Las frutas y las bayas son una fuente de muchos nutrientes. El jugo de arándano mejora la visión, mejora la memoria y ayuda a reducir el peso. La preparación de una bebida de este tipo para el invierno proporcionará a toda la familia un suministro de vitaminas y minerales.
Composición y valor nutricional del jugo de arándanos
El jugo exprimido de las bayas es un depósito de sustancias útiles para el cuerpo. Tiene un alto contenido de polisacáridos, aceites esenciales, antioxidantes, flavonoides y taninos. Los arándanos son uno de los poseedores de récords en términos de contenido de taninos, alrededor del 7% del peso total del producto.
También contiene varios ácidos orgánicos útiles:
- lechería;
- ámbar;
- manzana;
- limón.
El jugo de bayas también es rico en varios oligoelementos. Los más importantes para el cuerpo humano son el magnesio, calcio, hierro, potasio y sodio. Las dosis más pequeñas contienen cobre, fósforo y manganeso.
Contenido de vitamina en el jugo de arándanos
La bebida de bayas es increíblemente saludable debido a la alta concentración de compuestos vitamínicos de fácil digestión. La vitamina A es una de las más importantes para el organismo, el beneficio de este elemento es participar en la protección antioxidante, así como fortalecer y restaurar la visión.
Los arándanos contienen una gran cantidad de vitamina C activa. 100 g del producto contienen aproximadamente 10 mg de la sustancia. Esto es aproximadamente el 10-15% del requerimiento diario del cuerpo. Otras vitaminas incluyen B1, B2 y PP.
Contenido de calorías, contenido de BJU, índice glucémico del jugo de arándanos
Como cualquier otra fruta, esta baya tiene un bajo contenido calórico. Como resultado, el jugo de arándanos se usa ampliamente en programas de nutrición. 100 g del producto terminado contienen:
- proteínas - 0 g;
- grasas - 0 g;
- carbohidratos - 8 g;
- contenido calórico - 32 kcal.
El alto porcentaje de carbohidratos en el producto terminado sugiere la necesidad de prestar atención al índice glucémico, el efecto sobre el azúcar en sangre después de ingerirlo. El IG del jugo de arándano natural es 53. Este indicador indica una carga glucémica bastante baja en el cuerpo humano. Sin embargo, esta cifra solo es comparable a una bebida pura: la adición de azúcar y otros edulcorantes aumentará significativamente el IG.
¿Por qué el jugo de arándanos es útil para el cuerpo?
Los arándanos mejoran el funcionamiento de muchos órganos del cuerpo humano. Durante siglos, se ha utilizado para aumentar la inmunidad y combatir los resfriados. Las frutas también ayudan a mejorar la condición del sistema circulatorio, así como a combatir las enfermedades de cálculos biliares y las enfermedades del tracto gastrointestinal.
¡Importante! Los arándanos son un producto hipoalergénico. Con moderación, se puede consumir desde una edad temprana sin temor a la respuesta del cuerpo.Para aprovechar al máximo el producto terminado, se deben observar estrictamente las dosis correctas. Una mayor ingesta de elementos químicos y orgánicos puede provocar hipervitaminosis y otras enfermedades. Hay reglas de admisión y recomendaciones separadas para cada categoría.
Para ojos
Una de las propiedades más beneficiosas de los arándanos es mejorar la agudeza visual. La bebida de bayas ayuda a normalizar la microcirculación sanguínea en los ojos y también fortalece y rejuvenece la retina. El consumo regular del jugo le permite no preocuparse por posibles problemas de visión en el futuro.
Puede utilizar la bebida terminada de varias formas. El más tradicional es su uso directo en la alimentación. Para proteger sus ojos de posibles problemas, basta con beber 200 ml del producto al día. Existe una forma alternativa de usar el jugo de arándanos: vertiendo el jugo diluido con agua hervida en una proporción de 1: 1 en los ojos. 1-2 gotas en cada ojo 2-3 veces al día es una dosis ideal para saturarlos con sustancias útiles.
Con diabetes
Los arándanos no contienen mucha azúcar, por lo que se pueden utilizar en programas de nutrición para diabéticos. Los beneficios de una bebida de bayas también se manifiestan en la capacidad de normalizar los niveles de glucosa. En formas más leves de la enfermedad, en ausencia de dependencia de la insulina, el jugo se puede usar como complemento de la terapia tradicional.
¡Importante! Antes de usar este producto, debe consultar a su profesional de la salud para evitar posibles problemas de sobredosis.Para reducir el contenido de azúcar de la bebida, se mezcla con agua hervida en una proporción de 2: 1. Basta con beber 1-2 vasos de esta mezcla por día. Los aumentos de dosis múltiples pueden provocar un aumento de la glucosa en sangre.
Al perder peso
Los arándanos son una de las mejores ayudas para perder peso. Beber de él limpia el tracto gastrointestinal, mejora el metabolismo y reduce el hambre. La fibra contenida en los arándanos es de gran beneficio para el cuerpo: ayuda a evitar problemas intestinales.
Los beneficios de una bebida de bayas también incluyen saturar el cuerpo con un complejo de vitaminas y minerales. Se cree que no se requiere una introducción por separado a la dieta de este producto. Basta con reemplazar el jugo que se usa constantemente con jugo de arándanos.
Para memoria
La bebida de arándanos ayuda a combatir los cambios cerebrales relacionados con la edad. Los departamentos responsables de la memoria comienzan a experimentar estrés oxidativo con la edad. El beneficio de los arándanos radica precisamente en la capacidad de prevenir el envejecimiento prematuro y, como resultado, mejorar los procesos cognitivos.
Los flavonoides actúan como el principal luchador contra el deterioro de la memoria. Dado que los problemas de memorización aparecen con la edad, son los jubilados quienes mejor pueden experimentar todos los beneficios de la bebida de bayas. Se ha demostrado científicamente que las personas mayores que bebieron un vaso de jugo al día durante 12 semanas mejoraron significativamente la memoria y otros procesos de pensamiento.
Beneficios del jugo de arándanos para niños
El uso de jugo de arándanos ayuda a fortalecer la inmunidad de los niños y mejorar el estado general del cuerpo. Dado que el producto es hipoalergénico, se puede incluir en la dieta en pequeñas cantidades, a partir de un año. A partir de los 3-4 años, para obtener el máximo beneficio, se aumenta la dosis de la bebida a 1 vaso por día.
El jugo también es útil para tratar enfermedades del tracto gastrointestinal en niños. La bebida ayuda a aliviar el estreñimiento y la diarrea, contribuyendo a la normalización de la microflora intestinal y de todo el sistema digestivo. Dependiendo de la edad, la dosis terapéutica de la bebida puede variar, de 50 a 300 ml por día.
Cómo hacer jugo de arándanos en casa.
Para preparar el producto perfecto, necesita encontrar bayas de calidad. Es mejor recogerlo usted mismo. Antes del procesamiento directo, se eliminan los tallos, los arándanos se lavan, se echan a perder y se eliminan las muestras podridas. Extienda las bayas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
¡Importante! Para que las bayas no se deterioren durante el transporte y se almacenen un poco más, se aconseja dejar el tallo al momento de la recolección.Tradicionalmente, no se utilizan ingredientes adicionales para hacer jugo. Para un sabor más equilibrado, puedes endulzarlo con un poco de azúcar. Si las bayas son demasiado dulces, puede usar ácido cítrico.
Dependiendo de la receta, el jugo se puede obtener de varias formas. Puede usar un exprimidor tradicional; esto le permitirá obtener una bebida limpia sin impurezas adicionales. Los fanáticos del jugo con pulpa recomiendan usar una licuadora sumergible: bata la masa hasta que quede suave y luego viértala en frascos.
Jugo de arándanos para el invierno según la receta clásica.
La receta clásica del jugo de arándanos consiste en obtener un producto puro sin pulpa e impurezas en forma de ingredientes adicionales. Para cocinar, necesitará un exprimidor o una licuadora. El jugo se prepara de la siguiente manera:
- Se pasan 2 kg de bayas por un exprimidor o se pican con una batidora.
- La masa resultante se extiende sobre una gasa doblada varias veces y se filtra.
- El pastel restante se tira, el jugo se vierte en frascos o se sirve en la mesa.
Si desea que el producto terminado sea más dulce, puede agregar azúcar. Dependiendo de la variedad de arándanos y de su dulzor, la dosis de azúcar puede variar entre 100-300 g por litro. Debe tenerse en cuenta que el azúcar es dañino para las personas con diabetes: solo pueden consumir un producto puro.
Jugo de arándanos con pulpa para el invierno.
La principal diferencia entre preparar jugo de arándanos para el invierno es su tratamiento térmico adicional. También retiene toda la pulpa, la fibra que contiene aporta grandes beneficios al organismo en invierno. Este producto se considera menos útil, ya que algunas de las vitaminas se pierden durante el calentamiento y la pasteurización.
Se utiliza una batidora de mano para hacer jugo. Las bayas se muelen hasta obtener una papilla homogénea. Se vierte en una cacerola y se calienta a 80 grados. Después de eso, el jugo se vierte en frascos, que se esterilizan durante media hora en agua hirviendo. Los frascos se enrollan con tapas y se envían a un lugar fresco para su almacenamiento.
Reglas de almacenamiento
El jugo de arándano preparado para un uso rápido se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por un día. En el refrigerador, la vida útil de dicho producto puede ser de hasta 3 días. La temperatura ideal para ello es de 4-6 grados.
El jugo de arándano preparado mediante pasteurización y esterilización tiene una vida útil más larga. En un lugar fresco y oscuro, se puede almacenar hasta por 1 año. Si no hay bodega ni sótano, se permite almacenar el producto en el frigorífico.
Conclusión
El jugo de arándano contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Los beneficios de una bebida de bayas son mejorar la visión, normalizar el tracto gastrointestinal y reducir el exceso de peso corporal. Dependiendo de sus preferencias gustativas, puede preparar una bebida con o sin pulpa.
