Mermelada de arándanos para el invierno: recetas simples con fotos, videos, deliciosas, espesas, de cinco minutos.

Los espacios en blanco de arándanos para el invierno son conocidos no solo por su atractivo tono y sabor seductor, sino también por las propiedades curativas inherentes a cualquier producto elaborado con esta baya silvestre. Las recetas simples de mermelada de arándanos para el invierno ayudarán incluso a las amas de casa novatos a aprender a cocinar un manjar curativo.

Cómo hacer mermelada de arándanos en casa

La principal diferencia entre la mermelada de arándanos y la mermelada es que las bayas no conservan su forma, sino que se convierten en una masa homogénea que se puede usar para una variedad de rellenos y simplemente untar sobre pan.

A partir de aquí siguen algunos de los matices en la elaboración de mermelada de arándanos. Hacen que esta receta sea mucho más fácil de hacer que otros platos:

1. Para hacer mermelada, no tiene que preocuparse por la condición externa de los arándanos. Se pueden arrugar e incluso aplastar, así como demasiado maduros.
   ¡Atención! Es inaceptable utilizar bayas podridas o estropeadas para la mermelada de arándanos.
2. La mermelada no requiere largos períodos de infusión y se puede preparar de una vez. Por tanto, se dedica mucho menos tiempo a su fabricación.
3. Se puede cocinar a cualquier intensidad de calentamiento, lo principal es asegurarse de que la masa de bayas no se queme.
4. En la mayoría de los casos, la mermelada es muy conveniente para usar como relleno para una variedad de productos horneados.

La consistencia espesa de la mermelada de arándanos se suele obtener de dos formas:

• hervir la masa de bayas a fuego moderado durante mucho tiempo;
• agregando una gran cantidad de azúcar a la pieza de trabajo.

Pero con el primer método, la mayoría de los nutrientes se pierden, y el segundo método no es muy adecuado para quienes siguen especialmente la figura y su salud en general.

También puede obtener un manjar espeso de arándanos utilizando una de las sustancias formadoras de gelatina: pectina, gelatina o agar-agar. Esto permite tanto acortar el tiempo de cocción como ahorrar en el uso de azúcar.

La preparación de los arándanos para su transformación en mermelada consiste en el hecho de que se separan, se liberan de motas, ramitas y muestras estropeadas y se lavan con agua fría. Es más conveniente colocar las bayas en un colador, que se sumerge varias veces en un recipiente grande con agua, y luego se deja escurrir el exceso de líquido.

Los arándanos se cortan con mayor frecuencia con un aplastamiento común. El uso de una batidora de mano puede provocar muchas salpicaduras oscuras que son difíciles de limpiar en cualquier superficie. Si hay muchas bayas, puede usar un procesador de alimentos.

Además del azúcar granulada, a menudo se agrega ácido cítrico a la mermelada de arándanos para mejorar el sabor y preservar el color intenso de la pieza de trabajo.

La mermelada de arándanos se puede preparar con una variedad de sabores para agregar variedad a sus recetas y sabor.

La receta clásica de mermelada de arándanos

Con esta receta para el invierno, puede hacer mermelada de arándanos de cualquier densidad, que dependerá del tiempo que el plato esté en la estufa.

Necesitará:

• 1,7 kg de arándanos;
• 2 kg de azúcar;
• 200 ml de agua potable;
• 4 g de ácido cítrico.

Preparación:

1. Las bayas se clasifican, quitando las estropeadas, se enjuagan con agua fría y se secan bien para que no queden excesivamente húmedas.
2. Moler hasta obtener un estado de puré. Si desea obtener una consistencia absolutamente uniforme de mermelada de arándanos, muela adicionalmente el puré a través de un colador.
3. El agua se calienta a ebullición, se agrega azúcar y se espera su completa disolución.
4. Unte el puré de arándanos en almíbar de azúcar y déjelo hervir a fuego alto.
5. Reducir el fuego y cocinar, removiendo cada 2-3 minutos durante 20 a 40 minutos, dependiendo del espesor deseado del producto final.
6. Al final, agregue ácido cítrico y, revolviendo, hierva.
7. Se colocan en platos estériles, se tapan con corcho y, después de enfriarse, se envían para su almacenamiento.

Una receta sencilla de mermelada de arándanos para el invierno

Cuando se trata de arándanos, la mayoría de las veces las amas de casa usan la forma más fácil de hacer mermelada.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 1 kg de azúcar granulada.

Etapas:

1. Los arándanos se lavan, se secan y se trituran utilizando cualquier medio disponible.
2. Coloque el puré de bayas en una cacerola de fondo grueso a buen fuego y primero caliente hasta que hierva.
3. Luego, el fuego se hace muy pequeño, y la futura mermelada se revuelve y se hierve hasta que espese durante 40 minutos.
4. El azúcar se agrega al final para reducir al mínimo la posibilidad de que se queme.
5. La mermelada de arándanos se puede considerar lista si fluye en un chorro fino de una cuchara cuando está caliente.

Receta de mermelada de cinco minutos de arándanos para el invierno

La mermelada de arándanos de cinco minutos es especialmente popular entre las amas de casa, ya que se necesita muy poco tiempo para prepararla.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 1000 g de azúcar.

Preparación:

1. Los arándanos preparados se mezclan con azúcar, se trituran y se colocan en un recipiente refractario.
2. Poner a hervir a fuego fuerte.
3. El fuego se reduce ligeramente y se cuece durante cinco minutos con agitación constante.

¡Atención! Dado que el método tradicional de elaboración de mermelada de arándanos de cinco minutos es bastante líquido, en los últimos años se ha acostumbrado a cocinarlo con la adición de pectina.

Receta deliciosa y espesa de mermelada de arándanos con gelix

Jellix es uno de los espesantes más populares que contiene pectina natural de cáscaras de manzana y cítricos.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• 10 g de gelatina (o 1 paquete estándar).

¡Atención! Una cantidad excesiva de zhelfix usado puede conducir al hecho de que la pieza de trabajo tendrá un sabor extraño desagradable.

Preparación:

1. Los arándanos se interrumpen hasta que estén suaves, se agrega azúcar y se mezcla bien.
2. Pon el recipiente al fuego, calienta hasta que hierva.
3. Al mismo tiempo, la cantidad requerida de zhelfix se mezcla completamente con 1 cucharada. l. azúcar granulada.
4. Después de que la preparación de arándano haya hervido durante 5 minutos, se diluye una mezcla de zhelfix con azúcar.
5. Cocine revolviendo constantemente durante 1 a 3 minutos.
6. Coloque mermelada preparada en frascos estériles y apriete herméticamente.

Al utilizar zhelfix para hacer mermelada de arándanos para el invierno, hay que recordar que puede ser de dos tipos: termoestable y no soporta tratamientos térmicos repetidos. Esta información generalmente no se indica en las etiquetas. Por lo tanto, usar mermelada de pectina como relleno puede hacer que se extienda durante el horneado.

Cómo hacer mermelada de arándanos con gelatina

La gelatina se conoce como el principal espesante de los postres. Es fácil de diluir y usar, y es uno de los ingredientes de conservación más asequibles en términos de costo. Pero para los seguidores del vegetarianismo y la fe musulmana, su uso puede ser cuestionado debido a su origen animal.

Necesitará:

• 1,5 kg de arándanos;
• 0,7 kg de azúcar;
• 200 ml de agua;
• 50 g de gelatina.

Preparación:

1. Los arándanos se cortan tradicionalmente de cualquier manera, se mezclan con azúcar y se hierven a fuego moderado después de hervir durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. Al mismo tiempo, los gránulos de gelatina se vierten en un cuenco pequeño con agua fría y se mantienen así hasta que se hinchen.
3. El fuego se apaga y la masa gelatinosa hinchada se mezcla completamente con mermelada de arándanos.
4. Para preservar la masa de bayas para el invierno, se coloca inmediatamente en recipientes estériles y se enrolla.

La mermelada de arándanos con gelatina no se congela inmediatamente, sino solo después de enfriarse. Se convierte en una verdadera gelatina si la dejas en frío durante un tiempo.

Mermelada espesa de arándanos con pectina

La pectina es un espesante natural, que es un polisacárido que se encuentra en pequeñas cantidades en casi todas las frutas y bayas, incluidos los propios arándanos. Pero sobre todo se encuentra en los frutos de la familia de los cítricos, en manzanas y membrillos.

A la venta también puede encontrar pectina en su forma pura, pero la mayoría de las veces se vende como parte de sustancias especiales bajo los nombres "Zhelfix", "Dzhemka", "Confiture" y otros. La composición de estas sustancias, además de la pectina propiamente dicha, incluye ácido cítrico, azúcar granulada u otros componentes auxiliares.

¡Comentario! Además de sus propiedades gelatinosas, la pectina es conocida como un excelente absorbente que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo.

Para crear una deliciosa mermelada espesa de arándanos necesitará:

• 1000 g de arándanos;
• 250 g de azúcar;
• 5 g de pectina.

Preparación:

1. Las bayas se convierten en una masa homogénea de la manera conveniente y, cubiertas con azúcar, envían el recipiente al fuego.
2. Después de hervir, hierva durante 5 a 15 minutos.
3. La conveniencia de usar pectina radica en el hecho de que la mermelada de arándanos se conserva bien durante el período invernal, incluso con un tratamiento térmico mínimo.
4. La pectina se combina con una pequeña cantidad de azúcar para que cuando se mezcle con puré de bayas no se formen grumos innecesarios.
5. Poco a poco agréguelo a la masa de arándanos hirviendo, revuelva y después de un minuto apague el fuego.
6. Si la masa de bayas con pectina se mantiene encendida durante demasiado tiempo, sus propiedades gelatinosas pueden quedar en nada.
7. Luego actúan de manera estándar: esparcen mermelada de arándanos caliente en platos estériles, corcho para el invierno.

Receta de mermelada de agar de arándanos

El agar-agar apareció relativamente recientemente en el mercado libre y rápidamente comenzó a ganar popularidad como espesante, incluso para una variedad de postres. Esta sustancia se produce a partir de las algas, por lo que los vegetarianos también pueden utilizarla para preparar preparaciones para el invierno.

Dependiendo de la cantidad de agar que se utilice, puede obtener tanto una mermelada normal como un postre espeso que mantenga fácilmente su forma en pan o galletas.

Necesitará:

• 1,8 kg de arándanos (tarro normal de 3 litros);
• 1 kg de azúcar;
• 3 cucharaditas agar agar sin tapa.

Usando las proporciones anteriores, puede obtener una mermelada espesa regular que se deslizará lentamente de la cuchara.

Preparación:

1. Picar los arándanos, mezclar con azúcar granulada y hervir a fuego lento durante 6-9 minutos. Asegúrese de quitar la espuma.
2. El polvo de agar-agar se amasa en una pequeña cantidad de agua para que la consistencia de la solución resultante se parezca a una papilla espesa.
3. Agregue unas cucharadas de mermelada caliente a la solución de agar-agar y mezcle hasta que quede suave.
4. Combine la mermelada hirviendo y la solución de agar-agar, revuelva y cocine por unos minutos más para distribuir uniformemente por todo el volumen.
5. En estado caliente, se vierten en frascos estériles.

La mermelada preparada con agar-agar se congela solo después de enfriar a temperatura ambiente.

Receta de mermelada de arándanos para el invierno sin cocinar

Para hacer mermelada de arándanos sin hervir, es importante secar bien las bayas después del lavado para que no quede una gota de exceso de humedad en ellas.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 2 kg de azúcar granulada;

Preparación:

1. Las bayas se pican con un triturador o licuadora.
2. Remover con azúcar y dejar a temperatura ambiente para infusión. Puede hacer esto durante la noche, pero no deje la mermelada cruda durante más de 7-8 horas.
3. Esterilice los frascos y las tapas en el horno para que no quede ni una gota de humedad en ellos, y la mermelada de arándanos ya preparada se extiende sobre un plato caliente y seco.

Este tipo de preparación se almacena exclusivamente en el refrigerador durante no más de 4-6 meses. Para una mejor conservación, puede calentar la mermelada a una temperatura de + 80-85 ° C y solo luego descomponerla en recipientes estériles.

Receta de mermelada de plátano y arándanos

Tal manjar puede llamarse legítimamente un niño, gracias a su sabor delicado y suave.

Necesitará:

• 500 g de plátanos pelados;
• 500 g de arándanos;
• 3 cucharadas l. jugo de limon;
• ½ taza de azúcar;
• ¼ vasos de agua potable.

Preparación:

1. Los plátanos se cortan en rodajas y se vierten con jugo de limón.
2. Se agregan arándanos lavados y secos.
3. Triturar con una batidora de mano.

4. Agrega el azúcar y vuelve a mezclar con una licuadora.
5. Agregue agua y, revolviendo continuamente a fuego medio, lleve a una temperatura de + 100 ° C.
6. Después de alcanzar esta temperatura, cocine durante 7-8 minutos.
7. Transferido a frascos estériles, que se colocan en agua caliente, tapados.
8. Esterilizado después de hervir agua durante 10 minutos.
9. Bien atornillado para almacenamiento en invierno.

Cómo hacer mermelada de arándanos para el invierno sin azúcar.

Para todos aquellos que están contraindicados en el uso de azúcar, pueden hacer una deliciosa mermelada de arándanos puros. Además, los arándanos no pertenecen a las bayas ácidas, contienen una cantidad suficiente de azúcares naturales.

Para obtener una mermelada sabrosa y espesa de arándanos sin agregar azúcar, después de picar, las bayas solo deben hervirse durante 40 minutos.

Y si la ebullición prolongada parece demasiado laboriosa o requiere mucho tiempo, entonces es suficiente hacer mermelada de arándanos sin azúcar, pero con la adición de agar-agar de acuerdo con la tecnología anterior. Para obtener mermelada de arándanos de densidad media, generalmente se utilizan 10 g de agar-agar por 1 kg de bayas.

Receta de deliciosa mermelada de arándanos con limón

El limón es el más versátil de la familia de los cítricos. No solo le da a la mermelada un sabor único, sino que también sirve como conservante y espesante adicional.

Necesitará:

• 1000 g de arándanos;
• 1000 g de azúcar granulada;
• 1 limón grande.

Preparación:

1. Los arándanos preparados se convierten en puré de papas, se cubren con azúcar y se colocan en un plato resistente al calor a fuego medio.
2. Vierta el limón con agua hirviendo, frote la ralladura con un rallador grueso y exprima el jugo de la pulpa restante.
3. Después de 10 minutos de hervir el puré de arándanos, agréguele la ralladura de limón.
4. Cocine por otro cuarto de hora y agregue jugo de limón.
5. Después de la siguiente ebullición y agitación, extienda la mermelada en platos estériles, gire.

Mermelada de fresa y arándanos para el invierno

La mermelada hecha de arándanos con la adición de fresas o fresas silvestres tiene un sabor increíblemente atractivo. Además, estas bayas maduran casi simultáneamente. Las fresas ya se están yendo cuando los arándanos maduran para reemplazarlas.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos y fresas;
• 1 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• 1 / 3-1 / 2 limón.

Preparación:

1. Los arándanos se lavan, se vierten con agua y se hierven después de hervir durante 5-7 minutos.
2. Después de enfriar un poco, agregue las fresas lavadas y secas, el azúcar e interrumpa la mezcla de bayas hasta hacer puré.
3. Hervir unos 20 minutos más, recordando quitar la espuma que aparece, y removiendo de vez en cuando.
4. Exprima el jugo del limón y viértalo en la mermelada 5 minutos antes de cocinar.

Deliciosa mermelada de arándanos y frambuesas con gelatina para el invierno

Necesitará:

• 1 kg de arándanos y frambuesas;
• 2 kg de azúcar;
• 50 g de gelatina;
• 1 vaso de agua;
• 5 g de ácido cítrico.

Preparación:

1. Las bayas picadas se mezclan con azúcar, se calientan a ebullición y se cocinan durante otro cuarto de hora.
2. La gelatina se vierte con agua tibia, se mantiene durante el mismo tiempo, mientras se hierve la mermelada hasta que los cristales se hinchen.
3. Agrega la mezcla de gelatina junto con ácido cítrico a la mermelada de arándanos.
4. Espere a que aparezcan burbujas en la superficie de la mermelada, apague el fuego.
5. Distribuya el manjar terminado en frascos esterilizados.

Receta de mermelada de arándanos con miel

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 200 g de miel.

El proceso de cocción no es muy diferente de la receta de mermelada de arándanos sin cocer. Mezclar la miel ligeramente derretida al baño María con los arándanos picados y dejar en la habitación durante varias horas. Es recomendable almacenar dicha pieza de trabajo solo en el refrigerador.

Cómo hacer mermelada de arándanos con especias

El plato, sorprendente por su sabor, se prepara según la tecnología tradicional. Pero 5 minutos antes del final de la cocción, se agrega un conjunto de especias a la mermelada.

Para esto necesitarás:

• 1 kg de arándanos;
• 1500 g de azúcar;
• 2-3 st. l. jugo de limon;
• 1 cucharada. l. canela molida
• ½ cucharadita nuez moscada;
• 1 cucharadita menta seca o algunas hojas de hierba fresca;
• ½ cucharadita Jengibre molido.

Mermelada fragante de arándanos con limón y naranja

Los cítricos nunca son superfluos a la hora de hacer mermelada de arándanos.

Necesitará:

• 1000 g de arándanos;
• 1 limón
• 2 naranjas;
• 1000 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Las naranjas y el limón se lavan en agua, se escaldan con agua hirviendo. Cortar en 6-8 rodajas, quitar los huesos, que pueden impartir amargura a la pieza de trabajo.
2. Los arándanos también se lavan y secan suavemente.
3. Las bayas y los cítricos, junto con la cáscara, se retuercen con una picadora de carne.
4. Poner la mezcla de frutas y bayas en una cacerola con fondo grueso, agregar azúcar y poner a fuego medio.
5. Después de hervir la mezcla, retire la espuma y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora.
6. Sin enfriar, colocan la mermelada preparada en frascos estériles calientes y los enrollan con las tapas hervidas en agua hirviendo.

Cómo cocinar mermelada de arándanos para el invierno en una olla de cocción lenta.

La anfitriona requerirá un esfuerzo mínimo para hacer mermelada de arándanos en una olla de cocción lenta.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 1,5 kg de azúcar;
• 200 g de agua;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Preparación:

1. Vierta los arándanos junto con el azúcar en el recipiente multicocina.
2. Revuelva, encienda el modo "postre" o "guiso" durante 20 minutos y espere a que la señal finalice el proceso.
   
3. Verifique el estado de la pieza de trabajo, agregue agua y ácido cítrico y encienda el mismo programa durante otros 10 minutos.
4. La mermelada de arándanos preparada se distribuye entre los frascos para su almacenamiento en invierno.

Receta de mermelada de arándanos y manzana en una olla de cocción lenta

Agregar manzanas no afectará la complejidad del proceso de elaboración de mermelada en una olla de cocción lenta, pero hará que el sabor sea más intenso y delicado al mismo tiempo. Especialmente si usa manzanas dulces.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos y manzanas;
• 2 kg de azúcar granulada;
• 250 ml de agua;
• 5 g de ácido cítrico.

Preparación:

1. Las manzanas se pelan con semillas y se cortan en rodajas finas.
2. Los arándanos se lavan y se secan.
3. En el recipiente del dispositivo, se mezclan bayas, frutas, azúcar y agua calentada a + 50-60 ° C.
4. Encienda el dispositivo durante 30 minutos, configurando el programa "cocinar mermelada" o "guisar".
5. Después de la señal del temporizador, la masa de fruta se muele adicionalmente con una licuadora o, después de enfriar, se muele a través de un tamiz.
6. Vierta ácido cítrico y encienda el dispositivo de acuerdo con el mismo programa durante otro cuarto de hora.

¡Comentario! Es recomendable preparar la mermelada en el último paso con la tapa abierta para que el líquido se evapore lo máximo posible.

Reglas de almacenamiento

La mermelada bien hervida se puede almacenar en frascos de vidrio esterilizados herméticamente sellados hasta por 2-3 años. Esto es posible si estas latas se mantienen en un área fresca y ventilada sin acceso a la luz solar.

La mermelada de arándanos sin tratamiento térmico se puede almacenar solo en frío, a una temperatura que no exceda los + 5 ° С. La vida útil en este caso se reduce a 3-4 meses. Y la mermelada abierta no debe almacenarse en absoluto, incluso en el refrigerador durante más de 1 mes.

Conclusión

Esas recetas simples de mermelada de arándanos para el invierno, que se describen anteriormente, pueden agregar variedad a la paleta de espacios en blanco, para permitir que incluso un ama de casa sin experiencia reponga sus existencias con delicias originales y saludables.