Las ricas cosechas de bayas silvestres ponen a las amas de casa frente a la cuestión de su conservación durante los largos meses de invierno. Congelar arándanos es bastante fácil. Si se sigue la tecnología, se pueden conservar la mayoría de las vitaminas y sustancias activas útiles contenidas en el producto fresco.
¿Se pueden congelar los arándanos?
Congelar los arándanos en casa durante el invierno es una excelente manera de conservar las propiedades del producto durante mucho tiempo. En el caso de los arándanos, puede proporcionarse vitaminas útiles para toda la temporada de frío. Dado que mueren solo a temperaturas elevadas, el frío excesivo reduce ligeramente su contenido durante el almacenamiento a largo plazo.
¡Importante! En ningún caso se deben volver a congelar las frutas, aunque retienen vitaminas, la estructura se perderá por completo.
Durante la congelación de choque inicial, las bayas conservan en su mayor parte la integridad de la piel. Esto le permite usarlos en el futuro para la preparación de varios platos. Las frutas congeladas son ideales para postres, cócteles y batidos.
¿Cuáles son los beneficios de los arándanos congelados?
Las frutas almacenadas en el congelador retienen completamente fibra, flavonoides, ácidos orgánicos y vitaminas. Tal remedio es ideal para prevenir resfriados y fortalecer el sistema inmunológico.
Otras propiedades beneficiosas de los arándanos congelados incluyen:
- Fortalecimiento del sistema cardiovascular. Los flavonoides apoyan las paredes capilares haciéndolas más fuertes y elásticas. Son eficaces para reducir la placa y la hinchazón.
- Mejora la función ocular debido a la presencia de elementos orgánicos activos. Disminuye la probabilidad de cataratas, glaucoma.
- Normalización del sistema nervioso y mejora de la memoria gracias a los antioxidantes naturales activos. Prevención de la enfermedad de Alzheimer.
- Las propiedades antibacterianas de las bayas congeladas pueden mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. La ingesta regular aliviará el estreñimiento y los trastornos de la defecación.
Los arándanos congelados se utilizan ampliamente en cosmetología. El componente natural se incluye en una variedad de mascarillas destinadas a mejorar el estado de la piel del rostro. Además, agregarlo a los programas de nutrición adecuada acelera el metabolismo y desencadena el mecanismo de rejuvenecimiento natural del cuerpo.
Cómo congelar correctamente los arándanos
Para estar seguro de la calidad del producto terminado, es mejor recoger los arándanos usted mismo. En casa, debes clasificar las bayas. No congele muestras insuficientemente maduras. Las frutas de madurez media son las más adecuadas para congelar. Deben tener una piel densa que recupere rápidamente su forma con un poco de presión.
¡Importante! No consumas arándanos demasiado maduros. Durante el proceso de congelación, la integridad de la piel puede verse comprometida.Antes de congelar, debe clasificar el cultivo con mucho cuidado. Se eliminan la suciedad, los insectos y las muestras con piel agrietada. También es necesario eliminar completamente los tallos.
Los congeladores separados son los más adecuados para congelar. La mayoría de las veces proporcionan la función de congelación de "choque". Tales unidades le permiten establecer temperaturas más bajas, a las que el proceso se llevará a cabo mucho más rápido. Si no hay un congelador separado, también puede usar un congelador tradicional; solo aumentará el tiempo de congelación del producto.
¿Necesito lavar los arándanos antes de congelarlos?
Tradicionalmente se cree que los arándanos no necesitan lavarse antes de congelarlos. El principal argumento a favor de evitar un lavado adicional de los arándanos es la posible formación de una gran cantidad de hielo. Cuando se congela, el agua aumentará de volumen, lo que puede provocar una violación de la integridad de la estructura de la fruta.
Sin embargo, vale la pena recordar que las bayas congeladas no se someten a un lavado adicional durante la cocción posterior. Es por eso que los arándanos deben lavarse bien antes de congelarlos, eliminar toda la suciedad posible y luego secarse sobre una toalla de papel o al aire libre. Es importante que las bayas no contengan ningún rastro de humedad antes de enviarlas al congelador.
Cómo congelar correctamente los arándanos enteros en el congelador
Hay varias formas de congelar los arándanos para el invierno. Puede mezclar bayas enteras con azúcar, triturarlas en puré de papas y colocarlas en el congelador como están. Sin embargo, la forma más tradicional de congelación es la recolección de bayas enteras.
Para ello, se deben enjuagar y secar bien. Después de eso, las bayas se colocan en un plato pequeño o tabla de cortar. Es importante que se encuentren en una sola capa; esto acelerará significativamente el proceso y no se preocupará por pegarse.
¡Importante! Antes de verter el producto congelado en bolsas individuales, el aire debe estar completamente desinflado; esto aumentará significativamente la vida útil.
Las bayas colocadas sobre una superficie plana se colocan en el congelador. En promedio, después de 2-3 horas se endurecerán. Después de eso, se pueden verter en una bolsa de plástico o un recipiente de plástico y enviar para su almacenamiento adicional a una temperatura negativa.
Cómo congelar arándanos con azúcar
Congelar los arándanos con azúcar agregada le permite cosechar grandes lotes de producto en un recipiente o en una bolsa, sin temor a que se formen grumos. Primero, debe enjuagar suavemente las bayas y secarlas con una toalla de papel. Después de eso, colóquese en capas, espolvoreando cada una de ellas con azúcar.
En promedio, se utilizan 0,5 kg de azúcar por 1 kg de arándanos. Es importante que las bayas no tengan tiempo para dar jugo. Para ello, deben colocarse en el congelador inmediatamente después de que se haya aplicado la última capa. El recipiente con los arándanos y el azúcar se coloca en el congelador durante 3 horas. En el futuro, no es necesario verterlo en un recipiente separado, solo debe cubrir bien el recipiente que usó anteriormente con una tapa o una bolsa de plástico.
Cómo congelar puré de arándanos en el congelador para el invierno
El método de preparación del puré de arándanos es perfecto para quienes planean utilizar el producto en forma de aditivos en salsas o bebidas. Este método ahorra espacio en el refrigerador debido a la concentración más densa de la masa terminada. Para este método de recolección, no se utilizan aditivos, congelando solo puré de bayas puro.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Las bayas se someten a un procesamiento primario: se eliminan las muestras podridas e inmaduras.
- Los arándanos se lavan con agua corriente y se secan al aire libre o con toallas de papel.
- Las bayas se trituran con una licuadora hasta que estén suaves. Es importante que no queden grandes fragmentos de piel en la masa terminada.
- La papilla resultante se vierte en moldes o recipientes de plástico y se envía al congelador.
La temperatura en el congelador no debe superar los -15 grados. El tiempo promedio para congelar el puré de bayas es de 3 a 4 horas. Después de eso, los contenedores se cierran con tapas y se envían para su posterior almacenamiento.
Congelar arándanos retorcidos con azúcar
La opción de cosechar bayas con la adición de azúcar es perfecta si planea usarlas en la preparación posterior de varios postres y bebidas dulces. Los arándanos conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas en esta forma y son un excelente remedio para fortalecer el sistema inmunológico durante los meses de invierno. Gracias al azúcar, la vida útil del producto terminado aumenta significativamente, alcanzando los 9-12 meses.
Las bayas se lavan en agua fría y se trituran en una picadora de carne. Luego se mezclan con azúcar en una proporción de 2: 1. La masa resultante se coloca en bolsas de celofán o recipientes de plástico. Se colocan en un frigorífico congelador durante 3 horas. Después de eso, el producto terminado se puede mover a un recipiente más grande, sellar herméticamente y almacenar en el congelador durante bastante tiempo.
Congelar jugo de arándanos para el invierno
Hacer jugo de arándanos en el congelador es una excelente manera de conservar todos los nutrientes del producto original durante bastante tiempo. Al congelar, no se utilizan azúcar y otros ingredientes adicionales, lo que le permite obtener un producto concentrado puro. El jugo helado es ideal para preparar varias salsas y cócteles de frutos rojos.
Primero, debes preparar jugo de arándano puro. Para hacer esto, puede usar varios métodos: un exprimidor o convertir las bayas en un puré con una posterior decantación de jugo puro. Después de eso, se vierte en moldes de hielo. El plato con el jugo vertido se coloca en el congelador durante 1-2 horas. Después de eso, los cubos de jugo se retiran, se transfieren a una bolsa o recipiente y se devuelven al congelador para su posterior almacenamiento.
¿Qué se puede hacer con arándanos congelados?
Los arándanos congelados se utilizan ampliamente en la cocina moderna. Muchos chefs lo utilizan como ingrediente para crear una variedad de delicias culinarias. Hay recetas en las que se pueden usar bayas congeladas, otras requieren descongelarlas primero.
Tradicionalmente, los arándanos congelados se utilizan en diversas bebidas. Las bebidas de frutas, las compotas y los batidos con frutos rojos congelados le permiten obtener todas sus propiedades útiles. La masa congelada de frutas o bayas es un relleno ideal para pasteles dulces y hojaldres. Los arándanos también se pueden utilizar en platos más complejos para hacer salsas para carnes y aves.
Reglas de almacenamiento y descongelación
Para que la vida útil de las bayas congeladas sea lo más larga posible, se deben seguir algunos requisitos simples. La temperatura en el congelador no debe superar los -15 grados. El recipiente en el que se almacenan las bayas debe ser lo más ajustado posible: los olores de los productos vecinos en el refrigerador pueden estropear significativamente las cualidades de consumo de los arándanos.
¡Importante! Sujeto a las condiciones correctas de almacenamiento, la vida útil del producto puede alcanzar los 1-2 años. Además, la adición de azúcar aumenta significativamente el tiempo de almacenamiento.Si la receta implica descongelar el producto terminado, entonces es importante seguir la tecnología correcta para este proceso. No se apresure y use agua caliente. Basta con colocar el recipiente con las bayas en el refrigerador durante 9-12 horas; esto garantiza la preservación de la jugosidad de la fruta.
Conclusión
Congelar arándanos en el refrigerador es bastante fácil. Este proceso no requiere una gran experiencia culinaria o equipos costosos de las amas de casa. Se puede usar azúcar y otros ingredientes adicionales al congelar, según sus necesidades y preferencias de cocción.
