El agárico de miel con salazón caliente le permitirá preparar hongos para el invierno. La ventaja de este método es que el proceso, a diferencia del método en frío, lleva mucho menos tiempo.
Recetas calientes de hongos con miel salada para el invierno
Antes de salar los hongos, los agáricos de miel se tratan en caliente, se inspeccionan en busca de deterioro, se toman solo los enteros, sin pudrirse ni dañar. Las setas se lavan. Para los agáricos de miel salados en caliente para el invierno, solo se seleccionan especímenes jóvenes, que resultan crujientes.
Los champiñones pelados se remojan durante 7 horas en agua salada, cambiándola periódicamente. Esto eliminará el sabor amargo. Luego se lava el producto.
Para salar agáricos de miel, los utensilios de cocina se preparan en caliente. Puede ser un frasco de vidrio, una olla o balde esmaltado, barriles de madera o cerámica. Independientemente del recipiente que se utilice, se lava, esteriliza y seca a fondo.
Con agáricos de miel salados en caliente, es importante observar las proporciones de sal. Como regla general, toman 50 g por kilogramo de champiñones, si se aumenta esta cantidad, el plato resultará demasiado salado.
Hay muchas recetas para salar los champiñones de forma caliente que satisfarán las necesidades de los gourmets más exigentes.
Champiñones salados calientes en frascos
La salazón caliente de hongos en frascos es la forma más fácil y segura de cosechar hongos. Este procesamiento le permite almacenar la merienda durante todo el año. Lo principal es preparar adecuadamente el producto y el recipiente que se utilizará para ello.
Ingredientes
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 kg de agáricos de miel;
- 3 paraguas de eneldo;
- 10 dientes de ajo;
- 12 hojas de laurel;
- 60 g de sal de mesa.
Por 1 litro de agua:
- 7 uds. brotes de clavo y granos de pimienta negra;
- 3 hojas de laurel.
Cómo salar los champiñones con miel en caliente receta paso a paso:
- Los hongos de miel se clasifican cuidadosamente, seleccionando hongos pequeños. Se limpian de suciedad y se lavan cambiando el agua varias veces.
- Los champiñones preparados se esparcen en una cacerola grande, se llenan con agua purificada y se salan. Ponga a fuego y hierva. La espuma debe eliminarse de la superficie con una espumadera. Cocine por no más de 5 minutos.
- Los champiñones se arrojan a un colador y se lavan. Deja que se deshaga del líquido. Los champiñones se transfieren a un recipiente aparte.
- Se vierte un litro de agua en una cacerola separada, se agrega la cantidad especificada de sal y especias. El recipiente se coloca en la estufa y la salmuera se lleva a ebullición. Los champiñones con miel se untan en salmuera y se hierven durante unos 40 minutos, se retira del fuego y se deja enfriar por completo.
- Los dientes de ajo se pelan y se cortan en rodajas finas. Los paraguas de eneldo se enjuagan y se colocan en un recipiente esmaltado. Se coloca una capa de hongos encima de ellos. Sal y agrega especias. Entonces esparcieron todos los hongos. Vierta todo con un vaso de salmuera. Cubrir con un plato plano y poner encima opresión. La salmuera debe cubrir completamente los champiñones. El recipiente se envía al frigorífico durante 2 semanas.
- Los champiñones salados se colocan en frascos, habiéndolos lavado previamente con solución de soda, enjuagados y esterilizados. Cierre bien con tapas de caprón y envíelo para su almacenamiento en un sótano o refrigerador.
Agárico de miel salada caliente en una cacerola
Puedes salar los champiñones en frascos, barriles de madera o usar una sartén esmaltada para estos fines. El último método le permite preparar una gran cantidad de encurtidos.
Ingredientes:
- 1 cabeza de ajo;
- 10 g de agáricos de miel;
- 5 g de semillas de eneldo;
- 400 g de sal de mesa;
- 5 hojas de cereza, laurel y grosella negra;
- 10 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra.
Preparación:
- Clasifica las setas. Quite la suciedad y enjuague bien con agua tibia, cambiándola varias veces.
- Coloque las materias primas en una cacerola, cubra con agua purificada y coloque al fuego. Encienda a fuego moderado y cocine a fuego lento desde el momento de hervir durante aproximadamente media hora. Asegúrese de quitar la espuma con una espumadera.
- Eche los champiñones hervidos en un colador y espere hasta que se escurra todo el líquido.
- Lave bien la olla esmaltada, enjuague con agua hirviendo y seque. Vierta una fina capa de sal en el fondo del recipiente preparado y agregue algunas especias. Coloca los champiñones encima. Repita las capas hasta que se agoten los agáricos de miel.
- Cubre el contenido de la olla con un trozo de gasa limpia. Coloque la carga encima y déjela tibia durante una semana. Luego lleve el refrigerio terminado a una habitación fresca.
Salazón caliente de agáricos de miel con vinagre
Una forma rápida de preparar una botana deliciosa y aromática es encurtir hongos de miel calientes con vinagre. Después de 3 días, se pueden servir champiñones. El vinagre de mesa le dará a los champiñones una ligera acidez.
Ingredientes:
- 5 piezas. hojas de laurel;
- 10 kg de agárico de miel;
- 10 uds. guisantes negros y pimienta inglesa;
- 300 g de sal gruesa;
- 6 cucharadas l. vinagre de mesa;
- 6 litros de agua filtrada.
Preparación:
- Los champiñones, seleccionados y limpios de suciedad, se lavan a fondo. La materia prima se coloca en una cacerola, se vierte con agua, se sala ligeramente y se cuece a fuego moderado desde el momento de hervir durante 20 minutos.
- Los champiñones hervidos se descartan en un colador.
- Los bancos se lavan a fondo con solución de soda, se esterilizan al vapor o en el horno. La masa de hongos se distribuye en recipientes preparados.
- Hierva agua en una cacerola separada, agregue la cantidad especificada de sal, vinagre y especias. Los champiñones en frascos se vierten con salmuera hirviendo, llenándolos hasta el cuello. Cerrar con tapas de plástico, enfriar y almacenar en un lugar fresco.
Salazón caliente de agáricos de miel con vinagre y canela
Ingredientes:
- una pizca de canela;
- 2 kg de agáricos de miel;
- 3 capullos de clavel;
- 3 cucharadas agua filtrada;
- 4 hojas de laurel;
- 45 g de sal de mesa;
- 5 piezas. granos de pimienta negra.
Preparación:
- Hervir los champiñones pelados durante 20 minutos en agua hirviendo. Asegúrese de quitar la espuma.
- Echar en un colador y dejar escurrir el caldo. Vierta los champiñones nuevamente con la cantidad especificada de agua y hierva. Agregue las especias, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
- Colocar los champiñones junto con la marinada en frascos esterilizados, cerrar bien con tapas de nailon, tapar y dejar enfriar por completo. Almacenar en un sótano.
Setas de miel saladas calientes sin vinagre
Una de las formas más sencillas de encurtir setas de miel para el invierno. Adecuado para quienes están recolectando setas por primera vez.
Ingredientes:
- 6 capullos de clavel;
- champiñones frescos;
- 6 uds. guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cebolla
- 2 hojas de cereza;
- 3 g de semillas de eneldo;
- 2 hojas de grosella;
- 5 hojas de laurel;
- 2 hojas de grosella;
- 80 g de sal de mesa;
- 2 dientes de ajo;
- 1 paraguas de eneldo.
Preparación:
- Las setas se clasifican cuidadosamente, se eliminan las podridas y con gusanos, se lavan y se limpian. La pierna está recortada.
- Pon las materias primas en una cacerola. Aquí también se envía la cebolla entera pelada. Las semillas de eneldo se atan en una gasa y se atan al mango de una cacerola. Agrega una cucharada de sal y 3 hojas de laurel en un recipiente de 4 litros.
- Vierta todo con agua purificada y ponga al fuego a fuego medio. Hervir los champiñones desde el momento de hervir durante media hora, revolviendo de vez en cuando. Luego se escurre el caldo y se arrojan los champiñones a un colador.
- En el fondo de los frascos lavados y esterilizados, poner 2 dientes de ajo pelados, 2 hojas de grosella y cereza, una sombrilla de eneldo, 2 hojas de laurel y 3 dientes cada una.
- Coloca los champiñones en los frascos. En un litro de agua hirviendo agregue 2 cucharadas de sal, semillas de eneldo seco, 3 dientes y la misma cantidad de guisantes de pimienta de Jamaica. Hervir la salmuera durante 5 minutos, filtrar y verter los champiñones. Cubrir la garganta de los recipientes con un paño y atar. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico durante una semana.
Setas saladas con eneldo para el invierno.
Qué mejor que patatas hervidas con mantequilla, combinadas con champiñones salados con eneldo fresco.
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo;
- 1 kg de agáricos de miel;
- 15 g de cebollas;
- 50 g de sal de roca;
- 3 hojas de laurel;
- 20 g de hojas de eneldo.
Preparación:
- Limpia los hongos de la suciedad. Corta las piernas. Enjuague con agua tibia, cambiándola varias veces.
- Sumerja las materias primas preparadas en una cacerola con agua hirviendo. Cocine desde el momento de la ebullición durante unos 20 minutos, retire la espuma con una espumadera.
- Echar el producto en un colador y colar el caldo. Déjelo enfriar completamente.
- Vierta un poco de sal en un tazón grande. Luego, coloque 2 capas de champiñones y espolvoree con condimentos encima. Sal. Repita las capas hasta que los platos estén llenos.
- Ponga un paño fino encima y presione hacia abajo con opresión. La salmuera debe cubrir completamente los champiñones. Si aparecen signos de fermentación, transfiera el recipiente a una habitación fresca.
Receta paso a paso para salar agáricos de miel con ajo para el invierno
El ajo agregará aún más sabor y aroma a la merienda. Los huéspedes estarán encantados con tal manjar.
Ingredientes:
- 5 guisantes de pimienta negra y blanca;
- 2 kg de agáricos de miel;
- 2 manojos de perejil;
- 15 dientes de ajo;
- 3 inflorescencias de eneldo;
- 5 hojas de grosella negra y cereza;
- 4 hojas de rábano picante.
Preparación:
- Ellos clasifican y limpian a fondo los hongos de la suciedad. Lavado.
- Los champiñones preparados se colocan en una cacerola profunda, se vierten con agua purificada, se salan ligeramente y se hierven durante aproximadamente 20 minutos desde el momento de la ebullición. Echado hacia atrás en un colador.
- Los platos de vidrio o esmaltados se lavan con una solución de soda, se enjuagan bien y se vierte agua hervida desde el interior. Seca el recipiente. Las hojas de rábano picante lavadas se colocan en el fondo y se espolvorean con sal.
- Enjuagar el perejil, secarlo ligeramente y picarlo en trozos pequeños. Coloca los champiñones con los tallos hacia arriba, espolvorea con sal, pimienta en grano, perejil. Ponga hojas de grosella y cereza, ajo cortado en platos. Se colocan sombrillas de eneldo. Cubrir con una placa plana invertida, gasar y fijar la opresión. El contenedor se guarda durante 2 semanas en el sótano.
Setas saladas con rábano picante para el invierno.
El aperitivo resultará picante y muy sabroso si encurtidas setas de miel con rábano picante.
Ingredientes:
- al gusto de la sal de mesa;
- 3 kg de agárico de miel;
- al sabor de la raíz de rábano picante;
- 1 cabeza de ajo;
- 50 g de eneldo fresco;
- 15 uds. granos de pimienta negra.
Preparación:
- Clasificados, limpios de suciedad y champiñones lavados, verter agua hirviendo con sal y dejar reposar durante un par de minutos. Luego dóblelo en un colador y enjuague con agua corriente.
- Colocar las materias primas en una cacerola profunda, cubrir con agua purificada y cocinar desde el momento de la ebullición por 20 minutos. Asegúrese de quitar la espuma con una espumadera.
- Lavar la raíz de rábano picante, pelarla y molerla en un rallador o picadora de carne.
- Retire la cáscara del ajo y exprima los dientes a través del ajo. Enjuagar el eneldo, picar finamente.
- Eche las setas en un colador, enfríe y exprima. Sal y mezcla bien. Coloque los ingredientes en una cacerola en capas en este orden: champiñones, pimientos, eneldo, ajo, rábano picante. Repita hasta que el recipiente esté lleno.
- Cubrir con una gasa, doblándola en varias capas. Pon una placa o tabla invertida encima y establece la opresión. Dejar actuar durante 10 días. Drene el líquido periódicamente. Después de 2 semanas, se puede servir.
Cómo salar los champiñones con miel en pepinillo de pepino para el invierno
La salazón de acuerdo con esta receta se realiza en una salmuera de pepino, lo que le dará al bocadillo un sabor peculiar y reemplazará parcialmente la sal.
Ingredientes:
- 10 kg de champiñones recién cogidos;
- 30 g de ajo;
- 200 g de sal de mesa;
- hojas de cerezo, laurel y grosella;
- pepinillo de pepino;
- paraguas de eneldo;
- guisantes negros y pimienta de Jamaica.
Preparación:
- Enumerar eliminando las setas estropeadas y con gusanos. Limpie a fondo las muestras seleccionadas de la suciedad, enjuague con agua corriente.
- Coloque el producto preparado en una cacerola, cubra con agua purificada y sal. Cocine durante unos 20 minutos. Echar en un colador y dejar escurrir toda el agua.
- Lave la sartén esmaltada, enjuague y enjuague con agua hirviendo. Pon las especias en el fondo. Luego una capa de champiñones. Extiéndalos espolvoreándolos con especias.
- Hervir el pepinillo de pepino y verter sobre el contenido de la sartén. Cubrir todo con un plato plano invertido, fijar la opresión y dejar a la sal durante una semana. Luego, lleva el recipiente al sótano.
Cómo salar los champiñones congelados para el invierno.
Puede salar no solo los champiñones recién cosechados. La preparación a partir de materias primas congeladas no es menos sabrosa.
Ingredientes:
- 1 kg 700 g de champiñones congelados;
- 5 g de eneldo seco;
- 35 g de sal de mesa.
Por 1 lata:
- 2 hojas de laurel;
- 2 dientes de ajo;
- 5 piezas. granos de pimienta negra;
- una pizca de semillas de eneldo;
- 4 cosas. guisantes de pimienta de Jamaica;
- aceite vegetal.
Preparación:
- Transfiera los champiñones congelados a una cacerola de un tamaño adecuado. Verter sobre agua purificada y poner a fuego medio. Llevar a ebullición, reducir el fuego, sazonar con sal y cocinar durante media hora aproximadamente.
- Retire la sartén de la estufa y enfríe completamente. Eche los champiñones en un colador y espere hasta que se escurra todo el caldo. Lavar los frascos con una solución de soda, enjuagar y esterilizar en el horno o al vapor. Vierta agua hirviendo sobre las tapas de nailon.
- Pelar el ajo, picar. Ponga la mitad de las hojas de laurel, la pimienta gorda y la pimienta negra, las semillas de eneldo, 2 piezas de ajo y una pizca de eneldo seco en el fondo del frasco. Llene el recipiente a lo largo de los "hombros" con champiñones, agregando 2 ajos cada uno. Coloque la otra mitad de las especias encima.
- Llene el contenido del frasco con aceite vegetal para que su nivel esté 0,5 cm por encima del producto. Cerrar los frascos con tapa y enviar al frigorífico. Después de una semana, se pueden servir hongos con miel en la mesa.
Salazón caliente de setas de otoño bajo una tapa suelta.
Los granos de mostaza, que se utilizan para salar los hongos con miel, agregarán un agradable y delicado aroma al refrigerio. La cosecha es muy sabrosa y será una gran adición a la guarnición de verduras.
Ingredientes:
- 4 capullos de clavel;
- 2 kg de agáricos de miel;
- 5 ramas de eneldo;
- 10 g de semillas de mostaza;
- 5 hojas de laurel;
- 100 g de sal de mesa.
Preparación:
- Los hongos de miel limpiados de la suciedad se lavan con agua tibia, cambiándola varias veces. Se recortan las patas de los champiñones. La materia prima preparada se coloca en una cacerola de un volumen adecuado, se vierte con agua y se hierve durante unos 20 minutos desde el momento de la ebullición.
- El producto hervido se vierte en un colador y se deja durante aproximadamente media hora para escurrir el caldo.
- El eneldo, las hojas de laurel y una capa de cloruro de sodio se colocan en un barril de madera o en una olla de esmalte. Los champiñones se colocan encima, con la cabeza hacia abajo, se espolvorean con sal, clavo, eneldo y semillas de mostaza. Entonces esparcieron el resto de las materias primas, rociando con especias. El contenido se cubre con una gasa y la carga se coloca encima. El contenedor se traslada a la bodega. Después de 10 días, puedes servirlo en la mesa.
Conclusión
La salazón en caliente de agáricos de miel es una excelente opción para preparar hongos para el invierno. Esto es fácil y simple de hacer de acuerdo con recetas con foto. Guarde el refrigerio en un sótano o refrigerador. El enlatado le permite conservar la cosecha hasta el invierno.
