El rábano es la fuente más rica en calcio, yodo, fósforo, hierro, pero no todos los jardineros logran mantener sus raíces frescas durante mucho tiempo, por lo que recurren a la conservación. Puede almacenar rábano todo el invierno si se acerca correctamente a la organización de las condiciones de almacenamiento. Es necesario seleccionar solo frutas grandes y sin daños, el resto debe usarse para alimentos y preparaciones caseras.
Características de la recolección y almacenamiento de diferentes variedades de rábano.
El criterio principal para la seguridad de un vegetal es la cosecha correcta y oportuna, así como el cumplimiento del tiempo de siembra y el cuidado del cultivo.
Necesitas desenterrarlo gradualmente. Las raíces grandes se cosechan primero. Ya han madurado y es imposible mantenerlos en el suelo por más tiempo, de lo contrario se volverán flácidos, huecos y secos. Después de 1-2 semanas, se puede recolectar la cosecha restante.
La recolección de variedades tardías de rábano para el invierno debe hacerse antes de las heladas para no congelarlo. Cavando suavemente las raíces con una pala o una horquilla, retírelas con cuidado del suelo, sosteniendo la parte superior con las manos y sacudiendo el suelo.
¡Atención! Los terrones de tierra no se pueden arrancar por la fuerza. Esto dañará la piel y acortará la vida útil del rábano. En el lugar del rasguño, comenzará a pudrirse y mojarse.Las copas también acortan el período de almacenamiento de la verdura, comienza a evaporar activamente la humedad y, para prolongar su viabilidad, toma componentes nutricionales de los cultivos de raíces. Por lo tanto, se debe cortar el rábano. Las hojas se eliminan por completo, dejando solo un montículo de 2 cm de altura. También se cortan las raíces colgantes (excepto la raíz principal).
El rábano desenterrado se quita bajo un dosel para que se seque.
Puede dejarlo justo en la cresta si el sol está escondido detrás de las nubes. Los rayos directos son dañinos porque harán que el cultivo de raíces se vuelva lento y flácido.
¡Importante! Es necesario desenterrar el rábano solo en clima seco. Incluso un vegetal bien seco recogido del suelo húmedo se enmohecerá o se pudrirá rápidamente.De los cultivos de raíces secados al aire, sacuda el suelo restante y clasifique, seleccionando las verduras más grandes y saludables. Los pequeños y dañados se utilizan como alimento durante varios días. Las frutas de forma irregular o marchitas deben desecharse, no son aptas para el consumo.
Cuándo cosechar rábano en 2019
No hay necesidad de apresurarse a cosechar, porque madura y se vierte en el otoño. Durante este período, las vitaminas se acumulan en él. Además, las frutas verdes se echan a perder rápidamente. Cuando hace buen tiempo, el rábano puede permanecer en los lechos hasta finales de octubre. Pero antes de la primera helada, hay que desenterrarlo. Las verduras congeladas no se pueden almacenar. Aparece moco en los cultivos de raíces, donde se forma la microflora patógena.
También es recomendable tener cuidado de no madurar demasiado el rábano. Cuando aparece una flecha de flor, el rábano no se come; por dentro está hueco, suelto, insípido y seco. El grado de madurez se puede determinar por el marchitamiento de las copas y el tamaño de los cultivos de raíces. Las verduras maduras deben desenterrarse y almacenarse inmediatamente.
Cada una de las variedades tiene su propia madurez técnica, que debe guiarse en el momento de la cosecha, así como la vida útil recomendada. Todos los datos están indicados en la bolsa de empaque de semillas. El rábano blanco, por ejemplo, incluso si se cosecha a tiempo, es poco probable que se conserve hasta el invierno. Sujeto a absolutamente todas las condiciones necesarias, puede permanecer hasta diciembre como máximo.
Según el calendario lunar, los mejores días para cosechar rábano en 2019 son el 8, 9, 21, 25 y 26 de septiembre, así como del 3 al 6 de octubre y del 15 al 19 de octubre. Pero debe comprender que el calendario lunar debe coordinarse con el pronóstico del tiempo, porque si llueve repentinamente, deberá olvidarse de cosechar el rábano y luego, anticipando un día favorable, pueden ocurrir heladas y luego el almacenamiento a largo plazo de los cultivos de raíces se volverá imposible.
¡Consejo! Si en el momento de cosechar el rábano en la región hay un calor anormal, se recomienda posponer el proceso hasta que la temperatura del aire baje, de lo contrario, la vida útil de los cultivos de raíces disminuirá significativamente y no durarán hasta el invierno.Cuándo cosechar rábanos en el carril central
En el carril central y la región de Moscú, se recomienda recolectar la cosecha en el período comprendido entre finales de octubre y principios de noviembre. En este momento, el clima sigue siendo bueno, lo que le permite madurar.
Cuando cosechar rábanos en los Urales
La recolección de rábano en los Urales se realiza antes, ya que la región tiene un clima impredecible. Es aconsejable hacer esto en septiembre o principios de octubre, hasta que las lluvias comiencen a cargar. Los agrónomos recomiendan sembrar variedades que tengan una temporada de crecimiento corta, para que en este momento el rábano tenga tiempo de madurar.
Cuando cavar un rábano en Siberia
En la fría Siberia, los cultivos deben retirarse de las crestas y los campos antes de principios de octubre, guiándose por el clima. Algunas variedades pueden no tener tiempo para alcanzar la madurez, serán insípidas, friables y se deteriorarán rápidamente. Debe revisar cuidadosamente las características técnicas de la verdura y la adaptación a una región en particular, para no decepcionarse con la elección al momento de la cosecha.
¿Necesito lavar el rábano antes de guardarlo?
Puede lavar el rábano solo inmediatamente antes de comerlo. No se puede lavar cuando se guarda. Basta con sacudir la tierra. Si es necesario, se permite ligeramente, tratando de no dañar la piel, limpiar el cultivo de raíces con un paño suave. Los rábanos dañados se exponen fácilmente a la podredumbre y al moho.
Cómo almacenar un rábano para el invierno.
Solo los cultivos de raíces fuertes y grandes son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, deben clasificarse. Después de examinar cuidadosamente cada vegetal, debe rechazar:
- pequeña;
- congelado;
- dañado;
- letárgico;
- agrietado o abollado;
- brotado
- agusanado;
- podrido o mohoso;
- aterronado.
Puede almacenar el rábano en interiores, en un sótano, sótano o en un balcón, en cajas de madera con arena húmeda, bolsas de plástico o en el piso, sujeto a la temperatura y la humedad. Independientemente del lugar y el método de almacenamiento, los cultivos de raíces deben clasificarse y eliminarse regularmente las verduras en mal estado, y las vecinas, en este caso, deben desinfectarse con tiza en polvo.
¡Advertencia! No puede dejar de ver las verduras durante el almacenamiento. 1 tubérculo en mal estado puede infectar todo el marcador y deberá destruirse por completo.No se permite el almacenamiento de rábanos junto a peras y manzanas. La fruta se echará a perder, absorbiendo el olor pútrido de la verdura. Pero las patatas y las zanahorias son excelentes vecinos de los rábanos.
Algunos jardineros aficionados comparten su experiencia para almacenar rábanos en aserrín durante el mayor tiempo posible. Pero esto nunca debería hacerse. El aserrín en el ambiente húmedo de la bodega o el sótano comienza a pudrirse. El nitrógeno y una gran cantidad de carbohidratos contenidos en ellos, cuando se pudren, liberan calor que es destructivo para el rábano. El almacenamiento de tubérculos en aserrín seco en condiciones ambientales extrae la humedad del vegetal. Se secará, quedará flácido y se pudrirá lentamente.
Cómo almacenar rábano en la bodega en invierno.
Antes de cosechar el rábano para el almacenamiento en invierno, el sótano o la bodega deben prepararse con anticipación:
- Verifique el funcionamiento del sistema de ventilación para excluir la aparición de humedad en el sótano.
- Proteger el local de los roedores cubriendo las aberturas de ventilación con rejillas y eliminando agujeros y hendiduras.
- Desinfecte la bodega de enfermedades fúngicas y moho.
- Ventile y seque bien la habitación.
- Cubra el suelo con una capa de arena de al menos 3 cm.
- Cree las condiciones necesarias para almacenar cultivos de raíces: la humedad del aire no debe ser inferior ni superior al 85%, y la temperatura + 1 + 2 ° C.
El almacenamiento de rábanos en un sótano preparado para el invierno se puede organizar en cajas, bolsas o directamente en el suelo.
Vertiendo unos 3 cm de arena de río húmeda en una caja de madera, coloque el rábano en capas, rociando cada fila con arena.
La última capa también está cubierta de arena. La mampostería debe humedecerse periódicamente y las verduras deben clasificarse.
Puede utilizar bolsas de plástico perforadas para almacenar el rábano. Por supuesto, no comida, sino bolsas densas que pueden contener hasta 50 kg de verduras. Las bolsas no están completamente llenas, aproximadamente 2/3 de su capacidad. Las raíces deben colocarse verticalmente en bolsas, rociando cada capa con arena humedecida. Las bolsas llenas se colocan verticalmente sobre un piso o estantería de madera.
¡Importante! El cuello no debe estar cerrado ya que las verduras deben respirar.Gracias al polietileno, el contenido de dióxido de carbono en el aire, que es necesario para la conservación del rábano, y la humedad relativa en la habitación aumentan. Usando bolsas para almacenar cultivos de raíces, es necesario mantener la humedad en la bodega no más del 80% y la temperatura dentro de + 2 + 3 ° C.
Si no desea utilizar bolsas ni cajas, puede organizar el almacenamiento en el suelo. Las hortalizas de raíz deben apilarse en el piso de madera de la bodega en forma de pirámide, colocando cada tocón de hortaliza. Las capas deben rociarse con arena de río húmeda.
Cómo almacenar el rábano en el refrigerador.
Es imposible almacenar grandes cantidades de verduras en el frigorífico y esta es una desventaja significativa. Pero para los cultivos de raíces rechazados durante la clasificación, esta es la mejor opción. La parte superior del rábano, seleccionada para un uso rápido en la alimentación, se corta a una distancia de unos 3-4 cm del cultivo de raíces. Las verduras limpias y secas se colocan en bolsas de plástico para alimentos con agujeros y se almacenan en el estante inferior del refrigerador. Los paquetes no se pueden atar. Si el frigorífico tiene un compartimento para verduras, las bolsas no son necesarias.
El almacenamiento de rábanos en el refrigerador es posible por no más de 1 mes, ya que la temperatura de los estantes inferiores y los compartimentos de verduras es demasiado alta para ello. Si baja la temperatura, también disminuirá en otros estantes, lo que provocará el deterioro de todos los productos disponibles.
Cómo almacenar el rábano en el congelador.
La temperatura del congelador para rábanos es demasiado baja y no se puede almacenar en él, a excepción de las bolsas con verduras ralladas destinadas a la preparación de jarabes medicinales. En este caso, la masa rallada se empaqueta en paquetes en porciones, para poder usarla a la vez. A t -15 ºС el producto se puede almacenar en el congelador hasta por 1 año.
Cómo almacenar rábano en casa en el balcón.
Se permite almacenar rábanos en un balcón o logia solo si:
- no hay riesgo de que la temperatura en el balcón descienda por debajo de 0 ° C;
- el balcón está seco y acristalado, ya que el vidrio evita que la humedad entre en forma de precipitación.
Se pueden usar bolsas de plástico perforadas o cajas grandes de madera para el almacenamiento.
En climas fríos, el recipiente también se cubre con una manta de algodón y trapos. Para no sobrecalentar las verduras en el interior, se recomienda colocar un termómetro exterior entre los tubérculos, así es más fácil controlar la temperatura.
El papel de aluminio en las ventanas o la película reflectante, así como la ventilación y la apertura frecuente de la puerta del balcón, pueden proteger del sobrecalentamiento de la calle.
Cuanto mejor se observe el régimen de temperatura, mayor será la vida útil de los cultivos de raíces.
Cómo mantener un rábano para el invierno en casa.
Para que el rábano permanezca en casa hasta el invierno, debe crear una temperatura y humedad adecuadas para almacenarlo, y también mantener la concentración requerida de dióxido de carbono. Cualquier espacio hogareño donde esto sea posible servirá. Es muy importante evitar las fluctuaciones de temperatura para no provocar un aumento en el desarrollo de microorganismos.
La humedad en la habitación debe estar dentro del 75-90% y el contenido de dióxido de carbono del 3 al 5%. Inhibe la germinación de los cultivos de raíces y aumenta la duración de su almacenamiento.
Como en otros casos, el rábano se coloca en capas en una caja y se rocía con arena humedecida. Para ahorrar espacio, las cajas se pueden apilar una encima de la otra.
Cómo almacenar un rábano pelado
En forma purificada, el rábano no se almacena por mucho tiempo, no más de dos días, para esto debe remojarse en agua y refrigerarse.
Entonces la pulpa se oscurece y se vuelve flácida. Por lo tanto, es recomendable limpiar los tubérculos solo antes de comerlos.
Cuánto rábano se almacena
La duración de su almacenamiento depende principalmente de la variedad. Las variedades de rábano de verano sembradas a principios de la primavera se cosechan a mediados del verano y no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Debe comer tubérculos en un mes, utilizando el compartimento de verduras del frigorífico para guardarlos. Las variedades de otoño se pueden almacenar en cajas de arena húmedas hasta diciembre. La vida útil de las variedades tardías de rábano, sujeta a todas las reglas de limpieza y almacenamiento, es de 8 a 9 meses.
Daikon o Lobo delicados y dulces se pueden almacenar, sujeto a las condiciones necesarias, de 1 a 4 meses.
En un apartamento o casa (a una temperatura constante de 18 ° C), las variedades de maduración temprana se pueden almacenar durante 5-10 días, y las variedades de maduración media y tardía de 2 a 3 semanas.
Conclusión
Puede almacenar el rábano de 1 a 9 meses (según la variedad), observando todas las normas y requisitos. Tampoco debe olvidarse que otras razones también afectan la calidad de conservación de los cultivos de raíces. Para la siembra, es necesario elegir semillas adecuadas para las condiciones climáticas, para proporcionar a los cultivos el cuidado adecuado, cosechar los tubérculos a tiempo y prepararlos adecuadamente para el almacenamiento a largo plazo.
