Maíz enlatado: beneficios y daños: como encurtir en casa.

El maíz (maíz) sellado en frascos de hierro o vidrio apareció en los estantes hace relativamente poco tiempo e inmediatamente se enamoró de todos. A los niños les encanta especialmente este producto. Los beneficios y daños del maíz enlatado y su efecto en el cuerpo de adultos y niños están bien estudiados en la actualidad. Vale la pena abastecerse de este producto para el invierno y disfrutarlo durante el período de falta de vitaminas y minerales.

¿Puedes comer maíz enlatado?

El producto enlatado correcto debe contener solo granos de cereales, sal o azúcar y agua. No debería haber otros ingredientes o conservantes. Un producto de este tipo con un conjunto mínimo de componentes no solo es posible, sino que también es útil para comer. Puede usar maíz comercial y casero en latas como alimento. En lata, contiene una gran cantidad de fibra, que normaliza el funcionamiento del tracto digestivo. Y esta es solo una de las pocas propiedades útiles. También es uno de los pocos cereales que no absorbe los productos químicos utilizados en su cultivo. Este hecho determina los beneficios de este cereal.

El maíz hervido y rallado en forma de cereales se puede introducir en la dieta de los niños a partir de los seis meses. Para los niños mayores de 2 años, el uso de granos de maíz, incluso enlatados, no está contraindicado 1-2 veces por semana.

Los beneficios y daños del maíz enlatado.

La característica principal de un producto tan útil es la conservación de sustancias útiles después del tratamiento térmico, y hay muchas de ellas en el maíz.

Composición útil:

• magnesio: regula el funcionamiento del sistema nervioso y el músculo cardíaco;
• Vitaminas B: son responsables del funcionamiento adecuado del sistema nervioso y el cerebro;
• fibra - un "limpiador" insustituible del cuerpo;
• vitamina E: prolonga la juventud, mejora el estado de la piel;
• betacaroteno: un poderoso antioxidante que retrasa el envejecimiento, un inmunoestimulante;

El maíz enlatado reduce los niveles de colesterol, normaliza el azúcar en sangre y elimina sustancias tóxicas del cuerpo. El producto es útil para usar durante el período de estrés mental activo, durante las deficiencias de vitaminas y las enfermedades.

¡Importante! A diferencia del maíz fresco, el maíz enlatado no causa hinchazón.

Además, el maíz hervido y enlatado no está contraindicado para diabéticos y alérgicos. Puede ser utilizado por casi todos los que aman este producto saludable.

De las propiedades negativas, se puede distinguir un índice glucémico alto. El maíz enlatado es indeseable para quienes intentan adelgazar, ya que estimula el apetito, aunque el producto en sí es bajo en calorías: 100 g contienen solo 50 kcal.

Conservas de variedades de maíz

Los frascos están cerrados con variedades de azúcar de postre. Se distinguen por un sabor mejorado a granos, son más dulces y suaves que el de las especies forrajeras. También eligen variedades con granos amarillos, se ven más estéticamente agradables y apetitosas en un frasco que las blanquecinas.

1. Spirit F1 es una variedad de maíz azucarado súper precoz. La maduración de las mazorcas ocurre 2 meses después de que se plantan las semillas. Se trata de una planta alta, de hasta 2 m, que forma mazorcas largas (hasta 20 cm), densamente cubiertas de grandes granos de color amarillo claro. El híbrido produce altos rendimientos y se distingue por su alto sabor.
   
2. El híbrido de maíz Bonus F1 se adapta perfectamente a cualquier condición climática, es resistente a enfermedades y plagas de los cultivos de cereales y tiene un sabor intenso. Las orejas son frescas sabrosas y saludables, también son aptas para la conservación. Los granos de maíz de bonificación tienen un color amarillo oscuro, brillante, cubren densamente toda la cabeza de la col. La variedad es de mitad de temporada, el rendimiento es alto. ¡Importante! En la etapa de madurez técnica, los granos Bonus tienen un alto contenido de azúcar.

   

3. Híbrido de maíz Dobrynya F1, madura en menos de 70 días. Esta planta baja, de hasta 1,5 m de largo, forma enormes coles de hasta 25 cm, densamente cubiertas de granos de azúcar grandes y carnosos, que se distinguen por su buen sabor y presentación. Una característica de la variedad es la capacidad de crecer y dar frutos en suelos con diferentes composiciones. El maíz es bueno fresco y enlatado.
   
4. La variedad de maíz Lakomka 121 es una variedad de maduración temprana con alto contenido de azúcar. Estas cabezas de col son especialmente sabrosas cuando se cocinan. La variedad es resistente a enfermedades y plagas. Se trata de una planta baja (hasta 1,5 m de altura), que forma grandes cabezas de repollo con granos grandes, azucarados, jugosos y carnosos. Las orejas son adecuadas para encurtir, hervir, congelar.
   
5. El maíz Zolotaya temprano es una variedad de bajo crecimiento, resistente a la mayoría de las plagas y enfermedades de los cereales. La temporada de crecimiento es de aproximadamente 3 meses. Se trata de una variedad de bajo crecimiento, cuyas espigas no superan los 19 cm. Durante el período de madurez lechosa, los granos se distinguen por un sabor particularmente delicado y dulce. La variedad es apta para cocinar y conservar.
   

Cómo conservar el maíz para el invierno.

El maíz enlatado comprado es sabroso pero no siempre saludable. Puede contener ingredientes dañinos para el cuerpo. Puede hacer que el maíz enlatado sea sabroso y saludable al mismo tiempo en casa.

Cómo encurtir mazorcas de maíz

Las mazorcas en escabeche de maíz tierno en la etapa de madurez de la leche son especialmente sabrosas y saludables. Son aptas para comer, como plato independiente, y para preparar platos calientes y ensaladas. Dicho maíz enlatado no es dañino para los niños, solo contiene condimentos y especias probados.

¡Importante! Es conveniente conservar el maíz tierno en mazorca cuando está en la etapa de madurez de la leche y aún es pequeño.

Algoritmo de cocción:

1. Las cabezas de repollo de un cereal útil deben primero limpiarse de hojas y "pelo".
2. Pon una cacerola al fuego, llénala de agua. El volumen de líquido debe ser 2-3 veces el peso de las orejas.
3. Coloque las hojas de maíz en el fondo de la sartén, no en una capa gruesa. Le darán un sabor extra a las orejas.
4. Debe cargar pequeñas cabezas de repollo en agua hirviendo, hervir durante 2 minutos.
5. Luego, colóquelos en bancos, colocándolos en posición vertical.
6. Para una lata (0,5 l), agregue 50 ml de vinagre, 2 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel.
7. Preparación de la marinada: por 1 litro, tome 2 cucharadas. l. sal y azúcar, diluir los ingredientes, hervir la mezcla por un par de minutos.
8. La marinada debe verterse en frascos. Cúbralos y colóquelos en una olla grande con agua hirviendo. El líquido no debe traspasar la boca de la lata.
9. Las mazorcas en frascos (0,5 l) se esterilizan durante aproximadamente 1,5 horas.
10. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la conservación se saca, se enrolla con tapas, se pone boca abajo y se envuelve.

Así, las latas resisten 24 horas. Luego se pueden guardar en la despensa. El maíz, enlatado en la mazorca, debe verse como en la foto:

Cómo conservar el maíz entero

El maíz enlatado casero es sabroso y saludable cuando se tapa con granos. Este es un gran regalo para toda la familia. Para esta receta, son adecuadas las mazorcas en la etapa de leche y madurez técnica. Lo principal es elegir variedades de azúcar, son más sabrosas y saludables.

¡Importante! No hay nada difícil en conservar el maíz con granos en casa, incluso un cocinero novato puede hacer el trabajo.

Para un maíz enlatado saludable en latas, debe tomar 1 kg de mazorcas, 50 g de sal, 150 g de azúcar, 1,5 litros de agua.

Algoritmo de cocción:

1. Cabezas de col para despejar las hojas.
2. Use un cuchillo afilado para separar los granos de la base.
   
3. Vierta los granos cortados resultantes en una cacerola, vierta agua fría. El líquido debe cubrir el corte en 10 cm.
4. Lleve el agua a ebullición, retire la espuma resultante con una espumadera.
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el maíz a fuego lento durante una hora.
6. Luego, los granos deben retirarse con una espumadera, llenos de frascos esterilizados (0,5 l) por ¾ del volumen total. No es necesario verter el agua en la que se cocinaron las cabezas de repollo, aún así será útil.
7. Adobo: agua de maíz (1,5 l) + 50 g de sal y 150 g de azúcar, mezclar los ingredientes, llevar a ebullición. La sal y el azúcar deben estar completamente disueltos.
8. Vierta la marinada hirviendo sobre frascos de maíz, cúbralos con tapas y envíelos a una olla con agua para esterilizarlos.
9. Los frascos llenos se cuecen a fuego lento durante una hora.

Luego se enrollan con tapas, se les da la vuelta y se aíslan. De esta forma, la conservación útil se deja por un día. Conservar maíz en granos en casa tendrá éxito si sigue la tasa de ingredientes y esteriliza cuidadosamente los frascos.

¡Importante! Esta beneficiosa conservación se puede almacenar durante 2 años sin perder el sabor.

Recetas de maíz en la mazorca enlatado

Hay muchas formas de cubrir un maíz sabroso y saludable con repollos enteros. Los hay complejos y los hay sencillos que toda ama de casa puede dominar en casa.

Una receta sencilla: tome 8 mazorcas de maíz dulce, 1 litro de agua, 25 g de sal para un tarro de 3 litros.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las mazorcas de las hojas, colocar en una cacerola con agua fría, llevar a ebullición y cocinar las cabezas de repollo durante 15 minutos.
2. En este momento, la tasa especificada de sal se diluye con agua, se agita y se lleva a ebullición.
3. Coloque las mazorcas hervidas verticalmente en frascos preparados, vierta salmuera, cubra con una tapa.
   
4. Coloque los frascos en una cacerola profunda, llena de agua en un tercio, encienda el fuego.
5. Esterilícelos durante 2 horas desde el momento en que hiervan.
6. Luego, las latas se enrollan, se voltean y se aíslan.

No se recomienda alterar la mazorca de maíz enlatado durante el día. Luego, las verduras sabrosas y saludables en el frasco se pueden almacenar en la despensa o bodega de su hogar.

El maíz enlatado para el invierno se puede obtener tanto de mazorcas de leche muy pequeñas como de mazorcas grandes maduras. Las cabezas pequeñas de repollo de hasta 8 cm se enrollan en frascos de 0,5 litros, las más grandes, en frascos de 2 y 3 litros.

Proceso de cocción:

1. Las mazorcas, peladas de las verduras, se hierven en agua durante 8-10 minutos. No es necesario hervir las cabezas de leche.
2. Coloca las mazorcas verticalmente en los frascos según el tamaño.
3. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de las latas, escurra después de 5 minutos. Repite la manipulación varias veces. Por tanto, el recipiente se esteriliza.
4. Luego se prepara la marinada: en 1 litro de agua hirviendo, diluir 2 cucharadas. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar, 50 g de vinagre, agregue 1 hoja de laurel, 2-3 guisantes de pimienta negra.
5. El contenido de las latas se vierte con adobo hirviendo y se enrolla, los recipientes se ponen boca abajo, se aíslan.

El maíz en escabeche en la mazorca es picante, sabroso y saludable.

Tanto a los adultos como a los niños les encanta cuando el maíz enlatado es dulce. Las orejas preparadas según la siguiente receta son dulces, sabrosas y saludables.

Ingredientes para una lata de 3 litros:

• orejas - 10-12 piezas, según el tamaño;
• agua - 1 l;
• sal y azúcar - 1 cucharada. l.

En esta receta no se utilizan otros condimentos o especias, ni el vinagre. Este maíz enlatado puede y es útil para niños y personas con problemas gastrointestinales.

Secuenciación:

1. Disuelva la sal y el azúcar en agua fría, hierva el líquido, cocine durante 2-3 minutos.
2. Coloque las cabezas de repollo de manera uniforme y vertical en el frasco.
3. Vierta el contenido del recipiente con adobo hirviendo, cubra con una tapa.
4. Envíe los frascos a esterilizar durante 1 hora.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, las latas se enrollan, se dan la vuelta y se envuelven. El maíz enlatado es tierno y dulce. Cerrado de esta forma, es útil para adultos y niños.

Términos y condiciones de almacenamiento de maíz enlatado

El maíz sellado en un frasco de vidrio se puede almacenar durante al menos 3 años. Conservará su sabor y sus beneficios. Almacene el producto en un lugar oscuro, fresco y seco. El maíz enlatado se puede almacenar en latas por no más de 2 años.

Conclusión

Los beneficios y daños del maíz enlatado se deben a los ingredientes en los que se conserva en vinagre. Si no se utilizaran conservantes, vinagre y pimienta para cocinar, dicho maíz puede ser útil para niños y adultos. El maíz enlatado con especias puede ser consumido por adultos, personas sanas que no tienen problemas con el sistema digestivo.