En India y Marruecos, los limones salados han sido durante mucho tiempo un producto gourmet que es excelente como adición aromatizante para varios platos. No es difícil hacer un espacio en blanco en casa, solo debe elegir la receta correcta. Al salar, la sal marina se usa con mayor frecuencia. Pero si no, un suplemento dietético regular sin yodo servirá. Para la salazón, debe elegir frutas maduras con un color brillante.
Los beneficios y daños de los limones con sal
Los beneficios de los limones salados se conocen desde hace mucho tiempo. El valor más importante de los cítricos es una gran cantidad de ácido cítrico, tan necesario para el funcionamiento normal del cuerpo humano.
Además:
- Los cítricos se recomiendan para muchas enfermedades del sistema cardiovascular, tienen un efecto positivo en la normalización de la presión arterial.
- Las sustancias contenidas en el limón no pierden sus cualidades tras la salazón, por el contrario, se potencia su efecto. Por lo tanto, los cítricos se utilizan para eliminar toxinas y toxinas del cuerpo. Y esto es muy importante si una persona planea perder algunos kilos de más.
- La acción antiséptica y bactericida de los limones salados se utiliza ampliamente como prevención y tratamiento de diversas enfermedades. Es útil tomar cítricos para restaurar el cuerpo después de someterse a operaciones, si no hay contraindicaciones.
- Los limones salados son muy apreciados por los hombres que han pasado por el alcohol, porque estos cítricos te salvarán de una resaca dolorosa y eliminarán las sustancias nocivas del cuerpo.
- Los limones salados pueden reducir ligeramente la acidez del estómago, por lo que la acidez desaparece rápidamente.
- Es útil usar cítricos con sal para hombres para evitar problemas de adenoma de próstata, potencia. Los espermatozoides se vuelven más móviles, aumenta la producción de testosterona.
- El ácido cítrico, contenido en grandes cantidades en los cítricos, protege al organismo del desarrollo de procesos de putrefacción. El limón salado también es útil para el funcionamiento normal del hígado.
No debes confiar en el limón salado como panacea para todas las enfermedades, ya que en algunos casos pueden ser perjudiciales.
Cosas para recordar:
- No abuse de las frutas saladas.
- El ácido cítrico tiene un efecto perjudicial sobre el esmalte dental, se vuelve sensible y pueden ocurrir problemas en la cavidad bucal.
- Deseche las semillas de cítricos, ya que fortalecen la vesícula biliar.
- Con úlcera, gastritis y aumento de la acidez del estómago, así como pancreatitis, hipertensión, las frutas cítricas saladas están contraindicadas.
- Si hay alergia a los cítricos, es mejor dejarlos por completo.
Recetas de limones salados
Dado que los cítricos con sal no son muy populares entre los rusos, no debe hacer espacios en blanco voluminosos. Debe probar diferentes recetas para encontrar la que mejor funcione. No hay nada difícil en cocinar, por lo que solo queda liberar un poco de tiempo y empezar a salar.
Una receta sencilla de limones con sal
La prescripción requerirá:
- 5 limones;
- 5 cucharadas l. sal marina;
- 1 rama de canela
Puede agregar hojas de laurel, granos de pimienta, eneldo y semillas de cilantro si le gustan las especias.
Funciones de cocina:
- Enjuague los limones con un cepillo, enjuague con agua hirviendo.
- Haz cortes en una de las partes superiores.
- Combine la sal con las especias.
- Enfríe los cítricos y colóquelos en un recipiente esterilizado.
- Enrolle y coloque en un lugar oscuro durante 30 días.
Tal espacio en blanco se almacena durante casi 2 años.
Limones salados picantes
Los fanáticos de los bocadillos picantes pueden usar esta receta:
- limones - 5 piezas;
- sal - 3 cucharadas. l. con un tobogán;
- pimiento picante - 2 vainas;
- romero - 2 ramitas.
Cómo salar:
- Lave 4 limones, sumérjalos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuague con agua fría.
- Seca las frutas con una toalla y corta en gajos.
- Lavar y secar los pimientos picantes.
- Mezcle todos los ingredientes y transfiéralos a un frasco o recipiente con tapa hermética.
- Vierta el jugo de un limón encima y refrigere.
Determine la preparación de la salazón en la cáscara. Si se ha ablandado, los cítricos están maduros. El blanco se almacena durante unos 6 meses.
Limones con sal y aceite
Ingredientes:
- limón - 4 piezas.;
- ajo - 3-4 dientes;
- sal - una pizca;
- ají - una pizca;
- aceite vegetal - ½ cucharada.
Características de la receta:
- Corta los limones lavados en rodajas.
- Vierta la sal en un bol y enrolle las rodajas de limón por todos lados.
- Poner bien en un frasco estéril, agregar el ajo picado y el chile.
- Cuando el recipiente esté lleno hasta un tercio, exprima el jugo de varios limones y vierta sobre la pieza de trabajo.
- Vierta aceite vegetal encima, salvará los limones salados del moho.
Limones enteros con sal
Para salar frutas enteras, se seleccionan con una piel fina. Por prescripción médica debe tomar:
- 8 frutas;
- agua y sal, según sea necesario;
- 1 huevo.
Receta de cocina paso a paso con foto:
- Enjuague los cítricos en agua caliente con un cepillo para eliminar la suciedad. Luego seque con una toalla. Puede tomar sal regular si no tiene sal marina.
- Dobla los frutos secos en un recipiente con fondo ancho y llénala de agua para que el líquido cubra los cítricos.
- Drene el líquido en otro recipiente, es necesario para preparar la salmuera. Es mejor verificar la saturación del relleno con un huevo de gallina fresco. Debe lavarse con agua tibia y jabón antes de su uso y enjuagarse. Luego agregue sal gradualmente. Cuando haya suficiente sal en la salmuera, el huevo flotará.
- Vierta agua y sal en una cacerola y hierva la salmuera.
- Para que la sal de la salmuera penetre más rápido en los cítricos, debe hacer una pequeña incisión cruciforme en la corona de la fruta.
- Doble las frutas cítricas en un recipiente estéril y vierta salmuera caliente hasta la parte superior. Espera un poco mientras los cítricos absorben el líquido y agregan más.
- Cierre bien el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar oscuro. Los frutos estarán listos en 3,5-4 semanas. Todo depende de la temperatura ambiente y del tamaño de la fruta.
Los limones salados tienen piel suave, son moderadamente salados, el ácido prácticamente no se siente. Pero el olor se vuelve intenso.
En el frigorífico o en el sótano, la pieza de trabajo puede reposar unos 12 meses.
Limones salados de Jamie Oliver
El chef y presentador de televisión de Inglaterra, Jamie Oliver, sugirió una deliciosa receta de limones salados durante el programa. Lo tomó prestado de los marroquíes.
Ingredientes:
- cítricos - 6-10 piezas;
- sal marina gruesa - 200 g;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- canela - 2 palos;
- jugo de limón - a pedido;
- pimienta negra, semillas de cilantro, semillas de hinojo, al gusto.
Secretos de la receta marroquí:
- Enjuague bien los limones con un cepillo, enjuague con agua hirviendo.
- Ponga las frutas sobre una toalla seca y seque bien.
- Corta cada limón en la parte superior con una cruz.
- Poner en un bol las especias indicadas en la receta, triturar bien para conseguir una masa homogénea.
- Frote la mezcla con sal en las ranuras de la fruta.
- Vierta un poco de sal con especias en el fondo del frasco.
- Doble las frutas con fuerza en el recipiente elegido, vierta el resto de la sal en los limones.
- Cuando se apisonan las frutas cítricas, liberarán jugo. Pero a menudo no es suficiente, por lo que debe agregar jugo de limón recién exprimido para cubrir todas las frutas.
- Cierre los recipientes herméticamente con tapas.
Elija un lugar fresco y seco para el almacenamiento. El plato está listo para comer en 2 meses. Con estos limones salados podrás cocinar arroz, cuscús, pescado, pollo, además de salsas y sopas.
Una receta rápida de limones con sal
La mayoría de las veces, puede probar las frutas ácidas con sal después de unos días o incluso meses. Pero si quieres algo exótico ahora mismo, puedes usar esta receta. Necesita los siguientes ingredientes:
- limones
- sal gruesa;
- Hoja de laurel;
- clavos de olor;
- canela;
- granos de pimienta negra.
Reglas de salazón:
- Corte las frutas secas y lavadas en trozos grandes.
- Doblar en un tazón ancho.
- Espolvoree generosamente con sal gruesa, agregue hojas de laurel, clavo, granos de pimienta negra.
- Mezclar bien el contenido.
- Transfiera a un frasco estéril o recipiente de plástico, agregue una rama de canela.
- Cerrar el recipiente y meter en el frigorífico durante 8 horas.
- Por la mañana, la pieza de trabajo estará lista.
Limones secos salados
Hay otra forma interesante de salar un plato exótico. La prescripción requiere:
- cítricos - 7 piezas.;
- sal de mesa gruesa - ½ cucharada;
- comino - 1 cucharadita;
- pimentón molido - 2 cucharaditas;
- granos de pimienta negra - 0,1 l.
Cómo salar:
- Enjuagar bien las frutas con un cepillo para quitar la más mínima suciedad de los poros, enjuagar con agua hirviendo y secar con un paño.
- Vierta el agua en una cacerola, deje hervir.
- Coloque los cítricos en un recipiente con agua hirviendo y cocine hasta que la cáscara esté suave.
- Retire la sartén del fuego, enfríe los limones en ella.
- Después de 4 horas, exprima el exceso de agua, haga una incisión profunda, pero no completa, en forma de cruz en cada limón.
- En un tazón, mezcle sal, pimentón, pimienta, comino.
- Rellena los limones con la mezcla.
- Doble las frutas en un recipiente estéril, agregue el resto de la sal y las especias.
- Después de tapar, retire a un lugar fresco y oscuro.
- El plato exótico estará listo en 30 días. La vida útil de los cítricos salados es de aproximadamente 2 años.
Usar limones salados
Los cítricos salados son deliciosos. Los amantes pueden comerlos así. Pero la mayoría de las veces se agregan a platos de carne, pescado y verduras. Las salsas, adjika, mezcolanza se preparan a partir de frutas.
Incluso una pequeña rodaja de limón hará que el arroz o las papas al horno sean increíblemente sabrosos y sabrosos.
Si desea obtener un cordero tierno y jugoso, pollo, entonces es mejor sazonarlos con trozos de cítricos salados.
Antes de usar frutas cítricas saladas, enjuague el exceso de sal con agua fría. Y en el propio plato, este condimento alimenticio se debe poner en menor cantidad. Es mejor agregar sal antes de desconectar.
Términos y condiciones de almacenamiento
Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro. Puede ser no solo un refrigerador, sino también un sótano, un sótano. Lo principal es que no hay humedad en la habitación.
En cuanto a la vida útil, dependen de las características de la receta. Algunos espacios en blanco deben comerse rápidamente, otros se pueden almacenar hasta por 2 años.
Conclusión
Los limones salados son muy beneficiosos para la salud humana. Para los rusos, esto sigue siendo exótico, pero vale la pena intentarlo, de repente a la familia le gustará. En cualquier momento, puede sacar rodajas de limón con sal del frasco para agregarlas al pescado, las aves o en una ensalada.
