Manzanas en escabeche en tarros de 3 litros

Las manzanas se han recolectado durante mucho tiempo de diferentes maneras. La tecnología se eligió en función del resultado deseado. Hoy en día, para las amas de casa, una opción muy conveniente es una receta que permite obtener manzanas en escabeche en tarros de 3 litros.

Manzanas remojadas: qué variedades son adecuadas para remojar.

Incluso siguiendo estrictamente la receta y las recomendaciones de cocina, puede obtener resultados inesperados si elige la variedad incorrecta. No todas las especies de manzanas son adecuadas para este método de recolección. Los más adecuados son:

1. Variedades tardías, firmes y de pulpa bastante densa. Estos son manzanos, que se llaman "otoño".
2. Frutas maduras con sabor agridulce. Por lo tanto, la cosecha recolectada debe mantenerse caliente. Las manzanas recién cogidas no son buenas para orinar.
3. Muestras limpias y libres de enfermedades. Es especialmente indeseable utilizar manzanas con síntomas de costra. Además de antiestéticos, tendrán un sabor de mala calidad.

Las variedades más populares y deliciosas para remojar son:

• Snowy Calvil;
• Reineta;
• Antonovka;
• Eslavo;
• Babushkino;
• Naranja;
• Welsey.

Si se decide remojar las variedades de verano, esto se puede hacer inmediatamente después de la cosecha. Las frutas de otoño para cualquier receta duran 2 semanas, invierno, un mes. Este tiempo es necesario para la sacarificación.

Cómo preparar manzanas para orinar

La preparación consta de pasos sencillos pero obligatorios. El cumplimiento de estas condiciones es necesario para cualquier receta de manzanas remojadas en frascos para el invierno:

1. Seleccione frutas maduras sin signos de podredumbre y daño. Por tanto, el voluntario no es apto para elaborar recetas.
2. Deja las manzanas a un lado durante 2 semanas. Durante este tiempo, además de la sacarificación de las variedades de otoño, se producirán daños menores, que a menudo son invisibles durante la cosecha. Estas muestras deben descartarse.
3. Seleccione frutas de tamaño mediano. Los grandes se empapan durante mucho tiempo, los pequeños no tienen atractivo.
4. Determina la fecha. Debe tenerse en cuenta que el intervalo de tiempo medio de remojo, independientemente de la receta, es de 1 mes. Por tanto, la hora se elige según las condiciones meteorológicas. Durante la primera semana, la temperatura ideal es de + 10 ° C a + 15 ° C, luego la pieza de trabajo se siente cómoda a + 5 ° C.
5. Prepara un recipiente. Lavar los frascos, secar al sol.
6. Retire el moho de la superficie con regularidad durante el proceso de remojo.

Receta de manzanas remojadas para tarro de 3 litros

Para los frascos, se seleccionan frutas pequeñas. Se introducen bien en el cuello y se marinan rápidamente.

Lavar las frutas, pelar las hojas. Los bancos deben lavarse con bicarbonato de sodio y hervirse.

Luego coloque los componentes indicados en la receta en secuencia y rellénelos con salmuera. Hay varias opciones de relleno. Se diferencian en la composición de los componentes. Algunas recetas necesitan azúcar, otras no. El resultado son manzanas en tarros de 3 litros de diferentes sabores.

Manzanas en escabeche en frascos: una receta sencilla

Ingredientes adicionales:

• agua 5 l;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 0,2 kg;
• hojas de cereza y grosella.

Etapas:

1. Cubre el fondo del frasco con hojas.
2. Coloque la fruta apretada, alternando capas con hojas.
3. Hierva el almíbar con la cantidad requerida de condimentos agregados al agua.
4. Deja enfriar un poco.
5. Vierta las latas hasta el cuello. Pon el líquido restante en el frigorífico.
6. Cubrir con una gasa y dejar en la habitación.
7. Retire la espuma regularmente, agregue almíbar.
8. Sacar en el frío cuando la espuma se asiente.
9. Cierre las latas con tapas de nailon.
10. Puede servir frutas en escabeche en la mesa después de 45 días.

Cómo hacer manzanas encurtidas en frascos rápidamente.

Ingredientes para remojar 2 kg de fruta:

• azúcar, sal - 25 g cada uno;
• agua - 3 l;
• grosellas y cerezas.

Receta paso a paso:

1. Coloque el fondo del frasco con hojas, frutas encima.
2. Prepara una solución dulce-salada.
3. Enfriar, verter sobre las manzanas.
4. Envuelva el cuello del frasco con una gasa, déjelo a un lado durante 3-4 días.
5. Cubra las frutas remojadas con tapas de plástico, bájelas en el estante del sótano.

Receta de manzanas remojadas en tarros de 3 litros con repollo

A las amas de casa les encanta fermentar el repollo. En combinación con manzanas, la receta de encurtidos es muy popular. Para que la preparación con fruta remojada sea sabrosa, necesitará la siguiente cantidad de productos por 1 lata:

• 4-5 manzanas;
• 0,5 kg de repollo;
• 200 g de zanahorias;
• 2 cucharadas. l. sal.

Cómo cocinar:

1. Picar el repollo, rallar las zanahorias, mezclar los ingredientes en una proporción de 3: 1.
2. Sal, triturar un poco.
3. Cortar la fruta en rodajas o mitades (quitar el corazón).
4. Coloque en capas en un frasco. ¡Importante! La primera capa de la receta debe ser de verduras.
5. Cubra el frasco lleno con una gasa encima, coloque el recipiente y déjelo por 3 días. Durante este tiempo, se liberará jugo de la col, que se recogerá en un recipiente.
6. Es imperativo perforar la masa con un palo de madera 2 veces al día para eliminar el aire desprendido.
7. Después de 3 días, cubra el frasco con frutas remojadas con una tapa de plástico, póngalo en frío.
8. Puedes degustar la receta en un mes.

Manzanas en escabeche con kéfir

Un ingrediente inusual en la receta le da a las manzanas empapadas en latas un sabor original. El método de cocción es sencillo e interesante.

Productos para 20 kg de frutos firmes:

• 200 ml de kéfir;
• 10 litros de agua limpia;
• 3 cucharadas l. mostaza en polvo.

Proceso de cocción:

1. Hervir agua, dejar enfriar.
2. Acomoda las manzanas en los frascos lo suficientemente apretadas.
3. Cubrir con gasa, cubrir con opresión.
4. Mezclar agua con mostaza en polvo y kéfir.
5. Vierta el relleno para que las frutas queden cubiertas de líquido.
6. Cerrar los frascos con tapa, poner en un lugar frío.

Manzanas en escabeche en tarros de 3 litros con serbal

No se requiere doblar en esta receta.

Conjunto de ingredientes:

• un puñado de serbal;
• 2 kg de manzanas;
• 60 g de azúcar granulada;
• 30 g de sal de mesa.

Receta paso a paso:

1. Hervir la salmuera. Riegue primero, luego agregue los ingredientes secos. Enfriarse.
2. Mezclar manzanas y fresno de montaña.
3. Vierta la salmuera en los frascos hasta el cuello. ¡Importante! Las frutas y bayas deben secarse previamente.
4. Cubra con tapas.
5. Después de 3 días, coloque los frascos en el estante de la bodega.

Manzanas en escabeche con harina de centeno

El método se considera simplista en comparación con otras recetas.

Productos para una lata:

• 2 kg de manzanas;
• 30 g de harina de centeno;
• 1/3 Art. l. sal;
• 1,5 litros de agua limpia.

Descripción detallada:

1. Asegúrese de preparar el cultivo iniciador. Mezcle la harina en estado seco con sal, vierta agua hirviendo sobre ella.
2. El siguiente paso es muy importante: es necesario eliminar los grumos de la levadura. Puede utilizar cualquier método, por ejemplo, mezclar todos los ingredientes de una receta en una licuadora.
3. Enfríe el cultivo iniciador y déjelo reposar, luego cuele con una gasa.
4. Coloque las frutas en un frasco, llénelo con relleno de centeno.
5. Deja la opresión.
6. Cuando la fruta haya absorbido el líquido, debe cocinar uno nuevo y agregar.
7. Guarde los frascos en un lugar fresco.
8. Espere hasta el final de la fermentación, tarda 1,5 meses.
9. Pasada la fecha de vencimiento, cubra los frascos con tapas de plástico y envíelos para que se guarden en frío.

Manzanas remojadas con hojas de menta, cerezas, grosellas

La cantidad de productos está diseñada para 3 latas:

• el número de manzanas por capacidad;
• un conjunto de hojas: cereza, grosella, ramitas de menta, orégano;
• azúcar - 1 vaso;
• sal - 1 cucharada. l.;
• agua - 5 l.

Preparación:

1. En esta receta, es necesario colocar las frutas con hojas, colocarlas encima, cubriendo las frutas.
2. Hervir agua con azúcar y sal durante 5 minutos, dejar enfriar.
3. Llene los frascos con relleno frío.
4. Envíe la pieza que no encajaba en el frigorífico. A medida que se absorbe la salmuera, será necesario reponerla. ¡Importante! Los bancos no deben estar a temperaturas superiores a +22 ° С.
5. La espuma debe eliminarse durante la fermentación, y las manzanas en escabeche enteras deben mantenerse bajo la salmuera, rellenando según sea necesario.
6. Después del final del proceso, transfiera los frascos al frío (temperatura no superior a +6 ° С).

Manzanas en escabeche en frascos con albahaca y miel

Productos para la receta de 10 latas de 3L:

• 20 kg de fruta;
• 10 litros de agua limpia o hervida;
• miel natural - 0,5 kg;
• 100 g de ramitas de albahaca y 20 g de hojas de grosella;
• harina de centeno 150 g;
• sal gruesa - 170 g

Tecnología:

1. Hervir el agua, si no es del manantial, enfriar un poco.
2. Agregue miel, harina, sal y revuelva bien hasta que quede suave.
3. Coloque hojas limpias en la parte inferior, luego alterne capas de frutas y verduras.
4. Cubra con hojas de grosella.
5. Vierta con adobo, coloque la opresión, deje reposar durante 2 semanas a una temperatura de +15 ° C.
6. Retirar para almacenamiento en invierno.

Manzanas en escabeche con jugo de viburnum

Receta deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 20 kg de frutas:

• jugo de viburnum (recién exprimido) - 2 l;
• agua - 8 l;
• azúcar - 1 kg;
• sal gruesa - 50 g.

Sutilezas de cocina:

1. Hervir la salmuera.
2. Enfriar y mezclar con jugo de viburnum. Se puede obtener moliendo las bayas a través de un colador.
3. Acomoda las frutas de forma ordenada en frascos.
4. Vierta el mosto.
5. Instale la opresión en la parte superior, coloque la pieza de trabajo para la fermentación.
6. Después de 1,5 meses, el plato se puede servir.

Cómo remojar manzanas con calabaza: receta

En esta versión, la calabaza juega el papel de mosto, por lo que es mejor tomar una muestra grande.

Ingredientes:

• calabaza grande
• manzanas varietales densas - 10 kg;
• hojas frescas de grosella y cereza.

Cómo mojar:

1. Pelar la calabaza, quitarle las semillas, cortarla en cubos.
2. Cubra con agua, cocine a fuego lento hasta que esté suave.
3. Agregue puré de papas.
4. Ponga las hojas en el fondo del frasco, luego las manzanas.
5. Vierta sobre el puré de calabaza.
6. Ponga opresión, espere 1 mes.

Manzanas remojadas con canela, menta y clavo

Las manzanas preparadas según esta receta tienen un sabor muy eficaz.

Para 1,5 kg de frutas densas, debe preparar:

• agua - 2 l;
• malta - 2 cucharadas l.;
• sal 2 cucharaditas;
• miel 4 cdas. l.;
• menta 2 ramitas;
• 1 ramita de canela;
• 5 capullos de clavel.

Proceso paso a paso:

1. Coloque las frutas, la menta y las especias en frascos.
2. Disuelva la malta en agua, lleve a ebullición, hierva durante 10 minutos.
3. Enfriar a 40 ° С, agregar miel (es imposible agregar a la solución caliente) y sal, revolver.
4. Verter sobre las frutas, cerrar la tapa, dejar en frío.

Algunas amas de casa hierven clavo y canela con malta. Puedes probar ambas opciones y elegir la que más te convenga.

Manzanas en escabeche con chirivías

Las chirivías se utilizan con mucha frecuencia en los preparativos para el invierno. Si agrega la raíz de la planta al remojar las manzanas, entonces la calidad de la fruta es excelente.

La lista de ingredientes es un poco inusual:

• 10 kg de frutos firmes, de forma mediana;
• 0,3 kg de raíz de chirivía;
• 0,5 kg de paja de trigo;
• 5 litros de agua limpia;
• 100 g de sal gruesa;
• 300 g de arena azucarada.

Preparación:

1. Lavar la raíz de chirivía, pelar, cortar en 2 partes.
2. Preparar la salmuera, poner a enfriar.
3. Escaldar la pajita con agua hirviendo.
4. Coloque la pajita en un plato limpio, luego la fruta.
5. Vuelva a colocar la pajita y la raíz de chirivía encima.
6. Vierta los recipientes llenos con solución dulce y salada.
7. Cierre con tapas, guárdelo para el invierno.

Manzanas en escabeche con estragón

El estragón agrega un toque picante al sabor familiar de las manzanas en escabeche. Para preparar una receta original, necesitará:

• 10 kg de frutas de invierno;
• 10 ramitas de estragón;
• 0,5 kg de paja de cereal;
• 5 litros de agua;
• 80 g de sal;
• 0,2 kg de azúcar.

Proceso tecnológico:

1. Prepare la salmuera con agua hirviendo.
2. Escaldar la pajita con agua hirviendo, lavar las ramitas de estragón.
3. Coloque paja en el fondo del frasco, luego mezcle las frutas con ramitas de estragón.
4. Vierta la salmuera después de enfriar, cierre la tapa y colóquela en un lugar fresco.
5. Después de un mes, se puede degustar el plato.

Manzanas en escabeche con paja y romero

Necesitará productos para una receta estándar con paja y romero:

• manzanas 10 kg;
• hoja de laurel 5 piezas.;
• agua 5 l;
• paja de trigo 0,5 kg;
• 10 ramitas de romero;
• 0,2 kg de azúcar;
• 80 g de sal.

Guía paso por paso:

1. Prepare salmuera hirviendo, enfríe.
2. Escaldar la pajita con agua hirviendo, colocar 1/3 de su cantidad en el fondo del frasco.
3. Coloque los frutos en capas, alternando con hileras de romero, paja y laurel.
4. Vierta la mezcla enfriada, saque al frío.

Manzanas picantes en escabeche

La receta requerirá:

• 15 kg de manzanas;
• 10 litros de agua;
• 20 hojas de cerezas y grosellas;
• ramitas de menta - 5 piezas.;
• 100 g de malta;
• 300 g de miel;
• 150 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Cubre el fondo del frasco con hojas.
2. Capas alternas de fruta con menta y hojas.
3. Prepare agua hirviendo, enfríe un poco, disuelva la miel, la sal y la malta.
4. Llena las latas.
5. Párese durante una semana en una habitación, luego en un sótano o en un estante del refrigerador.

Manzanas con espino amarillo en puré de calabaza

Ingredientes:

• 4 kg de fruta;
• 3 kg de calabaza madura;
• 0,3 l de agua;
• 0,2 kg de bayas de espino amarillo;
• 0,5 kg de azúcar.

Tecnología:

1. Coloque las manzanas en las orillas, rociándolas con bayas de espino amarillo limpias y secas.
2. Pelar y quitar las semillas de la calabaza, cortarla en cubos pequeños.
3. Hierva el agua, disuelva el azúcar en ella, agregue la calabaza.
4. Hervir, moler hasta hacer puré.
5. Vierta manzanas, ponga opresión.
6. Mantener en la habitación durante una semana, luego cerrar los frascos con tapas y transferir al frío.

Manzanas en escabeche con apio

Ingredientes para 10 kg de manzanas:

• 200 g de ramitas de apio;
• 0,5 kg de paja de centeno;
• 5,5 litros de agua;
• 0,2 kg de azúcar;
• 50 g de malta;
• 80 g de sal.

Proceso de cocción:

1. Disolver la malta en 0,5 l de agua, hervir.
2. El resto del agua se usa para preparar salmuera hirviendo, que está hecha de sal y azúcar.
3. Mezclar ambas composiciones, enfriar.
4. La pajita debe rociarse con agua hirviendo y colocarse en el fondo de la lata, cubriéndola completamente.
5. Acomoda las frutas con fuerza, cambiando las capas con ramitas de apio fresco.
6. Luego agregue gradualmente la salmuera por encima.
7. Cubra los frascos con una tapa, transfiera al frío.

Manzanas en escabeche con serbal

Rowan le da a las manzanas remojadas un sabor inusual y además se satura con vitaminas.

Lista de productos para 10 kg de manzanas de otoño:

• 5 litros de agua;
• 1,5 kg de fresno de montaña maduro fresco;
• 250 g de azúcar;
• 80 g de sal.

Tecnología:

1. Prepare ceniza de montaña: corte las ramas, lave y seque.
2. Hervir la marinada con agua, sal y azúcar.
3. Enfriarse.
4. Mientras el líquido se enfría, mezcle bien las frutas y la ceniza de montaña en frascos.
5. Vierta la marinada, cubra con un frasco.
6. Deje los frascos de frutas remojadas a temperatura ambiente durante 2 semanas, luego bájelas al sótano.

Formas de remojar manzanas con miel.

El uso de miel en recetas para orinar manzanas es muy común. Al elegir esta opción, debe saber que no puede hervir este producto. Por lo tanto, disuélvalo en agua, cuya temperatura no supere los 40 ° C. La miel va bien con la menta. La paja en las recetas de "miel" se reemplaza con hojas de grosella o cereza.

Ingredientes:

• 2 kg de manzanas;
• 5 litros de agua;
• 150 g de miel;
• 50 g de malta (se puede reemplazar con 75 g de harina de centeno);
• 75 g de sal;
• 3-4 ramitas de menta.

Proceso de preparación de recetas:

1. Prepara el relleno disolviendo miel, sal, malta o harina en agua.
2. Dejar enfriar, mezclar bien.
3. Coloque el fondo con hojas de grosella.
4. Coloque las manzanas en 2 filas.
5. Después de 2 filas, coloque una capa de hojas de cerezo y 2 ramitas de menta. ¡Importante! La capa superior debe ser de hojas y menta.
6. Ponga la carga, vierta la salmuera.
7. Mantenga los frascos a temperaturas entre + 15 ° C y +18 ° C.

La fruta en escabeche estará lista en 1-1,5 meses.

Manzanas enteras con arándanos rojos

Productos recetados por 20 kg de fruta:

• bayas de arándano rojo - 0,5 kg;
• agua - 10 l;
• azúcar - 0,4 kg;
• sal - 0,1 kg;
• harina de centeno - 0,2 kg;
• hojas de grosella y cereza - 20 piezas

Descripción paso a paso:

1. Coloque la mitad de las hojas en el fondo de los frascos.
2. Organizar frutas, alternando con arándanos rojos.
3. La capa superior son hojas.
4. Disuelva la harina en una pequeña cantidad de agua hasta que quede suave.
5. Hervir el resto del agua, disolver la sal, el azúcar, agregar la masa madre de centeno, cocinar durante 2 minutos.
6. Retirar del fuego, enfriar.
7. Vierta las frutas, coloque la opresión, déjelas durante 2 semanas a una temperatura de +15 ° C. Mantener frío.

Relleno blanco empapado

Las variedades de invierno se recomiendan en todas las recetas. Pero quienes han probado manzanas blancas empapadas en frascos consideran esta preparación la más deliciosa. Para 2 latas con un volumen de 3 litros, necesitará 3 kg de relleno blanco. El proceso es más parecido al decapado porque la fruta es muy dulce.

El resto de ingredientes:

• 3 cucharadas l. sal:
• 9 art. l. vinagre 9%;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• hojas de rábano picante - 3 piezas, cerezas - 12 piezas.;
• 12 capullos de clavel.

Cómo cocinar:

1. Pon especias en el fondo de las botellas, luego manzanas.
2. Vierta agua hirviendo, cubra, deje reposar durante 10 minutos, envuelva.
3. Escurre el agua, vuelve a hervir y rellena la fruta.
4. Luego escurra nuevamente, agregue vinagre, sal, azúcar, hierva.
5. Vierta las manzanas en escabeche, enrolle las tapas, deje enfriar.

Manzanas en escabeche agrias

El proceso de micción se divide en los siguientes tipos:

• agrio con harina de centeno;
• dulce con azúcar agregada;
• salado sin azúcar.

Productos para la opción agria:

• 20 kg de frutos densos;
• 10 litros de agua fría;
• 200 g de harina;
• 150 g de azúcar y sal;
• hojas de grosella - 20 piezas, cerezas - 40 piezas

Descripción del proceso:

1. Hervir agua, disolver el azúcar y la sal.
2. Enfriar, mezclar con harina.
3. Llena los frascos con capas de manzanas y hojas, alternando entre ellas.
4. Vierta con salmuera, ponga opresión, déjelo en una habitación cálida con una temperatura de al menos +15 ° C.
5. Después de 2 semanas, transfiera los frascos a un lugar frío.

Manzanas Dulces En Escabeche

En este caso, la cantidad de miel o azúcar aumenta ligeramente en comparación con la receta clásica.

Componentes para llenado de 10 l:

• miel - 0,3 kg o azúcar - 0,4 kg;
• harina de centeno - 0,1 kg;
• sal - 0,15 kg;
• hojas de cereza y grosella.

Las manzanas para la receta requerirán 20 kg.

Descripción:

1. Coloque las manzanas y las hojas en frascos, alternando en capas.
2. Coloque la capa superior de hojas.
3. Disuelva los componentes para verter en agua tibia: miel, harina, sal
4. Revuelva, vierta sobre las manzanas.
5. Coloque la carga, manténgala durante 1,5 meses en una habitación con una temperatura de +17 ° C.

Conclusión

Las manzanas remojadas en frascos de 3 litros no solo son sabrosas, sino también muy saludables. Esta es una opción simplificada para las amas de casa modernas que no siempre tienen un lugar para poner un barril o una cacerola.