Vino de pera casero: 8 recetas fáciles

La pera es una fruta bastante común que cultivan muchos jardineros. Estas frutas contienen muchas vitaminas y minerales. La cosecha de peras más común es la mermelada. Pero además de esto, puedes hacer un vino muy sabroso y saludable con peras en casa.

¿Se hace vino de pera?

La pera no es una de las materias primas más adecuadas para la elaboración del vino. La bebida puede resultar muy sabrosa y dulce, o simplemente puede fermentar. Todo depende del tipo de fruta.

Cada variedad de pera tiene su propia densidad, contenido de azúcar y ácido y capacidad de fermentación. Por ejemplo, las variedades de postre son muy dulces y requieren la adición de acidez en el proceso de elaboración del vino, pero las variedades silvestres contienen muchos taninos y harán una bebida sin un aroma especial.

Otra dificultad es el proceso de extracción del jugo. De un kilogramo de fruta, puede obtener un máximo de solo medio litro de jugo. Por lo tanto, el proceso de elaboración de vino a partir de peras en casa no solo es difícil, sino que también conlleva altos costos.

Secretos para hacer vino de pera casero

El proceso de elaboración de vino de pera en casa requiere un estricto cumplimiento de ciertas reglas. Una tecnología especial para la producción de la bebida ayudará a preparar un vino delicioso y aromático. De lo contrario, la bebida puede deteriorarse durante la etapa de fermentación.

Consejos para hacer vino en casa:

1. Diferentes tipos de peras son adecuados para la bebida. Puede utilizar frutas cultivadas en casa, silvestres o comerciales.
2. Para cocinar, debe elegir frutas ligeramente inmaduras. Las frutas demasiado maduras dan poco jugo.
3. Cosechado para vino en la etapa de madurez técnica, cuando las semillas apenas comienzan a oscurecerse. Se deja madurar la fruta en una habitación fresca durante una semana (para variedades silvestres, dos semanas).
4. Las peras de cultivo propio no necesitan lavarse antes de su uso, las sustancias en la cáscara mejoran el proceso de fermentación. Es mejor enjuagar las peras recolectadas en el bosque o compradas en una tienda con agua y limpiarlas con una toalla.
5. Para obtener más jugo de la pera, se recomienda pelar, descorazonar y triturar hasta hacer puré. Esto aumenta el rendimiento de jugo en aproximadamente un 20%.
6. No se recomienda utilizar frutas en mal estado para hacer vino. Incluso después de cortar las áreas estropeadas, quedan sustancias en los restos de la fruta que inhibirán la fermentación y también darán a la bebida una turbidez y un regusto desagradable.
7. Hay muy poco ácido en las peras. El contenido máximo en diferentes variedades no supera el 0,9%. La fermentación requiere más ácido, que se repone agregando jugo de manzana o limón a la bebida.
8. Las peras no se distinguen por su contenido de azúcar. Los frutos solo parecen lo suficientemente dulces debido a la baja acidez. El azúcar también es una parte importante de la fermentación. Por lo tanto, se agrega miel, pasas o manzanas a la bebida.
9. La pulpa de pera picada se oscurece rápidamente. Como resultado, esto afectará el color de la bebida. Para que la bebida no adquiera un tono pútrido desagradable, es necesario agregar ácido ascórbico inmediatamente después de triturar las peras (media cucharadita por cubo de mosto).
10. Algunas variedades contienen mucho tanino. A diferencia del tanino de manzana, el tanino de pera no aclara el vino, pero le da turbidez. Para reducir la cantidad de esta sustancia, se recomienda dejar las peras trituradas en un recipiente abierto durante un par de días. Bajo la influencia del oxígeno, el tanino se oxida. Solo entonces se pueden agregar azúcar y agua.

El vino se prepara en botellas o tarros de vidrio. Antes de su uso, deben lavarse con una solución de bicarbonato de sodio y enjuagarse bien. El recipiente también se puede esterilizar.

Una receta sencilla de vino de pera en casa.

Cada ama de casa tiene su propia forma favorita y probada de procesar las peras. Existe la receta más sencilla para el vino de pera casero.

Requiere:

• 9-10 kg de peras;
• 3 kg de azúcar granulada;
• 25 g de ácido málico;
• 100 g de pasas;
• 0,5 l de levadura de vino;
• 4 litros de agua.

Tecnología de cocción:

1. Los frutos se trituran hasta hacer puré.
2. Se agrega ácido ascórbico al puré y se deja durante un par de días.
3. Exprime el jugo.
4. Mezcle jugo y agua en un recipiente de vidrio.
5. Se agregan azúcar, masa madre y pasas.
6. Coloque un guante de goma o un sello de agua en la botella.
7. Retire la bebida en un lugar oscuro durante 3 semanas.
8. Al final de la fermentación, el vino se vierte en botellas de vidrio y se almacena en un lugar fresco.
9. La bebida se puede consumir después de cuatro meses de crianza.

Si entra sedimento en la botella, puede estropear el vino.

Vino de pera salvaje

Las peras silvestres contienen muchos taninos. El vino de ellos resulta ser muy ácido. Para agregar sabor a la bebida, se recomienda diluir las peras silvestres con variedades de postre.

Para el vino de pera silvestre en casa, necesitará:

• 6 kg de variedades de postre;
• 2 kg de frutos silvestres;
• 3 kg de azúcar;
• 20 g de ácido málico;
• 0,5 l de masa madre;
• 4 litros de agua.

Preparación:

1. La fruta se recoge del arbusto y se deja madurar en un lugar fresco.
2. Moler las frutas hasta obtener un estado de puré.
3. Se agrega ácido ascórbico.
4. Revuelva el puré y déjelo por un par de días, cubriendo con una gasa de mosquitos.
5. Se vierte agua en la mezcla, se agrega algo del azúcar, masa madre y ácido.
6. Los ingredientes se mezclan y se retiran durante varios días en un lugar cálido.
7. Después de 3-4 días de fermentación activa (comienza aproximadamente 2 días), la mezcla se decanta y se vierte en una botella de vidrio.
8. Se prueba el mosto y se agrega más azúcar si es necesario.
9. La botella se cierra con un guante de goma o un sello de agua.
10. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
11. Una vez finalizada la fermentación, que dura unos 2 meses, la bebida se vierte en botellas de vidrio y se baja a la bodega.
12. La madurez completa del vino se alcanza tras 5-6 meses de crianza.

Vino de pera de jardín casero

Esta sencilla receta para hacer vino de pera en casa solo es adecuada para frutas que se han cultivado en su propia parcela. Las frutas respetuosas con el medio ambiente no se lavan, por lo que se garantiza la fermentación natural sin utilizar una levadura especial para vino.

El vino requiere:

• 6 kg de peras;
• 1,5 kg de azúcar;
• 6 g de ácido cítrico o málico;
• 3 litros de agua;
• 100 g de pasas o uvas.

Receta paso a paso:

1. Las frutas sin lavar se pelan del centro y los tallos.
2. Moler hasta obtener un estado de puré.
3. El jarabe se hierve con 1 litro de agua y azúcar.
4. Después de enfriar, agregue el resto del agua, el ácido, el puré de pera y las pasas.
5. La mezcla se lleva a un lugar cálido y oscuro durante varios días.
6. El mosto debe removerse un par de veces al día con una cuchara de madera.
7. Después del inicio de la fermentación activa, el mosto se filtra con una gasa y se vierte en una botella de vidrio.
8. Se coloca un sello de agua en la botella o se usa un guante de goma normal.
9. La fermentación dura aproximadamente 1,5 meses.
10. Una vez completado, el vino se vierte en botellas y se guarda en un lugar frío.

Receta casera de vino de pera y manzana

Se puede llamar la receta más fácil de vino de peras y manzanas. Esta bebida es aromática, dulce y de fácil clarificación. Además, no es necesario agregar ácido al prepararlo.

Lista de compras:

• 5 kg de peras;
• 3 kg de manzanas;
• 3 kg de azúcar granulada;
• 0,5 levadura de vino;
• 4 litros de agua.

Preparación:

1. Triturar la fruta hasta hacer puré.
2. Exprime el jugo.
3. Se agregan azúcar y levadura.
4. La fermentación se controla con una botella de agua o un guante de goma.
5. Una vez completada la fermentación, el vino se vierte en botellas de vidrio y se lleva a un lugar frío.

Receta de vino de pera casero con ciruelas

Una receta interesante y sencilla de vino de pera con ciruelas en casa. Esta bebida resulta rica y muy sabrosa.

Requerido para cocinar:

• 4 kg de peras;
• 4 kg de ciruelas;
• 3 kg de azúcar granulada;
• 4 litros de agua.

Tecnología:

1. Las peras y ciruelas se deshuesan y se trituran.
2. El puré, el agua y el azúcar se mezclan en un recipiente de fermentación.
3. Se coloca un sello de agua o un guante de goma en la botella.
4. Guárdelo en un lugar cálido y oscuro.
5. La fermentación dura aproximadamente un mes.
6. El vino se filtra y se vierte en botellas de vidrio.
7. Se llevan a la bodega para su maduración durante 2-3 meses.

Vino de pera casero sin azúcar

El vino de pera no se puede hacer sin agregar azúcar. La fruta contiene una pequeña cantidad de azúcar, como resultado, la fermentación puede estar inactiva o no comenzar en absoluto. Puede reemplazar el azúcar regular con miel.

Productos requeridos:

• 5 kg de frutas dulces;
• 3 kg de miel;
• 20 g de ácido cítrico;
• 5 litros de agua;
• 6 g de levadura.

Secuencia de cocción:

1. Los frutos se trituran hasta obtener un estado de puré.
2. Agregue agua, ácido y miel al puré.
3. Deje la mezcla en un lugar cálido durante 10-14 horas.
4. Luego se agrega la levadura.
5. La mezcla se deja en un lugar cálido, revolviendo diariamente.
6. Después de una semana, la mezcla se filtra y se vierte en una botella.
7. Ponte un guante o un sello de agua.
8. La fermentación dura unos seis meses.
9. Luego, el vino se vierte en botellas de vidrio y se lleva a la bodega.

Receta casera de vino con jugo de pera

No todo el mundo tiene su propio peral en el jardín. Pero los amantes del vino también pueden hacerlo con jugo comprado. Es importante que el jugo sea lo más natural posible y no contenga colorantes ni conservantes.

Para el vino elaborado con jugo de pera en casa, necesita:

• 7 litros de jugo;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• 150 g de pasas;
• 5 litros de agua.

Preparación:

1. Remojar las pasas en un vaso de agua durante 5 días. Durante este tiempo, comenzará a deambular.
2. Combine la masa madre de jugo, agua, azúcar y pasas en un recipiente de fermentación.
3. Cerrar con un sello de agua y dejar actuar durante 1-2 semanas.
4. Vierta el vino sin sedimentos en otro recipiente y agregue un poco más de azúcar si es necesario.
5. Retirar a un lugar frío durante 5 días.
6. Después de la fecha de vencimiento, vierta en botellas de vidrio y colóquelo en el sótano.

Cómo hacer vino de orujo de pera casero

La producción casera de espacios en blanco, por regla general, prácticamente no genera desperdicios. Incluso del pastel de peras, también puedes hacer vino.

Lista de compras:

• 7-8 kg de pastel;
• 3-4 kg de azúcar granulada;
• 10 litros de agua;
• 100 g de pasas o uvas.

Preparación:

1. El azúcar se disuelve en agua.
2. En un recipiente de vidrio se mezclan el bizcocho, las pasas y el agua dulce.
3. La botella se cierra con un sello de agua o un guante de goma.
4. Guárdelo en un lugar oscuro y cálido.
5. Cada 12 horas, se debe remover la mezcla y bajar el bizcocho al fondo.
6. Después de 2 semanas de fermentación, es necesario colar el vino y exprimir bien la torta.
7. Si es necesario, agregue un poco más de azúcar y deje la bebida por un par de semanas.
8. El vino se vierte con cuidado en botellas de vidrio, evitando la entrada de sedimentos.
9. Lo pusieron en el sótano.

Reglas para almacenar vino de pera casero.

El vino casero suele almacenarse durante algún tiempo hasta que se consume. Durante este período, es importante crear condiciones especiales para que la bebida no pierda su sabor y madure lo más posible.

Condiciones de almacenaje:

1. La temperatura del aire debe estar entre + 5-10 ° С.
2. La humedad interior es del 70 al 80%.
3. La iluminación debe ser mínima.
4. Las botellas de vino no deben agitarse. Agitar con frecuencia dañará el producto.

Conclusión

Hacer vino de pera en casa es bastante sencillo. Esto no requiere ingredientes raros ni tecnología compleja. Cada amante del vino puede elegir la opción que más le convenga o añadir ingredientes adicionales a su gusto.