El período de recolección de frutas y bayas suele ser corto y las cosechas son muy abundantes, por lo que la conservación de vitaminas útiles es una tarea muy importante. Los higos se pueden congelar para el invierno usando el frigorífico-congelador. Este método preservará la frescura de la fruta y sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.
¿Se pueden congelar los higos en el congelador?
La congelación es la forma más eficaz de conservar los higos. A diferencia del secado tradicional, la congelación no reduce la cantidad de humedad, por lo que la jugosidad de la fruta permanece el mayor tiempo posible. Además, se conservan sustancias útiles que son ricas en frutos de higo: vitaminas A, B1, B3, C y PP. La fruta descongelada se utiliza para preparar una variedad de postres: mermeladas, conservas o compotas.
¡Importante! Cuando se congelan, el aroma disminuye y el sabor dulce de los higos se debilita ligeramente. Sin embargo, en comparación con las frutas secas, se prefieren las frutas congeladas.Los higos congelados son perfectos para las personas con diabetes. En el proceso de congelación de la fruta se destruye parte del azúcar, por lo que es perfecta para quienes padecen esta patología o simplemente quieren disfrutar de una fruta dulce.
Cómo congelar higos en casa.
El proceso de congelación es sencillo y se puede aplicar fácilmente en casa. Para la cosecha, solo necesita las frutas en sí y un congelador potente. La elección de los higos debe hacerse con mucho cuidado. Debe estar bastante maduro, pero no demasiado maduro. Cada higuera debe presionarse ligeramente con el dedo. No se recomiendan frutas demasiado blandas. La fruta ideal sería aquella con la piel ligeramente doblada y luego volviendo a su lugar.
¡Importante! Los higos oscuros se seleccionan para congelar en el congelador. Cuando se congelan, estas frutas prácticamente no tienen riesgo de perder su estructura de pulpa elástica.Para un congelador, es mejor usar un congelador separado. Los higos deben congelarse lo más rápido posible. El congelador integrado en el refrigerador generalmente no es lo suficientemente fuerte como para permitir la tecnología de congelación rápida.
Los expertos recomiendan secar ligeramente la fruta antes de congelarla. Esto reducirá el riesgo de que la fruta reviente debido a que el jugo interno se convierta en hielo. Basta secar los higos enteros durante 1 hora a 60 grados en el horno o 30 minutos en una secadora eléctrica.
Cómo congelar higos enteros en el congelador
Los higos se pueden congelar de dos formas: enteros o en rodajas. Para preparar la fruta entera, la fruta se lava con agua fría y se seca ligeramente. Es importante no secarlos, dejándolos jugosos.
Las frutas secas se colocan en una bandeja grande para que no se toquen entre sí y se envían al congelador durante 2-3 horas. Luego, los higos se retiran, se empaquetan en bolsas o recipientes de plástico separados y se envían para su posterior almacenamiento. Aquí ya puede usar el congelador del refrigerador; a una temperatura de -4 grados, las frutas pueden invernar fácilmente durante varios meses.
Higos congelados en trozos
Otra forma de preparación es congelar frutas en rodajas. En este caso, no es necesario secar las frutas. Basta con enjuagarlos con agua y cortar las colas. El proceso de cocción es el siguiente:
- Cada higuera se corta en 4 rodajas iguales.
- Las rodajas se colocan en una bandeja o bandeja para hornear plana y se envían al congelador durante 2-4 horas.
- Las piezas congeladas se sacan, se empaquetan en paquetes y se envían para su posterior almacenamiento.
Los recipientes o bolsas en los que se almacenan las frutas congeladas deben estar bien cerrados para evitar una posible entrada de aire. Esto también le permitirá no preocuparse por posibles olores extraños durante la descongelación adicional.
Vida útil y reglas de descongelación.
Se cree que la vida útil de los alimentos congelados es prácticamente ilimitada. En el caso de una higuera, se considera que la vida útil óptima es de 1 año a partir de la fecha de congelación. Al mismo tiempo, muchos no aconsejan mantener las frutas en el congelador durante más de seis meses, ya que para entonces la nueva cosecha habrá madurado y el higo se podrá encontrar fresco fácilmente.
¡Importante! En ningún caso se debe volver a congelar la higuera. Perderá por completo su estructura y propiedades de consumo.En cuanto a la descongelación, está prohibido mojar los higos. Colocar los alimentos en agua tibia es perjudicial para la calidad de los alimentos congelados. Según las revisiones, es mejor dejar los higos congelados a temperatura ambiente en un colador pequeño; el exceso de agua se escurrirá a medida que se descongele gradualmente.
Conclusión
Los higos se pueden congelar durante el invierno enteros o cortándolos en rodajas. Dependiendo del método de cocción elegido, su preparación para el enlatado cambia ligeramente. Usar un congelador potente es una garantía de mantener las vitaminas frescas durante un largo invierno.
