Gelatina de arándanos para el invierno: recetas sencillas de cocina casera, fotos, videos

Nadie disputará la utilidad de la conocida baya silvestre. Su efecto beneficioso sobre la visión, sobre el fortalecimiento de la inmunidad y la salud en general es conocido por todos. Las recetas de gelatina de arándanos para el invierno son útiles tanto para azafatas experimentadas como para muy jóvenes, ya que le permiten obtener una belleza encantadora, propiedades útiles y un sabor para el invierno sin ningún truco especial. Tal manjar, incluso presentado en la mesa festiva, producirá un efecto memorable. Y los más pequeños de la familia mendigarán una ración de gelatina tras otra.

Cómo hacer gelatina de arándanos

La gelatina se llama masa densa con una estructura suave, generalmente obtenida del jugo de frutas o bayas. Pero muchas amas de casa, especialmente cuando se trata de arándanos, usan con seguridad la pulpa con la cáscara. Además, tienen un sabor muy delicado y es en la piel donde se contiene la máxima cantidad de elementos útiles.

Sin embargo, si se decide usar jugo puro, es fácil conseguirlo en casa. Para hacer esto, los arándanos generalmente se escaldan con agua hirviendo o se hierven durante varios minutos en agua hirviendo para ablandarlos aún más. Luego se frotan a través de un tamiz metálico con una malla fina. Para obtener una consistencia absolutamente uniforme, aún puede colar el líquido resultante a través de varias capas de gasa.

Para que el jugo o la masa de bayas de los arándanos obtenga una consistencia densa similar a la gelatina, generalmente se usa una ebullición bastante larga con azúcar agregada. Para minimizar la destrucción de vitaminas por el tratamiento térmico prolongado, se utiliza el método de cocción múltiple a corto plazo. Bueno, la mayoría de las veces usan aditivos de sustancias espesantes especiales: gelatina, pectina, agar-agar.

Las azafatas experimentadas pueden permitirse experimentar, tanto con el momento de hacer un delicioso postre de arándanos, como con las proporciones de los componentes incluidos en la receta. Pero los principiantes deben prestar especial atención:

• sobre el cumplimiento exacto de las instrucciones de la receta, en particular el tiempo y la secuencia de acciones;
• Cumplimiento de claras proporciones.

Solo en este caso será posible obtener el plato del sabor, tipo y consistencia deseados.

¡Atención! Es posible mejorar el sabor de la gelatina de arándanos agregando vino seco o jugo de limón.

Cualquier tratamiento térmico de los arándanos para hacer gelatina se puede realizar solo en platos esmaltados o de acero inoxidable. Definitivamente no debe usar platos de aluminio, cobre o hierro para estos fines.

Pero no todas las gelatinas de arándanos se congelan directamente en el proceso de cocción. Para determinar su preparación, debe colocar al menos una gota en agua fría o en un plato plano. Si la gota conserva su forma y no se extiende, entonces la gelatina puede considerarse lista.

La receta clásica de gelatina de arándanos

Según la receta clásica para hacer gelatina de arándanos para el invierno, ni siquiera es necesario quitar la cáscara y la pulpa de las bayas. El proceso en sí, aunque lleva una cierta cantidad de tiempo, es accesible incluso para principiantes en su simplicidad.

Necesitará:

• 1000 g de arándanos;
• 1000 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Los arándanos se preparan para su procesamiento sumergiéndolos en un recipiente con una gran cantidad de agua y recogiendo todos los desechos flotantes de su superficie.
2. Luego, las bayas se lavan bajo una ligera presión de ducha y se dejan secar en un colador.
3. Con la ayuda de cualquier dispositivo de cocina (cosechadora, batidora, licuadora, picadora de carne), se trituran los arándanos.
4. Agrega el azúcar, vuelve a mezclar bien y pon a fuego medio.
5. Después de hervir, la gelatina se hierve durante unos 20 minutos.
6. Pero si desea obtener una gelatina espesa en la salida, entonces el tiempo de ebullición aumenta a 45 minutos. En este caso, el volumen total de la masa de bayas se reduce en un 30-40%.
7. En la última etapa, la gelatina de arándanos caliente se coloca en frascos estériles, se enrolla con tapas hervidas y se guarda para el invierno después de enfriarse.

Después de unos días, la pieza de trabajo se endurecerá espontáneamente y se convertirá en un postre gelatinoso.

Receta de gelatina de arándanos con gelatina

La gelatina es el aditivo más tradicional para la elaboración de gelatina, tanto para una mesa festiva como como preparación para el invierno. Este componente permite por un período de tiempo relativamente corto y con una mínima pérdida de elementos útiles preparar un delicioso manjar de arándanos para el invierno. Solo necesita seguir cuidadosamente todas las instrucciones en la receta.

Necesitará:

• 0,5 kg de arándanos;
• 1 taza de azucar;
• 1 litro de agua potable limpia;
• 50 g de gelatina.

Preparación:

1. Se vierte gelatina en 300 ml de agua y se deja hinchar durante 60 minutos.
2. Los arándanos se separan, se lavan y se secan un poco.
3. Los 700 ml de agua restantes se calientan a ebullición y se añaden los arándanos.
4. Con agitación regular, cocine durante un cuarto de hora.
5. Agrega azúcar y vuelve a calentar hasta que hierva el líquido.
6. A continuación, debe asegurarse de que la gelatina se haya disuelto y esté completamente lista para su uso. Para hacer esto, la solución con ella para calentar se coloca en un baño de agua durante 5-10 minutos o en un horno de microondas durante 1-2 minutos, dependiendo de la potencia del dispositivo existente.
7. Luego, la solución gelatinosa se vierte cuidadosamente en la futura gelatina de arándanos y se mezcla bien.
8. La masa blanda resultante se coloca en los moldes preparados, después de enfriarla se coloca en el refrigerador. O se distribuyen en frascos esterilizados, se enrollan y se guardan para el invierno.

La receta de gelatina de arándanos con gelatina está lista.

Cómo hacer jalea de pectina de arándanos

La pectina es un espesante vegetal derivado de frutas cítricas, manzanas, residuos de remolacha azucarera o semillas de girasol. Además de las propiedades astringentes, tiene un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos y el trabajo del tracto digestivo en el cuerpo humano. Con su uso, el proceso de elaboración de la gelatina de arándanos será muy fácil y agradable.

La mejor parte es que al agregar pectina, puede usar poca o nada de azúcar. Sin embargo, la dosis de aplicación de pectina en estos casos será diferente. A continuación se muestran dos posibles recetas de gelatina de pectina de arándanos.

Para la primera opción necesitará:

• 1000 g de arándanos;
• 250 g de azúcar;
• 10-12 g de pectina.

Para la segunda opción necesitará:

• 1000 g de arándanos;
• 15-18 g de pectina;
• 30-40 g de azúcar.

El proceso de cocción de ambas recetas es fundamentalmente el mismo:

1. Las bayas lavadas y secas se trituran en puré de patatas, se calientan a ebullición y se hierven con agitación durante unos 5 minutos.
2. Si es necesario, se agrega azúcar según la primera receta y se calienta nuevamente hasta que hierva.
3. La pectina en polvo se mezcla completamente con 2 cucharadas de azúcar granulada.
4. Agregue la mezcla de pectina y azúcar a los arándanos, hierva por no más de 1-2 minutos.
5. El líquido permanece líquido caliente, se distribuye en frascos esterilizados y se enrolla.
6. Después de enfriar a temperatura ambiente, la gelatina recuperará sus verdaderas propiedades.

Gelatina de arándanos sin gelatina

Finalmente, sin el uso de aditivos, puede hacer la gelatina más delicada con jugo de arándanos para el invierno.

Necesitará:

• 3 kg de arándanos;
• 2,5 kg de azúcar granulada;
• 1 vaso de agua.

Preparación:

1. Las bayas preparadas se colocan en un plato refractario y se calientan moderadamente.
2. Espere a que hierva, cocine durante aproximadamente 1 minuto, retire del fuego.
3. La masa de bayas se enfría y se frota a través de un tamiz de metal.
4. Los extractos de bayas se vierten con agua fría y se hierven durante 15-20 minutos.
5. Colar nuevamente, agregar el jugo de arándano resultante y el azúcar.
6. Revuelva, caliente hasta que hierva y cocine a fuego medio por otro cuarto de hora.
7. Se colocan calientes sobre platos esterilizados, sellados para el invierno.

Gelatina de arándanos sin cocinar para el invierno.

Todos los elementos útiles se conservan en gelatina de arándanos sin tratamiento térmico. Pero para que adquiera la consistencia requerida, se debe agregar el doble de azúcar de lo habitual.

Por lo tanto, necesitará:

• 500 g de arándanos;
• 1000 g de azúcar.

Preparación:

1. Para esta receta, es especialmente importante secar bien los arándanos después de enjuagarlos para que no queden líquidos.
2. Después de moler, se cubren gradualmente con azúcar, revolviendo bien cada vez.
3. La masa de bayas se coloca en frascos estériles.
4. Se vierte encima una capa de azúcar, de al menos 1 cm de espesor, que solidificará en forma de costra y servirá de barrera ante posibles procesos de fermentación. ¡Consejo! También puedes cortar un círculo en papel pergamino para que encaje fácilmente en el cuello del frasco y, después de mojarlo abundantemente en vodka, ponerlo encima de la gelatina.
5. Los frascos se cierran con tapas de plástico y se mantienen fríos.

Gelatina de arándanos con lima para el invierno

La gelatina preparada de acuerdo con la siguiente receta tendrá un sabor original.

Necesitará:

• 600 g de arándanos;
• 2 limones;
• 200 g de azúcar;
• 3-4 hojas de albahaca con limón o canela;
• 2-3 capullos de clavel;
• 20 g de gelatina;
• 100 ml de agua.

Preparación:

1. La gelatina se vierte con agua, se deja hinchar.
2. La lima se pela y se exprime del jugo.
3. Los arándanos se pican en una licuadora y se frotan a través de un colador.
4. Mezcle el jugo resultante con azúcar, hierva durante 5 minutos.
5. Agregue jugo de limón, clavo de olor triturado y albahaca finamente picada.
6. Caliente hasta que hierva, agregue la masa gelatinosa.
7. Revuelva bien, vierta sobre los platos preparados.

Gelatina de manzana y arándanos

Para esta receta, la pectina de las manzanas actuará como espesante principal.

Necesitará:

• 1 kg de manzanas agrias y arándanos;
• 600 g de azúcar por cada litro de jugo.

Preparación:

1. Las manzanas se lavan, se cortan en rodajas pequeñas, se agregan unas cucharadas de agua y se prenden fuego.
2. Hervir hasta que la fruta se ablande, enfriar un poco y pasar la masa por un colador, exprimir bien.
3. Los arándanos lavados también se colocan a fuego lento y se hierven hasta que se suelte el jugo.
4. Enfriar y exprimir con cuidado el jugo de las bayas.
5. Se combinan los jugos exprimidos del caldo de manzana y los arándanos.
6. Coloque la mezcla de jugos a fuego moderado y cocine hasta que su volumen se reduzca ligeramente (¼-1/3).
7. Se mide el volumen obtenido, se agrega la cantidad de azúcar requerida según la receta y se vuelve a colocar al fuego.
8. Cuando la masa de frutas y bayas comience a convertirse en gelatina, verifique que esté lista con una gota colocada en un plato.
9. La gelatina preparada se llena con frascos hasta los bordes, tapados con corcho.

La receta original de gelatina de arándanos con uvas para el invierno.

Necesitará:

• 400 g de arándanos;
• 400 g de uvas;
• 200 g de azúcar;
• 2 vasos de agua;
• 40 g de gelatina.

Preparación:

1. La gelatina se vierte sobre un vaso de agua y se deja hinchar durante una hora.
2. Las uvas se desprenden de las ramitas, se lavan con arándanos en agua fría y se secan sobre una toalla de papel.
3. Vierta la mezcla de bayas con un vaso de agua, hierva durante 3-4 minutos hasta que se ablanden y enfríen.
4. Triturar a través de un colador y exprimir bien el jugo.
5. Agregue azúcar y cocine, revolviendo constantemente, durante 5-10 minutos.
6. La gelatina hinchada se introduce en la mezcla de jugos, se agita, se calienta a ebullición y se apaga el calentamiento.
7. La gelatina se puede dispensar en frascos y guardar para el invierno.

Cómo cocinar gelatina de arándanos con saúco

La baya del saúco, como el arándano, es dulce y saludable. Ambas bayas son de color oscuro, por lo que se complementan bien.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos y bayas de saúco;
• 2 kg de azúcar;
• jugo exprimido de un limón.

Preparación:

1. Las bayas lavadas y peladas se cubren con azúcar, se cortan y se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora a fuego lento.
2. Se agrega jugo de limón, se calienta a ebullición y se coloca en recipientes estériles preparados.

¡Atención! Para una gelatina más espesa, al final de la cocción, puedes agregar 10 g de pectina mezclada con un poco de azúcar.

Gelatina de arándanos con almidón y menta para el invierno

El almidón de maíz también se puede usar para crear la consistencia gelatinosa deseada del producto terminado.

Con receta necesitará:

• 300 g de arándanos;
• 150 g de azúcar;
• 70 ml de agua;
• 1 lima o limón;
• 1 ramita de menta;
• 1 cucharada. l. maicena.

¡Comentario! Los ingredientes anteriores hacen un frasco de 400 ml de gelatina de arándanos.

Preparación:

1. La baya preparada se coloca en una cacerola, complementada con azúcar y 50 ml de agua.
2. Poner a fuego medio, después de hervir, agregar una ramita de menta y jugo exprimido de frutas cítricas.
3. Hervir durante unos 2-3 minutos.
4. El almidón se agita en 20 ml de agua fría.
5. Se retira la menta de la masa de arándanos y se agrega la solución de almidón, sin dejar de agitar por un segundo.
6. Hervir durante aproximadamente 1 minuto y verter inmediatamente en un recipiente estéril preparado.

Gelatina de arándanos de cinco minutos

Una opción interesante para la elaboración de gelatina de arándanos, que no utiliza aditivos y retiene la máxima cantidad de nutrientes. Pero hacer gelatina de acuerdo con esta receta requiere tiempo y paciencia.

Necesitará:

• 2 kg de arándanos;
• 1.8-2 kg de azúcar.

En esta receta, como en ninguna otra, es importante observar la secuencia y el tiempo de todas las operaciones.

Preparación:

1. Los arándanos preparados se vierten con la mitad de la cantidad de azúcar prescrita en la receta.
2. Mezclar un poco y dejar reposar durante 2-3 horas.
3. Durante este tiempo, la baya debe comenzar a jugo. Si esto no sucede, el contenido se vuelve a mezclar ligeramente y se deja durante un par de horas más.
4. Coloca los arándanos con azúcar al fuego y, revolviendo constantemente, comienza a agregar gradualmente el azúcar restante.
5. Después de que aparezcan las primeras burbujas, hierva durante exactamente 5 minutos y, cubriendo con una toalla, deje enfriar la masa de arándanos durante un día.
6. Al día siguiente, la futura gelatina se calienta nuevamente hasta que hierva y se hierve durante otros 5 minutos.
7. El procedimiento se repite por tercera vez, después de lo cual los arándanos se convertirán naturalmente en gelatina.
8. Cuando está caliente, la gelatina se coloca en recipientes estériles, retorcidos para el invierno.

Reglas de almacenamiento

La delicadeza de arándanos hervidos y sellada herméticamente en frascos se puede almacenar en condiciones frescas sin acceso a la luz hasta por 1 año.

El postre sin hervir o sin azúcar debe conservarse exclusivamente en el frigorífico durante unos 4-5 meses.

Conclusión

Independientemente de las recetas que se utilicen para la gelatina de arándanos para el invierno, el espacio en blanco sorprenderá con su apariencia atractiva, sabor y propiedades útiles. Además, al combinar arándanos con una amplia variedad de bayas, frutas e incluso hierbas, puede obtener efectos de sabor completamente inesperados.