El licor de pera es una de las formas más comunes de procesar fruta. Cualquier variedad, tanto de maduración temprana como tardía, es adecuada para la receta. La concentración en la salida depende de la duración de la maceración y del componente que contiene alcohol en el producto de pera. Para cocinar, toman licor de luna, ron, vodka, alcohol o coñac (según las preferencias gastronómicas).
Todos los tipos de peras son aptas para licor.
Características de hacer licor de pera en casa.
Los licores, licores o licores de pera son tan relevantes como las mermeladas y las conservas. Las frutas sin ingredientes adicionales no tienen un aroma pronunciado, por lo tanto, las bebidas se preparan con la adición de todo tipo de componentes que se pueden usar ajustando recetas.
El proceso de fermentación es bastante largo, la salida es un licor transparente con un tono ambarino. La fuerza de un producto de pera natural no supera los 350, después de la infusión (maceración), el índice de alcohol, si se desea, se aumenta agregando vodka, brandy o ron.
Las bebidas alcohólicas no deben exceder las 400. Cuando se usa alcohol puro, se diluye a la condición deseada. Moonshine se usa con menos frecuencia, los requisitos aumentan, la bebida debe someterse a una doble destilación y una cierta filtración.
Algunas recomendaciones para hacer licor:
- Eligen peras maduras sin daños mecánicos y áreas podridas.
- Lavar, cortar, quitar las semillas y el corazón.
- Después del procesamiento, las rodajas de pera se oscurecen, la oxidación afecta negativamente la calidad del licor, por lo tanto, después de la preparación, las materias primas se rocían con ácido cítrico diluido o jugo de cítrico fresco puro.
- Los platos se utilizan de cerámica, vidrio o plástico, ya que los recipientes metálicos se oxidan durante la infusión.
Las frutas se pasan a través de una picadora de carne o se rallan, debe obtener una masa de consistencia uniforme. En recetas caseras más sencillas, el licor de pera se elabora con frutas cortadas en varias rodajas.
Independientemente de la tecnología de preparación y el tiempo de maceración, el procesamiento preliminar de las materias primas para todas las opciones de licor de pera es el mismo.
La receta clásica de licor de pera
Hacer una bebida no es un trabajo laborioso con tecnología simple y costos mínimos. La dosis recetada puede aumentarse o disminuirse proporcionalmente. Conjunto requerido de componentes de licor:
- peras - 2 kg;
- agua - 250 ml;
- azúcar - 450 g;
- vodka - 0,75 l.
Elaboración de licor de pera:
- Se vierte una masa homogénea de frutas en un frasco de infusión.
- Agregue la cantidad requerida de vodka de acuerdo con la receta, cierre bien el recipiente.
- Ponen la pieza de trabajo en una habitación cálida.
- El líquido se agita cada 3-4 días.
- Después de 1 mes, el blanco de pera se filtra, para este propósito, es adecuada una gasa doblada en varias capas, el sedimento espeso se exprime.
- Déjelo por un día, durante el cual los restos de la pulpa se asentarán en el fondo.
- El relleno se escurre con cuidado.
- El almíbar se prepara con azúcar y agua, se deja enfriar y se vierte en licor de pera.
Resiste 14 días sin acceso a la luz solar. Preparar una bebida de pera llevará 1,5 meses. El contenido de alcohol será de aproximadamente 250, si lo desea, aumente la dosis de vodka y agregue canela o clavo.
Licor de pera fragante con miel y limón
Licor de pera casero con limón y miel
Para preparar un licor de miel, peras y limón, tome:
- peras - 1 kg;
- vodka o coñac - 1 l;
- miel - 100 g;
- limón - 2 piezas.;
- azúcar - 300 g;
- vainillina - 2 g;
- canela - 2 palos.
La secuencia de hacer una bebida de pera:
- La pera no se pela, se lava y se divide en varias partes.
- Retire la cáscara del limón, exprima el jugo de la pulpa, agregue a la preparación de frutas, mezcle, deje actuar durante 30 minutos.
- Corte el limón pelado en pequeños fragmentos, luego muela la ralladura y agréguelo a la pieza de trabajo.
- Ponga vainilla, canela y miel, vierta vodka o brandy, puede reemplazarlo con alcohol ilegal o alcohol diluido.
- Cerrar y dejar fermentar a una temperatura no inferior a 25 ° C, tardará unos 90 días.
Cuando termine el proceso, los trozos de fruta quedarán en el fondo, habrá líquido en la parte superior, se vierte en un recipiente aparte. Vierta el azúcar en las peras restantes. En el proceso de fermentación de la fruta, aparecerá el jarabe en la superficie, se agrega al líquido vertido. Insista en una habitación iluminada durante 60 días. Filtrado dos veces, poner el recipiente en la despensa o en el sótano para la infusión, el tiempo hasta que esté listo el vertido de la pera será de unos 120 días.
Pera vertiendo vodka con canela y cardamomo
El vertido con la adición de cardamomo y canela se obtiene con un agradable olor picante. Si se sigue la tecnología, la bebida se envejece, el producto de pera resulta ser transparente, brillante al sol. La fuerza depende de las preferencias personales, puede ajustarla usted mismo. La receta es para 1 kg de peras, puede agregarle clavo o vainilla, que no están incluidos en el conjunto de ingredientes. Los siguientes componentes están incluidos en el licor de pera:
- bebida alcohólica - 0,7 l;
- azúcar de caña - 300 g;
- agua destilada - 150 ml;
- limón mediano - 2 piezas.;
- cardamomo - 4 piezas.;
- canela - 1-2 piezas
Secuencia de acción:
- Las peras sin corazón, pero con cáscara, se cortan en rodajas finas y se ponen en una botella.
- Se exprime el jugo de limón, se agrega a la pieza de trabajo, se vierte y se mezcla el azúcar.
- El recipiente se deja hasta que las peras den jugo, durante unos 3-4 días, si ha comenzado el proceso de fermentación, esto no da miedo.
- Se vierte una bebida alcohólica y agua en una botella, se agrega cardamomo y canela.
El recipiente se coloca en una habitación oscura durante 3 meses. Luego, el líquido se separa de los restos de las peras, el sedimento se exprime a través de una gasa. El relleno se infunde hasta que esté cocido durante unos 6 meses.
Licor de pera sin vodka
Esta es una de las formas más habituales de preparar un producto en un tiempo mínimo. El vertido de una pera no se adjunta con vodka u otras bebidas alcohólicas, el contenido de etanol estará dentro de los 25 grados, la fuerza se obtiene por fermentación natural. Con una maceración adecuada, el producto será transparente con un tinte ámbar o amarillo claro.
El licor añejo se caracteriza por la transparencia y el tono ámbar.
Algoritmo de cocción:
- Las peras se pasan por un exprimidor, para el trabajo posterior necesitará jugo, la torta de pera se tira.
- El líquido se coloca en una botella de vidrio o cerámica de cuello estrecho, se tapa con un paño y se deja fermentar.
- Cuando aparece espuma en la superficie y emana un olor específico, se vierte azúcar en el líquido a una tasa de 50 g por 1 litro, se instala un sello de agua.
- El contenedor debe estar en reposo dentro de los 30 días, la finalización del proceso está determinada por la liberación de dióxido de carbono en el agua del tubo.
- Se quita el obturador, se drena el líquido, la tarea principal no es recoger las partículas de fruta sedimentadas del fondo.
- El recipiente se lava con agua caliente, se vierte el jugo de pera fermentada, se agrega azúcar (10 g / 1 l) y se instala la contraventana.
Una vez finalizado el proceso, se deshacen del sedimento, vierten las peras sin alcohol en botellas y corcho. La maceración a 200ºC no durará más de 10 días.
Verter alcohol de peras con miel.
El color del producto terminado y la miel están interrelacionados: cuanto más oscuro es el producto de la abeja, más rico es el tono de la bebida.
Componentes requeridos:
- peras - 0,5 kg;
- miel - 80 g,
- alcohol medicinal puro - 250 ml.
Tecnología de preparación de licor:
- Combine el producto de abeja y el alcohol, revolviendo la miel hasta que se disuelva por completo.
- Secar al sol o al horno, una pera cortada en trozos.
- Los componentes se combinan en recipientes, los platos se tapan y se guardan durante 45 días sin exposición a radiación ultravioleta.
- El líquido se separa de la fruta, se exprime con cuidado y se deja durante 6 días.
Luego se escurre con cuidado, el precipitado no debe entrar en el relleno. Conservar en frigorífico 5 días.
Verter de peras en casa sobre ron blanco
Para cocinar tomar:
- peras - 1 kg;
- canela - 1-2 piezas Opcional;
- ron blanco - 0,7 l;
- agua - 150 ml;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 300 g
En casa, el licor de pera se elabora de acuerdo con una receta simple:
- Los frutos se trituran hasta que estén suaves.
- Se agrega jugo de cítricos a la masa de pera.
- En el tazón de infusión, combine todos los ingredientes, incluido el azúcar y la canela.
- Vierta agua y ron (350 ml).
Insistir el producto en un lugar cálido durante 90 días (sin agitar el envase). Luego, el líquido se separa del sedimento, se vierte la segunda mitad del ron y se empaqueta en botellas. Después de 3 meses, el producto está listo.
Licor de pera con vodka con menta y jengibre
Componentes del producto para 1 kg de peras:
- menta - 2 ramas;
- jengibre - 40 g;
- bebida alcohólica 400 - 0,5 l;
- azúcar - 100-200 g (al gusto).
Licor tonificante con jengibre y menta
Puedes preparar un licor de pera tónico en casa usando vodka usando la siguiente tecnología:
- Las peras se cortan en rodajas finas.
- ½ parte de la pieza de trabajo se coloca en un frasco.
- Divide el jengibre y la menta en 2 partes iguales, una colocada sobre la capa de fruta.
- Vierta el resto de las peras, la menta y el jengibre.
- Vierta el vodka, el líquido debe cubrir la pieza de trabajo.
El recipiente se lleva a un lugar sin luz durante 12 días. Escurrir la tintura, luego exprimir las peras, filtrar. Se agrega azúcar al gusto, se mantiene durante 5 días.
Cocinar tintura de pera y pasas
La receta incluye frutos secos. Las peras se colocan preliminarmente al sol hasta que el agua se haya evaporado por completo o se use un horno.
Para 1 kg de frutos secos necesitarás:
- pasas - 400 g;
- bebida alcohólica - 1 litro;
- hojas (frescas) de grosella negra - 15 uds. Le darán al licor un color más oscuro y un olor pronunciado.
Tecnología:
- Preliminarmente (12 horas antes del trabajo) las pasas se remojan en vodka.
- Combine frutos secos y alcohol con pasas en un frasco.
- Coloque hojas de grosella.
- El frasco se sella y se coloca en el sótano durante 3 meses.
- Luego exprime las peras.
Las botellas están tapadas con corcho, insistió durante 10 días.
Receta de licor de pera sobre coñac
El licor terminado tendrá un sabor a vino blanco noble. Los siguientes componentes están preparados para el producto de pera:
- coñac - 0,5 l;
- limón - 1 pieza;
- peras - 800 g;
- miel - 100 g;
- especias a su discreción, puede prescindir de ellas;
- agua - 150 ml;
- azúcar - 150 g
Preparación:
- El puré de papas se hace con peras.
- La ralladura se corta en cuadrados pequeños, el jugo se exprime.
- Combine la fruta, la piel y el jugo de limón.
- Agregue especias al gusto, vierta el brandy.
El producto de pera se infunde durante 30 días. Filtrar, agregar almíbar y miel preparados previamente. La maceración dura 15 días. El líquido se drena con cuidado para que el sedimento permanezca en el recipiente. Embotellado, enviado al sótano durante 60 días.
Reglas de almacenamiento
Para que la bebida conserve su sabor y aroma durante mucho tiempo, se almacena en botellas herméticamente cerradas a una temperatura no superior a 20 ° C, sin acceso a la luz solar. La mejor opción es un armario oscuro o un sótano. Si esto no es posible, almacene el producto en frascos opacos en la nevera. La bebida de pera a base de alcohol es adecuada hasta por 2,5 años, preparada mediante fermentación natural durante 6-8 meses.
Conclusión
El licor de pera es un producto delicioso y natural. Una bebida baja en alcohol es fácil de preparar. Sujeto a la tecnología de producción y almacenamiento, no pierde su sabor durante dos años. Las recetas son variadas, no requieren un estricto cumplimiento de la dosis.
