Muchas amas de casa adoran la receta de lecho sin esterilización por su facilidad de ejecución y su rápido proceso de adquisición. Esterilizar latas de ensalada es una tarea complicada. Al mismo tiempo, no siempre termina felizmente: las latas pueden agrietarse por las altas temperaturas, y al sacarlas de la sartén, no es de extrañar que se quemen. En este caso, basta con hervir y secar el recipiente.
El lecho clásico se elabora con pimientos dulces y tomates con la adición de aceite vegetal y especias. Muchas amas de casa cambian la receta a su gusto, por eso hay muchas opciones para este snack vegetal. Sin embargo, los ingredientes principales (tomate y pimiento) están presentes en cada receta.
El plato conserva el aroma y el sabor de las verduras de verano. Y gracias al color brillante de las frutas, la ensalada resulta festivamente hermosa. Se sirve como guarnición de platos principales o como aperitivo por separado. Esta delicada ensalada va bien con huevos revueltos, verduras hervidas o pan.
A primera vista, puede parecer que lecho no se almacenará durante mucho tiempo sin esterilización. Pero este no es el caso. La pieza de trabajo se conserva perfectamente gracias a la adición de vinagre y la conservación adicional en forma de enfriamiento lento de la mezcla en frascos debajo del "abrigo de piel".
¡Comentario! Se sabe que el lecho es originario de Hungría, pero es merecidamente amado en todo el continente euroasiático. En Europa, el lecho se considera un plato independiente y se utiliza como guarnición de carnes y pescados.
Características de cocinar lecho sin esterilización.
Una característica de la receta sin esterilización es que la ensalada no necesita hervirse en frascos. Pero aún así vale la pena cuidar la seguridad del lecho. Para hacer esto, es necesario hervir recipientes y tapas con anticipación. El vinagre proporcionará protección adicional.
Antes de cocinar lecho, es importante preparar adecuadamente las verduras:
- lavar los pimientos, deshacerse de las semillas y las particiones internas suaves, cortar en rodajas arbitrarias y freír ligeramente;
- los tomates se escaldan con agua hirviendo y se quitan la piel manteniéndolos durante un par de minutos en agua fría.
Para esto, se colocan frascos limpios con una capacidad de 1 litro en un horno calentado a 50 ° C durante 5 minutos, luego se agrega calor a 180 ° C y se mantiene por otros 5 minutos (si el volumen del frasco es mayor, el tiempo de esterilización aumenta proporcionalmente).
Reglas de selección de productos
El sabor de una ensalada depende en gran medida de la calidad de las verduras con las que se prepara. Para lecho sin esterilización, es mejor elegir pimientos grandes, firmes, de color rojo o naranja, con una piel suave y brillante y sin signos de deterioro. Los tomates deben estar bien maduros, carnosos y frescos.
Además del sabor, también debe cuidar la apariencia del plato. Un bocadillo positivo y brillante vendrá de frutas rojas y anaranjadas. Y si toma verduras de diferentes colores, el espacio en blanco reclamará originalidad.
Ingredientes
Un conjunto de productos para lecho sin esterilización es sencillo. Necesitarás dos ingredientes principales (tomates y pimientos morrones), aceite vegetal, especias y, por supuesto, vinagre.
Proporciones de ingredientes:
- Pimienta búlgara (preferiblemente roja y / o naranja) - 3 kg;
- tomates de buena madurez - 2 kg;
- aceite de girasol - 1.5 cucharadas;
- azúcar - 200 g;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- vinagre al 9% - 100 ml;
- pimienta de Jamaica pimienta negra - al gusto.
Puedes agregar zanahorias a la receta, de este lecho solo se volverá más sabroso, brillante y aromático.
Receta de cocción paso a paso
El proceso de cocción llevará un poco de tiempo, no más de media hora. Y al final obtendrás un plato muy sabroso y hermoso. Por eso la receta es atractiva.
Pasos de cocción:
- Muela los tomates previamente pelados a través de un colador (puede desplazarse en una picadora de carne o moler en una licuadora), vierta el puré resultante en una cacerola, agregue azúcar y sal, vierta aceite de girasol. Revuelva bien y deje hervir a fuego moderado.
- Hasta que haya hervido la masa de tomate, pelar, picar y freír el pimiento. Ponga las rodajas de pimiento salteado en una cacerola con puré de tomate hirviendo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, reduciendo el fuego a bajo.
- Unos minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre y retire la sartén del fuego.
Transfiera el lecho terminado a frascos estériles, enrolle con tapas limpias y envuélvalo en una manta tibia. Dejar enfriar lentamente durante la noche.
¡Consejo! Pasar el pimiento no es un paso obligatorio en la receta. Puedes prescindir de él. Pero los pimientos morrones asados agregarán sabor al plato. Lo principal es no digerir esta verdura, de lo contrario se desmoronará y reducirá la estética del lecho.Términos y condiciones de almacenamiento
Puede almacenar lecho enlatado sin esterilizar incluso a temperatura ambiente (despensa en el apartamento o debajo de la cama). Pero es mejor colocar frascos con espacios en blanco en una habitación oscura y fresca (sótano o subterráneo). Hasta la próxima temporada de verduras, la ensalada definitivamente se conservará para el invierno.
Un frasco abierto de lecho sin esterilizar se puede almacenar en el refrigerador bajo una tapa de nailon hasta por una semana. Aunque la experiencia muestra que este plato no tendrá que almacenarse durante tanto tiempo, generalmente se come limpio.
Si no se planeó enrollar la ensalada durante el invierno sin esterilizarla, puede almacenarse en una cacerola colocada en el refrigerador durante 5-7 días.
Conclusión
Es difícil imaginar una preparación invernal mejor que el lecho sin esterilización. El aroma de finales de verano, el excelente sabor y la acidez apenas perceptible de la marinada, impartida al plato por el vinagre, hacen de esta ensalada de verduras un “plato fuerte del programa” en cualquier mesa. Y las rodajas de pimienta brillantes y ordenadas, flotando en un jugo no menos hermoso, pueden decorar una fiesta festiva y revivir una naturaleza muerta.
Un frasco de lecho abierto en una fría tarde de invierno te traerá agradables recuerdos del verano y te cargará de emociones positivas.
