No todos los habitantes de la zona media, y más aún los Urales o Siberia, tienen una idea clara de lo que es un higo. Muy a menudo, estas frutas se encuentran en los estantes de las tiendas en forma seca o seca. Y la mermelada de higos se prepara principalmente en las regiones del sur de Rusia. Pero si prueba este manjar al menos una vez en su vida, todos los demás tipos de mermelada pueden pasar a un segundo plano. Sin embargo, mucho, por supuesto, depende de las preferencias de sabor individuales.
Los beneficios y daños de la mermelada de higos
La planta de la higuera tiene muchos sinónimos; se llamaba higo, higo y baya de vino. Como puede ver, se conoce desde la antigüedad. Y en todo momento, la gente valoró mucho las propiedades beneficiosas de estas frutas. A pesar de que algunas de las vitaminas de la mermelada de higos se pierden irremediablemente, aún se retienen más minerales, por lo que sus beneficios son obvios.
- La mermelada de higo puede dar fuerza y saturar de energía.
- Los médicos recomiendan usarlo para enfermedades cardiovasculares, en particular durante el período de recuperación después de un ataque cardíaco.
- También tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. La mermelada de higos puede ser especialmente útil durante el estreñimiento.
- Ayuda a combatir la inflamación en el cuerpo. Está especialmente indicado para el dolor de garganta, dolor de garganta y otras enfermedades similares.
- La mermelada de higo es rica en hierro y potasio, lo que ayuda a eliminar la anemia.
Pero, como cualquier producto, además de los beneficios, la mermelada de higos también puede causar daño. Debido al alto contenido en azúcares, no se recomienda para alimentos para personas con sobrepeso y que padecen diabetes mellitus, así como pancreatitis.
Además, la mermelada está contraindicada para aquellos a quienes se les ha extirpado la vesícula biliar. Al extraer piedras de la vesícula biliar, esta mermelada tampoco debe usarse en exceso.
Cómo hacer mermelada de higos
Los higos vienen en dos variedades principales: claros y oscuros. Se cree que es mejor utilizar frutas de piel clara para la mermelada, ya que tienen un sabor más delicado. Pero no todo es tan sencillo. Hay muchas recetas para hacer mermelada de higos y algunas requieren pelarlas. En estas variaciones, la mermelada de higos oscuros se verá aún más atractiva.
Para algunas recetas, es importante elegir frutas maduras, aunque hay una receta para hacer mermelada incluso con higos verdes (sin madurar). Los frutos maduros tienen una piel uniforme y suave, densa al tacto, pero al mismo tiempo bastante flexible. Cuando se recolectan, se desprenden fácilmente de las ramas del árbol.
¡Atención! Muchas semillas en el corte de la fruta atestiguan su dulzura especial; esta es una buena señal.
La mermelada de higo se puede enrollar en un tazón de cualquier tamaño. Pero se verá especialmente atractivo en frascos de vidrio con un volumen de 0,75 a 1,5 litros.
La receta clásica de mermelada de higos
Según la receta clásica, la mermelada de higos se prepara hirviendo repetidamente, con pausas entre los períodos de tratamiento térmico. Como resultado, las bayas de higo conservan su integridad y se ven atractivas en almíbar transparente.
Necesitará:
- 1 kg de higos;
- 0,75 kg de azúcar.
Fabricación:
- Los frutos se lavan, se secan en una toalla de papel, se cortan una parte estrecha cerca del tallo.
- Se coloca en un recipiente de cocción, se cubre con azúcar y se espera varias horas a que la fruta deje jugo.
- Luego se coloca el recipiente con los higos a fuego muy lento y, poco a poco, se deja cocer durante exactamente 5 minutos.
- Enfríe la mermelada y vuelva a realizar las mismas acciones.
- Esto se repite al menos tres veces, máximo cinco, siempre que haya paciencia.
- El último hervor se puede extender ligeramente hasta 10 minutos. ¡Atención! En el proceso de hervir la mermelada, recuerde desnatar la espuma.
- Después de eso, las bayas enteras se colocan en frascos estériles preparados previamente y se vierten con jarabe hirviendo.
- Cerrado herméticamente para el invierno.
Si se usaron higos blancos de acuerdo con la receta, se volverán amarillo-naranja en la mermelada. Cuando se usan frutas moradas, se vuelven marrones.
Una receta sencilla de mermelada de higos para el invierno.
De acuerdo con esta receta para hacer mermelada de higos con una foto, el plato se prepara de una vez.
Necesitará:
- 10 frutos de higo medianos;
- unos 300 g de azúcar;
- 1 rama de canela
Fabricación:
- Los frutos se pelan y se cortan finamente.
- Poner en una cacerola, agregar la canela y llevar a ebullición a fuego lento.
- Vierta el azúcar, mezcle y cocine por unos 20 minutos hasta que espese.
- Distribuir en frascos esterilizados, girar.
Fig mermelada de cinco minutos para el invierno.
También hay una forma rápida de hacer mermelada de higos con una receta de cinco minutos. Es cierto que es aconsejable almacenar tal manjar en el refrigerador y comerlo en los próximos meses.
Necesitará:
- 1 kg de higos;
- 1 kg de azúcar.
Para esta receta, es mejor usar bayas pequeñas.
Fabricación:
- Los frutos se lavan, se liberan de los tallos.
- Cubrir con azúcar, tapar y dejar toda la noche.
- Al día siguiente, colocar a fuego lento, calentar hasta que hierva y dejar hervir durante 5 minutos.
- Distribuya inmediatamente en frascos esterilizados, gírelos firmemente y déles la vuelta para enfriarlos boca abajo debajo de una manta tibia.
Mermelada de higos espesa con vainilla
Si la mermelada de higos se cocina de acuerdo con la receta clásica, pero se hierve al menos 5 veces, resultará muy espesa. Antes de la última cocción, agregue 1 cucharadita a la mermelada. azúcar de vainilla y hervir durante al menos 20 minutos.
Deliciosa mermelada de higos grandes
Los higos grandes apenas caben en el cuello de un frasco de vidrio estándar, por lo que de acuerdo con la receta para hacer mermelada, deben cortarse en trozos. Para que las piezas no pierdan su forma, se someten a un hervor repetido, pero muy corto, en almíbar.
Necesitará:
- 2 kg de higos;
- 1,6 kg de azúcar;
- 600 g de agua.
Fabricación:
- El agua se calienta a + 100 ° C y gradualmente todo el azúcar granulada se disuelve en porciones.
- Los higos se lavan, se secan con una toalla de papel y se cortan en rodajas o cuartos.
- Los trozos de fruta se colocan cuidadosamente en almíbar de azúcar y, agitando ligeramente, se dejan en remojo durante varias horas.
- Luego, el recipiente con la mermelada se coloca al fuego y se hierve después de hervir durante 5 minutos.
- Retirar del fuego durante 10-12 horas.
- Escurrir el almíbar, hervir durante 10-15 minutos y volver a verter con cuidado trozos de higo. Déjelo por otras 10-12 horas.
- Por tercera vez, ponen un recipiente con trozos de higos al fuego, hierven otros 5 minutos y los retuercen en frascos.
Mermelada de higo verde esmeralda
A veces, las variedades especiales con piel clara se llaman higos verdes. La tecnología para hacer mermelada de ellos no es muy diferente de la estándar. Pero sucede que para el otoño, no todas las frutas tienen tiempo de madurar, pero comienza el frío. Para estos casos, se proporciona una receta para hacer mermelada de higos verdes (inmaduros).
Necesitará:
- alrededor de 50 higos verdes de tamaño mediano;
- 1 kg de azúcar;
- 3 vasos de agua;
- 5 cucharadas l. cáscara de naranja rallada.
Fabricación:
- Se cortan los tallos de los higos, se llenan de agua y se hierven hasta que hierva.
- El agua se drena, las frutas se vierten con agua fría y se hierven nuevamente durante unos 5 minutos después de hervir.
- El proceso de hervir en agua se repite 3 veces.
- Seca las frutas con una toalla.
- Se hace un jarabe de agua con azúcar, se vierten higos en él y se hierven a fuego moderado hasta la densidad requerida.
- Apague la calefacción y deje que la mermelada se infunda durante la noche.
- Al día siguiente, agregue la ralladura de naranja a la mermelada y finalmente cocine el dulce.
Receta de mermelada de higos secos
Curiosamente, hay una receta para hacer mermelada de higos secos, cuyo sabor no es de ninguna manera inferior al manjar tradicional de las frutas frescas.
Necesitará:
- 1 kg de higos secos;
- 750 g de azúcar granulada;
- 1250 ml de agua;
- ½ cucharada. vinagre balsámico o de vino;
- 150 g de semillas de sésamo;
- 50 g de piñones;
- 1 anís estrellado.
Fabricación:
- En una cacerola, el agua se mezcla con vinagre balsámico y se calienta hasta que hierva.
- Los higos secos se lavan, se cortan en trozos, se añaden al agua y se hierven hasta que las frutas absorben el líquido y recuperan su forma.
- Luego, el líquido se vierte en una cacerola separada, se agrega azúcar y se hierve el almíbar.
- Mientras tanto, los higos se lavan con agua fría, se secan y se sumergen en jarabe de azúcar hirviendo.
- Insista de 10 a 12 horas.
- Luego se agrega una estrella de anís a la mermelada y se hierve después de hervir durante aproximadamente media hora.
- Mientras tanto, las semillas de sésamo se fríen ligeramente en una sartén precalentada.
- Agregue semillas de sésamo fritas y piñones crudos a la mermelada de higos y cocine a fuego lento el manjar durante otros 10-15 minutos.
Cómo cocinar mermelada de higos con nueces (nueces)
La receta de mermelada de higos con frutos secos suele disponer que se rellenen previamente con frutas enteras. Resulta muy sabroso y original.
Necesitará:
- 1 kg de higos;
- 5 cucharadas l. nueces sin cáscara;
- 0,8 kg de azúcar.
Fabricación:
- Las nueces se cortan en trozos pequeños y luego se fríen en una sartén seca.
- Se corta el tallo de los higos y se colocan nueces fritas en el agujero resultante.
- Luego, las frutas se cubren con azúcar y se dejan en esta forma durante la noche.
- Por la mañana, una cacerola con una mermelada en blanco se coloca a fuego moderado, se hierve, se hierve durante 10-15 minutos y se enfría nuevamente.
- El procedimiento se repite tres veces, después de lo cual la mermelada terminada se distribuye entre los frascos.
Cómo hacer mermelada de higos sin hervir
Cualquier ama de casa quiere mantener la máxima cantidad de vitaminas útiles en la mermelada. Pero el proceso de cocción suele destruir algunas de las sustancias más valiosas. Hay una receta según la cual solo el jarabe en sí se somete a un tratamiento térmico, y solo se insiste en los frutos de higo.
Necesitará:
- 1000 g de higos;
- 1000 g de azúcar;
- 200 g de agua.
Fabricación:
- Las frutas lavadas se cubren con azúcar y se mantienen durante 6-8 horas.
- El jarabe resultante se drena, se agrega agua, se calienta a ebullición y se hierve durante 10-15 minutos.
- Después de enfriar ligeramente, vierta los higos con almíbar e insista nuevamente durante 6-8 horas.
- El jarabe se vuelve a escurrir y el procedimiento se repite unas 3 veces.
- Por última vez, las frutas se colocan en frascos estériles y se vierten con almíbar caliente, enrollados.
Cómo cocinar mermelada de higos con uvas.
La mermelada de higo y uva es una combinación clásica ya que estas bayas maduran al mismo tiempo y se complementan a la perfección.
Puede utilizar uvas grandes sin hueso o pasas.
Necesitará:
- 650 g de higos negros;
- 650 g de uvas blancas grandes;
- 350 g de azúcar;
- 1 paquete de zhelix (3: 1).
Fabricación:
- Los higos se lavan, se cortan en trozos.
- Las uvas se cortan en mitades y se les quitan las semillas.
- Mezclar las bayas picadas, cubrirlas con azúcar.
- Después de dejar reposar la mezcla por un tiempo, colóquela en el fuego.
- Hervir por 15-20 minutos, luego agregar la gelatina, hervir por otros 5 minutos y el postre está listo.
Receta de mermelada de higos con ciruelas
La mermelada preparada según esta receta original puede sorprender con su sabor hasta al gourmet más sofisticado.
Necesitará:
- 500 g de higos;
- 500 g de ciruelas;
- 1 lima
- 0,5 kg de azúcar;
- 1 paquete de zhelix (3: 1);
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita claveles.
Fabricación:
- Los higos se lavan, se secan y se quitan las colas.
- Quite la ralladura de la lima y exprima el jugo.
- Se quitan los huesos de las ciruelas.
- Cortar los higos y las ciruelas en rodajas, mezclar con la ralladura y, añadiendo 50 ml de agua, calentar hasta que hierva.
- Agregue azúcar y hierva la masa de frutas durante media hora.
- Vierta el jugo de limón, agregue la canela y el clavo y agregue la gelatina.
- Después de 5 minutos de hervir, esparcir la mermelada en frascos y apretar herméticamente.
Receta de mermelada de higos frescos y avellanas
Hacer mermelada de higos de acuerdo con esta receta con avellanas es aún más fácil, ya que se pone una nuez entera en cada baya, y en la foto se puede ver el resultado final.
Necesitará:
- 1 kg de higos;
- 600 g de azúcar;
- 200 g de agua;
- 100 g de avellanas peladas.
Fabricación:
- Primero, se hace un almíbar a base de agua y azúcar, con el que se vierten los higos rellenos de nueces.
- Las frutas se infunden en almíbar de azúcar durante aproximadamente 10 horas, después de las cuales se hierven durante 5 minutos.
- El procedimiento se repite 3 veces y el atasco se puede considerar listo.
Receta de mermelada de higos con jengibre y naranja
Necesitará:
- 800 g de higos;
- 400 g de azúcar;
- 1 naranja
- 100 g de jengibre fresco o 20 g de tierra seca.
Fabricación:
- Los higos se cortan en trozos medianos.
- Se escalda la naranja con agua hirviendo, se lava la cáscara y se exprime el jugo.
- El jengibre se pica en un rallador o cuchillo.
- Los higos, la ralladura y el jugo de naranja, el jengibre y el azúcar se mezclan en un recipiente. Insisten durante varias horas.
- Poner al fuego, quitar la espuma después de hervir.
- Cocine durante al menos 15 minutos, mientras están calientes se colocan en frascos estériles.
Receta para hacer mermelada de higos con miel
Puedes usar miel en lugar de azúcar en tu receta de mermelada de higos.
Necesitará:
- 1 kg de higos;
- 0,5 l de agua;
- 400 g de miel.
Fabricación:
- Disuelva la miel en agua, hierva el almíbar. Vierta los higos preparados con él.
- Insistir durante varias horas y volver a encender.
- Cocine hasta que esté más o menos espeso.
Cómo hacer mermelada de higos con coñac
Necesitará:
- 700 g de higos;
- 2 cucharaditas coñac;
- 350 g de azúcar.
Durante el proceso de fabricación, todo el alcohol se evaporará, pero quedará un agradable aroma y regusto a coñac.
- Los higos se cortan en rodajas, se cubren con azúcar y se agrega coñac.
- Insistir durante un par de horas, luego calentar hasta que hierva y cocinar durante un cuarto de hora hasta que estén tiernas.
Receta de mermelada de higos en olla múltiple
La multicocina simplificará el proceso de hacer mermelada de higos varias veces. Incluso puedes cocinarlo sin agregar agua y no tener miedo de que el plato se queme.
¡Consejo! Para cocinar en una multicocina, en principio, puede tomar como base casi cualquier receta de las descritas anteriormente en el artículo.Fabricación:
- Los higos se cortan en trozos, se cubren con azúcar y se infunden hasta que aparezca suficiente jugo.
- Luego colocan la futura mermelada en un recipiente de una multicocina y, encendiendo el modo de alta presión con la válvula cerrada, establecen el tiempo de cocción en 40 minutos.
- Después de que suena la señal de que el dispositivo está listo, el atasco se coloca en recipientes estériles y se enrolla.
Cómo almacenar mermelada de higos
En una despensa o bodega fresca, los frascos enrollados de mermelada de higos se almacenan durante un año. Si la receta usó azúcar en una proporción de menos de 1: 1, entonces es mejor almacenar la mermelada en el refrigerador.
Que hacer si se fermenta la mermelada de higos
Si no se notaron rastros de moho en el plato, se puede agregar azúcar a la mermelada y volver a hervir. Almacenar en un lugar frío.
Conclusión
La mermelada de higos no es tan difícil de hacer como podría parecerles a los cocineros novatos. Pero este manjar saludable y sabroso diversificará gratamente el conjunto tradicional de preparaciones de invierno.
