El espino crece bien en las condiciones climáticas del centro de Rusia y es ampliamente conocido por sus propiedades útiles y medicinales. Las bayas tienen un sabor ligeramente agrio, por lo que rara vez se comen frescas. Pero las preparaciones en forma de compotas, mermeladas y conservas son muy sabrosas y saludables. Las recetas de mermelada de espino sin semillas difieren de la mayoría de las recetas solo por una operación minuciosa adicional para eliminar las semillas de las frutas.
¿Por qué es útil la mermelada de espino?
El espino es conocido desde hace mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas debido a su rica composición de vitaminas y la presencia de sustancias biológicamente activas como:
- flavonoides;
- sorbitol;
- pectina;
- aceites esenciales;
- fructosa, etc.
En cuanto a su valor medicinal, no es muy inferior a la rosa de perro.
Los expertos dicen que las preparaciones de los frutos de este arbusto de acuerdo con varias recetas, incluida la mermelada de espino, no pierden sus propiedades beneficiosas y pueden traer beneficios para la salud de esta forma. En particular, espino:
- tiene un efecto calmante y se usa a menudo para el insomnio y la ansiedad para eliminar el estrés nervioso;
- normaliza la presión arterial y mejora el funcionamiento del músculo cardíaco;
- elimina las sales de metales pesados y diversas toxinas del cuerpo;
- actúa como agente colerético y tiene un efecto anti-esclerótico.
Las frutas de espino pueden ser consumidas de manera segura por personas con trastornos del tracto gastrointestinal, ya que no irritan la mucosa intestinal, no causan una reacción alérgica e intolerancia individual.
Cómo quitar las semillas del espino
La mermelada deshuesada se puede disfrutar sin atragantarse. Hay diferentes formas de quitar la vaina de la semilla del espino. Primero debes lavarlos, sacudir bien el agua, secarlos ligeramente y cortar los tallos.
Primera forma:
- Corta la parte superior de la baya.
- Con el extremo afilado de un cuchillo, retire la cápsula de semillas de la fruta.
Segunda forma:
- Corta los bordes superior e inferior de cada baya.
- Haga una incisión a lo largo de la fruta.
- Saque las semillas con un cuchillo o una cuchara pequeña.
Este proceso llevará mucho tiempo, pero para una anfitriona real esto no es un problema. Después de todo, lo principal para ella es complacer a sus seres queridos con una deliciosa mermelada.
Si no es necesario mantener intactas las bayas, entonces hay una receta simple según la cual puede pelar rápidamente el espino:
- Enjuague las frutas, póngalas en un bol.
- Vierta un poco de agua (por 1 kg de espino - ¼ de cucharada), prenda fuego.
- Cuando el agua hierva, manténgala a fuego lento por un rato, revolviendo tanto que las bayas estén ligeramente cocidas al vapor y se ablanden.
- Enfríe las frutas y frótelas por un colador metálico, por cuyos orificios pasará la pulpa, y las semillas quedarán en la rejilla.
Cómo hacer mermelada de espino blanco sin semillas
Para hacer mermelada de espino sin semillas de acuerdo con cualquier receta, es mejor tomar variedades de frutos grandes. Tienen pulpa firme y un color rojo brillante. Elija bayas grandes sin daños ni rastros de deterioro.
Una receta sencilla para la mermelada de espino albar sin semillas
Pelar la fruta de las semillas llevará una parte importante del tiempo. De lo contrario, todo es extremadamente simple y rápido.
Solo necesitas 2 productos:
- espino - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg.
Preparación:
- Lave y pele las bayas de los tallos y semillas.
- Poner en una cacerola, cubrir con azúcar por encima y dejar por 2 horas.
- Cuando las frutas den jugo, prenda fuego y cocine hasta que espese.
- Vierta caliente en los frascos y ciérrelos con tapas.
Para comprender que la mermelada de acuerdo con esta receta está lista, debe colocarla en un plato o plato. Si no se extiende, pero mantiene la forma de una gota, entonces está listo.
Mermelada de espino en almíbar en casa
El método para hacer mermelada de espino blanco sin semillas en almíbar se caracteriza por el hecho de que los frutos conservan su integridad y no se convierten en una masa continua, en forma de mermelada o mermelada. Esta receta es adecuada para los amantes de las bayas enteras.
Es necesario:
- espino - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua limpia - 2 cucharadas;
- ácido cítrico - 2,5 g
Preparación:
- Hervir el almíbar: verter agua en una cacerola, agregar el azúcar, mantener el fuego hasta que hierva.
- Deje que el almíbar se enfríe un poco, agregue ácido cítrico y revuelva.
- Clasificar el espino, enjuagar, separar las semillas, poner en una cacerola y verter sobre el almíbar.
- Déjalo toda la noche.
- Pon la sartén al fuego hasta que hierva, retira.
- Deje enfriar, luego vuelva a encender el fuego y cocine hasta que estén tiernos.
La preparación de la mermelada de acuerdo con la receta con almíbar está indicada por el agradable aroma persistente que proviene de ella. En esta receta, las frutas de espino y el almíbar son buenos, que pueden usarse por separado como salsa dulce. Si planeas cocinar mermelada de espino sin semillas para el invierno, entonces debes empacarla caliente en platos preesterilizados.
Mermelada de espino para el invierno sin semillas con grosellas
El sabor de la mermelada de espino no es pronunciado, se parece vagamente al sabor de las frutas confitadas suaves. Para potenciarlo se le añade ácido cítrico, vainillina u otras frutas según recetas. La grosella negra no solo agregará aroma y diversificará las sensaciones gustativas, sino que también enriquecerá la mermelada con sus propiedades beneficiosas.
Para cocinar necesitarás:
- espino maduro - 0,7 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- puré de grosella negra - 1 cucharada;
- agua - 2 cucharadas.
El puré de grosella para esta receta se puede obtener moviendo las bayas en una licuadora o frotando grosellas previamente cocidas al vapor en agua hirviendo a través de un colador de metal.
Pasos de cocción:
- Prepara el espino lavando y quitando las semillas.
- Duerme 2 cucharadas. azúcar y dejar por un día.
- Cuando aparezca el jugo, agregue azúcar y vierta agua.
- Llevar a ebullición a fuego lento.
- Agregue el puré de grosellas y cocine a fuego lento hasta obtener el espesor requerido.
Mermelada de espino, machacada con azúcar
La mermelada de espino sin semillas en puré con azúcar se diferencia de la receta habitual de mermelada en que las bayas, calentadas con azúcar, se pasan por un colador.
Productos requeridos:
- frutos de espino - 1,2 kg;
- azúcar granulada - 1,0 kg;
- agua - 0,5 l.
Receta paso a paso:
- Prepare las bayas: clasifique, retire las dañadas, enjuague, corte las colas, seque con una toalla.
- Coloca el espino en una cacerola, agrega agua y azúcar.
- Poner a fuego lento y mantener hasta que el azúcar se disuelva.
- Triturar la masa resultante junto con el almíbar en una licuadora.
- Frote el puré de bayas a través de un colador o colador.
- Enciende hasta que hierva.
- Vierta caliente en platos preparados, cubra con tapas.
La mermelada resultante finalmente se asemeja a una gelatina y puede ser un postre maravilloso en una cena festiva.
Términos y condiciones de almacenamiento
Toda ama de casa debe saber que la mermelada sin semillas, preparada según cualquier receta, suele almacenarse durante unos 2 años. Pero esto requiere que los frascos y las tapas estén bien esterilizados, la mermelada contiene una cantidad suficiente de azúcar. Es aconsejable elegir un lugar de almacenamiento oscuro. Una despensa es muy adecuada, en la que la temperatura del aire no supera los +20 0 C. Entonces la mermelada comienza a deteriorarse.
La mermelada se almacena en el refrigerador durante 12-24 meses.
Conclusión
Las recetas de mermelada de espino sin semillas tienen muchas variaciones. Se puede preparar con o sin agua, así como en combinación con otras bayas, cítricos y especias. No hay límite para la imaginación culinaria. Además del placer gustativo, la mermelada de espino es valiosa por sus propiedades medicinales, que la planta no pierde incluso después del tratamiento térmico.
