La receta de caviar de calabaza con zanahorias para el invierno.

Es difícil imaginar a una persona que nunca haya probado el caviar de calabacín en su vida. Ya sea en la tienda o en casa, este plato, sin duda, rompe todos los récords en términos de prevalencia y popularidad. La receta de caviar de calabaza con zanahorias puede no ser única, pero el plato resulta sabroso y satisfactorio, y no es demasiado difícil de preparar. Por esta razón, muchas incluso amas de casa experimentadas de una gran variedad de recetas para hacer caviar de calabacín toman su decisión final.

Características de cocinar caviar de calabaza con zanahorias.

No en vano, las zanahorias se consideran el acompañante más adecuado para acompañar muchos platos en mezclas de verduras. Aporta a cualquier plato tanto la suavidad como el dulzor y valor nutricional necesarios.

En la época soviética, el sabor del caviar de calabacín real constaba de diferentes componentes, pero eran las zanahorias las que desempeñaban uno de los papeles principales en la receta. En aquellos días, las llamadas raíces blancas (perejil, chirivía, apio) actuaban como componentes obligatorios del plato. Ahora bien, estos ingredientes en su totalidad no son fáciles de encontrar, pero se reemplazan por completo por una porción adicional de zanahorias y cebollas fritas.

El caviar de calabacín con zanahoria se puede preparar de diferentes formas: picar los productos antes o después del tratamiento térmico, freír o guisar los componentes por separado o secuencialmente, o incluso todos juntos. Puede utilizar la esterilización o puede prescindir de ella.

¡Atención! Para la conservación a largo plazo de la pieza de trabajo, muchas amas de casa usan vinagre, mientras que otras prefieren prescindir de él.

La receta, cuya descripción detallada se da en el artículo, demuestra la tecnología más popular para hacer caviar de calabacín con zanahorias sin agregar vinagre y sin usar esterilización. Al mismo tiempo, el sabor de la preparación no es muy diferente al que algunos han conservado en su memoria desde la época soviética.

Reglas de selección de productos

Por supuesto, en el apogeo de la temporada de verano, es mejor cocinar caviar de calabacín joven y pequeño. Se distinguen por una mayor jugosidad, ternura e incluso su piel es bastante comestible.

Pero para aquellos que, por la razón que sea, se perdieron el momento y los calabacines de su jardín crecieron, convirtiéndose en gigantes de piel gruesa, no hay motivo de preocupación. De hecho, a partir de frutas maduras, puede obtener un plato de verduras aún más rico al gusto. Pero requerirán un poco más de tiempo y esfuerzo para procesarlos que sus contrapartes jóvenes.

Lo más importante es que los frutos del calabacín no tengan rastros de daño doloroso. Para que su carne esté completamente limpia y uniforme.

Elija siempre zanahorias frescas y jugosas. No piense que picar alimentos puede ocultar posibles defectos en los cultivos de raíces. Por supuesto, su forma puede ser cualquiera, pero la pulpa debe ser de una calidad ideal; el sabor final del plato terminado depende de ello.

Las cebollas son imprescindibles en esta receta. Dependiendo de las preferencias de sabor de la anfitriona, puede usar variedades de cebollas claras y oscuras, tanto picantes como dulces.

Un must, aunque no el ingrediente principal, es la pasta de tomate. Puede usar pasta preparada comprada en la tienda, o puede usar su propia salsa de tomate. La diferencia entre ellos radica solo en la concentración y densidad del producto. La salsa de tomate generalmente no es tan espesa, no se hierve por mucho tiempo.

¡Atención! No necesita agregar especias al caviar de calabaza bien cocido con zanahorias, resultará delicioso en cualquier caso.

Pero para los amantes del sabor picante y picante de los espacios en blanco, no será superfluo agregar negro y pimienta de Jamaica, preferiblemente en forma molida, y hoja de laurel.

Ingredientes

Entonces, lo que se requiere para preparar un delicioso caviar de calabacín con zanahorias para el invierno:

• 1,5 kg de calabacín;
• 700 g de zanahorias;
• 500 g de cebollas;
• 100 ml de pasta de tomate;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• unos 300 ml de aceite vegetal;
• ½ cucharadita cada uno. pimienta negra molida y pimienta de Jamaica;
• 3-4 hojas de laurel.

El peso de todas las verduras se indica ya peladas y picadas o trituradas.

¡Consejo! Los fanáticos de los refrigerios picantes tendrán que agregar una cabeza de ajo por la cantidad anterior de ingredientes.

Receta de caviar de calabaza con zanahorias para el invierno.

La preparación preliminar del calabacín depende de su edad.

1. Enjuague bien las frutas jóvenes, corte la cola y córtelas en cubos pequeños.
2. Las frutas maduras deben pelarse y, una vez cortadas en dos mitades, se retira todo el núcleo que contiene semillas y fibras gruesas.
3. La pulpa restante también se corta en rodajas pequeñas.
4. Retire la piel de las zanahorias con un pelador de verduras y frótelas con un rallador grueso.
5. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
6. En un plato grande y profundo de paredes gruesas (un caldero para pilaf es más adecuado), se fríen trozos de calabacín en una gran cantidad de aceite. Es mejor hacer esto en varias pasadas durante un período corto de tiempo, dentro de 7-10 minutos cada porción.
7. Los trozos de verduras fritos se retiran con una espumadera, el exceso de grasa se deja escurrir y se coloca en un recipiente aparte.
8. En el aceite que queda de guisar el calabacín, sofreír la cebolla picada y unirla al calabacín.
   
9. Si es necesario, se agrega aceite al caldero y las zanahorias se fríen al final (no más de 10 minutos).
10. Todas las verduras fritas se cortan con una picadora de carne. ¡Atención! Si es necesario obtener una masa de caviar similar a un puré, como en una tienda, entonces se puede moler con una licuadora.
11. Transfiera todas las verduras al caldero nuevamente y comience a hervir a fuego moderado, por un total de aproximadamente 50-60 minutos.
12. 10 minutos antes del final del guiso, agregue sal, azúcar, pasta de tomate, pimientos molidos, hojas de laurel y, si lo desea, ajo machacado.
13. Antes de esparcir caviar de calabacín en frascos estériles, se retiran las hojas de laurel de la pieza de trabajo.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los frascos con caviar de calabacín, preparados de acuerdo con la receta anterior, enrollados herméticamente con tapas de metal, se pueden almacenar en una habitación ordinaria durante aproximadamente un año. Se pueden almacenar en un sótano o en un frigorífico hasta 2 años.

Conclusión

La receta de caviar de calabaza con zanahorias, descrita en el artículo, no dejará indiferentes a los fanáticos de este popular plato. Definitivamente se apreciará la disponibilidad de todos los ingredientes, la simplicidad de ejecución y, al mismo tiempo, el alto sabor del plato terminado.