Tomates verdes salados en frascos, como tomates de barril: cómo encurtir, recetas muy sabrosas.

Los tomates verdes salados en frascos como barriles es una de las opciones para una preparación nutritiva. Los tomates verdes, aunque difieren en su grado de madurez, contienen proteínas, vitaminas y ácidos orgánicos.

Cómo salar tomates verdes en frascos

Para conservarlo, es necesario preparar frascos y tapas. Para ello, todo debe estar bien lavado con una esponja limpia y bicarbonato de sodio. Hervir las tapas durante unos 3-4 minutos y esterilizar los frascos en el horno durante 5-7 minutos a una temperatura de 200 ° C o sobre vapor caliente durante 3-4 minutos.

Además, se recomienda prestar especial atención a la elección del ingrediente principal:

1. Los tomates verdes no deben tener podredumbre ni puntos negros.
2. Para hacer que un plato de invierno salado sea sabroso y se parezca a los tomates de barril, debe cumplir estrictamente con la cantidad de ingredientes y las recomendaciones de cocción.
3. Para que las verduras estén mejor saturadas de salmuera, se debe hacer un pequeño pinchazo en la zona del tallo con un cuchillo o tenedor.
4. No es necesario almacenar el cultivo cosechado durante mucho tiempo hasta su conservación. La fruta debe estar recién recolectada y firme al tacto.
5. Puede llenar las piezas de trabajo con salmuera fría y caliente. Lo principal es que el líquido llena completamente el volumen del recipiente.
6. Para evitar que las latas exploten, después de enrollarlas deben colocarse en el piso y cubrirse con una manta tibia (esto enfriará la salmuera de manera uniforme).

¡Atención! Para su conservación, es importante elegir frutos de calibre mediano y grande. Los tomates pequeños verdes contienen una gran cantidad de una sustancia venenosa: la solanina.

Recetas de tomate verde de barril en un frasco

Los tomates salados en forma verde salen como barrica si se adhiere a la receta. Es conveniente utilizar tarros de salazón, porque ocupan poco espacio en el sótano o en el frigorífico. Para que el aperitivo no difiera en sabor de los de barril, debe salar los tomates verdes en frascos solo con las especias adecuadas y todo tipo de aditivos. Pueden ser verduras, pimientos, hojas de árboles frutales.

Tomates verdes clásicos "Como barril" en latas

Salar tomates verdes en un frasco para el invierno no es difícil, lo principal es elegir la comida adecuada. Para esta receta, no se requiere nada especial, pero el resultado sorprenderá gratamente. La salazón salada es deliciosa.

Necesitará los siguientes productos:

• tomates verdes - 2-2,2 kg;
• agua (para salmuera) - 1 l;
• pimienta de Jamaica - 15 guisantes;
• pimienta amarga - un trozo pequeño;
• paraguas de eneldo viejo - 5-7 piezas.;
• sal - 100-120 g;
• hojas de perejil - 4-6 ramas;
• ajo - 2-3 dientes.

Recomendaciones de cocción paso a paso:

1. Todos los productos deben enjuagarse con agua corriente.
2. Ponga el perejil, el ajo, todas las especias en un frasco de tres litros en el fondo.
3. Coloque los tomates bien apretados, alternando con los paraguas de eneldo.
4. Hervir agua, agregar sal. Llene el blanco de invierno con la solución salada preparada. Cierre con tapas de plástico preparadas. Poner en el suelo hasta que se enfríe por completo.

La merienda salada está lista. Pero puedes probarlo después de 2-3 semanas. Puede servir tomates verdes con carne, pescado y cualquier guarnición.

¡Atención! Los ingredientes de los tomates de barril salados se enumeran para una lata de 3 litros.

Decapado de tomates verdes en latas instantáneas

Esta receta es buena porque al día siguiente puedes probar la botana preparada.

Que necesitas:

• tomates - 15-18 kg;
• ajo - 3-4 cabezas;
• agua - 9-10 litros;
• sal - 1,5 kg;
• semillas de eneldo - 1 cucharada. l.;
• granos de pimienta - 15 piezas.;
• hoja de laurel - 1 por cada frasco.

Prepare un bocadillo salado de la siguiente manera:

1. Enjuague todos los productos con agua corriente.
2. Ponga semillas de eneldo, ajo, frutas verdes (se pueden cortar en rodajas) en frascos preparados de 3 litros y coloque el resto de los ingredientes uniformemente en todos los recipientes.
3. Prepare salmuera con agua y sal. Vierta los espacios en blanco y cierre con tapas de nailon.

Entonces, los tomates verdes de barril en el frasco están listos para el invierno. Dejar hasta que se enfríe por completo. Puedes guardarlo tanto en el frigorífico como en el sótano.

Decapado en frío de tomates verdes en frascos para el invierno.

Para preparar la salazón de invierno a partir de tomates verdes con sabor a tomate de barril, se recomienda elegir tomates de madurez media (que recién comienzan a ponerse marrones), del mismo tamaño y variedad.

Deben prepararse los siguientes ingredientes:

• frutos inmaduros -10-12 kg;
• paraguas de eneldo - 10-12 piezas.;
• agua purificada - 10 l;
• sal comestible - 400-500 g;
• azúcar - 200 g;
• hoja de laurel - 10 piezas.;
• pimiento picante - 1 vaina;
• granos de pimienta - 12-15 piezas

Cocción paso a paso:

1. El primer paso es preparar la salmuera para que tenga tiempo de enfriarse. Para hacer esto, debe hervir agua con azúcar y sal. Remueve hasta que se disuelvan, deja enfriar.
2. Enjuague todos los productos con agua corriente. Corta las verduras en cuartos.
3. Repartir todas las especias y un poco de ají picado en los frascos preparados al fondo en la misma cantidad.
4. Vierta salmuera fría con sal en cada recipiente. Cierre bien la tapa.

Coloque los tomates verdes salados preparados en frascos de 3 litros en un lugar fresco y oscuro. El aperitivo estará completamente cocido en 20 días.

Tomates verdes salados calientes en frascos

Este plato será adecuado para cualquier comida. El sabor agridulce de los tomates salados enlatados va bien con muchos platos.

Ingredientes:

• frutos inmaduros - 2,5 kg;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• agua purificada - 2 l;
• mesa 9% de vinagre - 3 cucharadas. l.;
• sal alimentaria - 6 cucharadas l.;
• ajo - 5 dientes;
• pimiento picante - 1 pc.;
• paraguas de eneldo - 3 piezas.;
• rábano picante (hojas) - 3 piezas

Consejos de cocina para tomates verdes salados:

1. Ponga paraguas de eneldo lavado, hojas de rábano picante y ajo en el fondo del frasco.
2. Coloque las verduras herméticamente y vierta agua hirviendo.
3. Drene el agua después de que se haya enfriado.
4. Mientras el líquido se enfría, debes preparar la salmuera. Vierta el azúcar granulada y la sal en agua hirviendo. Deje hervir a fuego lento durante 3 minutos. Apaga el fuego y vierte el vinagre.
5. Drene el agua enfriada y vierta salmuera caliente con sal en los frascos. Cerrar bien con las tapas y poner en el suelo boca abajo. Envuélvete con una manta.

La salmuera caliente hará que la fruta verde esté un poco marrón y más suave. Sabrán a barriles. Tal salazón de tomates verdes en frascos para el invierno no dejará indiferente a nadie.

¡Importante! La cantidad de ingredientes se calcula para una lata de 3 litros.

Que delicioso encurtir tomates verdes en un tarro de mostaza.

Para que el sabor sea más expresivo y picante, muchas amas de casa agregan su ingrediente secreto a la conservación. Puede encurtir tomates verdes con mostaza en frascos para el invierno.

Esto requerirá:

• tomates verdes - hasta 2,5 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• mostaza - 2 cucharaditas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• perejil - 13 ramas;
• paraguas de eneldo - 5-7 piezas.;
• azúcar granulada - 20 g (1 cucharada. l.);
• sal alimentaria -2.5 cucharadas l.;
• pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
• rábano picante - 1 hoja;
• agua - 1.8-2 litros.

Cocción paso a paso:

1. Coloque el rábano picante, el eneldo, un poco de perejil y pimienta de Jamaica uniformemente.
2. Apisonar los tomates con fuerza, alternando con las cabezas de ajo y las hojas de perejil picadas.
3. Prepare una salmuera salada fría con agua, sal, mostaza y azúcar.
4. Vierta el recipiente con la pieza de trabajo y cierre la tapa de nailon.

El almacenamiento de invierno está listo. Esta receta seguramente atraerá a los amantes de los tomates de barril.

Plazo y condiciones de almacenamiento

Guarde los tomates en escabeche como los tomates de barril en el sótano o en el balcón. Lo principal es que la temperatura no supera la marca de +5 ° C y por debajo de 0 ° C. Las latas se pueden llevar al sótano solo después de que se hayan enfriado por completo.

¡Importante! Teniendo en cuenta el hecho de que se utilizaron tapas de nailon en todas las recetas, la vida útil no debe exceder los 8-9 meses. De lo contrario, la salmuera se volverá turbia y mohosa.

Conclusión

Los tomates verdes salados en frascos de barrica son una de las conservas más populares para el invierno. Estas recetas son utilizadas activamente por amas de casa jóvenes que desean diversificar la dieta de su familia.