Peras en su propio jugo: recetas con esterilización, sin esterilización

La cosecha de una variedad de frutas y verduras se ha considerado durante mucho tiempo una tradición de temporada de cosecha. Si las manzanas son las frutas más populares para la cosecha, entonces no hay muchas peras enlatadas para el invierno. Vale la pena preparar peras increíbles y de sabor muy brillante en su propio jugo, cuyas recetas más populares se describen a continuación.

Cómo conservar las peras en tu propio jugo

Habiendo decidido conservar las peras para el invierno en su propio jugo, es importante no solo completar correctamente el proceso de recolección en sí, sino también elegir el ingrediente principal. Para un postre de invierno, solo se deben usar especímenes maduros y sin daños. Es aconsejable dar preferencia a las variedades duras. Al mismo tiempo, es mejor elegir frutas de tamaño mediano, ya que las demasiado grandes serán difíciles de poner en un frasco y las muy pequeñas pueden deformarse durante el tratamiento térmico. Las frutas deben lavarse a fondo con agua corriente fría y dejarse secar. La preparación posterior dependerá directamente de la receta de cocción.

Si se planea que las peras se conserven completamente en su propio jugo, primero puede quitarles la piel. Para hacer esto, las frutas se sumergen durante medio minuto en agua hirviendo y luego inmediatamente en agua fría. Al enlatar, las peras se cortan en trozos en 4-6 trozos, mientras se quita el corazón con las semillas y el tallo.

Los recipientes de vidrio para conservas también se eligen según la receta. Pueden ser de 0,5 a 3 litros. Deben lavarse con bicarbonato de sodio o detergente para platos. Si la opción de cocción no prevé la esterilización posterior de conservación, los frascos deben cocerse al vapor o encenderse en el horno. Se vierte agua hirviendo sobre las tapas.

La receta clásica de peras en su propio jugo para el invierno.

La receta clásica de peras en su propio jugo se considera la más simple. No prevé el uso de agua, ya que al entrar en contacto con el azúcar, la fruta dará una cantidad suficiente de jugo.

Para preparar una lata de 1 litro, necesitará:

• 6-8 peras duras de tamaño mediano;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• ácido cítrico - 2 g.

Receta de enlatado paso a paso:

1. Las frutas se lavan a fondo con agua corriente, luego se les quita la capa superior con la piel (esto se puede hacer con un cuchillo). Luego, la fruta se corta por la mitad y se retira la caja de semillas. Divide la fruta en partes iguales.
2. Los recipientes limpios y esterilizados se llenan hasta el borde con frutas picadas. Los marcadores deben hacerse con firmeza, pero con mucho cuidado para no dañarlos.
3. Después de eso, se vierte el azúcar y se agita ligeramente el frasco para que los cristales caigan por el frasco, distribuidos uniformemente sobre la pera.
4. Se coloca una olla con agua en la estufa y se baja una jarra para que el agua llegue a los hombros. Hervir durante 20 minutos con la tapa tapada.
5. Después de la esterilización, se vierte ácido cítrico y la pieza de trabajo se sella herméticamente. Déle la vuelta, envuélvalo en un paño tibio y déjelo reposar hasta que se enfríe por completo.

Peras enteras en su propio jugo para el invierno con esterilización

Puedes preparar una pera entera en tu propio jugo sin la piel. Esta receta requiere la esterilización de la pieza de trabajo, por lo que es mejor usar latas de 0,7 a 1 litro.

Ingredientes para una pieza de trabajo de 3 l:

• peras - 12-15 piezas (según el tamaño de la fruta);
• agua - 1,5 l;
• azúcar - 400 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

¡Consejo! Para un sabor más brillante, puede agregar sus especias favoritas (canela, clavo, vainilla, pimienta de Jamaica).

Método de balanceo:

1. Los frutos se lavan a fondo y se quitan las cáscaras. Luego se distribuyen, pero lo hacen con mucho cuidado para no dañar la integridad de la fruta.
2. El almíbar se prepara por separado. Para hacer esto, diluya el azúcar con agua y ácido cítrico en una cacerola. Lleva todo a ebullición.
3. Solo el almíbar hervido se vierte en frascos con frutas peladas y se cubre con tapas.
4. Envíe los frascos a una cacerola profunda, vierta agua hasta los hombros y hierva. Cubra con una tapa y esterilice a fuego lento durante 20-25 minutos.
5. Luego, la pieza de trabajo se enrolla con una tapa. Compruebe la estanqueidad, dé la vuelta, cúbralo con una manta y déjelo por un día.

Cómo enrollar peras enteras en tu propio jugo sin esterilizar

La opción de enrollar las peras en su propio jugo sin esterilizarlas requiere hervir el almíbar varias veces. Pero el sabor de la pieza de trabajo no cambia. Las peras son igualmente dulces y tiernas.

Para 3 litros necesitarás:

• las peras son de tamaño mediano - 10-12 piezas.;
• azúcar - 1 cucharada;
• ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
• 1,5 litros de agua.

Proceso de cocción:

1. Primero, se prepara la fruta. Se lavan y se quitan los tallos. Luego, las frutas se colocan en un frasco.
2. Las peras en un frasco se vierten con agua hirviendo. Déjelos reposar para extraer el jugo y vierta el agua en una cacerola.
3. Luego agregue azúcar y ácido cítrico a la cacerola. Llevar todo a ebullición (hervir durante aproximadamente 1 minuto a fuego lento). Luego vierta inmediatamente el jarabe de pera resultante.
4. El frasco se cierra herméticamente con una tapa enrollable de metal, se pone boca abajo, se envuelve y se deja enfriar por completo.

¡Consejo! Para que las peras suelten la mayor cantidad de jugo posible, se pueden perforar en varios lugares con un palillo o un tenedor antes de colocarlas en el frasco.

Peras en rodajas en su propio jugo para el invierno

Las peras en rodajas en su propio jugo también son una excelente opción para cosechar frutas jugosas para el invierno. La ventaja de esta receta es que debido al corte, las frutas están ubicadas más densamente en el frasco. El resultado final es más fruta y muy poco almíbar en la cosecha.

Para una lata de 1,5 litros necesitas:

• frutas (la cantidad puede variar de 6 a 12 piezas, dependiendo del tamaño de la fruta);
• azúcar granulada - 200 g;
• agua - 0,2-0,4 ml.

Opción de cocción:

1. La fruta se lava bien, se corta en rodajas y se retira el corazón con los tallos.
2. Pon las frutas en un frasco.
3. Vierta 200 g de azúcar encima y llénelo inmediatamente solo con agua hervida.
4. Cubre el frasco con una tapa y sumérgelo hasta los hombros en una olla con agua. Esterilizado en 20 minutos. Luego se retira y se sella herméticamente.
5. Dar la vuelta y dejar enfriar por completo.

Reglas de almacenamiento

Almacenar en un lugar fresco y oscuro. La bodega es ideal para estos fines. Pero con el rodamiento adecuado, una pieza de trabajo de este tipo puede soportar perfectamente todo el invierno en un apartamento, siempre que se almacene en una despensa o en un balcón, cerrado de la luz solar.

Habiendo abierto el espacio en blanco con un manjar de invierno, guárdelo solo en el refrigerador. Es recomendable no dejar abierto el conservante más de 2 semanas, de lo contrario comenzará a fermentar.

Conclusión

Las peras en su propio jugo son una excelente preparación para el invierno. Esto se puede utilizar para hornear pasteles y hacer deliciosos postres durante la estación fría.