déjelo reposar durante 3 a 6 horas.
Las rodajas cocidas en almíbar se colocan en un colador, se dejan entre 1 y 1,5 horas para escurrir completamente el almíbar. Extienda la fruta confitada sobre una tabla cubierta con pergamino y déjela secar en un lugar bien ventilado o al aire libre.
Cómo cocinar peras confitadas con canela.
La canela agregará especias al plato. Al mismo tiempo, las frutas confitadas se preparan según las reglas generales con la única diferencia: durante la última cocción, se agrega canela al almíbar.
Para 1 kg de peras, necesitará 1 barra. En invierno, la canela agregará un aroma picante y cálido a la golosina. Los platos con la adición de especias mejoran la digestión, aceleran el metabolismo.
Reglas de almacenamiento
La forma tradicional de almacenar frutas confitadas es envasarlas en recipientes de vidrio secos con tapas bien cerradas. Los frascos deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Entonces, la fruta confitada se puede almacenar durante un año.
Recientemente, muchas amas de casa prefieren enrollar frutas confitadas. Para ello, se colocan en frascos esterilizados y se rellenan con el almíbar en el que fueron cocidos. Enrolle con tapas de hojalata. Un espacio en blanco de este tipo se puede almacenar hasta por 3 años.
Conclusión
Las peras confitadas en casa son un simple manjar natural. Se pueden utilizar en lugar de caramelos, utilizados para decorar repostería. Se necesita mucho tiempo para preparar una golosina, pero el resultado te deleitará con su sabor y aroma. No hay aditivos químicos en las frutas confitadas caseras, lo que también es una ventaja significativa del plato.
