Es necesario recolectar peras de acuerdo con ciertas reglas, solo entonces la cosecha se almacenará durante mucho tiempo. El sabor de la fruta también depende en gran medida del momento en que se retira del árbol.
Factores que afectan la maduración de las peras.
Las peras de la misma variedad pueden madurar de diferentes formas en determinados años. Esto está influenciado por:
- fuertes heladas invernales;
- finales de otoño
- verano anormalmente caluroso;
- frecuencia de lluvias y riego;
- Encendiendo;
- composición del suelo;
- la frecuencia de alimentación;
- el número total de frutos formados en el árbol;
- recorte y procesamiento necesario;
- invasión de plagas y enfermedades.
Por lo tanto, los rendimientos pueden ser inestables incluso en los mismos árboles.
¡Atención! Vale la pena considerar que las peras de la misma variedad de un sitio, pero con diferentes patrones, a menudo maduran en diferentes momentos.Etapas de madurez
Hay varias etapas de madurez, cuál es adecuada para la recolección, depende de su uso posterior. Puede ser procesamiento, almacenamiento, consumo directo. Cosechar fruta en el momento inadecuado puede incluso arruinar la cosecha.
Técnico
Esta es la etapa en la que la fruta está lista para su procesamiento. Esta fase es la primera y el rendimiento de jugo es mayor aquí. Las semillas solo se vuelven marrones. Los frutos son bastante suaves, pero aún tienen sabor.
Retirable
Se dice que esta etapa es cuando el crecimiento de la fruta y la concentración de nutrientes en ella es casi completo. Durante este período, se desprende fácilmente de la rama debido a la formación de una capa de corcho entre ella y el tallo. Las semillas están casi maduras. Es en esta etapa cuando la fruta está lista para madurar durante el almacenamiento.
Consumidor
En esta fase de maduración, la fruta está lista para el consumo después de la cosecha. Ya tienen un sabor, color, densidad de pulpa y olor correspondiente a esta variedad. La máxima cantidad de nutrientes se encuentra en las frutas.
Completo
En esta fase, los procesos acumulativos no van, el almidón y los elementos útiles en las frutas desaparecen. La pulpa no es jugosa, sino suelta y blanda. Ya no es posible comer frutas frescas o procesarlas. Se espera una fase de plena madurez fisiológica para cosechar las semillas. En las parcelas hortícolas, no se permite que las frutas permanezcan en un árbol hasta tal estado.
Cómo determinar la etapa de madurez.
Una gran cantidad de variedades se cosechan en la etapa de madurez removible, y aquí es importante configurarlo correctamente. No existe una forma confiable y precisa de averiguar el grado de madurez de la fruta. Esto es real en las industrias donde las frutas se cosechan a escala industrial. Dedican mucho tiempo a la recolección, porque lo hacen principalmente a mano. Si quita la fruta en el momento equivocado, puede perder la mayor parte de la fruta.
Hay varios métodos para comprender el inicio de la madurez removible:
- por color de fruto, se compara con la escala de madurez desarrollada para cada variedad;
- un método que le permite determinar el nivel de contenido de almidón usando yodo; cambia en diferentes etapas de madurez;
- en el momento de la floración, pero este método no se puede utilizar en el clima de la zona media debido a la inconstancia del clima;
- por el color de las semillas;
- por el estado de la pulpa - qué tan fuerte es;
- cálculo de la temperatura requerida para la madurez de una variedad particular en total;
- debido a la proporción de sustancias secas y sustancias solubles;
- estudio de estadísticas de años anteriores.
Cuando recoger peras
Para empezar, determine el campo de aplicación de la fruta: consumo inmediato, almacenamiento o procesamiento a largo plazo. Entonces, por ejemplo, las variedades tempranas no permanecerán por mucho tiempo y las últimas no deben consumirse inmediatamente después de la cosecha.
Las variedades de verano y otoño deben cosecharse en una semana, las de invierno en dos. Si las frutas son propensas a desprenderse, deben eliminarse lo antes posible.
¡Atención! No recoger las peras a tiempo puede afectar su calidad, afectar la calidad del mantenimiento e incluso dañar el árbol en su conjunto.Momento de recogida de peras según variedad.
En total, hay alrededor de 5 mil variedades, y cada una tiene su propio período de maduración y un período de cosecha. Por ejemplo, solo una pera de invierno se puede almacenar durante mucho tiempo.
Cuando recoger peras de verano
Las variedades de verano, por regla general, están listas en agosto y su madurez para el consumidor ocurre simultáneamente con la extraíble. Los agricultores recogen la cosecha unos días antes para entregarla en el lugar de venta. Maduran un poco en el camino.
No será posible guardar una pera de este tipo para el invierno después de la cosecha; en promedio, en condiciones adecuadas, permanecerán durante un máximo de dos semanas. Para comenzar a procesar las variedades de verano, los cultivos se cosechan cuando los frutos alcanzan la madurez técnica.
¡Importante! Las peras tempranas maduran de manera desigual y deben recolectarse en varias etapas.¿Cuándo se pueden fotografiar variedades de peras de otoño?
Las peras de maduración media se dividen en principios de otoño y finales de otoño. En el primer caso, tienen las propiedades del verano, en el segundo, están más cerca del invierno. Tales frutos maduran desde la segunda quincena de agosto hasta principios de octubre.
La cosecha se recolecta al final de la fase de maduración o en la etapa de consumo. Estas etapas coinciden o difieren solo en unos pocos días. Puede comer estas frutas de inmediato, pero también es posible conservarlas durante 1,5-2 meses. Se permite el procesamiento de frutas en la etapa de madurez técnica.
En el caso de las variedades de finales de otoño, la cosecha se recoge en la fase de madurez removible. Para que sean aptas para el consumo fresco, las frutas deben reposar durante aproximadamente 1 mes. Almacenado hasta 3 meses.
Cuando cosechar peras tardías
Es necesario recolectar variedades de peras de invierno para el almacenamiento cuando las frutas entran en la fase de madurez removible. Lo principal es cosechar la cosecha antes de la primera helada, de lo contrario, la calidad de conservación de la fruta disminuirá. Cuando se almacenan durante 3-4 semanas, estas frutas alcanzarán la madurez del consumidor. Hasta este momento, no deben consumirse, porque aún no han adquirido su sabor y aroma varietal. Tal cosecha se extiende hasta seis meses.
Condiciones de recogida de peras para su posterior procesamiento.
Los espacios en blanco se obtienen de variedades de principios de verano y otoño. Pero deben eliminarse al inicio de la fase técnica de maduración, luego el contenido de jugo será máximo. Si se cosechan frutas maduras, cuando se conservan, perderán su forma y apariencia atractiva, y al hacer jugo y vino, no podrán proporcionar suficiente humedad. Las frutas inmaduras no tienen sabor ni aroma. La madurez técnica se caracteriza precisamente por el hecho de que los frutos durante la cosecha se llenan de jugo tanto como sea posible, conservan su forma y al mismo tiempo ya tienen un sabor varietal.
Cuándo sacar las peras para almacenarlas
Los jardineros rara vez almacenan peras cosechadas en grandes cantidades en casa, porque no todos saben cómo hacerlo bien. Deben manipularse con un poco más de cuidado que las manzanas. Solo las variedades de finales de otoño e invierno son adecuadas para el almacenamiento. Se recolectan cuando llega la etapa de madurez removible. Las semillas ya son marrones y todos los nutrientes se han acumulado en cantidades suficientes. Se forma una capa de corcho entre el tallo y el brote.
Vale la pena recolectar una pera de invierno para almacenarla más tarde en un clima seco y tranquilo. Se debe tener cuidado al separar las frutas de las ramas, de lo contrario se puede perder una parte importante de la cosecha. Incluso los especialistas agrícolas no siempre pueden recoger la fruta correctamente.
Cómo quitar correctamente las peras de un árbol
Al cosechar para su posterior almacenamiento o procesamiento, se deben seguir ciertas reglas:
- los frutos no se pueden derribar del árbol, al contrario, deben protegerse de todas las formas posibles de los golpes;
- comienzan a acumularse de las ramas inferiores, subiendo gradualmente;
- el tallo se separa de la rama, rotando ligeramente la fruta, mientras que las manos deben estar en guantes para no dañar la cubierta natural de la fruta;
- las cestas de recolección suelen estar cubiertas con arpillera;
- las frutas enfermas y dañadas se descartan inmediatamente;
- se recolectan por la mañana, hasta que los frutos se calienten al sol, de lo contrario, deberán refrigerarse antes de ser almacenados.
Cómo quitar las peras de un árbol alto
La recolección de las ramas superiores suele ser difícil. Se utilizan recolectores de frutas especiales. Estos se pueden comprar en tiendas de jardinería o hacerlos usted mismo. Los jardineros a menudo usan una botella de plástico cortada unida a un palo para este propósito. Te permite cosechar frutos de ramas altas.
Cómo almacenar las peras
Si sigue todas las reglas de almacenamiento, puede guardar la cosecha cosechada durante seis meses. Hay varias formas, cada uno puede elegir la suya, según las posibilidades y las condiciones de vida.
Cómo mantener las peras frescas durante mucho tiempo.
Condiciones ideales para conservar las peras para el invierno:
- temperatura de 0 a + 4 ° С;
- humedad 85-90%;
- cuarto oscuro.
Cajas de madera o cajas de cartón servirán. Para mantener el contenido de humedad requerido, las frutas se envuelven en papel y se espolvorean con virutas. No se permiten más de dos capas, las colas de caballo deben estar en la parte superior. Para aumentar la humedad, puede colocar un recipiente con agua al lado.
Se permite el almacenamiento en bolsas de celofán selladas. Pero es imperativo igualar la temperatura de las frutas, bolsas y almacenes para que no se forme condensación.
Cómo almacenar las peras para que maduren.
Es necesario almacenar la pera para que madure en una habitación donde la temperatura se mantenga a + 18 ° C. Las frutas se lavan y se colocan en una capa para que no entren en contacto entre sí. La luz del sol debe caer sobre la fruta.
¡Consejo! Si pones plátanos o manzanas con peras maduras, el proceso será más rápido.Las frutas recién cosechadas se pueden colocar a una temperatura de 0 a + 3 ° C durante un día, para que maduren más rápido. Las variedades de invierno sacadas de la bodega alcanzarán la madurez para el consumidor en 2-4 días en un mes.
Cómo guardar las peras en el frigorífico.
Puede guardar las peras en casa para el invierno en el refrigerador. Los orificios de ventilación se hacen en bolsas de plástico y se colocan entre 1,5 y 2 kg de fruta en cada una y se atan. La fruta permanecerá el tiempo suficiente si la temperatura se mantiene dentro de + 4 ° C. Por lo tanto, en ausencia de otras opciones, puede almacenar peras en el refrigerador.
Cómo almacenar peras para el invierno.
En las casas de verano, las peras cosechadas se almacenan en el suelo en bolsas. Las frutas se empaquetan en 4-5 kg cada una y se entierran a una profundidad de aproximadamente 30 cm con la primera helada. Los lugares de almacenamiento están marcados con palos clavados en el suelo. Las ramas de abeto se salvarán de los roedores. Las frutas recolectadas se pueden almacenar así hasta por varios meses. Lo principal es asegurarse de que todas las frutas estén buenas: una podrida arruinará todas las demás en esta bolsa.
Cómo almacenar peras de invierno en casa.
El almacenamiento de variedades de peras de invierno en el hogar se realiza en el balcón o en la despensa. Las frutas recolectadas se colocan en cajas y se rocían con arena o migas de espuma. Lo principal con dicho almacenamiento es garantizar que haya aire disponible y que no haya temperaturas negativas.
Cómo almacenar peras en la bodega para el invierno.
Puede mantener las peras frescas para el invierno en la bodega. Por lo general, hacen rejillas en las que se colocan cajas de frutas. Las peras deben estar al menos a 20 cm del suelo, se recomienda envolver cada fruta en papel.
¿Se pueden almacenar las peras y las manzanas juntas?
No todas las verduras y frutas se pueden almacenar juntas porque se libera etileno, lo que acelera su maduración. Cuanto más madura la fruta, más gas se libera. Las peras y las manzanas se pueden almacenar juntas a temperaturas que oscilan entre 0 y + 2 ° C y una humedad del 90-95%. Sin embargo, las cajas no deben contener fruta madura.
Pero junto con las cebollas, el ajo y las patatas, las frutas no se almacenan. Las verduras emiten un olor específico, que las peras absorben por sí mismas. Se pierde el propio sabor y aroma de los frutos cosechados.
Conclusión
Es necesario recoger las peras a tiempo para cada variedad. No debe intentar conservar las frutas de verano durante mucho tiempo ni comer frutas de invierno inmediatamente de una rama.
