Adjika con manzanas y pimientos: una receta paso a paso para cocinar con tomates

Adjika con manzanas y pimientos es una receta antigua adaptada que se conoce desde hace muchos cientos de años. Este plato nos llegó desde el corazón mismo de las montañas del Cáucaso.

Historia

En la versión original, adjika se veía completamente diferente a cómo la presentamos hoy. La historia del origen del condimento se remonta a aquellos tiempos lejanos en los que la sal era el producto más valioso. Los pastores abjasios lo mezclaron con el pienso de las ovejas. Los animales tenían sed, bebían más agua y por tanto comían más. Para evitar que la gente comiera sal, se mezcló con ají picante. De una combinación tan simple nació este legendario condimento.

Los montañeses lo enriquecieron con todo un ramo de especias caucásicas. Se preparó a mano con dos piedras. El de abajo era más grande y tenía un agujero en el medio. La segunda piedra es ovalada y más pequeña. Se utilizaba para moler ajo y pimienta presecados. Todos los aceites esenciales fueron liberados y dieron su sabor y aroma únicos. La adjika picante y fragante ganó popularidad rápidamente no solo entre los pueblos del Cáucaso, sino también entre los eslavos. Los tomates y los pimientos morrones ayudaron a suavizar el condimento ardiente.

Y ahora adjika es una invitada bienvenida en todas las mesas. De una gran cantidad de recetas originales e inusuales, siempre puede encontrar algo interesante para usted.

Tecnología de cocción

Todos los ingredientes de la salsa se deben picar para que desprendan el mayor aroma y sabor posible.

Las variaciones de adjika adaptadas se hacen principalmente con tomates, pimientos dulces y picantes con ajo. La salsa también se prepara con manzanas, ciruelas, hierbas, calabacín y berenjenas.

Los amantes de los condimentos ardientes pueden realzar el picor con rábano picante. Se recomienda poner los pimientos picantes junto con las semillas.

Para una salsa espesa y vibrante, solo se deben usar verduras maduras y carnosas.

Es mejor trabajar con pimientos picantes con guantes. Puede sufrir quemaduras dolorosas en las manos.

Sin vinagre

Productos requeridos:

• 2 kg de tomates;
• 400-600 g de pimiento morrón;
• 250-300 g de manzanas agrias;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 4 cabezas de ajo;
• 150 g de aceite refinado;
• 2 pimientos picantes;
• 2,5 cucharadas. l. sal de mesa.

Cocción paso a paso:

1. Haz un puré homogéneo con los ingredientes.
2. Caliente el aceite en una cacerola grande (siempre refinado).
3. Agregue con cuidado el puré de verduras.
4. Después de eso, reduzca el fuego y cocine la mezcla durante aproximadamente una hora a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente.
5. Durante la cocción, agregue sal con azúcar e ingredientes calientes.
6. Agrega el ajo picado.
7. Déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos. Luego vierta adjika en frascos y enrolle.

Con vinagre

Para 1,5 kg de tomates:

• 1 kg de nueces;
• 4 cucharadas l. vinagre;
• 600 g de búlgaro y 5 uds. guindilla;
• 7 cabezas de ajo (si son grandes, puede tomar menos);
• 1 manzana pequeña;
• 2 manojos de cilantro;
• 150 g de aceite refinado;
• 1 cucharada. l. sal.

Cocinar un plato:

1. Muele todos los ingredientes en una licuadora.
2. Vierta aceite, vinagre y sal en la masa resultante.
3. Revolver bien.

Adjika está lista. Se puede servir inmediatamente con carne o con pan.

Con vino

Componentes requeridos:

• 1,5 kg de manzanas;
• 20 dientes de ajo;
• 250 g de vino tinto (seco);
• 6 uds. pimienta amarga
• 2,5 kg de tomates;
• 80 g de azúcar (se puede agregar más si los tomates y las manzanas están agrias);
• 1 cucharadita sal fina.

Cocción paso a paso:

1. Retire la piel de las manzanas con virutas finas.
2. Cortar un núcleo duro con semillas.
3. Corta las manzanas en rodajas pequeñas con un cuchillo afilado.
4. Colóquelos en un recipiente hondo de esmalte.
5. Agregue el vino y el azúcar allí.
6. Cocine a fuego lento.
7. El jugo de manzana se mezclará con el vino y el azúcar y los trozos se ablandarán.
8. Lleva la masa a una consistencia blanda.
9. Picar los tomates, el ajo y los pimientos picantes por separado.
10. Mezcle con las manzanas y use una licuadora para suavizar la mezcla.
11. Vuelve a poner los platos en la estufa.
12. Tan pronto como hierva la adjika, se puede verter en latas limpias.

Recetas adjika con manzanas y ajo

Hay muchas formas de hacer esta salsa deliciosamente. Todos los productos son familiares y los procesadores de alimentos ayudan a ahorrar tiempo y a lograr fácilmente la consistencia deseada del producto terminado.

Con manzanas y pimiento

Necesitará los siguientes ingredientes:

• 800 g de cebollas;
• 2 kg de tomates;
• 400 g de ajo;
• 600 g de zanahorias;
• 200 g de aceite refinado;
• 2 manzanas grandes;
• 100 g de ácido acético;
• 150 g de azúcar;
• 12 uds. pimientos dulces y 9 picantes;
• 70 g de sal.

Cocción paso a paso:

1. Triturar todos los componentes y poner en una cacerola. No pongas solo el ajo todavía.
2. Cocine en la estufa durante aproximadamente 2 horas, si desea una mezcla espesa, cocine por más tiempo.
3. Cuando falten 10 minutos para el final de la cocción, agregue el ajo.
4. Transfiera la adjika terminada a un recipiente limpio.

Con manzanas y pimientos picantes

Ingredientes requeridos:

• 2 kg de tomates maduros (puedes tomar crema);
• 600 g de manzanas;
• 150 g de grasa vegetal;
• 100 g de azúcar (según el gusto, la cantidad se puede variar);
• 250 g cada uno de ajo y pimiento picante;
• 50 g de sal.

Este es un conjunto de productos de muestra. Su número se puede ajustar a voluntad.

Cocción paso a paso:

1. Pelar los tomates y las manzanas y convertirlos en un puré suave.
2. Debería estar cociéndose durante las próximas dos horas. El fuego debe ser de baja intensidad.
3. Mientras tanto, manipule los ingredientes afilados. Agregue los ingredientes restantes 15 minutos antes del final de la cocción.
4. Guarde adjika debajo de cualquier tapa excepto de nailon.

Adjika picante con manzanas y tomates

Productos requeridos:

• 1,5 kg de dulce y 200 g de pimientos picantes;
• 180 g de azúcar granulada;
• 180 ml de vinagre;
• 7 cabezas de ajo;
• 800 g de zanahorias;
• 0.5 cucharadas (125 g) sal;
• 2,5 kg de tomates (como crema);
• 1 kg de manzanas;
• 1 taza de aceite vegetal

Cocción paso a paso:

1. Pon los tomates en un bol y cúbrelos con agua hirviendo.
2. Después de un par de minutos, sumerja en agua helada y retire la piel.
3. Prepara el resto de las verduras y muele en un robot de cocina.
4. Combine todo en una cacerola y cocine durante una hora, revolviendo regularmente.
5. Vierta el resto de los ingredientes, mezcle.
6. Vierta la adjika cocida en recipientes de vidrio al vapor.

Adjika de manzana con ciruelas

Productos requeridos:

• 1 kg de manzanas y la misma cantidad de ciruelas;
• 700 g de cebollas;
• 20 dientes de ajo;
• 5 piezas. guindilla;
• 2 manojos pequeños de perejil;
• 3 zanahorias medianas;
• 250 g de grasa vegetal;
• 150 g de azúcar;
• 2,5 kg de tomates;
• 70 g de sal (se puede agregar a su gusto);
• 10-12 uds. pimienta dulce;
• 100 g de vinagre.

Cocción paso a paso:

1. Transfiera las verduras al bol del procesador de alimentos y pique.
2. Coloque la mezcla preparada en un plato conveniente, cocine durante una hora.
3. Agregue especias y aceite. Mantener en la estufa durante 15 minutos.
4. Luego vierta vinagre y caliente la adjika por solo un par de minutos.
5. Vierta en un recipiente estéril y envuelva.

Adjika de manzana picante con zanahorias

La receta requerirá:

• 2 kg de tomates;
• 10 piezas. Búlgaro y 2 uds. guindilla;
• 3 zanahorias grandes;
• 1 manzana
• 1 raíz de chirivía pequeña.

Cocción paso a paso:

1. Hervir los tomates un poco.
2. Separe la pulpa de la piel.
3. Triturar el resto de productos con una batidora.
4. Cocine por 2.5 horas Extienda la adjika hirviendo en recipientes de vidrio.

Con berenjena o calabacín

Productos requeridos:

• 3 kg de tomates;
• 2-3 vainas de chile;
• 1 kg de manzanas;
• 60 g de azúcar y vinagre de sidra de manzana;
• 2 kg de berenjena y pimiento dulce;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 6 cabezas de ajo (menos a su discreción);
• 0.5 cucharadas (125 g) aceite refinado.

Cocción paso a paso:

1. Retire la piel de los tomates. Moler con pimienta.
2. Transfiera a un recipiente con aceite caliente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Moler la berenjena y agregar a las verduras.
4. Cocine a fuego lento en la estufa durante 15 minutos.
5. Agrega todas las especias, y después de 10 minutos y vinagre de manzana.
6. Mezclar todo bien. Enrolle adjika caliente.

Con rábano picante

Productos requeridos:

• 2 kg de manzanas;
• 2,5 kg de pimiento morrón y la misma cantidad de zanahorias;
• 1 raíz de rábano picante;
• 2 ajos grandes
• 4 cosas. guindilla;
• 200 g de azúcar;
• 125 gramos (0.5 cucharadas) de vinagre
• 5 kg de tomates;
• 1 cucharada. l. sal.

Cocción paso a paso:

1. Haga puré de papas con verduras. Debe hervir durante aproximadamente una hora.
2. Después de eso, ponle todos los aditivos calientes y especias. Cocine por otros 5 minutos.
3. Coloque la adjika caliente en un recipiente preparado.

Términos y condiciones de almacenamiento

Adjika se almacena en un lugar fresco y oscuro. Cuantos más ingredientes picantes y vinagre, más tiempo se almacenará el producto (10-11 meses). Las piezas de trabajo afiladas también se pueden almacenar en el buffet a temperatura ambiente.

Conclusión

La adjika con manzanas y pimientos se usa ampliamente en la cocina. Destaca perfectamente el sabor de los platos de carne. También se agrega a las sopas. El condimento crudo contiene muchas sustancias beneficiosas. Es muy útil para normalizar la digestión.