Adjika de calabacín para el invierno: recetas "Lame los dedos"

Todo el mundo conoce el bocadillo tradicional: el caviar de calabaza. Pero el hecho de que de estas verduras se obtenga una salsa picante muy sabrosa será una sorpresa para muchos. Calabacín adjika para el invierno “Chúpate los dedos” es un plato maravilloso que aumentará tu apetito.

La salsa es muy popular entre las amas de casa para su conservación durante el invierno. Esta preparación casera es buena tanto como salsa para pasta como simplemente para untar sobre pan. Va bien con cualquier plato de carne, manteca, carne en gelatina. Y en invierno, el condimento de calabacín ayudará en la preparación de varios platos.

Características de la preparación de adjika según la receta "Lame los dedos".

Adjika de calabacín para el invierno "Lame los dedos" no requiere una estricta adherencia a las proporciones de los ingredientes. Cada ama de casa hace sus propias modificaciones a la receta y todos obtienen un plato picante y sabroso. Y, sin embargo, existen reglas y secretos que facilitarán mucho la tarea.

Al elegir verduras para la salsa "Chupe los dedos", debe tener en cuenta varios puntos importantes:

1. El calabacín es apto para cualquier tipo. Es mejor usar frutas tiernas y tiernas. Si usa verduras maduras, entonces deben deshacerse del núcleo endurecido con semillas y cáscara.
2. Los tomates adquieren buena madurez, suaves, carnosos. Incluso puede dejar de usar tomates y reemplazarlos con pasta.
3. Los pimientos rojos agregarán brillo al plato, mientras que las frutas verdes no afectarán la apariencia de adjika de la mejor manera.
4. Al elegir pimientos picantes, se debe dar preferencia a la vaina seca.

Algunos consejos para hacer adjika de calabacín "Lame los dedos":

• para la preparación, es mejor usar un caldero o una cacerola con tapa hermética, ya que la mezcla hirviendo tiene la propiedad de salpicar;
• adjika no debe hervir con demasiada intensidad, este proceso debe tener lugar con un calor mínimo (languidecer);
• al procesar pimientos picantes, debe protegerse las manos con guantes;
• el ajo y las hierbas se agregan al final de la cocción a fuego lento (5-10 minutos antes de cocinar) para que no pierdan su sabor y aroma;
• la cantidad de ají picante para salsa de calabacín se puede cambiar a su discreción, a partir de esto el sabor del plato no se deteriora, solo cambia la picante;
• La esterilización de las latas y tapas se realiza antes de cocinar o en paralelo con el proceso de preparación.

Antes de comenzar a cocinar la calabaza adjika "Lame los dedos" para el invierno, debe preparar los utensilios de cocina necesarios. Entonces el proceso será fácil y rápido.

Necesitará:

• picadora de carne eléctrica o convencional;
• utensilios de cocina de paredes gruesas (cacerola o caldero esmaltado con tapa);
• cuchillos afilados;
• una cuchara de madera con mango largo (para revolver la mezcla mientras hierve a fuego lento);
• cucharón (para transferir la salsa al recipiente).

¡Importante! Es mejor picar las verduras en una picadora de carne. Otros métodos (frotar, triturar en una licuadora) no darán una masa de verduras tan fina y homogénea y no proporcionarán la consistencia deseada del plato.

Ingredientes

No será difícil armar un juego de comestibles para hacer adzhika "Lame los dedos".

Necesitará:

• calabacín - 1 pieza (si las frutas son pequeñas, entonces 2-3 piezas);
• tomates carnosos de buena madurez - 500 g;
• zanahorias - 500 g;
• pimiento rojo - 2 piezas.;
• ajo - 6 dientes;
• ají - 1 vaina;
• aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• esencia de vinagre - 1 cucharadita.

El uso de azúcar no es imprescindible. Si desea hacer una salsa sin azúcar, puede rechazar este ingrediente sin comprometer el sabor del plato.

Receta de calabacín adjika "Lame los dedos"

Hay muchas recetas para esta salsa, pero la opción de adjika de calabacín "Lame los dedos" merece una atención especial. Es fácil de implementar y no lleva mucho tiempo. El proceso de cocción dura alrededor de una hora, pero ten en cuenta que preparar verduras también te llevará al menos 30 minutos.

Receta paso a paso para la salsa "Lame los dedos":

1. Preparando verduras. Lave bien todas las frutas y prepárese para la siguiente etapa. Retire el calabacín de la cáscara, córtelo en dos partes. Retire las semillas y las fibras circundantes. No es necesario pelar los tomates, basta con cortarlos en 4 partes. Divida los pimientos dulces a lo largo en 4 piezas, quitando las semillas y el interior suave y fibroso. Pelar las zanahorias, enjuagar nuevamente y cortar en círculos, no muy finamente. Por ahora, simplemente pele el ajo de la cáscara dura.
2. Muela los tomates hasta obtener un estado de puré (gírelos en una picadora de carne o de cualquier otra manera) y póngalos en la estufa para cocinar. Después de que la mezcla haya hervido, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos.
3. Gire el resto de las verduras en una picadora de carne hasta obtener una masa total (esto requerirá un tazón grande) y también póngalas en la estufa a fuego lento. Cocine por 20 minutos. ¡Atención! La mezcla de verduras no es tan líquida como la pasta de tomate. Por tanto, hay que removerlo cada tres minutos para evitar que se queme.
4. Combine la mezcla de verduras y la masa de tomate en una cacerola, vierta el aceite vegetal, agregue el azúcar y la sal, cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
5. Unos minutos antes del final de la languidez, agregue vinagre, pimientos picantes picados y ajo, así como especias. Mezcle todo bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme y retire la sartén del fuego.

¡Consejo! El pimiento picante se agrega al final de la cocción para que el picante no hierva. Es mejor tomar una vaina seca.

La adjika de calabacín aún hirviendo "Lame los dedos" debe colocarse en un recipiente estéril (en esta etapa los frascos ya deben estar absolutamente secos), enrollarse con las tapas hervidas, voltearse, cubrirse con una manta tibia y dejarse durante un día. Este método proporciona un efecto de conservación adicional debido al enfriamiento muy lento de la mezcla.

Para que el refrigerio de invierno sea más aromático, puede agregar hierbas aromáticas a su gusto al final de la cocción. La albahaca, el perejil, el cilantro, el cilantro, el lúpulo-suneli, el pimentón son adecuados (le dará un color más brillante al plato). Esto agregará un sabor oriental a adjika.

La adjika de calabacín fragante, muy sabroso y picante "Lame los dedos" en invierno será insustituible. Estimula el apetito, acelera el metabolismo, mejora la digestión y estimula el sistema inmunológico. Y sobre la mesa se ve brillante y festivo.

Términos y condiciones de almacenamiento

Puede almacenar frascos de adjika de calabacín "Lame sus dedos" durante todo el invierno, hasta la próxima temporada de verduras. Es mejor ponerlos en un sótano o bodega, aunque a temperatura ambiente (en un lugar seco y oscuro) un bocadillo enlatado se mantendrá sin problemas hasta la primavera.

Un frasco abierto con adjika de calabaza "Lame los dedos" se puede guardar en el refrigerador debajo de una tapa de nailon por no más de 2 días.

Conclusión

Adjika de calabacín para el invierno "Te lamerás los dedos" es amado por las amas de casa por su versatilidad. Se puede servir como un refrigerio independiente o usarse para hacer sándwiches, así como un producto semiacabado para preparar y aderezar varios platos (guisos, sopas de verduras). Además, el tuétano adjika puede ser un buen sustituto del ketchup: puedes derramar pasta fresca, engrasar la pizza y condimentar la carne.