Espino: recolección para el invierno y métodos de cocción en casa

Muchas amas de casa están interesadas en cómo preparar y cosechar el espino para el invierno. Las frutas tienen muchas propiedades útiles. Son muy adecuados para preparar deliciosos postres. En invierno, es más importante que nunca consumir vitaminas. Los frutos de Boyarka (también llamados glod), incluso después del tratamiento térmico, no pierden sus cualidades medicinales. Solo necesitas usar los productos en pequeñas dosis.

Reglas para recolectar espino para el invierno.

Los arbustos de espino en su entorno natural se encuentran en casi todo el territorio de Rusia. Hay estas plantas en algunas casas de verano. En otoño, los arbustos están cubiertos de bayas de color rojo sangre. Para cosechar espino para el invierno en casa, no debe esperar a que las heladas, a partir de las cuales el hambre se ablanda, se vuelva inadecuada para el uso de frutas enteras.

¡Importante! Para cosechar espino seco o congelado para el invierno, debe usar frutas completamente maduras.

La recolección del espino no se hace pieza por pieza, sino que se cortan los racimos con escudos. Ponga el glod en cestas o cajas. Para la recolección, elija clima seco. El mejor momento para cosechar es después del almuerzo, para que no haya rocío en la boyarka.

¿Qué se puede cocinar de espino en casa?

Glod es versátil para uso culinario. Desde el espino de jardín de frutos grandes, puede preparar una gran cantidad de postres sabrosos y saludables para el invierno en casa.

Conociendo las recetas, puede hacer los siguientes preparativos para el invierno:

• mermelada hervida y cruda solo de boyarka, así como con la adición de frutas y bayas;
• confituras y mermeladas;
• mermelada y jalea;
• malvavisco y mermelada;
• jugos y bebidas de frutas;
• compota y dulces
• almíbar y salsa.

Además, puede preparar alimentos secos y congelados para el invierno.

Las opciones y recomendaciones de recetas de cocina ayudarán a las amas de casa a diversificar el menú familiar en el invierno. Además, los espacios en blanco de espino tienen propiedades medicinales, lo que también es importante.

Recetas de bayas de espino

Cada ama de casa tiene una gran cantidad de recetas en su arsenal, con las que puedes preparar dulces postres. Las opciones propuestas complementarán los preparativos para el invierno. Basado en recetas, puede fantasear, crear sus propias delicias. Antes de abordar los preparativos de invierno, debe familiarizarse con la preparación y el uso de los postres de espino.

Espino con azúcar para el invierno sin cocinar

No es necesario utilizar un tratamiento térmico para preparar un postre saludable y sabroso para el invierno. Todas las vitaminas y microelementos se conservan en tal preparación al 100%. El espino en azúcar es un gran postre para el invierno.

La prescripción requerirá:

• 1 kg de tripa con huesos;
• 1 kg de azúcar.

Cómo cocinar correctamente:

1. Clasifique las frutas, enjuague, ponga un paño para secar.
2. Ponga cada fruta en azúcar, enrolle bien.
3. Doble el glod confitado en cualquier recipiente de vidrio (¡asegúrese de esterilizarlo!) Hasta las perchas.
4. Agrega el resto del azúcar granulada por encima.
5. Para sellar el recipiente, debe tocar.
6. Cubra el frasco o botella con un paño y refrigere.
7. La pieza de trabajo estará lista en 2-2,5 meses.

Espino rallado con azúcar

Puedes usar otra receta para hacer un delicioso postre. Es cierto que tendrá que trabajar duro con la preparación, ya que la delicadeza no debe contener huesos.

Composición de la receta:

• 1 kg de espino blanco;
• 0,7 kg de azúcar granulada o azúcar en polvo;
• 50 g de zumo de limón.

Los matices de preparar un postre:

1. Las frutas frescas inmediatamente después de la cosecha se clasifican para eliminar los especímenes de baja calidad y se cortan los sépalos.
2. Extienda el glod sobre una servilleta de tela.
3. En un tazón de esmalte, las bayas se trituran, luego el puré de papas se retira a través de un colador.
4. Combine la masa con azúcar granulada o en polvo. Agrega jugo de limón.
5. Mezclar puré de frutos rojos con azúcar y ácido cítrico.
6. El puré mezclado se coloca en frascos preparados.
7. Para conservar mejor el espino rallado, espolvoréalo con una capa de azúcar y cúbrelo con una taza de papel de horno empapado en vodka o alcohol.
8. Puede cerrar la pieza de trabajo para el invierno con tapas de plástico y ponerla en el refrigerador.

Este postre boyarka es ideal para sándwiches; a menudo se sirve con panqueques y panqueques.

Espino en su propio jugo para el invierno

Para el invierno, puede hacer otro postre con espino de frutos grandes, que tampoco necesita tratamiento térmico.

Para una preparación sabrosa necesitarás:

• Boyarka de 2 kg para preparar jugo y bayas para colocar en frascos;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 1 litro de agua.

Cómo cocinar:

1. Primero, el jugo se hace con 2 kg de hambre. Para esto, las bayas limpias y secas se colocan en una cacerola, se vierten con agua y se hierven hasta que se ablanden.
2. Una vez que la masa se haya enfriado, exprima el jugo. Necesitas trabajar con guantes.
3. Calentar el líquido nuevamente (¡no hervir!), Agregar azúcar granulada.
4. Se colocan 500 g de espino en un frasco hasta los hombros, luego se vierte con jugo dulce.
5. Enrolle los recipientes con tapas, colóquelos boca abajo, póngalos debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríen.
6. Debe almacenar los espacios en blanco de espino en el sótano o en el refrigerador.

¡Consejo! No es necesario tirar el pastel, puede hacer mermelada agregando azúcar al gusto.

Puré de espino para el invierno

Para el invierno en casa, puede hacer un delicioso puré de papas con frutas boyarka. Es fácil de hacer. Algunas amas de casa aconsejan agregar frambuesas o arándanos al postre para mejorar el sabor y las propiedades útiles. Por supuesto, debería haber un poco menos de boyarka en el puré de papas.

La prescripción requerirá:

• boyarka - 1 kg;
• azúcar - 1 cucharada.

¡Comentario! La cantidad de ingredientes se puede aumentar o disminuir proporcionalmente dependiendo de la cantidad de puré que desee hacer.

Características de la pieza de trabajo:

1. Ponga el espino en un bol esmaltado, agregue agua para cubrir la fruta.
2. Desde el momento de la ebullición, cocine a fuego lento el contenido durante unos 5 minutos.
3. Ponga el glod en un colador para hacer una pila de jugo.
4. Triture la boyarka suave con un machacador de madera, luego frote a través de un colador para quitar las semillas.
5. Agregue azúcar a la preparación, mezcle.
6. Transfiera la masa al recipiente estéril seleccionado, enrolle.

Esta es solo una receta para hacer puré de espino para el invierno, hay otras opciones.

¡Importante! El puré de espino solo se puede almacenar en el refrigerador.

Espino confitado para el invierno

A partir de bayas y frutas, puede preparar un delicioso plato llamado frutas confitadas.

Para la adquisición necesitará:

• 2 kg de espino sin semillas;
• 2,4 kg de azúcar granulada o azúcar en polvo;
• 600 ml de agua;
• 4 g de ácido cítrico.

Cómo cocinar:

1. Vierta el almíbar hervido sobre las frutas y guárdelas durante 10-12 horas.
2. Luego ponga el recipiente en la estufa y deje hervir.
3. Cocine a fuego lento la fruta durante un cuarto de hora.
4. Agregue ácido cítrico 2 minutos antes del final de la cocción.
5. Vuelva a reservar los platos con la masa de frutos rojos.
6. Después de 10-12 horas, vuelva a ponerlo en la estufa.
7. Seleccione el espino en un colador para hacer la pila de almíbar.
8. Coloque las bayas secas en una hoja limpia del horno, espolvoree con azúcar en polvo.
9. Debe secar las frutas confitadas durante varios días en un área bien ventilada.

¡Atención! Mientras cocina la masa para cosechar frutas confitadas para el invierno, debe agitarse constantemente para que no se queme.

Para almacenar el postre de espino en casa se recomienda en frascos bien cerrados, en un lugar fresco.

Mermelada de espino para el invierno

Para hacer la confitura, puedes utilizar cualquier receta de mermelada o mermelada de espino como base. Solo que tomará más tiempo hervirlo y agregar pectina o agar-agar.

Por ejemplo, puedes hacer confitura en base a la siguiente receta:

• boyarka - 1,4 kg:
• azúcar granulada - 500 g;
• agar-agar - 1 cucharadita;
• limón - 1 pieza;
• canela - 1 rama.

Características de la pieza de trabajo:

1. Cocine al vapor las frutas en un poco de agua hasta que estén completamente blandas, luego haga puré de papas frotando la masa por un colador para quitar las semillas.
2. Pelar el limón, quitarle las semillas, preparar el jugo.
3. Puré de azúcar, agregar canela y jugo de limón.
4. Cocine a fuego lento la masa después de hervir durante 20 minutos a fuego lento con agitación.
5. Ponga un poco de puré caliente en una cacerola aparte, agregue agar-agar y hierva por 2 minutos.
6. Combinar ambas masas, después de mezclar, verter en recipientes estériles preparados.
7. Selle herméticamente con tapas metálicas o roscadas.
8. No es necesario envolver la pieza de trabajo, ya que debe enfriarse rápidamente.
9. Elija un lugar fresco y oscuro para guardarlo.

Mermelada de espino para el invierno

No es difícil preparar mermelada del hambre. Esto requerirá:

• bayas - 2 kg;
• azúcar granulada - 2 kg;
• agua limpia - 1,2 kg.

Cómo cocinar correctamente:

1. Hervir las bayas con un poco de agua hasta que se ablanden.
2. Separe el espino ligeramente enfriado de las semillas con un colador.
3. Agregue azúcar granulada, póngalo al fuego en una sartén esmaltada. Cocine a fuego lento hasta que la masa espese.
4. Retirar la espuma del puré y remover para que no se pegue al fondo.
5. Vierta la masa caliente en una bandeja; la altura de la capa no debe exceder los 2 cm.
6. Cubra la sábana con un paño para evitar el polvo y los insectos.
7. Después de unos días, la capa se retira del palet. Solo queda cortarlo en trozos pequeños, espolvorearlo con azúcar en polvo para que no se peguen.
8. Dobla el espino en blanco para guardarlo durante el invierno y colócalo en un lugar fresco y oscuro.

Caramelos de espino para el invierno.

Con la receta de mermelada de espino anterior, puede hacer dulces inusuales.

Adición a la receta:

• masa de mermelada preparada - en la cantidad requerida;
• por cada 100 g de mermelada - 100 g de almidón.

Reglas de cocina:

1. La masa de mermelada se enfría ligeramente (a unos 60 grados).
2. Vierta la cantidad requerida de almidón de papa y amase bien la masa hasta que quede suave.
3. Se humedece una tabla de madera con agua hervida fría (para quitar sin problemas) y se extiende sobre ella la masa de espino.
4. Cortar inmediatamente en trozos similares a dulces y secar durante 2-3 días en una habitación bien ventilada.
5. Los dulces terminados se colocan en un recipiente de vidrio, se cierran herméticamente y se guardan en el refrigerador.

¡Atención! Durante el secado, la tabla se cubre con un paño para que los insectos no vuelen hacia el dulce.

Sirope de espino para el invierno

Los amantes del almíbar pueden hacerlo en casa a partir de espino según la receta propuesta. La bebida es más sabrosa de las bayas frescas cosechadas el día anterior.

Ingredientes:

• escasez - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg por cada litro del líquido resultante;
• limón - 1 pieza;
• agua - 1 l.

Reglas de cocina:

1. Coloque las bayas limpias en un recipiente, agregue agua y hierva hasta que se ablanden.
2. Colar el caldo a través de un colador, luego exprimir el jugo de la fruta.
3. Agregue azúcar al líquido en una proporción de 1: 1.
4. Poner al fuego y hervir 2 veces.
5. 2-3 minutos antes del final de la cocción, vierta el jugo exprimido de medio limón para que aparezca una ligera acidez en el jarabe de espino.
6. Vierta el jarabe preparado en frascos, selle con tapas de metal.
7. Enfriar boca abajo.

Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco sin luz en invierno.

Salsa de espino para el invierno

Para preparar una deliciosa salsa boyarka para el invierno, necesitarás:

• frutas - 500 g;
• azúcar - 200 g;
• agua - 1 cucharada.

Pasos de cocción:

1. Hierva el espino durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. Retire los huesos con un colador.
3. Combine con azúcar granulada, luego hierva por no más de 8 minutos.
4. Enrolle en un recipiente de vidrio para el invierno.

¡Atención! Si tiene la intención de almacenar la pieza de trabajo en un gabinete de cocina, se requerirá pasteurización.

Recetas de bebidas de espino

A partir de los frutos del espino, según recetas, se pueden preparar bebidas vitamínicas para el invierno con y sin semillas. El surtido es lo suficientemente amplio:

• compota;
• jugo de un espino o con la adición de otras frutas, bayas;
• bebida de frutas.

Incluso una anfitriona novata puede usar las recetas a continuación. Puede diversificar las propiedades de sabor y aroma de las bebidas con la ayuda de otras frutas, bayas y especias.

Jugo de espino para el invierno.

Para hacer jugo de espino con pulpa en casa, puedes usar esta receta:

• escasez - 2 kg;
• azúcar - 1 cucharada;
• agua - 4 l.

Los matices de la receta:

1. Hervir las bayas en agua, frotar a través de un colador para quitar las semillas.
2. Hervir el almíbar dulce de la cantidad de agua indicada en la receta, combinarlo con la pulpa.
3. Colocar sobre la estufa y esperar hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
4. Vierta el jugo en un recipiente preparado y atornille bien.
5. Enfríe la pieza de trabajo debajo de un abrigo de piel.

¡Advertencia! ¡En ningún caso se debe hervir el líquido durante el calentamiento repetido!

Después de un día, retire la pieza de trabajo para el invierno en un lugar fresco y oscuro.

Bebida de frutas de espino para el invierno.

Hacer bebidas de frutas no es difícil. Para esto necesitas tomar:

• glod - 0,5 kg;
• agua - 2-2,5 l;
• limón - ½ parte;
• azúcar granulada - 0,3 kg.

Cómo cocinar:

1. Haga puré sin semillas de las frutas.
2. Agrega el azúcar y vuelve a calentar hasta que hierva.
3. Vierta agua hirviendo, agregue el jugo de medio limón y deje hervir.
4. Enrolle la bebida de frutas caliente en recipientes de vidrio.

¡Consejo! Se puede preparar una bebida deliciosa con agua mineral si se insiste en bayas enteras durante 4-5 meses.

¿Es posible congelar el espino?

Casi todos los apartamentos tienen refrigeradores modernos con congeladores grandes y una función de congelación rápida. Es por eso que puede preparar bayas para el invierno, a partir de las cuales luego puede cocinar postres vitamínicos.

Para cocinar bayas congeladas, necesita conocer algunos secretos:

1. Incluya congelación rápida.
2. Use solo frutas maduras sin dañar.
3. Coloque solo frutas lavadas y secas en la cámara.
4. Mantenga las bayas y frutas congeladas separadas de la carne y el pescado.
5. Para congelar durante el invierno, use bolsas pequeñas en las que se coloca una porción única, ya que las bayas no se pueden volver a colocar en la cámara.

Cómo guardar el espino para el invierno.

El espino recolectado en el otoño no tiene que conservarse. Puede conservarse seco o congelado. Además, este método de recolección le permite conservar casi todas las propiedades nutricionales y beneficiosas de la baya.

Usando el congelador

Congelar los espinos rápidamente durante el invierno es uno de los métodos de almacenamiento más populares. Por supuesto, el congelador debe tener un tamaño decente y una temperatura constante de -18-20 grados.

Debes lavar las bayas y ponerlas en una servilleta para que el agua sea de vidrio. Primero, debe congelar el espino en una superficie plana en una capa, luego ponerlo en bolsas.

Puede congelar no solo bayas enteras, sino también ralladas a través de un colador. El puré se coloca en recipientes desechables. En invierno, se puede agregar miel a los espinos para obtener un bocadillo saludable y sabroso.

El secado

Hacer espino seco es fácil. Como regla general, el exceso recogido se clasifica antes del secado. No debe lavarse, ya que las bayas empapadas en agua se secan durante mucho tiempo, a menudo se forman moho en el proceso.

Si las frutas se secan al aire libre, entonces un ático con buena ventilación es adecuado para este propósito. La boyarka se coloca sobre una tela densa, se agita diariamente durante el secado.

Puede preparar el espino para el invierno utilizando:

• hornos
• secadoras eléctricas;
• freidora.

Al cosechar una boyarka para el invierno mediante el método de secado, es necesario seguir el proceso, ya que las bayas no secas se pegarán durante el almacenamiento y las demasiado secas perderán algunas de sus propiedades útiles.

¡Consejo! Debe almacenar el espino en bolsas de tela en un área seca y ventilada.

Conclusión

Los métodos de preparación y recolección del espino para el invierno no presentan ninguna dificultad particular. Por supuesto, tendrá que pasar un tiempo procesando bayas, pero en invierno no solo habrá un delicioso postre en el arsenal, sino también una medicina.