Vino de arándano

Los arándanos son una variedad de bayas silvestres repletas de vitaminas y minerales saludables. Su recolección activa comienza inmediatamente después de la primera helada. Las amas de casa están felices de hacer varios preparativos: mermelada, kvas, mermelada, bebida de frutas. Pero el más popular es el vino de arándano, que tiene un rico sabor a bayas y un delicado tono rosado. Existen muchas buenas recetas para una bebida alcohólica, gracias a las cuales se pueden conservar todas las propiedades beneficiosas de la fruta.

La receta clásica de vino de arándanos

Esta receta se considera sencilla y deliciosa. Ingredientes:

• 5 litros de agua;
• 5 kg de azúcar y frutos rojos.

Para crear un vino delicioso, debe seguir esta receta:

1. Clasifique las bayas y luego use una licuadora o una picadora de carne para convertirlas en puré. Vierta 2 cucharadas. azúcar, vierta agua tibia. Cubrir con una gasa, dejar actuar durante 5 días. Los primeros días se revuelve la masa para que la pulpa se hunda hasta el fondo.
2. Con el tiempo, cuele la bebida a través de una gasa doblada en varias capas. Exprime el bizcocho y retira.
3. Vierta 8 cucharadas. azúcar, revuelva, instale un sello de agua. Poner en un lugar cálido para fermentar. Después de 4 días, agregue el resto del azúcar. Para hacer esto, escurra 1 litro de vino a través de un tubo, disuelva 6 cucharadas. azúcar, vierta nuevamente en el recipiente.
4. Después de 3 días, repita el procedimiento para agregar el resto del azúcar.
5. Una vez finalizado el proceso de fermentación, un guante desinflado informará de esto o dejará de salir gas del tubo dejando el sello de agua, el vino se escurrirá, se embotellará. Envíelo al sótano para su maduración, puede tardar hasta seis meses.

Receta de vino de masa madre

Hacer vino de arándano es un proceso complejo y está asociado con una alta acidez. Pero existen recetas tales que incluso los principiantes obtienen esta bebida caprichosa perfectamente.

• 1 kg de bayas;
• 3 kg de azúcar;
• 7 litros de agua.

El vino según esta receta se prepara de la siguiente manera:

1. Inicialmente, debes preparar una levadura de vino. Clasifica los arándanos, seleccionando los arrugados y estropeados. Ayudarán a preparar la levadura. Verterlos con 500 g de azúcar, dejar fermentar 10 días.
2. Vierta las bayas previamente seleccionadas en un tazón, triture bien con un machacado.
3. Vierta agua, el resto del azúcar granulada en el recipiente, revuelva la mezcla durante varias horas para que se disuelvan los granos.
4. Agregue el cultivo iniciador listo para usar, instale un sello de agua o un guante de goma, perforando previamente un par de orificios con una aguja. Dejar en un lugar cálido durante 1-2 meses.
5. Una vez que se detenga la formación de gas (esto se evidenciará con un guante desinflado), escurrir con cuidado el vino sin tocar el sedimento. Vierta en botellas, baje en el sótano para infundir durante 3 meses.

Después de eso, se puede degustar el vino de arándano preparado según esta receta.

Vino con la adición de vodka.

Agregar vodka a la receta ayudará a fortificar el vino de arándano. Productos:

• 2 cucharadas. bayas;
• 4 cucharadas vodka;
• 4 cucharadas Sáhara;
• 4 cucharadas agua.

Tecnología paso a paso para hacer vino según la receta:

1. Clasifica los arándanos, seleccionando solo frutas maduras y enteras. Enjuague y use un palillo para hacer pinchazos en cada baya.
2. Transfiera a un bol, cubra con azúcar granulada.
3. Hervir 1 litro de agua, dejar enfriar.
4. Cuando el arándano haya comenzado el jugo, viértalo en un frasco, vierta vodka y vierta agua fría. Mezcla.
5. Cierre el recipiente herméticamente con una tapa, póngalo en el armario durante un mes ¡Consejo! Puedes aguantar más tiempo, esto lo hace aún mejor y más sabroso.
6. Cuando el vino esté finalmente listo, cuélalo y puedes servirlo en la mesa.

El vino de arándano no es solo una bebida deliciosa que decorará cualquier celebración, sino también una excelente medida preventiva contra muchas enfermedades. Por lo tanto, los expertos recomiendan usarlo con moderación.

Vino de arándano seco

Si desea hacer vino de arándano casero, pero no pudo encontrar bayas frescas o congeladas, puede usar las secas. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 500 g de arándanos secos:
• 1 kg de azúcar;
• 1 paquete de levadura de vino;
• 4 litros de agua;
• 1/2 cucharada l. enzima pectina;
• 1 tableta Campden;
• 1/2 cucharada l. alimentación con levadura.

¡Importante! Al comprar bayas secas, es importante averiguar si han sido tratadas con una solución especial para su almacenamiento a largo plazo. Muy a menudo, el fabricante usa azufre. Estas bayas se pueden usar para hacer vino, pero en este caso no se requiere la tableta Campden.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para preparar 24 litros de una deliciosa bebida alcohólica. Tecnología de cocción de recetas paso a paso:

1. Muele los arándanos en una picadora de carne. Transfiera a un recipiente, vierta 500 ml de agua. Triturar las tabletas, agregar a la masa y dejar toda la noche.
2. Agregue la enzima pectina, deje reposar por otras 10 horas.
3. Hervir el almíbar combinando azúcar y agua. Enfriar, verter en un recipiente con bayas, agregar todos los demás ingredientes.
4. Deje el recipiente durante 7 días en un lugar cálido, cubierto con una gasa, mientras que la masa debe agitarse diariamente.
5. En una semana, terminará el proceso de fermentación vigorosa, el vino debe drenarse cuidadosamente para que no penetre el sedimento. Instale un sello de agua o use un guante de goma.
6. Dejar actuar de 1 a 2 meses.
7. Escurrir el vino sin tocar el sedimento, verter en botellas, dejar reposar en un lugar fresco durante seis meses.

Vino de arándano y grosella negra

Gracias a la combinación única de arándanos y grosellas negras, el vino es más aromático y sabroso. Ingredientes:

• 4 cucharadas arándanos
• 2 cucharadas. grosella negra
• 4 cucharadas Sáhara;
• 3,5 litros de agua;
• 1/2 cucharada l. pienso de levadura;
• 1 paquete de levadura de vino;
• 1/4 arte. l. enzima pectina;
• en la punta de un cuchillo de tanino de uva.

Una bebida alcohólica se prepara de acuerdo con la receta de la siguiente manera:

1. Cocine el almíbar invertido del azúcar. Esto requiere 4 cucharadas. mezcle el azúcar con 500 ml de agua, agregue 2 cucharadas. l. jugo de limón, oscurecer durante media hora debajo de la tapa, sin dejar que la masa hierva.
2. Triture los arándanos y las grosellas con las manos o tritúrelos en una picadora de carne, transfiéralos a una bolsa de nailon, que se coloca en el fermentador.
3. Hervir el agua e inmediatamente verter las bayas sobre ella (esto debe hacerse para que caiga sobre la bolsa y fluya hacia el fermentador).
4. Agregue el almíbar inmediatamente, agregue el resto de los ingredientes. Dejar actuar durante 12 horas.
5. Prepare el iniciador de levadura con anticipación.
6. Cubrir el fermentador con una gasa y dejar fermentar durante una semana.
7. Drene la bebida en un recipiente con un cuello estrecho, instale un sello de agua y déjelo durante 1-2 meses.
8. Cuando la bebida deje de fermentar, debe drenarse con cuidado y verterse en botellas. Déjelo reposar durante seis meses en condiciones frescas.

Vino de arándano con manzanas

Para hacer vino de acuerdo con esta receta, es mejor tomar manzanas de las siguientes variedades: Braeburn, Macintosh, Jonathan y cualquier otra, pero solo agrias. Puede usar una mezcla donde se recolecten varias variedades a la vez. Esta receta implica el uso de ácido ascórbico, es necesario para prevenir la oxidación del jugo de manzana, que puede afectar negativamente el color de la bebida terminada. Ingredientes para la receta:

• 3,5 kg de manzanas;
• 5 cucharadas arándanos
• 4 cucharadas Sáhara;
• 4 litros de agua;
• 1 paquete de levadura de champán;
• enzima pectina - en la punta de un cuchillo;
• 1/2 cucharada l. pienso de levadura;
• 1/4 tableta de ácido ascórbico;
• 1 tableta Campden.

Pasos para hacer vino según esta receta:

1. Es importante seleccionar solo bayas y frutas maduras. Lavar, cortar las manzanas en rodajas, quitar el corazón y pasar por una picadora de carne junto con los arándanos.
2. Agregue inmediatamente ácido ascórbico a la masa y mezcle. Envíe al fermentador, agregue todos los demás ingredientes excepto la levadura. Revuelva hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Cubrir con una gasa y dejar actuar un día.
3. Siga las instrucciones para preparar el entrante: tome 1/2 cucharada. agua tibia, agregue la levadura, revuelva. Dejar actuar durante 15 minutos. Cuando la mezcla aumente de volumen, vierta la misma cantidad de agua, deje reposar un cuarto de hora más y agregue a la bebida.
4. El vino debe fermentar activamente durante 6 días. Revuelva por la mañana y por la noche. Después de colar, exprima la torta, vierta el líquido en un recipiente limpio, instale un sello de agua. Deja por un mes. Realice un procedimiento similar dos veces más. Manteniendo el mismo intervalo, para que al final el vino adquiera una tonalidad clara y se estabilice.
5. Una vez que el vino se vuelve ligero, se filtra, se embotella, se envía al sótano y se envejece durante aproximadamente un año.

Una receta rápida de vino

Para acelerar el proceso de elaboración del vino, puede utilizar esta receta. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 4 cucharadas 96% de alcohol;
• 4 cucharadas arándanos
• 4 cucharadas agua;
• 2 cucharadas. Sáhara.

El vino se prepara de acuerdo con esta receta de la siguiente manera:

1. Lavar, secar y triturar los arándanos.
2. Transferir el puré resultante a un frasco, cubrir con una gasa y dejar fermentar durante 7 días.
3. Con el tiempo, agregue alcohol y déjelo por otra semana.
4. Después de eso, agregue jarabe a la masa, para prepararla, debe disolver el azúcar en agua, calentar el líquido, pero no hervir. Dejar enfriar, mezclar todo y embotellar. Déjelo reposar por un día y podrá invitar a invitados.

¡Importante! El vino de arándano se puede almacenar hasta por 5 años en un recipiente herméticamente cerrado. La temperatura del aire en la habitación no debe exceder los +20 ° C. Si toma 1/2 cucharada al día. bebida de vino con arándanos, es posible mejorar el funcionamiento del tracto digestivo, proteger el cuerpo de enfermedades respiratorias.

Conclusión

El vino de arándano se puede preparar con bayas frescas, congeladas y secas. Al agregar sus especias y hierbas favoritas a las recetas ya probadas, puede agregar originalidad a la bebida. Puede sorprender a sus familiares con sus habilidades culinarias decorando la mesa festiva con un vino casero delicioso y saludable.

Receta en video de bebida alcohólica casera de arándanos.