Gelatina de espino sin semillas: recetas con fotos

Las frutas de espino son tan ricas en oligoelementos y vitaminas beneficiosos que los científicos aún no pueden identificar su composición química completa. Pero podemos decir con certeza que el espino puede ser igual a la manzana en términos de contenido de pectina. Además, contiene flavonoides que ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos. En este caso, no solo las frutas frescas se consideran útiles, sino también varias preparaciones dulces a partir de ellas. Varios de estos espacios en blanco incluyen gelatina de espino sin semillas, que se puede preparar no solo con fines medicinales, sino también como un tratamiento único para el té.

Propiedades útiles de la gelatina de espino

La gelatina de espino, al igual que otras preparaciones dulces de esta baya, tiene muchas propiedades útiles. El efecto beneficioso más básico de los frutos de la planta es sobre el sistema cardiovascular, porque contienen sustancias como:

• quercitrina, que mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, además de tener un efecto antitumoral y ralentiza el envejecimiento del organismo;
• vitexina, que dilata las arterias sanguíneas, normaliza la actividad cardíaca;
• quercetina, que tiene un efecto preventivo sobre el desarrollo de patologías cardiovasculares, además de prevenir los trastornos de la circulación cerebral;
• hiperósido, que enriquece la sangre con oxígeno y mejora el funcionamiento del músculo cardíaco.

Además, la gelatina de espino es rica en:

• potasio;
• calcio;
• magnesio;
• planchar;
• manganeso;
• zinc;
• selenio;
• níquel;
• yodo.

Y en términos de contenido vitamínico, las bayas pueden incluso competir con los escaramujos y las zanahorias, ya que contienen una gran cantidad de vitaminas A, C, K y E.

¡Atención! Los frutos del espino también contienen ácidos triterpénicos, uno de los cuales es el ácido ursólico, que rara vez se encuentra en otras plantas.

Cómo hacer gelatina de espino

No hay secretos especiales para hacer gelatina de espino, pero lo principal es preparar los frutos ellos mismos. Deben recolectarse antes de la primera helada. Es recomendable elegir una planta de recolección de frutos rojos ubicada alejada de carreteras y zonas contaminadas, ya que los frutos absorben suciedad y metales pesados, lo que puede afectar negativamente la calidad de la gelatina preparada e incluso la salud.

También es importante seleccionar solo bayas de alta calidad, por lo que se deben eliminar todas las frutas arrugadas y podridas. Si lo desea, puede quitar los tallos y los periantos secos. No es necesario extraer las semillas, ya que la preparación de la gelatina implica exprimir el jugo de la pulpa de las bayas.

Receta clásica de gelatina de espino

Hacer gelatina de espino según la receta clásica requiere una cantidad mínima de ingredientes:

• fruto de espino - 1 kg;
• agua - 1 cucharada;
• azúcar granulada: la cantidad está determinada por el volumen de jugo extraído.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas se clasifican, los tallos y los periantos se eliminan, se lavan a fondo y se transfieren a una bandeja de esmalte.
2. Vierta el espino con un vaso de agua, cubra la sartén con una tapa y póngala al fuego. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine al vapor las bayas hasta que estén lo suficientemente blandas.
3. Luego retire la sartén del fuego, amase las frutas al vapor hasta que estén trituradas, luego deje que la masa se enfríe un poco.
4. Transfiera el puré de bayas a una gasa doblada en 2-3 capas y exprima el jugo.
5. Mida la cantidad de jugo obtenido y agregue la misma cantidad de azúcar (la proporción debe ser 1: 1).
6. El azúcar y el jugo se mezclan bien hasta que se disuelven, y el almíbar resultante se coloca en una cacerola en la estufa y se lleva a ebullición.
7. Después, el fuego se pone al mínimo y se hierve, revolviendo constantemente y desnatando, durante 10 minutos. En consistencia, el almíbar debe volverse un poco gelatinoso (después de enfriarlo se volverá más espeso).
8. Caliente vertido en frascos esterilizados y sellados.

La pieza de trabajo debe enfriarse lentamente en los frascos, por lo que es necesario darles la vuelta y envolverlos bien en una toalla de felpa, o incluso mejor en una manta.

Gelatina de espino rojo sangre

Resulta una gelatina muy hermosa, que está hecha de espino rojo. Para prepararlo necesitarás:

• espino rojo sangre - 700 g;
• agua - 700 ml;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - a razón de 450 g por 500 ml de jugo.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas se clasifican, los tallos y los periantos se cortan y se lavan a fondo con agua corriente.
2. Extienda el espino lavado en una cacerola, llénelo con agua.
3. Coloca la cacerola en el fuego y deja que todo hierva.
4. Reduzca el fuego y cubra las bayas al vapor durante 1 hora. Durante el proceso de cocción, abra la tapa cada 20 minutos y triture las bayas.
5. Después de cocinar, la masa resultante se transfiere a una bolsa de tela y se cuelga sobre una cacerola para que el jugo fluya hacia ella. En estado suspendido, la bolsa con la masa de bayas debe dejarse durante la noche (esto es necesario para que la gelatina se vuelva transparente).
6. Una vez que el jugo se ha drenado, se pesa y se le agrega azúcar del cálculo anterior.
7. Luego agregue el jugo exprimido de un limón. Mezclar todo bien.
8. Coloque la sartén en la estufa, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. Se quita la espuma formada en la superficie de la gelatina caliente y luego se vierte en frascos esterilizados tibios.
10. Las latas se enrollan con tapas metálicas al vapor.

Gelatina de espino sin cocinar

Además de la cosecha para el invierno, la gelatina de espino se puede preparar en pequeñas cantidades para beber té. Para una cocción rápida, puede utilizar la receta sin cocinar.

Ingredientes:

• baya - ½ cucharada;
• agua - ½ cucharada;
• miel - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Las bayas de espino lavadas se transfieren a un recipiente, se amasan con un tenedor.
2. Vierta agua, mezcle todo bien.
3. La masa resultante se filtra a través de un tamiz.
4. Agregue miel al jugo de bayas, mezcle y deje reposar durante 10-15 minutos.

¡Atención! Con la proporción correcta de agua y bayas, la gelatina se endurece en unos 10 minutos. Si toma menos agua, el jugo se solidificará durante el proceso de preparación y, con más agua, es posible que no se solidifique.

Términos y condiciones de almacenamiento de gelatina de espino

Como cualquier preparación dulce, la gelatina de espino debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Con una adecuada preparación y adecuada esterilización de las latas, así como con su cierre hermético, la gelatina se puede almacenar hasta por 2 años, siempre que contenga suficiente azúcar. Después de abrir, la pieza de trabajo debe almacenarse en el refrigerador por no más de un mes.

Al preparar gelatina sin hervir, su vida útil no es más de 1-2 días.

Conclusión

La gelatina de espino sin semillas es una preparación muy sabrosa y saludable para el invierno. Se puede utilizar tanto con fines medicinales como como tratamiento de té. Es importante no abusar de este manjar, ya que si consume hasta las bayas más saludables, pueden afectar negativamente a su salud, principalmente al provocar alergias.