Mermelada de higo con limón: recetas con fotos, con nueces

La higuera, la higuera, es una planta que se conoce desde los tiempos bíblicos y aún se conoce por sus incomparables frutos. Es cierto que los criadores en los últimos años han criado una variedad de melocotón: el higo, pero no debe confundirse con los frutos de los higos reales. Dado que se trata de frutas completamente diferentes y, aparte de una forma y color similares, no tienen nada en común en cuanto a sabor. La mermelada de higo y limón es un verdadero manjar que impresionará tanto al novato como al verdadero gourmet en la cocina.

Reglas para hacer mermelada de higo y limón.

Estas dos frutas forman un maridaje maravilloso en perfecta armonía. Después de todo, los higos solo tienen dulzura de miel. Muchos lo consideran incluso demasiado empalagoso para comer. Y los limones, incluso los más dulces, son tan famosos por su acidez que pocas personas pueden consumirlos frescos sin azúcar. Como resultado, el limón neutraliza perfectamente la dulzura de los higos, dando al producto final un aroma cítrico adicional.

Entre los higos, hay muchas variedades que pueden diferir en color, forma y tamaño de la fruta, el momento de su maduración. Pero la palatabilidad de las frutas de cualquier variedad es casi idéntica.

¡Atención! Incluso los pequeños higos silvestres se caracterizan por la misma dulzura de miel que sus homólogos grandes cultivados.

Por lo tanto, absolutamente cualquier higo es apto para mermelada.

Algunas personas piensan que las variedades más oscuras tienen una corteza demasiado espesa y densa, por lo que es mejor quitarla antes de cocinarla. Pero en el proceso de cocción, las frutas están tan saturadas de almíbar que la piel se vuelve casi transparente y completamente comestible.

Los limones para mermelada, según la receta, se pueden utilizar enteros, junto con la ralladura. O, solo se separa el jugo de limón y se agrega a la mermelada. En cualquier caso, si se utiliza pulpa de limón, se debe tener cuidado de que no entren semillas en la mermelada. Pueden traer amargura y arruinar toda la pieza de trabajo.

Receta tradicional de mermelada de higos con limón

Según la receta tradicional, la mermelada de higo y limón se prepara en unos pocos pasos. Aparte del tiempo de reposo del plato, en total no tomará más de 15-20 minutos prepararlo. Pero hará falta paciencia para que, mirando cómo las piezas de fruta se convierten en un postre exquisito ante tus ojos, no te lo comas antes de lo previsto.

Necesitará:

• 1,5 kg de higos;
• 1 limón grande
• 100 ml de agua;
• 1 kg de azúcar.

Fabricación:

1. Los higos se lavan, sus colas se cortan del lado estrecho y del lado ancho opuesto, se inciden superficialmente en forma de cruz.
   
2. El limón se lava a fondo con un cepillo y se escalda con agua hirviendo. A continuación, se afeita la parte amarilla de la cáscara y se exprime con cuidado todo el jugo del recipiente, asegurándose de que no penetren semillas de limón.
3. En una cacerola, el agua se calienta hasta que hierva, el azúcar se disuelve en partes y se agrega la ralladura de limón picada.
4. Hervir durante 5 minutos con agitación constante, eliminar la espuma resultante. En el último momento, agregue el jugo de limón y retire el almíbar del fuego.
5. Vierta los higos preparados con el almíbar de azúcar, mezcle suavemente y deje reposar durante aproximadamente 12 horas.
6. Luego colocar el recipiente con la futura mermelada a fuego lento, calentar a + 100 ° C y hervir durante 5 minutos.
7. Retirar del fuego, esperar a que el plato se enfríe por completo y volver a ponerlo en el fuego.
8. Estos pasos se repiten 5-6 veces hasta que el almíbar y los higos que flotan en él se vuelven casi transparentes y cristalizan.
9. Después del último hervor, la mermelada terminada se coloca en un recipiente estéril y se cierra para su almacenamiento durante el invierno.

Mermelada de higos con limón y nueces

La mermelada de higo y limón es un manjar en sí mismo, y cuando se agregan nueces, rara vez alguien puede resistirse al frente. Puede agregar cualquier nuez: nueces, almendras, avellanas, piñones. No está prohibido utilizar ni siquiera una mezcla de frutos secos.

¡Consejo! Resultará muy sabroso si rellena higos individuales con avellanas y frota las nueces o almendras en un rallador y agrega a la mermelada muy espesa.

Tal postre será digno de ser puesto sobre la mesa durante la celebración más importante.

A continuación, a modo de ejemplo, se describirá una receta de mermelada de higos frescos con limón, avellanas, almendras y piñones.

Necesitará:

• 1 kg de higos;
• 700 g de azúcar;
• 2 limones pequeños;
• 100 g de nueces peladas: avellanas, almendras, piñones;
• una pizca de vainillina.

Fabricación:

1. Lavar los higos, cortar una parte estrecha de la fruta y, después de hacer una pequeña incisión, rellenarlos con avellanas enteras.
2. Las bayas rellenas se llenan de azúcar y se dejan en esta forma durante la noche.
3. Por la mañana, frote las almendras y el resto de las avellanas en un rallador fino y sofríelas en una sartén seca.
4. El limón se limpia a fondo con un cepillo, se frota la ralladura y se exprime el jugo por separado.
5. Se colocan los higos en un fuego pequeño, se le agrega ralladura de limón, jugo y nueces tostadas picadas.
6. Después de hervir, hierva durante 5 minutos, retire toda la espuma.
7. Deje enfriar y luego vuelva a calentar hasta que hierva.
8. Durante la tercera cocción, se agregan piñones crudos y vainillina a la mermelada.
9. Hervir durante 10 minutos y colocar caliente sobre platos estériles preparados.

Receta de mermelada de higos con limón y clavo

Necesitará:

• 1 kg de higos;
• 2 limones
• 700 g de azúcar;
• 5 piezas de clavo;
• 2 cucharaditas vinagre balsámico o de vino;
• 100 ml de agua.

Fabricación:

1. Los higos se preparan de forma tradicional, se coloca un diente dentro de las cinco frutas seleccionadas.
2. Pele bien la cáscara de limón con un cepillo pequeño. Corta las frutas en rodajas finas. De ellos se extraen semillas, tratando de que no se pierda ni una.
3. El jugo que se extrae al cortar los limones se mezcla con agua, vinagre balsámico y azúcar. Calentar hasta que hierva y se disuelva completamente el azúcar.
4. Ponga las rodajas de limón allí y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
5. Agregue los higos, mezcle suavemente y deje hervir, cocine por 3-5 minutos.
6. Los últimos pasos se repiten 3 veces más.

Mermelada de higos con jugo de limón y naranjas

Además del limón, otros cítricos van muy bien con los higos: naranjas, lima, pomelo.

El postre preparado según la siguiente receta con una foto de mermelada de higos con limón y naranja se parece más a una confitura en consistencia.

Necesitará:

• 1 kg de higos;
• 1 limón
• 1 naranja
• 700 g de azúcar granulada;
• una pizca de canela.

Fabricación:

1. Los higos se lavan y se cortan en cuartos.
2. El jugo se exprime cuidadosamente del limón.
3. Después de un lavado a fondo, se frota la piel de naranja y se exprime el jugo.
4. Mezcle todos los ingredientes, agregue azúcar, canela, mezcle e insista debajo de un paño durante varias horas.
5. Luego coloque el recipiente a fuego moderado y cocine durante aproximadamente media hora, quitando constantemente la espuma de la superficie de la mermelada.
6. La mermelada caliente se vierte en frascos, se sella y se enfría boca abajo.

Cómo cocinar mermelada de higos con limón y romero

La mermelada de higo preparada según la receta con la adición de limón, romero y jengibre recibirá un aroma y sabor deslumbrantes.

Necesitará:

• 800 g de higos;
• 2 limones
• una ramita de romero fresco, de unos 6-7 cm de largo.
• 35 g de jengibre;
• 300 g de azúcar (mejor que el azúcar de caña);
• 7 g de pectina o medio paquete de gelatina.

Fabricación:

1. Después de lavar, quitar la cola de los higos y cortar en 4 partes.
2. El limón se lava y se blanquea entero durante unos minutos en agua hirviendo.
3. Luego córtelo en trozos y retire todos los huesos.
4. El jengibre se pica finamente con un cuchillo.
5. Combine trozos de higos, limón, jengibre y hojas de una rama de romero. Duerma con azúcar y déjela reposar durante aproximadamente una hora antes de dejar que comience el jugo.
6. Luego se calienta a fuego moderado y se cuece durante unos 20-30 minutos, hasta que los frutos se oscurezcan.
7. Se agrega pectina, se hierve durante otros 5 minutos y se empaqueta en frascos.

Mermelada de limon-higo con cardamomo y canela

Para hacer mermelada de higos picante con jugo de limón, necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 kg de higos;
• 2 limones
• 1,4 kg de azúcar morena;
• 2 ramas de canela;
• 1 cucharadita clavo molido y jengibre;
• 4 cajas de cardamomo;
• 5 granos de pimienta rosa.

Fabricación:

1. Los higos se lavan, se cortan en aproximadamente 8 trozos, se cubren con azúcar y se reservan durante 30-40 minutos.
2. Exprime el jugo de los limones y retira la ralladura por separado.
3. Las semillas de cardamomo de las cajas, las ramas de canela y la pimienta se colocan en una bolsa de lino especialmente preparada.
4. Coloque el recipiente con los higos al fuego, después de hervir, vierta el jugo de limón y cuelgue una bolsa de especias.
5. Cocine durante unos 40 minutos a fuego lento, retirando periódicamente la espuma.
6. Agrega clavo y jengibre.
7. Hervir durante otros 5 minutos, sacar una bolsa de especias y distribuir la mermelada terminada entre los frascos.

Cómo almacenar mermelada de limón y higos

La mermelada de limón e higo se almacena en una habitación fresca sin acceso a la luz solar. Se almacena bien hasta la primavera en un armario de cocina o despensa ordinarios. En una bodega o refrigerador, la vida útil puede aumentar hasta 2 años.

Conclusión

La mermelada de higo con limón es una preparación deliciosa que tiene todo el derecho de reclamar un plato de autor y ser servida en cualquier fiesta festiva. No es difícil hacer mermelada y sus propiedades beneficiosas permiten su uso en caso de diversas dolencias.