Cómo almacenar arándanos en casa

El almacenamiento doméstico de arándanos no requiere condiciones especiales ni adaptaciones. Todos los métodos de recolección habituales también son adecuados para la belleza del pantano. Pero tiene sus propias características, sabiendo que puede almacenar bayas durante todo el invierno, utilizando los métodos más simples y probados por siglos. Por lo tanto, no se perderán propiedades valiosas, vitaminas, se conservarán el sabor y el aroma característico.

Que hacer con los arándanos verdes

Los arándanos maduros tienen una composición química valiosa que le da a la baya propiedades tanto de postre como medicinales. Los ácidos orgánicos contenidos en los frutos rojos aseguran su almacenamiento a largo plazo. Los arándanos rojos acumulan ácido benzoico, que es raro en las plantas y es un poderoso antiséptico. Evita que los microorganismos se multipliquen y alarga la vida útil.

Una característica distintiva de los arándanos es la capacidad de madurar después de la cosecha. Para tal almacenamiento, las materias primas recolectadas en la etapa de "barril blanco" son adecuadas, esto es cuando toda la fruta ha adquirido un color rojo específico y solo una pequeña área permanece pálida. En este momento, la pulpa aún está firme y hay suficientes ácidos para un almacenamiento a largo plazo.

Para que los arándanos maduren después de la cosecha, solo se deben observar algunas condiciones:

1. El contenedor de almacenamiento debe estar bien ventilado. Cajas de cartón, cestas de mimbre, forradas con tela limpia servirán. Simplemente puede espolvorear las bayas en una toalla limpia en una pequeña capa.
2. La habitación debe estar seca y ventilada. La maduración activa tiene lugar a una temperatura de aproximadamente +25 ° C.
3. Tardará de 7 a 14 días en alcanzar la plena madurez. Después de una coloración uniforme, las frutas se pueden colocar para un almacenamiento prolongado.

¡Comentario! Los arándanos, blanquecinos más de la mitad, no son aptos para la maduración. Estos casos se eliminan durante la clasificación.

Los arándanos, maduros después de la cosecha, no tienen un aroma y un sabor tan fuertes como los cosechados en plena madurez. Pero tales materias primas son más fáciles de manipular, transportar, las frutas no se deforman y los períodos de almacenamiento se prolongan significativamente.

Cómo almacenar arándanos en casa

Los arándanos se cosechan varias veces al año. Las características de los frutos y el método de almacenamiento dependen del estado de madurez:

1. Cosechados en septiembre, en la madurez inicial, los arándanos son densos, ácidos, con un sabor amargo. Es posible el almacenamiento a largo plazo, el procesamiento después de la maduración.
2. A fines del otoño, se produce la madurez máxima: las bayas son moradas, jugosas, translúcidas, aumenta la cantidad de azúcares.
3. En la primavera, inmediatamente después de que se derrita la nieve, las frutas son las más dulces y fragantes.

¡Importante! La baya de primavera pierde la mayoría de sus vitaminas durante el invierno y no puede soportar el almacenamiento a largo plazo. Los arándanos de debajo de la nieve deben procesarse de inmediato.

Cuanto más tarde, después del momento de la maduración, se lleva a cabo la recolección, más difícil es clasificar: los frutos se ablandan, tienden a dejar jugo. Pero la cosecha de finales de otoño proporciona un amargor mínimo, un aroma pronunciado y un conjunto máximo de nutrientes.

Mantener los arándanos frescos

Los arándanos, recolectados en plena madurez o madurados a temperatura ambiente, pueden permanecer frescos durante mucho tiempo sin ningún procesamiento. Condiciones que deben observarse durante el almacenamiento:

1. Los recipientes deben estar hechos de materiales no oxidantes: acero inoxidable, esmalte, madera, cerámica, vidrio, plástico.
2. Elija un cuarto de almacenamiento oscuro y fresco. Son adecuados trasteros sin calefacción, sótanos, balcones acristalados.
3. Proporcione una ventilación adecuada. En una habitación sin ventilación, cuando aumenta el nivel de dióxido de carbono, los arándanos se almacenan por un corto tiempo.
4. Las bayas deben examinarse con regularidad, sacando de los contenedores las muestras en mal estado y letárgicas.

La preparación para el almacenamiento a largo plazo consiste en clasificar, eliminar las bayas inmaduras y demasiado maduras, lavar y secar. Antes del almacenamiento, los frutos deben estar completamente secos y libres de impurezas: hojas, pasto, pecíolos.

La materia prima preparada se vierte mejor en recipientes anchos (cajas, cajas) con una capa de hasta 3 cm, de esta manera estará ventilada y no se arrugará. Si no hay suficiente espacio, se permite el almacenamiento en frascos de vidrio o bolsas de plástico delgadas.

Cómo almacenar los arándanos en el refrigerador.

En un apartamento moderno, es más fácil proporcionar el régimen necesario para almacenar arándanos en el refrigerador. Mantener una temperatura baja constante permite que las bayas se mantengan frescas sin pérdida de valor nutricional.

El método de almacenamiento más fácil es poner frutas limpias y secas en recipientes de comida herméticos o bolsas de plástico. Permanecerán en el estante inferior del refrigerador durante aproximadamente un mes.

La forma más eficaz y específica de almacenar los arándanos se basa en su composición única. La belleza del pantano ama el agua, no se deteriora durante mucho tiempo cuando se empapa. El alto contenido de conservantes y antisépticos naturales le permite conservar las bayas sin el uso de vinagre, azúcar o exposición a altas temperaturas.

Formas de almacenar arándanos en agua:

1. Las bayas se clasifican y lavan. El agua filtrada o sedimentada se hierve y enfría previamente.
2. Para el almacenamiento en el refrigerador, es más conveniente elegir frascos de vidrio. No se requiere tapa hermética, las tapas de nailon son suficientes.
3. Los arándanos preparados se colocan en frascos de hasta 1/3 del volumen y se llenan completamente con agua.
4. Los frascos cerrados con tapa se colocan en un lugar frío sin acceso a la luz.

Llenas de agua pura sin aditivos, las frutas conservarán sus valiosas propiedades en el refrigerador o en un balcón acristalado hasta la primavera.

Otra forma fácil de almacenar los arándanos en casa es congelarlos. Este método conserva por completo los componentes valiosos de las frutas, se pueden utilizar hasta la próxima cosecha.

Reglas para congelar arándanos para almacenamiento a largo plazo:

• las frutas deben estar limpias y completamente secas;
• las bayas dispuestas en una capa delgada se congelan durante aproximadamente 10 horas;
• las materias primas se vierten en bolsas o recipientes especiales en pequeñas porciones;
• las frutas congeladas envasadas se colocan en el congelador para su almacenamiento permanente;
• volver a congelar las bayas descongeladas conduce a una pérdida de forma y valor nutricional.

Las materias primas debidamente preparadas después del calentamiento se utilizan de la misma manera que las frescas. Los arándanos congelados son completamente adecuados para rellenos, mermeladas, compotas, gelatinas y como postre vitamínico independiente.

Cómo almacenar arándanos en casa con azúcar.

El azúcar es un conservante que prolonga el almacenamiento de alimentos cuando se almacena durante el invierno. En el caso de los arándanos, sus propias propiedades bactericidas son suficientes para una frescura duradera. El azúcar es más una forma de preparar un bocadillo sabroso y saludable que es conveniente de usar ya preparado.

Formas de almacenar arándanos con azúcar:

1. Las bayas preparadas estándar se esparcen en frascos estériles, alternando con capas de azúcar granulada. Cuando llene contenedores, gírelos golpeándolos para llenar los huecos. Los frascos bien sellados deben guardarse en el refrigerador.
2. Los arándanos puros se cortan con una licuadora o se pasan por una picadora de carne. Se agrega azúcar a la masa terminada (como 1: 1). La cantidad de azúcar granulada se puede aumentar o disminuir arbitrariamente. Esto no afecta la vida útil, sino que solo depende del gusto individual.
3. La masa triturada con azúcar se puede guardar en el frigorífico o colocar en recipientes de plástico y congelar.

Los arándanos sin cocer conservan todas las vitaminas y minerales durante el almacenamiento. Es conveniente usar la masa de bayas dulces como postre independiente, preparar bebidas de frutas, compotas, gelatina, usar como relleno.

¿Cuánto tiempo se almacenan los arándanos?

La vida útil de una materia prima de calidad bien preparada depende de la temperatura, la humedad y la exposición a la luz. Las frutas plantadas para el invierno de cualquier manera deben protegerse de la luz solar directa. Vida útil promedio de los arándanos en diversas condiciones:

• en el refrigerador a una temperatura de +1 a +5 ° C, aproximadamente 30 días;
• congelado, sin descongelar ni volver a enfriar, hasta 12 meses;
• fresco, en un sótano o sótano ventilado: de 60 días a seis meses;
• empapado, en una habitación fresca o refrigerador: de 6 a 10 meses;
• seco, cuando se almacena en un lugar seco y oscuro, hasta 3 años.

¡Consejo! Una pequeña cantidad de bayas en escabeche o congeladas es útil hasta la temporada de enlatado de verduras. En los adobos y durante la salazón, actúan como conservante adicional y enriquecen el sabor.

Conclusión

El almacenamiento de arándanos es posible de varias maneras, que se seleccionan según el propósito de la fruta y las preferencias de sabor personales. Esta baya puede conservar sus propiedades medicinales durante mucho tiempo, lo que ayuda a hacer frente a la falta de vitaminas, la bronquitis, los resfriados, respalda la inmunidad y, al mismo tiempo, sigue siendo un manjar deseable en la mesa durante todo el año.