Tkemali de tomate para el invierno: una receta con una foto.

Tkemali es una salsa conocida por muchos, cuya patria es Georgia. La especificidad de la cocina de esta rica costumbre del país es la variedad y abundancia de especias y hierbas que se utilizan para preparar todos los platos. Debido a estos aditivos, la comida georgiana contiene muchos nutrientes y vitaminas. Las personas con problemas gastrointestinales deben tener cuidado al usar tkemali de tomate cosechado durante el invierno.

Características de cocinar tkemali con tomates.

El tkemali original está hecho de variedades de ciruela roja y amarilla. Gracias a la baya, la preparación para el invierno adquiere un sabor agridulce con un tono menta-limón. Los indígenas de Georgia prefieren la receta original de tkemali a todas las opciones y variedades posibles de cocina. En otros países, los métodos no estándar son populares con la adición de varios ingredientes: tomates, manzanas, especias. Estos productos le dan a la salsa un sabor inusual y sabroso, mejorando así su calidad.

Cocinar tkemali de tomates para el invierno no es particularmente difícil si hay una receta con las proporciones correctas.

¡Importante! Será un gran acento para platos de carne y combinará bien con cualquier guarnición.

La salsa Tkemali es perfecta para platos como:

• estofado de carne;
• pollo frito o guisado;
• filete de pollo;
• pavo en cualquier forma;
• costillas de cordero al horno;
• salmón, bacalao y otros pescados;
• alas de pollo fritas;
• pegar;
• cualquier plato de verduras.

Cómo elegir los tomates adecuados

Para la salsa, son mejores las siguientes:

1. Las variedades de tomate con un color escarlata brillante contienen una gran cantidad de licopeno, un pigmento rojo que le da al producto terminado un aspecto brillante y le da muchas propiedades útiles que no desaparecen después del tratamiento térmico.
2. Tomates con piel gruesa, paredes y pequeño espacio interno con cambios, de lo contrario la salsa quedará demasiado aguada.

Pequeños trucos, sin los cuales la salsa puede no funcionar:

• la salsa se prepara sin aceite ni vinagre;
• es mejor tomar una ciruela en estado inmaduro, es más ácida;
• use una cuchara de madera o espátula o instrumentos de acero inoxidable para revolver;
• un recipiente esmaltado es adecuado para cocinar, no debe elegir platos de aluminio debido a las sustancias nocivas que emite;
• uno de los secretos de hacer tkemali original con tomates es la menta de pantano, aunque puedes hacerlo con menta, la diferencia será insignificante;
• Vale la pena considerar que el producto resultante será aproximadamente 4 veces menor en peso y volumen que los ingredientes preparados.

Ingredientes

Para preparar tkemali necesitarás:

• tomates - 10 kg;
• pimiento picante - 1,5 kg;
• ciruelas - 1,5 kg (preferiblemente inmaduras, agrias);
• ajo - 350 g;
• pimiento rojo - 50 g;
• sal - 5 cucharadas. l.;
• cilantro - 5 cucharadas l.;
• vinagre - 5 cucharadas. l.;
• agua - 1 l .;
• cilantro - 2 manojos.

Receta paso a paso para cocinar tomate tkemali

Algoritmo de acciones para preparar salsa:

1. Lavar bien los tomates, cortar en cuartos, colocar en un recipiente con agua y colocar al fuego.
2. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego medio. Luego bata bien la mezcla con una batidora para que la cáscara y la pulpa se vuelvan homogéneas.
3. Mientras cuece los tomates, pique las ciruelas sin hueso, el ajo y los pimientos picantes, mezcle con las especias.
4. Combina la masa resultante con la mezcla de tomate y vuelve a hervir a fuego lento.
5. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
6. Esterilice los frascos y las tapas y vierta la salsa sobre ellos.

Existe una forma de preparar la salsa tkemali sin hervir y otros efectos térmicos, por lo que en el producto quedan un máximo de sustancias útiles y vitaminas. En esta receta, agregue sal y azúcar a los ingredientes anteriores. El proceso posterior permanece sin cambios, así como las condiciones de almacenamiento de la salsa.

Además del método de enrollar tkemali con tomates para el invierno en frascos esterilizados, es posible otra opción para preparar salsa casera:

1. Distribuir en botellas.
2. Vierta un poco de aceite de oliva o girasol por encima.
3. Sellar. En lugar de latas, puede usar un recipiente con tapas de vacío roscadas.

Términos y condiciones de almacenamiento

Para que los espacios en blanco duren el invierno y no pierdan sus valiosas propiedades, se requiere:

1. Para almacenar tomate tkemali, es mejor elegir un recipiente de vidrio.
2. En un apartamento de la ciudad, el mejor lugar es un refrigerador, en una casa privada, un sótano.
3. La temperatura óptima es de hasta +25 ° С.
4. La vida útil del tkemali casero es de 1 año (en estado hermético y a la temperatura adecuada).

¡Importante! Un recipiente abierto debe almacenarse en el refrigerador hasta por tres días debido a la falta de conservantes.

Cualidades útiles del tomate tkemali.

La salsa georgiana tiene muchas ventajas:

• consta de frutas, verduras y hierbas;
• sin preservativos;
• contiene vitaminas E, B1, B2, P, PP y elementos activos para normalizar el proceso de digestión de los alimentos y aumentar el apetito;
• mejora la condición de la piel y el cabello;
• satura las células con oxígeno;
• fortalece los músculos del corazón;
• debido al alto contenido de pectina, el intestino se limpia y se regula su funcionamiento;
• contiene solo 41 kcal y 8 g de carbohidratos y, por lo tanto, será una excelente adición completamente inofensiva y al mismo tiempo sabrosa para el menú dietético.

Conclusión

Para preparar tkemali de tomate de alta calidad para el invierno, debe elegir la variedad de tomate adecuada para el color y la consistencia correctos, preparar bien los frascos y no olvidarse del almacenamiento razonable del producto. Entonces te deleitará durante mucho tiempo con su sabor picante inusual.

Puede ver la preparación de dicha salsa en el video: